Чай
190. Чем полезен черный чай?
Черный чай возбуждает центральную нервную систему и сердечную деятельность, несколько повышает артериальное давление, стимулирует мочеотделение (особенно чай с молоком). Врачи установили, что наличие в черном чае витамина Р (рутина) позволяет укреплять сосуды.
191. Сейчас много сортов чая с добавками фруктов, они полезнее обычного черного чая?
Чаще всего в них добавлены ароматизаторы. Существуют, правда, сорта чая с добавлением настоящих фруктов и трав, их всегда можно отличить по очень высокой цене. Но проще, если хотите получить чай с фруктами, так и добавляйте фрукты сами. Купите сушеные фрукты или травы и заваривайте их с чаем на здоровье!
192. Можно заваривать чай в керамическом чайнике?
Можно и даже нужно. Ведь керамика – это глина. А о пользе для здоровья глины давно известно.
193. В черном чае содержится кофеин?
Да, содержится, и это несколько ограничивает его потребление, так как при его употреблении в больших количествах может усилиться сердцебиение, подняться давление. Рекомендуется пить не более 3–4 чашек чая в день.
194. Каким чаем лучше удалять жажду: черным или зеленым?
Зеленый чай очень хорошо утоляет жажду. Черный чай тоже утоляет жажду, особенно крепкий и без сахара.
195. Могут ли от чая почернеть зубы?
Могут пожелтеть, не почернеть. Пожелтеют, если вы будете пить его по 10 и более кружек ежедневно. Посмотрите на внутренние стенки чашки, в которой заваривали много-много раз чай. Они желтые? То же самое происходит и с зубной эмалью. Чистить надо. Но черный чай, кстати, и очень полезен для зубной эмали, в нем содержится фтор, а все, наверно, уже знают из реклам, что фтор зубам нужен.
196. Недавно с удивлением узнала, что существует белый чай. Что это такое, чем отличается от черного или зеленого?
Белый чай родом из Китая. Получается он во время долгого и мягкого процесса сушки на открытом воздухе верхних листочков чайного куста. Листочки обрабатываются только вручную. У белых чаев сладкий вкус и необыкновенный аромат. Очень полезный чай. В нем мало кофеина, этот чай действительно не повышает давление, в отличие от черного и зеленого.
197. В каких случаях лучше сделать выбор в пользу зеленого чая, при каких болезнях?
Зеленый чай содержит много дубильных веществ и витаминов, значит, его крепкий настой полезен при поносе. Зеленый чай положительно влияет на функцию сердца, усиливает работоспособность сердечной мышцы, немного повышает кровяное давление. Он задерживает витамин C в организме, а значит, помогает в борьбе с цингой; является легким мочегонным; оказывает положительное действие на обмен веществ; улучшает насыщение организма кислородом; предохраняет зубы от порчи; очищает кожу и сохраняет ее молодость; оказывает успокаивающее воздействие на глаза и делает их блестящими; способствует перевариванию пищи; поднимает настроение; увеличивает продолжительность жизни.
198. Сколько чашек зеленого чая нужно выпить в день, чтобы он принес пользу?
Все зависит от вашего веса и от емкости чашки. Но в среднем 5.
199. Чай в пакетиках заваривается быстрее рассыпного, за счет чего? Он вреден? Какой чай в пакетиках нужно покупать?
Чай не вреден, а пакетики – да. Заваривается он быстрее потому, что в пакетиках частицы чая мельче, значит и площадь соприкосновения с водой у него больше. Какой чай покупать говорить не буду, ведь у каждого свой вкус, к тому же производители могут на меня обидеться. Но скажу, что в низкосортных чаях часто используют дешевую бумагу. Если пакет вашего чая после заварки остался мокрым, но прозрачным и на нем нет желтых разводов, значит, производитель использовал дорогую бумагу, поэтому ему не имело смысла фасовать в нее бросовый чай.
Теперь почему пакетики вредны: бумага может содержать химические элементы. Не слишком много, но все же…
200. Я тут пил чай с лимоном и очень удивлялся: лимон в чашке плавает, а чай цвет не меняет, почему? Странно это как-то.
К сожалению, Вы пили чай, вероятно, в котором добавлены красители, они при "встрече" с лимоном цвет не меняют. А нормальный чай, естественно, должен был стать светлее.
201. Что сильнее взбадривает – чай или кофе?
Сила силе рознь. Кофе поднимает тонус быстрее, а чай медленнее, но зато держит дольше.
202. Кому полезно пить чай с молоком?
