Мёд (мадху) бывает свежий и старый (старше 6 месяцев). Свежий мёд – сладкий, вяжущий, слегка согревает. Повышает Капху и слегка Питту, уменьшает Вату. Старый мёд горячий, легкий. Убирает лишний жир из тела, поэтому идеален как сладость при борьбе с избыточным весом. Понижает Капху, повышает Вату и Питту. Не полезен при сильном нагревании, в жаркую погоду. Мёд хорош для зрения, при кашле и поносе, отравлении, икоте, кровотечениях.
Неочищенный пальмовый сахар имеет сладкий, вяжущий вкус. Горячий, повышает Питту, уменьшает Капху и Вату. Полезен для сердца, крови, нервной и мышечной ткани. Трёхлетний сахар легче по свойствам и балансирует все доши.
Кунжутное масло – сладкое, горячее, тонизирует, омолаживает, имеет послабляющий эффект. Повышает Питту и Капху, уменьшает Вату. При нанесении на кожу проникает глубоко в ткани, быстро распространяется. При избытке Питты может вызвать кожные заболевания, вредно для глаз. Помню, пошёл купаться в океан с кунжутным маслом на лице, океанская вода попала под плавательные очки и смешалась с кунжутным маслом на ресницах. Пекло так, что я зайчиком выскочил из воды и прыгал по пляжу, смеша аборигенов, пока не смыл эту ядрёную смесь пресной водой.
В древние времена в Индии кунжутное масло было главным среди употребляемых в пищу и использовалось для лечения болезней. Термин "тайла" конкретно обозначает масло тила (кунжута). Этот термин использовался в своём первоначальном смысле повсеместно, во всех древних книгах по Аюрведе. Постепенно кунжутное масло стало всё меньше использоваться для приготовления пищи, и больше начали употреблять арахисовое, кокосовое, горчичное, рапсовое, соевое, подсолнечное и другие масла. С точки зрения Аюрведы только кунжутное масло в чистом виде или отваренное с травами следует использовать для наружных лечебных процедур.
Подсолнечное масло имеет сладкий вкус, слегка холодное по свойствам, понижает Питту, повышает Вата и Капха-доши.
Кокосовое масло – сладкое на вкус, холодное. Понижает Питту и Вату, повышает Капху. Питает кожу, волосы. Используется при трещинах, воспалении и сухости кожи, особенно в летнее время. Рекомендуется при низких температурных обработках пищи (до 100 градусов) использовать главным образом растительные масла, а при высоких – сливочное (ги) или оливковое масло.
Рис сладок на вкус и в конце пищеварения холодный, маслянистый, крепит стул, легко переваривается, слегка мочегонит. Шаштика (рис, созревший за 60 дней) лучший среди риса, афродизиак, понижает все доши. Если не влезать в тонкости и разновидности риса, лучше кушать нешлифованный.
Ячмень – сухой, холодный, тяжёлый (тяжело переваривается), имеет слабительный эффект, афродизиак, повышает стабильность. Лечит нарушения мочевых путей, жировой ткани, дисбаланс Питты и Капхи, насморк, одышку, кашель, ригидность бедренных мышц, заболевания горла и кожи.
Пшеница – сладкая, холодная, маслянистая, слегка вяжущая на вкус, понижает Питту и Вату, повышает Капху. Афродизиак, оживляет, способствует заживлению ран, придаёт силы и имеет слабительный эффект.
Мунг дал (маш) – сладкий, холодный, лёгкий и вяжущий на вкус. Полезен для всех дош, особенно для Питта-доши при изжогах и других проявлениях повышенной кислотности. Также при повышении температуры, нарушениях функций печени и кожных заболеваниях.
Нут (нухут) – вяжущий, холодный, сухой, сладкий на вкус. Повышает Вату, Питту, понижает Капху. При чрезмерном употреблении вызывает метеоризм и запоры. Поэтому не показан при лидирующей Вата-доше. Лучше кушать его под защитой асафетиды, смеси специй "Сита".
Чечевица обычная – сладкий, вяжущий вкусы, охлаждает и сушит. Тяжела для переваривания. Должна употребляться в малых количествах или под защитой специй. Увеличивает Вату и Капху, уменьшает Питту.
Арахис – сладкий и вяжущий на вкус, горячий, тяжёлый для переваривания. Красный вид сильно повышает Питту и Вату.
Соя – горячая, сладкая, вяжущая на вкус. Повышает Капху и понижает Вату. Богатый источник белка. С осторожностью следует применять людям с повышенной Питтой, и помни, что вся соя – генно-модифицированный продукт.
Капуста – холодная и лёгкая, имеет вяжущий, сладкий вкус. Повышает Вату, уменьшает Питту и Капху. Полезна при жаре, язвенной болезни желудка. Не стоит переедать в сыром виде при гипотиреозе. Источник витаминов А, В1, С и калия.
