Тыкву высаживают редко, поэтому органо-минеральные удобрения целесообразно вносить прямо в лунку. На бедных почвах в каждую лунку заделывают органические удобрения (ведро), суперфосфат (50 г) и золу (2 стакана), хорошо перемешивая их с верхним слоем почвы на глубину 15–20 см. На глинистых почвах дополнительно применяют опилки (3–5 кг на лунку). Предварительно их обогащают мочевиной (15 г на ведро), нитрофоской (1 стакан) и золой (1 л).
Некоторые овощеводы-любители прищипывают главный стебель над четвертым-пятым листом, что ускоряет образование плетей первого порядка и цветение женских цветков. У длинноплетистых сортов, образующих много завязей, которые часто не успевают вызреть, на главном и боковых побегах прищипывают точки роста, оставляя над каждым плодом по 5–7 листьев. Делают это в середине августа. А убирают тыкву с 1 по 15 сентября (до наступления заморозков) в сухую погоду.
Покупка и хранение
Покупать тыкву лучше на рынке. Баба Нюра дала мне несколько советов, как выбрать хорошую тыкву, а я передаю их вам. Будьте внимательны – не покупайте полосатые толстушки, как бы ни уговаривали вас продавцы. У толстушек бледно-дряблая, невкусная плоть и большая полость внутри. Ищите тыкву с рыжей упругой плотью, желательно не очень крупного размера. В тыквенном ряду их можно узнать по характерному дымчато-зеленому окрасу круглых боков. Обычно это сорт "волжанка". Не покупайте разрезанную тыкву, если, конечно, ее не разрезали прямо при вас.
Для длительного хранения пригодны плоды лежких сортов, содержащие много крахмала. Во время хранения крахмал гидролизуется, в результате количество растворимых Сахаров увеличивается, и плоды становятся слаще. Обязательные условия длительного хранения тыквы – хорошая вентиляция и защита от солнечного света. Поэтому ее лучше всего хранить в проветриваемых помещениях при температуре 3–8 °C и относительной влажности воздуха 60–75 %. Плоды укладывают на стеллажи в один ряд плодоножкой вверх так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Тыкву можно разместить в ящиках рядами, переслаивая соломой. Плоды некоторых сортов долго не портятся в темном месте при комнатной температуре.
Полезные свойства тыквы
Тыква – это прямо-таки кладезь необходимых для здоровья человека веществ!
По содержанию целебных веществ тыква превосходит многие другие овощи. В ней имеются сахара, каротин, витамины C, B1 B2, B5, B6, E, PP. В тыкве также содержится очень редкий витамин T, способствующий ускорению обменных процессов в организме. А еще – жиры, белки, углеводы, целлюлоза, пектиновые вещества, минералы, в том числе калий, кальций, железо и витамин К, необходимый для свертывания крови.
Каротина в тыкве в пять раз больше, чем в моркови, и в три раза больше, чем в говяжьей печени. По этой причине офтальмологи рекомендуют людям с нарушениями зрения употреблять тыкву и тыквенный сок.
Каротин вместе с витамином E предотвращает старение клеток и уменьшает риск онкологических заболеваний. Он также поддерживает работу слизистой сетчатки глаза, предотвращает простуду, усиливает иммунитет, защищая тело от бактерий и вирусов, что и объясняет укрепляющие свойства тыквы.
Витамин E имеет свойства предотвращать появление морщин и пятен старения. Кроме того, этот витамин смягчает такие симптомы менопаузы, как боли в плечах и пояснице, а также чувство холода из-за недостаточного притока крови.
В тыкве содержатся растительные фибры, которые прекращают запор и предотвращают рак, колит и диабет. Тыква также содержит кальций, витамины C и B которые выводят из тела накопившуюся соль и нормализуют давление. Пектиновые вещества, обнаруженные в тыкве в большом количестве, способствуют выведению из организма токсичных веществ и холестерина.
По содержанию железа оранжевая тыква заслуживает звания чемпиона среди всех существующих овощей, по этой причине ее хорошо употреблять тем, кто страдает анемией. Любителей тыквы можно узнать по хорошему цвету лица и веселому настроению.
Тыква – лучший овощ для диетического питания. Благодаря высокому содержанию редкого витамина T тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром к блюдам из говядины, свинины и другим жирным кушаньям, поскольку витамин T способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению. Наверное, именно за это свойство тыкву так любят диетологи, рекомендующие налегать на этот полезный овощ всем, кто давно мечтает расстаться с лишними килограммами.