Чай с молоком – хорошее профилактическое средство. Особенно полезен этот напиток при болезнях почек, сердца, а также как укрепляющее средство при дистрофиях, истощении центральной нервной системы и полиневритах. Молоко и чай прекрасно дополняют друг друга и, я бы сказала, поддерживают лучшие качества.
Кофе
203. Какие полезные вещества содержатся в кофе?
В кофе содержится кофеин (меньше, чем в чае), большое количество витамина PP и витамины группы B, а также дубильные вещества. Углеводы в кофе составляют около половины общей массы (туда входят сахароза, фруктоза и пр.). Присутствуют в нем и органические кислоты: яблочная, лимонная и др.
204. Как действует кофе на организм?
Зерна кофе обладают высоким стимулирующим действием, повышают артериальное давление, усиливают сердцебиение и секрецию желудочного сока. Обладают легким мочегонным и легким бронхолетическим действием. Кофе повышает аппетит (малые дозы), снижает аппетит (большие дозы). Снимает сонливость. В сочетании с алкоголем кофе оказывает растормаживающий эффект. Усиливает действие анальгетиков.
205. Я без кофе жить не могу, с утра должен, как минимум, две чашки выпить, а то и до работы не дойду. Это нормально?
Вероятно, Вам стоит измерить артериальное давление, скорее всего, оно у Вас пониженное. Но две чашки кофе с утра – это совершенно нормально. И не бойтесь, кофе издавна считался лекарственным напитком. Нейрохирурги, например, считают, что кофе расширяет сосуды головного мозга, что способствует снятию болей и повышению артериального давления. Пейте по 4 чашки кофе в день, не менее. И я бы еще посоветовала Вам пить не просто кофе, а съедать молотый кофе с лимоном и медом, такой состав точно будет способствовать поднятию давления. Выжмите сок из 1 лимона, смешайте его с 50 г поджаренных и смолотых зерен кофе и 0,5 кг меда. Принимайте смесь по 1 чайной ложке через 2 часа после еды.
206. Кофе и чай по своему воздействию на организм похожи?
Кофе действует на организм подобно чаю, но более сильно стимулирует желудочную секрецию.
207. Кому противопоказано пить кофе?
Крепкий кофе противопоказан при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной систем, при глаукоме, гастрите с повышенной и нормальной секрецией желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при холецистите, гепатите, циррозе печени, панкреатите, остеопорозе. Женщинам во время климакса можно выпивать не более 2 чашек кофе в день.
208. Я недавно в срочном порядке сдавала курсовую, писала в бешеном темпе, есть и спать было некогда, только кофе пила литрами, чтобы не заснуть. И вдруг среди ночи, когда я уже почти все дописала, почувствовала, что мне плохо: сердце бьется, руки дрожат, то в жар, то в холод кидает. Что это было, сердце подводит?
Надеюсь, что с Вашим сердцем все пока в порядке, но если будете так и дальше обходиться со своим здоровьем, то беды долго ждать не придется. А пока у Вас, скорее всего, произошло отравление кофе. Основными признаками отравления являются учащенное сердцебиение, тремер (дрожание) рук, кислая отрыжка, позывы к рвоте, понос, учащенное мочевыделение, чередование горячих и холодных приливов к голове. Часть этих "приятных" симптомов Вы и испытали на себе.
209. Нам с подругой нравится зерновой кофе, ароматизированный ванилью или ликером. Но не вреден ли такой кофе? Как его делают?
Ароматизированный кофе получают при опрыскивании кофейных зерен (обычно недорогих сортов) специальным маслом и нанесением вкусовой основы после обжарки. Я бы все-таки советовала вам чаще пить чистый кофе и лишь изредка – ароматизированный.
210. Вреден ли растворимый кофе?
Вреден для тех, у кого есть проблемы с желудком – может вызывать изжогу. Но не вреден, если пить его с молоком.
211. Кофе может снять головную боль?
Да, может. Выпейте чашку крепко заваренного кофе и не бегите сразу по делам, а полежите полчасика в постели, в тишине (без книги и телевизора).
212. Какой сорт для здоровья лучше покупать – арабику или робусту?
У арабики тоньше аромат, больше кислинки и меньше кофеина, чем в робусте. Последний же отличается резковатым запахом, горчинкой и большим содержанием кофеина.
213. Сколько чашек кофе в день не повредят здоровью?
То же, что и при чае: зависит от массы тела и емкости чашек. Но в среднем – 3–5.
214. Если я не пью долго кофе, то впадаю в депрессию. Кофе может поднимать настроение или мне только кажется?
Нет, не кажется.