Картофель – сладкий, вяжущий на вкус. Тяжёл для переваривания. Повышает Вату в кишечнике и Питту, особенно после обжаривания. Особенно вредна глубокая прожарка, типа картофель фри. Содержит калий, витамин В1.
Баклажаны имеют сладкий, вяжущий вкус. Тёплые по свойствам. Повышают Питту, понижают Вату и Капху. Содержат калий, витамины А, В1 и В2.
Огурцы – холодные, сладкие, вяжущие. Утоляют жажду, обладают мочегонными свойствами. Содержат витамин В1 и калий.
Помидоры – сладкие, кислые на вкус, горячие по свойствам. Повышают Питту и Капху, понижают Вату. Содержат ликопен.
Редис – острый, вяжущий на вкус. Горячий по свойствам. Понижает Капху, повышает Питту и Вату. Помогает ослабленному Агни весной. Содержит витамины В1, В2 и калий.
Кабачки – сладкие на вкус, тяжелы для пищеварения. Повышают Капху, уменьшают Питту. Полезны для крови, питательны, придают сил и хорошо подходят для беременных.
Морковь – тёплая, сладкая и слегка острая на вкус. Имеет мочегонные свойства. Содержит калий, витамины А, В1 и В2.
Тыква – сладкая на вкус, холодная по свойствам. Тяжёлая и питательная. Повышает Капху, уменьшает Питту. Содержит витамины А, В1, В2 и калий.
Листовая зелень часто имеет горьковатый вкус (руккола), уравновешивает все три доши, легко переваривается, увеличивает чувство голода в начале еды, нормализует водно-солевой баланс, афродизиак, природный антибиотик (базилик), хорошо употреблять при проблемах двенадцатиперстной кишки, геморрое.
Лук – острый, тяжёлый, согревает. Афродизиак. Улучшает аппетит и укрепляет. Увеличивает Вата и Питта, уменьшает Капху. Содержит витамины группы А, В, С, кальций и микроэлементы.
Виноград – лучший среди фруктов. Сладкий, вяжущий на вкус, холодный по свойствам. Понижает Вату и Питту. Повышает Капху. Кислый сорт винограда может повысить Питту. Содержит калий, витамины В1 и С. Афродизиак, полезен для глаз и крови, лечит заболевания, вызванные нарушением Ваты, Питты, устраняет горький привкус во рту, алкогольную интоксикацию, жажду, кашель, жар, одышку, хриплость голоса, травмы грудной клетки и истощение.
Бананы – сладкие, вяжущие, имеют кислое послевкусие (Випак). Повышают Капху, уменьшают Вату и Питту. Хороши при поносе (богаты пектином), противопоказаны при повышенной кислотности. Содержат калий, витамины А и В1.
Лимоны – кислые и холодные. Уменьшают Вату и Капху. При чрезмерном употреблении повышают Питту. Сок лимона освежает, стимулирует, охлаждает, утоляет жажду. Содержит витамины А, группы В, С и Р.
Гранаты имеют сладкий, вяжущий вкус, маслянистые, понижают все три доши, особенно устраняют сильное повышение Питты. Кислый сорт гранатов также не повышает Питту, не особо горячий по свойствам, понижает Вату и Капху. Все сорта гранатов полезны для сердца, лёгких, при поносе, пробуждают и повышают аппетит. Содержат витамины С, Р, группы В, Е.
Арбуз – сладкий, холодный, понижает Питту, повышает Капху и Вату. Полезен при повышении температуры. Арбуз – настоящая сокровищница магния, без которого человек просто не может обходиться. Богат арбуз и калием, правда, там его меньше, чем в кураге, бананах и хурме, но если сравнить калорийность тех же бананов и арбуза, то выросший на бахче "россиянин" явно оказывается в более выигрышном положении – калорий в банане в 3 раза больше.
Яблоки – сладкие, вяжущие, холодные по свойствам. Полезны для Ваты в небольшом объёме и для Питты, если не кислые. Повышают Капху. Содержат калий, витамины А и В1. Применяются при поносе и диспепсии. Для Ваты хороши в запечённом виде.
Груши – сладкий и вяжущий вкусы, согревают, тяжелы для переваривания. Увеличивают Питту и Капху, уменьшают Вату. Содержат витамины А, группы В, С, Е и К.
Грецкие орехи – сладкий и вяжущий вкусы, согревают, сушат, тяжелы для переваривания. Увеличивают Питту и Капху, уменьшают Вата-дошу.
Миндаль – сладкий, слегка горький на вкус, горячий. Жирный и тяжёлый для переваривания. Повышает Питту и понижает Вату. Питателен, полезен для работы мозга и при всех нарушениях Ваты.
