Ягоды перебирают, моют в холодной воде, откидывают на решето или сито, чтобы стекла вода, смешивают их с горячим сиропом, осторожно встряхивая таз, и варят до готовности. При варке можно положить кусочки лимона.
"Холодное" варенье из черники
На 1 кг ягод: 1,5 кг сахарного песка, сок 1 лимона.
Ягоды насыпают в эмалированную миску или таз, давят деревянной толкушкой или пропускают через мясорубку и смешивают сахарным песком. Можно добавить лимонный сок.
Черника с хлебом Свежую чернику перебирают, моют, разминают и перемешивают с крошеным черным хлебом, добавляя немного сахарного песка или ягодного сиропа. Едят с холодным молоком. Можно смешать чернику с лесной малиной.
Черничный напиток
На 1 стакан ягод: 3–4 стакана молока, 1 ст. лож ка сахарного песка.
Ягоды растирают и смешивают с молоком и сахарным песком. Добавляют немного соли и взбивают до однородной массы. Перед подачей на стол охлаждают.
Кисель из черники
На 30 г ягод: 10 г картофельной муки, 10 г сахарного песка, 1/10 лимона, 300 г воды.
Ягоды заливают водой, кипятят 10–15 минут, затем на краю плиты настаивают 10–15 минут. После этого процеживают, добавляют сахар, кипятят, вводят картофельную муку, разведенную холодной кипяченой водой, и вымешивают. Затем, не давая закипеть, снимают с огня и добавляют лимонный сок. Подают к столу теплым (можно посыпать сахарной пудрой).
Суп из черники на рисовом отваре
На 40 г сухих ягод: 30 г риса, 15 г сахара,1 /10 лимона, 50 г белого хлеба, 700 г воды.
Ягоды моют, заливают 350 г воды, кипятят 10–15 минут, ставят на краю плиты настаивать 30 минут. После этого процеживают, добавляют сахар, лимонный сок и охлаждают. Рис отваривают в оставшейся воде, вместе с жидкостью дважды протирают сквозь сито и соединяют с настоем черники. Подают к столу с сухариками из белого хлеба, нарезанного тонкими ломтиками и подсушенного в духовом шкафу. Суп должен быть комнатной температуры.
Кисель из сушеной черники
На 50 г сухих ягод черники: стакана сахара, 2 ст. ложки картофельной муки.
Промытые в горячей воде ягоды заливают 2 стаканами холодной воды и ставят варить на 15–20 минут. Когда ягоды станут мягкими, отвар процеживают в другую кастрюлю, а ягоды размешивают деревянным пестиком или ложкой, вновь заливают стаканом воды, доводят до кипения и, отжимая, процеживают в кастрюлю с отваром. Затем добавляют сахар, еще раз кипятят и вливают разведенную картофельную муку.
Пунш горячий черничный
На 100 г черничного сока: 20 г лимонного и 30 г малинового сиропа.
Черничный сок сильно нагревают на огне, но не кипятят. Затем переливают в нагретый стакан, добавляя лимонный и малиновый сиропы.
Напиток из черники и мяты
На 600 г ягод: 1 ч. ложка мяты, 1/2 стакана кипятка, 5–6 ст. ложек сахарного песка, 2 ста кана воды.
Мяту заливают кипятком, прикрывают, дают отстояться. Воду кипятят с сахаром, охлаждают. Чернику моют, удаляют стебельки, протирают через частое сито или марлю, перемешивают с сиропом и процеженным настоем мяты. Охлаждают, подают в стаканчиках, положив в каждый по кусочку льда.
Черничный напиток с сыром
На 1 порцию: 30 г черничного сока, 50 г сыра, 100 г молока.
В течение 1 минуты в миксере смешивают тертый сыр, черничный сок и молоко.
Молочный напиток с черникой
На 750 г черники:1/2 стакана молока, 3 ст. ложки сахарного песка.
Молоко вскипятить и сильно охладить. Ягоды вымыть, удалить плодоножки, положить ягоды в смеситель, прибавить молоко и сахарный песок. Включить смеситель на 20–30 секунд. Разлить напиток в стаканчики, в каждый положить по кусочку льда.
Целебные секреты овсяного киселя
Для улучшения работы зрительной системы и профилактики ряда заболеваний очень полезно внести в свой рацион питания овсяный кисель.
История овсяного киселя на русской земле уходит в глубь веков. Славяне варили его и ели с удовольствием, считали своим национальным блюдом, имеющим целебную силу. В чем же заключается лечебный эффект овсяного киселя?
Прежде всего в самом исходном продукте – овсе. Он представляет собой набор жизненно необходимых аминокислот: триптофана, лизина, холина, лецитина, метионина. Именно они в первую очередь участвуют в расщеплении и выведении из организма избытка жиров, то есть обладают противосклеротическими свойствами. Овес содержит и широкий набор витаминов: биотин, витамины группы В (В1, В2, В6), а также А, Е, PP.