Кофеин способствует выработке инсулина, который, в свою очередь, вызывает повышение содержания в мозгу серотонина – "гормона радости".
Какао
215. Что такое какао по сути?
Какао – это порошок, полученный из какао-бобов. В порошке какао содержится 17,5 % жира, белок, крахмал, дубильные вещества, органические кислоты, минеральные соли, теобромин, кофеин.
216. От какао можно поправиться?
Конечно. Калорийность какао очень высока – 377 ккал на 100 г продукта, оно рекомендуется при истощении.
217. Правда ли, что какао может защищать кожу от солнечных ожогов?
Да, это так. Какао-порошок и шоколад содержат естественный пигмент меланин, который обладает способностью поглощать тепловые лучи. Он защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей, которые могут вызвать солнечный ожог, и инфракрасных лучей, являющихся одной из причин перегревания и солнечного удара. Меланин, кроме какао, содержится в кофе, черном чае, черносливе, чернике, темных сортах винограда. Если вы собираетесь длительное время провести в жарких странах, то для профилактики онкозаболеваний включайте в свой рацион больше продуктов, богатых меланином, прежде всего какао, кофе, шоколада.
218. Кому нельзя пить какао?
Из-за большого содержания щавелевой кислоты, кофеина и теобромина какао следует ограничивать в рационе пожилым людям, детям до 3 лет и тем, кто не хочет расти в весе.
219. Какао может вызвать запоры?
Вероятно, может, если пить его много, ведь в какао содержится много дубильных веществ.
220. Слышала, что какао полезно при туберкулезе. Так ли это?
Так. В народной медицине есть такой рецепт. Смешайте 100 г порошка какао, 15 мл сока трехлетнего алоэ, 100 г сливочного масла. Принимайте при туберкулезе по 1 столовой ложке на стакан горячего молока 2–3 раза в день.
221. Язвенникам можно пить какао?
Можно пить какао напиток, а можно даже приготовить себе лекарство с какао.
Возьмите поровну порошок какао, сливочное масло, мед, свежий куриный желток. Перемешайте составляющие части в однородную массу. Принимайте 2 недели по 1 десертной ложке через каждые 3 часа (минимальное количество суточных приемов – 5) за 30–60 минут до еды. Сделайте перерыв в приеме на 2 недели и повторите курс.
Только не считайте этот способ лечения уникальным, совмещайте его с теми лекарствами, которые прописал врач.
Алкогольные и неалкогольные напитки
222. Я не люблю пить компот или воду после обеда, а мама настаивает, говорит, что компот на третье должен быть. Кто из нас прав?
Правы Вы. Пить во время или сразу после приема пищи неправильно, хотя так всегда делали наши бабушки: первое, второе и обязательное третье блюдо – непременные составляющие всех обедов. Но ученые открыли, что жидкость, которую вы выпиваете во время или сразу после еды, разбавляет слюну и желудочный сок, что замедляет и затрудняет пищеварение. Рекомендуется пить не раньше, чем за полчаса до еды и только через час после приема пищи.
223. Какие газированные безалкогольные напитки можно пить без вреда для здоровья?
Никакие.
Все сладкие газированные напитки – смесь сахара, химических продуктов и углекислого газа. Но если все-таки надо выбрать, то остановитесь лучше на квасе.
224. Мне поставили диагноз "стенокардия", и теперь я не знаю, как вести себя на праздниках, даже в гости теперь лишний раз боюсь пойти, чтобы не оказаться белой вороной. Скажите, можно пить при стенокардии или нет. А если можно, то что?
Нельзя все доводить до абсурда. В гости ходить надо, как и прежде, зачем же друзей и родных обижать своим невниманием. Да и выпивать можно, только не в больших количествах. Сухого вина вполне можно выпить 1–2 бокала, водки, коньяка, бренди или других крепких напитков 30–50 мл. И обязательно запивать их простой водой и закусывать. Обратите внимание: не запить или закусить, а сделать и то и другое.
225. У меня желчнокаменная болезнь, можно ли мне употреблять алкогольные напитки или совсем отказаться от них?
Зачем совсем лишать себя удовольствия? По праздникам можете выпить немного вина, причем лучше вермута, в котором содержится много различных трав, но обязательной является полынь – известная гонительница желчи. А вот от коньяка Вам действительно лучше отказаться.
226. Я люблю шампанское и предпочитаю его всем другим напиткам. Но у меня гастрит, можно мне пить шампанское?
Нет, при желудочно-кишечных заболеваниях шампанское не рекомендуется пить. И особенно нельзя употреблять шампанское на голодный желудок. Он взбунтуется, повысится кислотность желудочного сока.