Блюда из тыквы рекомендуют включать в рацион для профилактики острых и хронических нефритов и пиелонефритов. Благодаря солям калия, тыква обладает мочегонным действием. Также этот овощ очень полезен людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и гипертонией.
Свежий сок тыквы хорошо пить при хронических запорах, воспалениях мочевыделительной системы, почечной недостаточности, геморрое и нервных расстройствах. Тыква прекрасно выводит из организма соли и воды и при этом не раздражает почечную ткань.
Знахари считали, что тыквенный сок очень помогает мужчине поддерживать свой сексуальный тонус. А беременным женщинам при токсикозе рекомендуют тыкву как хорошее средство от тошноты.
Тем, кто страдает избыточным весом, подойдет тыквенная каша. Она нормализует обмен веществ и выводит из организма шлаки. Если же вас беспокоит бессонница, то на ночь полезно выпить тыквенный сок или отвар тыквы с медом. Отваром мякоти утоляют жажду и снижают жар у больных. Тыква также прекрасно подходит тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ с повышенной кислотностью.
Полезна не только мякоть тыквы, но и тыквенные семечки. Они просто кладезь высококачественного пищевого масла (от 32 до 52 процентов). Во многих странах Европы, например в Австрии, Германии и Румынии, масло употребляют в пищу для приготовления различных овощных салатов. Кроме того, в семенах тыквы очень много цинка.
Растертые с медом семена тыквы – одно из старинных глистогонных средств. Сушеные тыквенные семечки очень полезны мужчинам, ими лечат простатит, для этого в самом начале заболевания ежедневно натощак и вечером следует съедать по 20–30 семечек.
Благодаря наличию цинка тыквенные семечки полезно есть горстями при проблемах, связанных с его недостатком, а именно при угрях, жирной перхоти, себорее.
...
Противопоказания. В некоторых случаях сырой плод и свежий сок тыквы могут быть опасны для людей, страдающих болезнями пищеварительной системы – гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, тыква противопоказана людям с тяжелой формой сахарного диабета.
Добрые рецепты
При жаре
Отваром мякоти тыквы утоляют жажду и снижают жар у больных.
При глистах
Растертые с медом семена тыквы – одно из старинных глистогонных средств. Нужно выпить тыквенный сок или отвар тыквы с медом.
При заражении плоскими глистами
Съесть 80-100 г очищенных от кожуры семян, хорошо разжевывая, затем через час выпить ложку касторового масла.
При ленточных глистах
300 г сырых или высушенных семян освободить от твердой оболочки, сохраняя зеленую тонкую пленку, покрывающую семя, и тщательно растереть пестиком в ступке небольшими порциями. Добавить 50–60 мл воды при непрерывном помешивании порциями по 10–15 капель, Для придания вкуса добавить 10–15 г меда, варенья или сахара и давать больному натощак по 1 чайной ложке в течение часа всю дозу. Через 3 часа выпить сернокислую магнезию (взрослым 10–30 г на полстакана теплой воды, детям из расчета 1 г на 1 год жизни), через 30 минут поставить клизму. Для детей доза семян 150 г (10–12 лет), до 100 г (5–7 лет), до 75 г (3–4 года), до 30–50 г (2–3 года).
При заболеваниях печени
Рекомендуется есть как можно больше сырой мякоти тыквы. Если сырая тыква кажется вам невкусной, можно заменить ее тыквенными кашами с рисом, пшеном или манкой.
При болезнях почек и мочевого пузыря
Из тыквенных семечек и конопляного семени готовят "молоко". По 1 стакану каждого семени растирают, постепенно подливая кипяток (3 стакана), процеживают и отжимают. "Молоко" пьют в течение дня, подсластив медом или сахаром.
При бессоннице
Рекомендуется пить на ночь тыквенный сок или отвар тыквы с медом.
При экземе и ожогах, сыпях, прыщах и других воспалениях на коже
Прикладывать свежую кашицу из мякоти тыквы к пораженным местам.
При ожогах
Помогают компрессы из тыквенного сока.
При боли в ногах
Людям, которым приходится много стоять в течение дня, кашица из свежей тыквы поможет снять боль в ступнях.
При нарушении обмена веществ, при заболевании печени
Употреблять мякоть плодов по 0,5 кг в сутки и по 1–2 стакана сока.
При заболеваниях сердца, при отеках
Пить сок тыквы по полстакана в сутки.
При простатите
В самом начале заболевания ежедневно натощак и вечером следует съедать по 20–30 сушеных тыквенных семечек.