Нужно ли говорить о том, сколь важно присутствие этих витаминов в организме? Они стимулируют мышечную деятельность (в том числе и сердечную мышцу), повышают функциональные возможности желудка, печени, желчного пузыря, кишечника, поджелудочной железы.
Привлекает к себе внимание еще один аспект "секретной" деятельности овсяного киселя: сквашивание овса кефиром.
Давно подмечено, что продукты с присутствием кефира обладают высокой биологической и энергетической активностью.
Секрет целебных свойств овсяного киселя, по-видимому, и заключен в том, что овес и кефир имеют связующее звено, которое усиливает благотворный эффект. Овсяный кисель восстанавливает внутреннюю среду организма и создает условия, когда человек сам справляется со своими недугами, изменяя жизнь в лучшую сторону.
Да, совершенно точно: кисель-бальзам значительно улучшает самочувствие. Уже после нескольких недель такой терапии-диеты повышаются выносливость, работоспособность, появляются бодрость, легкость во всем теле, отлично работает мозг. Регулярное и ежедневное употребление напитка положительно сказывается на внешнем виде: вы будете выглядеть моложе своих лет, изменится характер поведения, повысится активность. Подобное состояние, безусловно, зависит от существенного оздоровления всего организма, улучшения микроциркуляции и кровоснабжения органов и тканей, что бесценно для устранения ряда недугов.
Еще одним "секретом" и предпосылкой благотворного воздействия овсяного киселя на организм следует считать его насыщенность минеральными солями, полиненасыщенными жирными кислотами. Это прежде всего неорганические элементы и соли, находящиеся в растворенном состоянии. Они обеспечивают нормальную деятельность организма, оптимизируют физиологические процессы, поддерживают водно-солевой обмен, функции ферментов.
Сегодня способ приготовления овсяного киселя известен немногим. Начинаем с воды. Кипятим воду, остужаем до температуры парного молока. Затем заполняем стеклянную банку трех– или пятилитровой емкости на 3/4 водой, добавляем геркулес – 0,5 кг (одна пачка), туда же для улучшения брожения добавляем 5–7 ст. ложек овсянки грубого помола, 1/2 стакана кефира, плотно закрываем крышкой и проводим молочнокислое брожение 1–2 суток, поставив около отопительной батареи. Процесс ферментации (брожения) можно наблюдать по появлению пузырьков или расслоению смеси. После брожения смесь фильтруют через дуршлаг, промывая осадок водой, интенсивно помешивая сгусток смеси. Промывную жидкость по мере накопления переливают в другую емкость. Эту жидкость выдерживают 16–18 часов. В жидкости образуется два слоя – верхний надо отсосать через трубочку или соломинку, а нижний и есть рыхлый белый осадок витаминно-белковой смеси. Верхнюю жидкость можно применять для разбавления смеси при варке киселя. Нижний осадок хранят в холодильнике. Из него и готовят кисель непосредственно перед употреблением. Кисель варят обычным способом без всяких добавок, разливают на порции и употребляют на завтрак с растительным маслом.
Добавки к пище
Человеческое тело примерно на 95 % состоит из тех же основных элементов, которые составляют землю и атмосферу: кислорода (64 %), водорода (10 %), углерода (18 %) и азота (3 %). Оставшиеся 5 % – это соли и минералы, в том числе и 17 жизненно важных, достаточное содержание которых в организме способно поддерживать здоровье, а недостаток – вызывать болезнь. Небольшую часть этих веществ человек получает еще до рождения из материнской крови. Но все, что необходимо для роста и развития, а также для обмена веществ и восстановления тканей, поступает из продуктов питания.
Пища является главным источником витаминов – низкомолекулярных органических соединений, необходимых в незначительных количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Главное их свойство заключается в способности ускорять протекающие в клетках химические реакции, улучшать внутреннюю среду и функциональные возможности основных систем организма.
Современный человек, питаясь в основном обработанной, а значит, обедненной полезными веществами пищей, хронически недополучает необходимые минеральные вещества и витамины. Наша цивилизация породила глобальную медицинскую проблему: ограниченное потребление натуральных неочищенных продуктов в сочетании с хроническими нервно-эмоциональными перегрузками, неблагополучной экологической ситуацией изменили характер заболеваемости, выдвинув на первый план болезни обмена веществ и иммунодефицита. Силы организма ослаблены, отсюда и массовое ослабление зрения, особенно в городах.
Сегодня у большинства людей наблюдается резкое ослабление иммунной системы. Неэффективными становятся новейшие антибактериальные и противовирусные препараты, все более широкое распространение получают ранее редко встречавшиеся инфекции.