227. Сколько можно выпивать вина в день, чтобы оно принесло пользу?
Не больше 1 стакана сухого вина.
228. Говорят, коньяк помогает при мигрени и гипертонии, это так? Вообще, в чем его польза?
Да, коньяк расширяет сосуды и за счет этого может способствовать понижению артериального давления и уменьшению головной боли. Но все это временные явления, при стойкой гипертонии пить коньяк не рекомендуется. Коньяк, если накапать несколько капель на кусочек сахара, способен помочь при приступе стенокардии. Коньяк возбуждает аппетит.
229. Джин-тоник – вредный напиток?
Очень вредный. Составы джин-тоников даже трудно определить, там столько всего намешано. Но ясно, что ароматизаторов и консервантов в избытке и только из-за этого от джин-тоника уже лучше отказаться.
Сахар
230. Я приучила себя и практически все ем и пью без сахара, мне так даже нравится. Но говорят, что сахар все-таки нужно есть. Как Вы посоветуете, включить сахар в рацион?
Посоветую включить в рацион сахар, но в небольших количествах. Дело в том, что сахар, как и многие продукты, имеет две стороны: вредную и полезную. С одной стороны – это чистый углевод без всяких витаминов и микроэлементов. Но в нерафинированном сахаре содержится хром, полезный для зрения и деятельности сердца. Сахар способствует образованию в организме гликогена – вещества, питающего печень, мышцы и сердце. Сахар – важнейшее средство нормализации деятельности центральной нервной системы. Многочисленными исследованиями установлен предел, ниже которого ограничивать сахар нерационально. Таким пределом служит суточная норма 50 г. Вот в рамках этого количества я и советую Вам придерживаться.
231. Слышала, что сахар способствует засыпанию. Так ли это?
Болгарская провидица и целительница Ванга давала такой совет всем, кто с трудом засыпает: "Перед сном съесть столовую ложку сахарного песка, запив ее стаканом теплой воды". Попробуйте.
232. Что собой представляет коричневый сахар? Чем он отличается от привычного белого сахара?
Коричневый сахар – нерафинированный сахар, изготовляемый из тростника. Белый сахар – рафинированный, изготавливаемый из свеклы. В коричневом сахаре сохраняется больше полезных веществ: кальций, магний, железо, фосфор, калий, медь, которые помогают организму лучше усваивать этот продукт.
233. За счет чего коричневый сахар приобретает такой цвет?
За счет кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой (патокой). Именно меласса и придает коричневому сахару такой цвет, небольшую влажность и своеобразный аромат.
Соль
234. Соль – это хлорид натрия. А чего больше в соли хлора или натрия?
39 % натрия и 61 % хлора.
235. Сколько граммов соли по норме нужно употреблять в сутки?
Ежедневно следует потреблять 10–15 г соли, так как в продуктах ее содержится недостаточно. Но избыток соли вреден – он приводит к затруднению работы почек и сердечно-сосудистой системы.
236. Для чего нужна организму соль?
Соль входит в состав крови, желчи, клеточной жидкости, пота, слез, а также способствует удержанию воды в организме и поддержанию кровяного давления. Натрий необходим организму для поддержания кислотно-щелочного равновесия. Без натрия хлорида был бы невозможен перенос питательных веществ и кислорода, передача нервных импульсов, движение мускулов, в том числе и сердечной мышцы.
237. Чем йодированная соль отличается от обычной?
В йодированную соль добавлен йодистый калий, призванный компенсировать недостаток йода в пищевом рационе. Срок хранения йодированной соли ограничен, обязательно смотрите дату изготовления на упаковке и отсчитывайте 9 месяцев – таков максимальный срок хранения.
238. Почему многие врачи рекомендуют употреблять только морскую соль?
Потому что морская соль полезнее поваренной белой соли. Морская соль полностью растворяется в жидких средах организма, не откладываясь в тканях, внутренних органах и слизистых оболочках. Но учтите, морскую соль нежелательно подвергать термической обработке – теряются полезные свойства.
239. В магазинах продается соль разных помолов. Я – мужик, с недавнего времени живу один и готовлю себе сам, мне непонятно, какую соль для чего надо использовать.
Крупную соль лучше использовать при приготовлении первых блюд, для добавления в кипящую воду во время варки овощей, макаронных изделий, круп. Среднюю соль используют при приготовлении мяса, овощей, засолки или копчении рыбы, для консервации. Мелкая соль пригодится для использования в уже готовых блюдах и непосредственно за столом.