ДОШИ – "ЖИЗНЕННЫЕ ПРИНЦИПЫ"
В глубину веков уходит наука о питании. Наиболее полно она была разработана древними риши (мудрецами), жившими тысячелетия назад в Индии. Ими же была создана наука о здоровье человека – Аюрведа. С течением времени часть аюрведических знаний была утеряна, часть извратилась из-за неправильного толкования. Но сейчас, благодаря Учителям Человечества из Индии, эта наука восстановлена, очищена и засверкала в первозданном блеске. Во всем мире появились институты, изучающие и пропагандирующие Аюрведу. В этом разделе будет описано лишь питание, в том объеме, чтобы понять суть и уметь применять эти знания на практике. Более детально все 20 подходов Аюрведы Махариши будут разобраны во втором томе "Целительных сил".
Итак, на чем же основывается питание по Аюрведе?
Для того чтобы нам детально разобраться в этом, начнем с самого начала.
Риши (как впрочем и все остальные мудрецы мира) утверждают, что наш мир состоит из пяти первоэлементов:
1. Акша – Эфир.
2. Вайю – Воздух.
3. Теджас – Oгонь.
4. Джала – Вода.
5. Притхви – Земля.
Эти 5 первоэлементов образуют три доши:
1. Акша + Вайю – доша Вата.
2. Теджас + Джала – доша Питта.
3. Джала + Притхви – доша Капха.
Доши на уровне физического тела представляют собой фундаментальный физиологический принцип, управляющий некоторыми функциями организма и отвечающими за определенную структуризацию тела.
Наше тело составляет комбинацию из этих трех дош. Причем каждая доша – Вата, Питта и Капха – имеет преобладающую концентрацию в человеческом теле и отвечает за присущие только ей функции.
Местоположение Капха, Питта, Вата
Доша Вата концентрируется в теле от пупка до ступней ног. Контролирует следующие функции и распадается на пять категорий: Вата в сердце называется "Прана", в прямой кишке – "Алана", аккумулированная в районе пупка – "Самана", в горле – "Удана", пронизывающая все наше тело – "Виана".
Прана Вата. Функции – вдох и выдох. Управляет сердцем, прохождением пищи в желудок, циркуляцией крови по всем частям тела.
Апана Вата. Функция состоит в дальнейшем втягивании воздуха, что помогает дыхательному действию Праны. Она помогает движению вниз стула, мочи и спермы. В женском организме часть ее функции – сохранять плод в матке, изгонять плод при родах, а также способствовать истечению менструации.
Самана Вата. Она активизирует пищеварительный "огонь", так как способствует секреции пищеварительных желез и желчи. Помогает полупереваренным частицам пищи проходить из желудка в двенадцатиперстную кишку и затем в тонкие кишки, помогает также перевариванию пищи усиленным выделением пищеварительной секреции тонких кишок. После переваривания она отделяет полезные частицы и проталкивает бесполезные остатки вниз, в толстую кишку. Самана Вата способствует поддержанию Праны и Аланы в состоянии равновесия.
Удана Вата. Посредством ее мы можем производить звуки, можем говорить и петь. Рафинированная эссенция ее питает и развивает наш ум и способность к запоминанию.
Виана Вата. Она пробуждает и производит циркуляцию крови и других флюидов во всех частях тела в соответствии с местными потребностями. Она также управляет сжиманием и расширением тела, поддерживает ток крови к мозгу и производит потение.
Доша Питта концентрируется в области желудка и двенадцатиперстной кишки, то есть от пупка до груди. Питта под пятью различными названиями выполняет "огненные функции" в нашем теле. Эти пять названий таковы: Пачака Питта – пищеварительная желчь; Ранджака Питта – пигментная секреция; Садхака Питта – энергетическая секреция; Алочака Питта – секреция, стимулирующая зрение; Бхаджака Питта – секреция, создающая цвет лица.
Пачака Питта. Производится в печени и поджелудочной железе. Она переваривает пищу, превращает полезные части пищи в жидкость и выводит бесполезные остатки пищи через мочу, стул и пот. Она устраняет яды болезней путем создания необходимого жара в теле, управляет температурой тела и помогает образованию антител.
Ранджака Питта. Это пигментные секреции, производимые в печени.
Садхака Питта. Ее влияние создает энергию для продолжительных усилий и способствует рвению для совершения почти невозможных нагрузок и преодоления препятствий. Лучшие части пищеварительной и пигментной секреции превращаются в нее. Она также способствует росту силы, интеллекта, воспитанию способности к пониманию.
Алочака Питта. Тончайшая эссенция желчи поступает в район органов зрения и соответствующим образом трансформируется в зрительную энергию.
Бхаджака Питта. Лучший и питательный элемент желчной секреции придает светлое сияние цвету нашего лица. Эта секреция занимает свою позицию в коже и отражает атаки ядов.