Тыква в косметике
Питательная маска для жирной кожи
В кашицу из 3 столовых ложек вареной тыквы добавить яичный желток и 1 чайную ложку меда. Нанести маску на лицо теплой на 10–15 минут, а затем смыть холодной водой.
При угрях, расширенных порах, жирном блеске на лбу и крыльях носа
Протирать лицо кусочками охлажденной тыквенной мякоти.
Маска для сухой кожи
Хорошо взбить и смешать 2 столовые ложки вареной тыквы с 1 столовой ложкой оливкового или другого растительного масла. Нанести маску на лицо на 20 минут, потом смыть прохладной водой.
* * *
Отварить очищенные кусочки тыквенной мякоти, размять их деревянной лопаткой. Ложку получившегося тыквенного пюре смешать с ложкой оливкового масла. Нанести на очищенную кожу лица на 20 минут. Смыть теплой водой.
Тонизирующее средство для всех типов кожи
Натереть тыкву на терке и отжать из кашицы сок. Пропитать им тонкий слой ваты. Кашицу нанести на марлевую салфетку или непосредственно на лицо. Наложить компресс на лицо на 15–20 минут, затем снять и умыться прохладной водой. Делать эту процедуру 2–3 раза в неделю. Всего должно быть сделано 15–20 компрессов. Желательно чередовать компрессы из сока и кашицы.
Тыква в кулинарии
Если вы будете регулярно употреблять тыквенные блюда, то не только укрепите свое здоровье, но еще и значительно сэкономите свое драгоценное время. Ведь большинство блюд из тыквы готовится очень быстро. Тыква не требует длительной обработки.
...
Знаете ли вы, что…
Американцы на День благодарения готовят традиционный тыквенный пирог.
В Южной Азии тыква используется в основном для десертов.
В Индии в блюда с тыквой добавляют перец и другие острые пряности.
В Китае употребляют в пищу даже тыквенные листья.
В Японии маленькие тыквы используются для приготовления темпуры.
В Таиланде небольшие тыквы начиняют горчицей и готовят на пару.
В Италии тыква с сыром – популярная начинка для равиоли.
А вот маленькие секреты, которые мне поведала баба Нюра.
...
Самый простой рецепт – приготовить из мякоти тыквы пюре. Тыкву можно протереть на терке или, что значительно проще, нарезать кубиками и потушить под крышкой до мягкого состояния. Затем раздавить ложкой или давилкой для картофеля. Пюре может быть подсоленным, острым или сладким – на ваш вкус. Можно добавлять пряные травы и специи, зелень – в общем, все то, что разнообразит нейтральный вкус тыквы.
* * *
...
Тыквенную массу можно заготавливать впрок и хранить какое-то время в холодильнике. Она сочетается с морковью, помидорами, кабачками, картофелем и другими овощами. Прекрасно сочетается с мясом или мясным фаршем. Из тыквы можно приготовить оладьи, пирог или использовать тыквенную массу для начинки пирожков,
Тыквенный суп
1 кг тыквы, 1 луковица, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 л овощного бульона, 100 г тыквенных семечек, соль, перец.
Очистить и крупно нарезать лук. Срезать кожицу с тыквы, вынуть семечки, мякоть нарезать мелкими кубиками. Разогреть масло в сковороде, слегка обжарить лук и тыкву. Залить бульоном и варить на малом огне около 20 минут. Растолочь содержимое супа до состояния пюре, добавить соль и перец. Поджарить тыквенные семечки на сковороде без жира. Разлить суп по тарелкам, добавить по 1 столовой ложке оливкового масла и посыпать семечками.
Тыквенный суп с мясным фаршем
1 столовая ложка измельченной в мясорубке тыквы, 1 л воды, 1 столовая ложка мясного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.
Разведенный в холодной воде до состояния сметаны фарш смешать с измельченным луком и нарезанной соломкой морковью. Добавить растительное масло. Поставить всю смесь в холодильник на полчаса. Потом залить горячей подсоленной водой, добавить тыкву и довести до кипения. Поварить еще 8-10 минут. Подавать со сметаной.
Говядина с тыквой в красном вине
200 г мякоти консервированной или отварной тыквы, 750 г говядины для гуляша, 350 г сладкого лука, 3 столовые ложки топленого масла, полстакана мясного бульона из кубика, 1 стакан красного вина, 4 столовые ложки жирной сметаны, соль, молотый черный перец по вкусу.