Тыквенные семечки – сладкий, горький, вяжущий вкусы, согревают, сушат, тяжелы для переваривания. Полезны для изгнания глистов и при проблемах предстательной железы. Увеличивают Питту и Капху, уменьшают Вату.
Сырую и приготовленную на огне пищу нежелательно сочетать в одном приёме. Исключение составляют небольшие количества сырой пищи в качестве возбуждающей аппетит закуски. Старайся не смешивать в одном приёме тяжёлую и лёгкую пищу, свежеприготовленную пищу с оставшейся от предыдущих приёмов. Очень горячие, жирные и очень холодные блюда: например, плов и мороженое не следует потреблять в один приём. Если поесть жирной баранины, а потом выпить холодный компот, то это просто смерть для поджелудочной железы. Если ешь что-то жирное, то запивай блюдо чем-то горячим, как это делают в Узбекистане, запивая жирный плов горячим зелёным чаем.
К продуктам, к которым никогда не следует привыкать, поскольку они слишком тяжелы для нормального переваривания, относятся магазинный йогурт, кетчуп, майонез, тортики с маргарином, свинина, говядина, баранина, сушёное мясо, колбасы, копчёности, сушёные овощи (чипсы), белый сахар, дрожжевая выпечка и сычужный сыр, а также любые очень холодные, очень горячие, совершенно лишённые вкуса или, наоборот, продукты, имеющие слишком насыщенный вкус.
Мясо перегревает ум и согревает тело, но даже в холодном климате его не следует есть сверх необходимого. К тому же мясо сегодня плохого качества, оно насыщено антибиотиками и гормонами, берётся от перекармливаемых животных, не испытывающих физических нагрузок, из-за чего вся ама остаётся в их тканях. Страх, который переживает перед забоем животное, и ненависть, которую оно испытывает к убивающему его человеку, изменяют состав мяса и усиливают страх и гнев у того, кто его ест. Чем больше насилия в составе нашей пищи, тем больше его и в нашей жизни. Хотя овощи, фрукты и молочка сейчас также нашпигованы химией. При мастопатиях, миомах, эндометриозе и прочих эстрогензависимых женских заболеваниях я прошу пациенток ограничить молочные продукты в первый год лечения, так как недобросовестные пищевики коровам вводят эстрогены для лучшей дойки и роста. Поэтому уважающий себя вегетарианец должен иметь знакомую корову и знакомого добросовестного садовника ☺.
Привычки в еде, выработанные поколениями, не следует менять. Наши предки ели щи да кашу – пищу нашу. Рис раньше в наших широтах не особо рос. Поэтому не части с рисом, чередуй рисовую кашу с полбой, гречей, пшеничной кашей, перловкой и другими. Яблоки, груши, персики, абрикосы, крыжовник предпочитай бананам, финикам и киви. Но поздней зимой, когда в яблоках уже мало полезного осталось, можно и по цитрусовым с другими экзотами ударить. Делай всё разумно, "без фанатизма", согласно сезону и силе пищеварения. Если ты вегетарианец или постишься, не напрягай этим окружающих и не бахвалься.
Кушать, как и лечиться, надо правильно. Узнай свойства основных продуктов и используй их разумно.
♦ Вяжущий вкус – понимание себя. "Щёлк, бац и тыдыщ" в Таиланде
Одиночество – великая вещь, но не тогда, когда ты один.
Джордж Бернард Шоу
Я сижу на берегу. Давно здесь сижу. Удобно сижу, одежда не давит, спина прямая, тёпленько мне и комфортно. Улыбаюсь так тихонько. Река рядом течёт. Река жизни. По ней протекают трибуны с кричащими партайгеноссе, красивые папа-хаузы с башенками, офигенно плоские 8Д-телевизоры, трупы бывших врагов, разумеется, плывут, красивые коробки с ненужными гаджетами, клоны худых силиконовых девиц, элитное бухло в красивых бутылках, о, вон бывший президент бывшей моей страны проплыл, важный такой, но взгляд испуганный, "бентли" всякие с "поршами" плывут, красиво плывут, металликом боков сверкают, таможенные сотрудники плывут с мехами, наркотиками и оружием, шоу "Дом-2" плывёт, кричат все громко, ругаются, много чего плывёт…
А я сижу на берегу. Давно здесь сижу. Улыбаюсь так тихонько. Хорошо мне тут сидеть. В себя так иногда посматриваю. Как я реагирую на проплывание всякого добра мимо меня. Счастье своё внутреннее тренирую, культивирую даже временами… Осознанность, понимаешь, осознаю. Шутку юмора тренирую, куда же без неё. Потому что как только ты начинаешь думать, что знаешь себя, то жизнь даёт какой-то взбрык, и ты реагируешь абсолютно нехарактерно для себя и понимаешь, что ты совсем не знаешь себя, любимого. И не узнаешь, наверное, до конца. И это хорошо ☺. Возле меня сидит моя любимая. Мы молчим. Иногда она поглядывает на меня и улыбается. А я, не глядя на неё, чувствую теплоту улыбки…
Но перенесёмся на другой берег. Океанский и НЕфигуральный. И сразу спрошу: "Ты когда-нибудь попадал под тропический ливень?" Вот и я тоже не попадал. На Мальдивах, в Индии да, были кратковременные шумные дождики, но их быстро сменяло солнце. Можно было просто залезть в тёплые волны и пересидеть это мероприятие в океане. Но настоящий тропический ливень мы поймали в Таиланде, в октябре 2014 года. Мы шли по пустынному берегу, ничто не предвещало грозы. И уже километра на три ушли от нашего отеля. Чем мне нравится остров Пхукет, что, в отличие от народно любимых пляжей Патайи и Патонга, там абсолютно безлюдно. После цунами 2007 года там вообще мало людей живёт на берегу. То есть народ, предпочитающий тюлений отдых, валяется на лежаках единично встречающихся отелей, а так только изредка походят парочки немецких туристов или тусуются с сетями местные рыбаки, но крайне эпизодически, особенно не в высокий сезон, в сезон дождей.