Доша Капха концентрируется в верхней части тела: груди и голове. Эта Капха в пяти различных формах создает форму и поддерживает стабильность нашего организма. Названия этих пяти форм Капхи следующие: Кледана, Аналамбана, Расана, Скехана и Шлешмана.
Кледана Капха. Она взбалтывает пищу в кашицу из мельчайших частиц посредством пищеварительного сока. Пищеварительная секреция желудка и есть Кледана Капха. Пища варится на огне в воде для того, чтобы она стала мягкой.
Аналамбана Капха. Это особого рода слизь, защищающая "телесную машину" от жара, производимого желчью. Благодаря этой смазке сердце и легкие не трутся о стенки груди.
Расана Капха. Эта слизь производится в органе вкуса – языке. Она возбуждает ощущение вкуса и помогает Кледана Капха в процессе переваривания пищи.
Скехана Капха. Этот маслянистый флюид смягчает и питает все органы тела. Железы в теле нормально функционируют, получая питание от экстракта крови. Скехана – это внутренняя секреция эндокринных желез. Секреции мозговых желез являются важнейшими, поддерживающими жизненные способности нашего тела.
Шлешмана Капха. Благодаря ей в суставах не происходит трения. Эта слизь сохраняет нервы и мускулы вокруг костных суставов сильными, здоровыми и эластичными.
Доша Вата жидкостных элементов не имеет. В теле создает сухость и холод.
Доша Питта в теле создает (в основном) тепло и влажность. Имеет в теле жидкостные элементы, обладающие едкостью.
Доша Капха в теле создает холод и слизь, содержит, в основном жидкостные элементы, дающие влажность.
Если доша Вата в норме – наше мышление хорошее, много энергии, кишечник функционирует хорошо, все циркуляции в теле нормальны.
Если произошло возбуждение доша Вата, то признаки этого следующие:
1. Моча прозрачная, как вода, сильно пенится, после отстаивания остается жидкой.
2. Хочется двигаться; появляются вздохи; сознание возбужденное.
3. Голова немеет и кружится; шум в ушах.
4. Язык сухой, красный, шершавый; во рту вяжущий привкус.
5. Бессонница, зевота, дрожь, потягивания, приступы гнева.
6. В пояснице и суставах боли, как от побоев (артрит).
7. Похудание, сухость кожи, колющие боли в затылке, груди и в челюстях.
8. Кашель с мутной мокротой, запоры, вечером боли после еды.
Если доша Питта в норме – тело теплое, хорошее пищеварение, мышление, приподнятое настроение, здоровая и красивая кожа. Признаки возбуждения доши Питта следующие:
1. Моча красно-желтая, с запахом и сильным паром.
2. Голова болит, тело горит, сухо в ноздрях.
3. Язык с толстым налетом, во рту кислый привкус.
4. На глазах желто-красное облачко, неожиданные колики.
5. Ночью бессонница, а днем невозможно заснуть.
6. Мокрота красно-желтая, солоноватая; жажда.
7. Потливость, запах.
8. В полдень и полночь боли при переваривании пищи.
Если доша Капха в норме – уравновешенный ум, подвижные суставы, в теле сила и функции тела сбалансированы, пропорции тела нормальны.
Признаки возбуждения доши Капха следующие:
1. Моча белесая с незначительным паром и запахом.
2. Язык и десны белесые, во рту пресный привкус.
3. Веки отечны, глаза белесы.
4. Сопли и мокрота в груди и голове, угнетенное состояние, тяжесть в теле.
5. Аппетит нарушен, пищеварение ослабленное.
6. Нет тепла, тело отекает, появляются гнойнички.
7. Болят почки и поясница, суставы тугоподвижны, кожа зудит.
8. Память плохая, сонливость, слабость.
Теперь разберем, что ухудшает, приводит к разбалансированию этих дош? Многократные наблюдения и практика показали, что ухудшение возникает в случае чрезмерного усиления одной доши в ущерб другим.
К чрезмерному усилению доши Вата приводят излишняя двигательная активность, малый сон, малое количество еды (избыток пространства в желудке) и голодание.
Чрезмерно усиливают дошу Питта избыточное тепло, загар, эмоции гнева и острая пища.
Чрезмерно усиливают дошу Капха – избыток покоя, сон в дневное время, долгий сон утром. Пища маслянистая, холодная, приводящая к полноте.