Гуляш вымыть и обсушить. Сладкий репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Кусочки тыквы откинуть на дуршлаг. В сотейнике или в глубокой сковороде разогреть топленое масло, обжарить в нем с обеих сторон кусочки мяса. Добавить и слегка поджарить кубики репчатого лука. Посолить и поперчить по вкусу. Влить мясной бульон из кубика, красное вино и тушить под крышкой в течение часа. Затем ввести сметану и добавить мякоть тыквы. Еще раз довести до кипения, приправить солью и перцем.
Тыквенные конфеты (мексиканское блюдо)
1 тыква, коричневый или кленовый сахар по вкусу.
Нарезать тыкву кубиками среднего размера, залить водой и варить 15–20 минут, не накрывая крышкой. Удалить кубики из кастрюли и растворить там сахар, после чего положить тыкву обратно и варить еще 15 минут. Оставить тыкву в сиропе на ночь. На следующий день снова вскипятить и вынуть кубики тыквы. Уложить на противень так, чтобы они не касались друг друга, и поместить на несколько часов в духовку при невысокой температуре. Готовые конфеты обвалять в сахарной пудре.
Оладьи из тыквы
1,5 кг тыквы, полстакана муки, полстакана манной крупы, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу.
Очищенную от семян и кожицы тыкву натереть на крупной терке. В массу добавить муку и манную крупу, сахар, немного соли. Все тщательно перемешать и жарить на хорошо разогретом жире. К оладьям подать сметану.
Салат из тыквы
500 г тыквы, яблоки по желанию, 2 столовые ложки меда, полстакана грецких орехов, полстакана изюма, сметана, немного лимонного сока.
Тыкву натереть на крупной терке, немного посолить, добавить мед или сахар. Яблоки нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона. Добавить измельченные грецкие орехи, изюм, заправить сметаной.
Салат из тыквы с медом
300 г тыквы, 2 яблока, 1 репа или брюква, 4 столовые ложки меда.
Очищенную сырую тыкву нарезать кубиками, смешать с медом и дать настояться минут сорок. Очищенные яблоки, репу или брюкву также нарезать кубиками. Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.
Начинка для пирога
Столовую тыкву мелко нарезать и тушить с таким же количеством мезги плодов калины. Смесь хорошо перемешать. При желании можно добавить сахар. Польза от такой заготовки двойная – и вкусная начинка, и целый "букет" витаминов.
Пюре из тыквы
1,5 кг тыквы, 4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка лимонной, кислоты, 0,5 кг яблок.
Тыкву очистить от кожицы и семян. У яблок удалить сердцевину. Пропустить через мясорубку тыкву и яблоки и варить полученную массу 2 часа. В горячем виде разложить по банкам и закатать. Можно закрыть и полиэтиленовыми крышками, предварительно остудив пюре. В этом случае хранить в холодильнике или погребе.
Яблочно-тыквенное пюре
1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1 чайная ложка тертой лимонной или апельсиновой цедры, сахар по вкусу.
Тыкву, нарезанную мелкими кусочками, и кислые яблоки, нарезанные дольками, варить на пару в кастрюле (пароварке или скороварке) 10–15 минут до мягкости. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру и сахар по вкусу. Пюре прогреть при помешивании до температуры 90 °C и в горячем виде разложить в пол-литровые банки. Пастеризовать 10–12 минут при температуре 90 °C.
Икра из тыквы
1 тыква, 2 луковицы, помидоры по вкусу.
Мелко нарезать на кусочки тыкву, лук и помидоры. Потушить кусочки тыквы с луком и помидорами. Можно добавить любые другие овощи. Заправить солью, перцем и по желанию рубленой зеленью.
Тортильяс с запеченными овощами
350 г тыквы, 1 баклажан, 1 луковица, 4 маленьких помидора "дамские пальчики", нарезанные пополам, 30 мл оливкового масла, 4 лепешки тортильяс, 40 г зеленого салата, 25 г подсушенного арахиса.
Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Баклажан нарезать на кусочки, луковицу – на 8 долек, помидоры – пополам. Разогреть духовку до 200 °C, положить тыкву, баклажан, лук и помидоры в форму для духовки и побрызгать оливковым маслом. Запекать 35 минут, переворачивая. Положить тортильяс на стол и посыпать зеленым салатом. Сверху в центр каждой лепешки положить запеченные овощи и посыпать подсушенными орехами. Закрутить рулетом и, разрезав каждый по диагонали, подавать на стол.
Суп из тыквы с запеченными овощами по-средиземноморски
750 г тыквы, 6 больших томатов, 1 большая луковица, 4 5 зубчиков чеснока, 4 веточки розмарина, оливковое масло, 450 мл воды или бульона, 75 г черных оливок без косточек, стружки сыра пармезан для украшения.