В поисках решения этой проблемы ученые большое внимание уделяют методам введения дополнительных источников биологических веществ. Разработаны целые серии активных добавок, способных не только восполнить недостающие вещества организму, но и замедлить процессы старения. Следовательно, продлить годы активной жизни.
Эффективность лечения глазных болезней существенно повышается при использовании биологически активных добавок.
В качестве примера можно привести комплексный препарат, натуральную пищевую добавку для укрепления роговицы, хрусталика и сетчатки глаза "Вита Визион". В его состав входят прежде всего антиоксиданты – витамины А и бета-каротин, глютатион, кверцетин и самые редкие и очень важные микроэлементы – цинк, селен, хром и медь. Особенно необходимы для поддержания достаточного метаболизма сетчатки лютеин и таурин – аминокислота, защищающая от окисления полиненасыщенные жирные кислоты, находящиеся в большой концентрации в палочках и колбочках сетчатки. Кроме того, таурин регулирует электролитный баланс, обладая мягким диуретическим эффектом. Очень хорошо сочетать прием "Вита Визион" с экстрактом черники.
Экстракт черники полезно сочетать с приемом витамина Е, являющегося не только антиоксидантом, но и антикоагулянтом. Прекрасные результаты сочетанного применения экстракта черники и витамина Е были получены при лечении диабетической ретинопатии, глаукомы, миопии. В отдельных случаях удается даже остановить прогрессирование катаракты. При этом рекомендуется применять препарат "Супер Е" в достаточной дозировке 800-1200 ME в день и всегда в сочетании с витамином С.
Также рекомендуется в комплексном лечении заболеваний глаз применять натуральный продукт "Гинкго билоба". Он показан для предотвращения органических изменений клеток головного мозга и восстановления функций центральной нервной системы. "Гинкго билоба" нормализует мозговое и коронарное кровообращение, восстанавливает ухудшенные в результате возрастных изменений память, слух, зрение, речевые и двигательные функции, восстанавливает эластичность и прочность сосудов, оказывает успокаивающее (седативное), антиспазматическое действие и многое другое.
Способ употребления: взрослым – по 60 мг 2 раза в день вместе с едой. Профилактический курс – 2 месяца. Детям – 1/16 дозы взрослого человека в возрасте до 1 года, от 1 до 8 лет доза пропорционально увеличивается до 1/2, начиная с 12 лет – доза взрослого человека.
Внимание ! Препарат "Гинкго билоба" не рекомендуется беременным, кормящим матерям, лицам, имеющим пониженную свертываемость крови.
Побочные эффекты: в отдельных случаях после начала приема возможно появление легкого головокружения, дискомфорта. В этом случае следует уменьшить дозу и посоветоваться с врачом.
При лечении глаз рекомендуются натуральные пищевые добавки, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, полученные из концентрата рыбьего жира.
Оздоровление соками по Г. Малахову
Одним из главных факторов успеха в оздоровлении как всего организма, так и зрения в частности является доступность и приятность процедур. Если они слишком сложны или малоприятны – это отталкивает человека от их выполнения. Свежевыжатые соки овощей и фруктов обладают потрясающей очистительной и восстановительной силой, имеют естественную структурированную воду, красящие вещества, внутренний заряд, эфирные масла, органические кислоты, щелочи, витамины, микроэлементы, фитонциды и т. д. При наличии электросоковыжималки их легко приготовить и приятно употреблять. Сокотерапия является мощным фактором в очищении и оздоровлении всего нашего организма, а не только зрительной системы. Использовать соки необходимо (в соответствующие сезоны года) с максимальной пользой для себя. Для улучшения общего состояния, и зрения в том числе, рекомендуется ежедневно выпивать 1 л сока. Какого? Выбирайте сами, чтобы на пользу пошло, а не во вред.
Желательно употреблять свежеприготовленные соки сразу, так как они быстро окисляются от воздуха, рассеянного света и теряют свою активность.
Фруктовые соки являются в большей степени очищающим организм средством. Фрукты должны быть спелые. Овощные соки помимо очистительной функции, благодаря наличию в них аминокислот, минеральных солей, энзимов, витаминов, являются прекрасным восстанавливающим организм средством. Овощи также должны быть спелыми.
Употреблять соки фруктов и овощей, а также их смеси необходимо за несколько минут до еды. Они быстро проходят желудок и усваиваются в кишечнике за 15–20 минут. После приема соков у многих может наблюдаться определенная реакция организма: беспокойство, расстройство желудка. Все это естественно и указывает на очистительный процесс.
Сколько за один раз и в день употреблять сока? Пить необходимо столько за один раз, сколько пьется с удовольствием, без принуждения. В течение дня для получения заметных результатов необходимо выпивать не менее 600 г, а желательно от 1 до 2 л!