Теперь очень важно определить пропорцию дош Вата, Питта и Капха в своем теле с целью максимальной индивидуализации своего питания и поведения. Ведь в зависимости от преобладающей доши или дош человек отличается внешностью, физиологией, темпераментом и умом. Именно поэтому мы так не похожи друг на друга. Вот как это описано в "Чжуд-ши":
Люди, рожденные ветром (Вата), сутулы, сухощавы, бледны, многословны, плохо переносят холод, при движении их слышится треск (суставов). Они бледны, недолговечны, телом небольшие, любят песни, смех, борьбу, стрельбу, предпочитают сладкое, кислое, жгучее, по повадкам похожи на грифов, ястребов и лис.
Люди (с конституцией) желчи (Питта) подвержены жажде и голоду, волосы и тело у них желтоватого цвета, ум острый, тщеславный. Они потеют и пахнут. Богатство и тело у них посредственны. Склонны к сладкому, горькому, терпкому, прохладному. По повадкам похожи на тигров, обезьян и якшасов (демонов).
У людей (с конституцией) слизи (Капха) прохладное тело, суставы и кости не выделяются, они мясисты и белы. Формы округлы. Голод, жажду, страдания переносят легко. Тела у них крупные, живут долго, богато, сон у них крепкий. Они широки душой, от природы имеют хороший нрав. Похожи по повадкам на львов и буйволов.
По аюрведической науке существует 7 типов людей. Три типа, у которых больше всего выражена одна из дош; три типа смешанных – двудошных: Вата – Питта, Вата – Капха и Питта – Капха; и один тип уравновешенный – у которого все три доши относительно равны.
На основании вышеизложенного мной составлен опросник, который поможет вам определить пропорцию дош в вашем теле.
Опросник для определения пропорции дош
I. Внешние данные
ВАТА
1. Тонкокостный, худощавый человек.
2. Кисть тонкая, на ощупь холодная и сухая.
3. Движения быстры, походка легкая, воздушная.
ПИТТА
1. Среднее телосложение; волосы рыжеватые, склонен к ранней седине или облысению.
2. Кисть средняя, на ощупь теплая, приятная.
3. Движения уравновешены, походка нормальная.
КАПХА
1. Ширококостный, склонный к полноте человек.
2. Кисть широкая, на ощупь холодная и влажная.
3. Движения плавные, замедленные, походка неторопливая.
II. Физиология тела
ВАТА
1. Процессы протекают быстро.
2. Несмотря на нормальное питание, поправляется очень плохо, проблемы с пищеварением.
3. Сон быстрый, поверхностный.
ПИТТА
1. Процессы в теле протекают в серднем темпе.
2. Пищеварение хорошее, но если вовремя не поест, чувствует себя раздраженным.
3. Сон нормальный, со сновидениями.
КАПХА
1. Процессы в теле протекают медленно.
2. Несмотря на небольшое, питание поправляется, вес теряет с трудом.
3. Спит больше 8 часов, сон спокойный.
III. Психология и умственные способности
ВАТА
1. Свойственны энтузиазм и живость.
2. Быстро схватывает информацию и быстро ее забывает.
3. Считается заводилой в любой компании.
ПИТТА
1. Старается быть точным и организованным.
2. Информацию запоминает и анализирует очень хорошо.
3. Может легко раздражаться по пустякам.
КАПХА
1. С трудом поддается на разнообразные начинания.
2. Информацию усваивает с трудом, но зато хорошо помнит и реализует.
3. Спокоен и не раздражителен (трудно вывести из себя).
IV. Предпочитаемая пища, сезоны года и перенесенные заболевания
ВАТА
1. Теплая, маслянистая, кушать любит плотно.
2. Плохо переносит холодное время года; зимой кожа становится сухой.
3. Суетливость, похудание, сухость кожи, запоры, артрит.
ПИТТА
1. Прохладная, кушает в меру, но склонен к переданию.
2. Плохо переносит жару, летом быстро устает.
3. Склонен к различным воспалениям с подъемом температуры; изжоге, язвам в желудке, раздражителен.
КАПХА
1. Любит теплую, сухую, нежирную пищу, ест мало.
2. Беспокоит дождливая погода, особенно влажный сезон.
3. Склонен к ожирению, депрессии; чувство холода в теле, бледность кожи, насморк и мокроты.
Оцените по пятибалльной системе:
0 – характеристика не для вас;
1 – что-то такое у вас есть;
2 – имеется слабо;
3 – средне выражена;
4 – хорошо выражена;
5 – эта характеристика у вас наиболее выражена.
Проставьте баллы, которые, как вы считаете, вам соответствуют. Затем отдельно сложите баллы доши Вата, Питта и Капха и посмотрите, какая доша или доши по сумме преобладают. Если сумма одной доши будет на 10 баллов больше ближайшей, то у вас она преобладает и вы относитесь к монодошному типу; если суммы двух дош примерно равны, вы относитесь к двудошному типу; если все три примерно равны, то вы уравновешенный тип.
Теперь, зная, что такое доши, какую роль они играют в нашем теле, где концентрируются и так далее, мы можем через них регулировать наше самочувствие.