Так вот, идём мы с моей любимой, никого не трогаем. А некого трогать. И тут выключили свет, но включили воду и ветер. Солнце пропало за быстрыми тучами, и на нас полилась вода. Вода полилась как из ведра, не дождинками, а струёй. Но косой струёй, так как воду интенсивно сдувает ветер. И мы побежали обратно. Бежать было трудно и страшно. Стихия бушевала. Вода заливала глаза, и волны грозной серостью бились о берег. Мы увидели полуразрушенную рыбацкую хижину, кое-как слепленную из циновок, и попытались спрятаться в ней, но ветер был таким сильным, а стены хижины вовсе прохудившимися, что дождь всё равно доставал нас и хлестал тёплыми струями, так что я стал спиной к дождю, прижал к себе любимую, и мы стояли так достаточно долго, ждали, пока прекратится ливень. Но вода всё лилась, и в какой-то момент страх стихии куда-то ушёл, и "щелк!" – появилось состояние покоя, какого-то безвременья и, ты не поверишь, счастья… Я видел всё, я всё понимал, я ничего не боялся, я знал, что всё будет хорошо, всё было хорошо и есть хорошо…
Потом, не дождавшись окончания этого водоизвержения, мы ещё бежали по берегу, подгоняемые ветром, и ещё стояли обнявшись минут тридцать в прибрежном недостроенном ресторане соседнего отеля, куда нас милостиво пустили ребята-строители. Потом, когда буря чуть стихла, опять бежали к нашему отелю. И несмотря на опасность ситуации, меня не покидала весёлая радость.
Второй "щёлк" настиг меня на балконе нашего отельного номера, когда мы сидели и лопали тропические фруктовые вкусности. Я обгрызал веслообразную вяжущую косточку очередного экзота, сок стекал по пальцам, капал на мой неплоский, к моему сожалению, живот, а океан, съедая кусок пляжа перед бунгало, шумел прямо под ногами и пищала какая-то тропическая птичка. Все это "безобразие" наблюдал маленький геккон, сидящий над нами на потолке. Она погладила меня по затылку… И тут "бац"! Опять пришло это состояние. Я видел всё, я всё понимал в себе и снаружи, я ничего не боялся, я знал, что всё будет хорошо, всё было хорошо и есть хорошо…
А "тыдыщ" случился на обратном из Тая пути, когда мы летели в Москву над океаном. Нас так трясло и роняло в турбулентные ямы, что страх буквально сковал меня в одну маленькую жалкую точку. Но перед своей женщиной надо быть смелым. И я улыбнулся ей. И она испуганно улыбнулась мне. И самолёт перестало трясти. И я в очередной раз понял, что всё будет хорошо, всё было хорошо и есть хорошо…
Вяжущий вкус на эмоциональном уровне воспринимается как интроверсия, понимание себя, своей глубинной сути. Это позволяет нам побыть наедине с самим собой, понять свои проблемы, недостатки и, наоборот, осознать свои сильные стороны. Но если переедать вяжущий вкус, то это буквально связывает и сковывает человека, и, как следствие, приходит очень неприятный враг ума – страх.
Чтобы хоть как-то познать себя, надо какое-то время побыть в одиночестве. Обычно всё, что мы знаем о себе, – это лишь мнение других. Это неверно, потому что никто не может знать, кто ты такой, кроме тебя самого. Даже самый близкий человек не может проникнуть в самое ядро твоего существа. Там ты совершенно один, и только там ты придёшь к сознанию, кто ты такой. Жизнь дана как возможность прикоснуться к глубинам своего существа. Не теряй время попусту.