Рассмотрим целебные свойства соков некоторых наиболее доступных овощей и фруктов.
Груша домашняя. Ее сок назначают как мочегонное средство. Употребляют главным образом при мочекаменной болезни, причем грушевый сок и отвары не только увеличивают мочеотделение, но и способствуют осветлению мочи при значительной ее инфицированности, то есть оказывают антибактериальное действие.
Дыня обыкновенная. Она делает обильной мочу и очищает ее. Прекращает гнойные выделения, согревает и очищает почки, а также мочевые пути и выводит камни.
Картофель обыкновенный. В соке картофеля содержится много калия, серы, фосфора и хлора. Благодаря этому он хорошо удаляет различные пятна с кожи; хорошо очищает организм и особенно полезен в смеси с морковным соком. Принимать 50 г сока картофеля в смеси с 200 г сока моркови 1–3 раза в день.
Капуста белокочанная . Сок капусты оказывает благотворное влияние при лечении заболеваний печени, уменьшаются боли, размеры печени приходят в норму.
Самое ценное свойство капустного сока – высокое содержание серы и хлора и сравнительно высокий процент йода. Соединение серы и хлора очищает слизистую оболочку желудка и кишечника. Если после питья капустного сока образуется большое количество газов или ощущается другое беспокойство, это объясняется тем, что сок капусты разлагает накопившиеся в кишечнике продукты гниения. В этом случае в дополнение к приему сока ежедневно делайте очищение кишечника. Когда кишечник в состоянии усвоить капустный сок, то он действует как идеальное очистительное средство.
Внимание ! Добавление соли к соку капусты уничтожает его ценность.
При употреблении капустного сока удивительно быстро поддается лечению язва двенадцатиперстной кишки. Употреблять сок капусты по 100 г 2–3 раза в день до еды. Еще лучше подходит для употребления смесь соков моркови и капусты, при этом на 100 г капустного сока добавлять 200–300 г морковного.
Внимание! Капустный сок рекомендуется лицам с избыточным весом для похудения; худощавым людям использовать его следует более осмотрительно и только в смеси с морковным.
Морковь . Сырой морковный сок является естественным растворителем при язвах и раковых заболеваниях. Он повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям и заболеваниям: глаз, горла, миндалин, лицевых пазух черепа и дыхательных органов в целом. Заметно очищается печень, так как растворяются вещества, закупорившие желчные протоки. Зачастую при очищении печени выделяется такое большое количество шлаков, что в удаление их включается кожа. А так как растворенный шлак имеет оранжевый или желтый пигмент, то кожа на время может окраситься в этот цвет, что указывает на процесс очищения. Для скорейшей расшлаковки организма используйте почаще парную баню, где через расширенные поры кожи удаление шлаков из организма происходит интенсивнее.
В зависимости от состояния человека сырой морковный сок можно пить в больших количествах (до 3–4 л в день). Он помогает быстро привести организм в норму.
Небезынтересно знать, что у людей, которые питаются исключительно свежей растительной пищей и употребляют много разных свежих соков, овощей и фруктов, раковые заболевания не развиваются. Многочисленные наблюдения показали, что раковые больные, переключившиеся на режим питания сырой растительной пищей и соками, при употреблении морковного лучше себя чувствовали.
Огурцы . Огуречный сок является наилучшим естественным мочегонным средством. Добавление его к морковному соку (1 часть огуречного и 4–5 частей морковного) полезно при ревматических заболеваниях, то есть выводится мочевая кислота.
Одуванчик лекарственный . Рекомендуется принимать по 50-100 г сока одуванчика в день. Он обладает кровоочистительным свойством, может применяться как тонизирующее, мочегонное средство при желтухе, кожных заболеваниях, подагре. Горечь одуванчика в больших дозах увеличивает количество белых кровяных телец, что положительно влияет на эффективность лечения глазных заболеваний.
Сок молодых листьев рекомендуется принимать для улучшения состава крови, особенно в весеннее время. Авиценна рекомендовал сок, полученный из свежего одуванчика, применять при застое в воротной вене, водянке; млечным соком сводил бельмо. При трахоме в глаза закапывают по 1 капле млечного сока.
В соке одуванчика содержится много калия, кальция и натрия; он является самым богатым источником магния и железа, нейтрализует сверхкислотность крови.
Сырой сок одуванчика, полученный из листьев и корней, в сочетании с морковным соком и соком листьев репы придает особую крепость зубам, укрепляет скелет и помогает при болезнях позвоночника. Готовят смесь в следующей пропорции: морковь – 11 частей, одуванчик – 3 части, репа – 2 части.
Петрушка огородная. Этот сок – отличное средство при заболеваниях мочеполового тракта, камнях в почках и мочевом пузыре и при других заболеваниях почек.