Но прежде чем заняться этим, давайте тщательно разберемся, с помощью чего же мы будем их регулировать. А так как в этой книге речь идет об оздоровлении с помощью питания, то поговорим о пище и о той информации, которая в ней заложена.
Вкусы
"Каждый, кто встанет от сна поутру, / Вкус ощутит он во рту непременно. / Если он ощутит сладкий привкус, / Тяжесть ощутит в мозгу и в теле.
Нужно пустить ему кровь непременно. / Дальше пойдем, объясним все натуры. / Горький во рту коль ощутит кто вкус, / Пусть же он знает – Сафра в том причина. / Хладным и кислым он должен питаться – / Недугу это не даст разрастаться.
Если во рту кислый вкус он ощутит, / Сразу известно – Савда здесь причина. / Есть ему следует сладкое с жирным, / Если быть хочет здоровым и сильным.
Вкус неприятный во рту если будет – / Знай, это Лимфа скопилась чрезмерно, / Пищей горячей он должен питаться, / Также и сухость дающую пищей.
Если такой он режим соблюдает, / Пусть он в годах уже будет преклонных / Снова здоровым, как юноша станет.
Если во рту ощутит вкус он соленый, / Значит, скопились дурные материи, / Прежде всего он пусть вызовет рвоту. / Пусть слабительное примет вскоре.
Выучишь если ты сие наизусть, / Путь преградишь ты болезням без спора".
(Отрывок из книги Тиби Юсуфи Юсуфова "Древняя таджикская медицина о здоровье", Душанбе, 1984 г.)
Согласно понятиям древних мудрецов, опорой вкусов являются пять первоэлементов. Земля дает основу, Вода – влажность, Огонь – теплоту, Воздух – подвижность и Эфир – место.
Сочетание...............Дает вкус
Земля – Вода.........сладкий
Огонь – Земля.......кислый
Огонь – Вода.........соленый
Воздух – Земля.....горький
Огонь – Воздух.....жгучий
Вода – Воздух.......вяжущий
По лечебной силе и способности жизнедеятельности (от сильного до слабого) они располагаются так: сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий и вяжущий.
А теперь отрывок из "Чжуд-ши" о вкусах:
Когда пробуешь что-либо сладкое, оно нравится языку, и хочется еще. Кислое действует на зубы, морщит лицо, вызывает слюну. Соленое вызывает ощущение жара и слюнотечение. Горькое удаляет запах изо рта, угнетает аппетит. Жгучее обжигает рот и язык и вызывает слезы. От вяжущего язык и гортань делаются жесткими.
В частности, сладкое укрепляет, увеличивает силы тела; оно полезно старикам, детям, истощенным, при болезнях горла и легких; телу дает крепость, затягивает раны, улучшает цвет, обостряет восприятие, удлиняет жизнь, изгоняет яды, ветер и желчь. Избыток сладкого порождает слизь, ожирение, угнетает тепло, тело толстеет, появляется мочеизнурение, зоб и рмен-бу. Кислое рождает тепло, возбуждает аппетит, насыщает, размельчает пищу, способствует перевариванию, обостряет осязание, освобождает ветер; избыток его порождает желчь, кровь, медбал, мелкие сыпи, головокружение, скйарбаб, ор, слабость, раб-риб, жажду и римс. Соленое вытягивает затвердевшее, застрявшее, закупорившее, в компрессах оно вызывает потоотделение и тепло, избыток соленого приводит к облысению, поседению, морщинам, упадку сил, жажде, мзде, ме-дбал, усиливает желчь и кровь. Горькое лечит потерю аппетита, болезни от червей, жажду, мзде, обмороки, римс, рвоту, болезни желчи, отравления; сушит жир, костный мозг, кал и мочу, проясняет сознание; лечит болезни грудных желез и потерю голоса. Избыток его истощает силы тела, усиливает ветер и слизь. Жгучее лечит болезни гортани, сужение (горла), мзде, ор, язвы, вызывает тепло, улучшает пищеварение и аппетит, сушит жир и гной, раскрывает сосуды. При избытке уменьшается семя и силы, появляется дрожь, обмороки, боли в пояснице и в спине. Вяжущее сушит гной, кровь, желчь, заживляет раны, улучшает цвет кожи. Но при избытке его скапливаются слюни, сохнет кал, вздувается живот, сердце болит, стягивает жилы.
Вкусы оказывают свое действие только тогда, когда они не подверглись изменениям. Изменения вкусов могут происходить: 1) при различных способах обработки; 2) при переваривании; 3) при их сочетании.
Отсюда сразу же вытекают следующие рекомендации:
1) обработка продуктов должна быть минимальной, во избежание изменения вкуса;
2) при переваривании пищи следующие вкусы становятся: