Доктор Эрик Тейлор из Портленда, штат Мэн, наблюдал за 45 619 мужчинами на протяжении 14 лет, проводя оценку питания каждые четыре года. Его группа исследователей представила доказательства эффективности повышенного уровня магния в рационе для предупреждения возникновения симптоматических камней в почках.
В Германии медики-исследователи успешно остановили кристаллизацию оксалата кальция у кроликов, давая им хлорофилл.
Вопреки распространенному мнению, существует немало доказательств того, что щавелевая кислота приносит пользу. Первое упоминание о ней в качестве полезного для здоровья вещества, возможно, принадлежит доктору Норману Уокеру. В своей книге "Свежие овощи и фруктовые соки" (Fresh Vegetable and Fruit Juices) он заявляет: "Сырая щавелевая кислота является одним из важнейших элементов, поддерживающих тонус и стимулирующих перистальтику".
В книге "Щавелевая кислота в биологии и медицине" (Oxalic Acid in Biology and Medicine) Альберт Ходкинсон утверждает, что "среднее значение нормального содержания безводной щавелевой кислоты в крови человека – 288 мкг кислоты на 100 мл крови".
Дженнифер Прескотт провела исследование, в результате которого она пришла к выводу, что щавелевая кислота является лекарством от рака: "в пищевых продуктах, известных как отличные антиоксиданты, есть один общий знаменатель – высокое содержание щавелевой кислоты".
"Щавелевая кислота необходима нашему телу для выполнения многих функций и играет важную роль в здоровье кишечника до такой степени, что, когда организм не получает ее с едой, он синтезирует ее из аскорбиновой кислоты".
Таким образом, зеленые коктейли не приводят к появлению камней в почках.
Претензия:Фрукты слишком сладкие, чтобы их потребляли люди.
Понимаю, что потребление незрелых, выращенных с применением химикатов фруктов может показаться вредным для здоровья. По моему мнению, фрукты, если они спелые и органические, являются важной составляющей диеты человека. Даже на севере Сибири летом люди собирают большое количество ягод. В Якутии в разных семьях я видела мороженые ягоды, которые хранятся в бочках.
Однако я не рекомендую исключительно фруктовую диету, так как она неполноценна. Я считаю, что оптимального сочетания можно добиться, смешав спелые органические сезонные фрукты с зеленью. Высокое содержание клетчатки в зелени замедляет усвоение сахаров, и в то же время вы получаете пользу от изобилия витаминов, минералов, питательных микровеществ и пигментных антиоксидантов во фруктах.
Безо всяких сомнений, зеленые коктейли являются одним из наиболее здоровых видов пищи. Их легко и быстро готовить и, кроме того, они хороши на вкус.
Глава 9. Самая чистая вода для зеленых коктейлей
Воде была дана волшебная власть стать соком жизни на Земле.
Леонардо да Винчи
Как я уже говорила, магний и кальций являются веществами-антагонистами. Нашему организму нужны оба, но надо, чтобы они были должным образом сбалансированы. Я нашла еще одно свидетельство важности правильного соотношения магния и кальция, подойдя к этому вопросу с другой, неожиданной стороны.
Меня всегда интересовало то, почему одни люди живут больше 100 лет, а другие намного меньше. По данным ЦРУ за 2013 год, средняя продолжительность жизни в Японии составляла 84,19 лет, и это впечатляет. Такой показатель говорит о том, что в Стране восходящего солнца живет множество людей в возрасте 90, 100 и более лет. Тем не менее, в некоторых странах продолжительность жизни почти в два раза короче. Например, в Южной Африке люди живут в среднем 49,68 лет, а в Афганистане – 50,11 лет. Годами я мечтала побывать в так называемых голубых зонах – местах, где живут люди, перешагнувшие за рубеж столетия. "Голубыми" эти территории назвали ученые-геронтологи, которые обводили их на географических картах голубыми чернилами.
Три года назад мне посчастливилось прочитать книгу украинского ученого, занимающегося вопросами долголетия, академика Николая Друзьяка – химика, биолога и автора множества книг-бестселлеров. Друзьяк начал исследовать различные факторы, которые могли бы объяснить долголетие в определенных регионах, в 1971 году, но совершил прорыв только в 1985-м. После того как я прочитала его 800-страничную книгу, я купила билет, прилетела на Украину и встретилась с Друзьяком. От его рассказов дух захватывало.
Однажды на Кавказе он оказался между двумя селеньями. В одном из них жили несколько человек в возрасте за 100 лет, а в другом не было ни одного долгожителя. Расстояние, разделявшее эти деревни, составляло всего несколько километров. После нескольких месяцев исследований Друзьяк обнаружил, что вода в ручье возле первой деревни, в которой жили люди в возрасте за 100 лет, была намного чище воды из ручья, протекавшего возле второй. Потом, до 1992 года, он вплотную занимался исследованием воды. Определить, что же на самом деле является основным фактором долгожительства всех исследуемых групп людей, было непросто.
Я прочитала о долголетии все книги, какие только смогла обнаружить на русском и английском языках, и считаю, что Николай Друзьяк – единственный в мире ученый, который нашел основной параметр долголетия. Думаю, что благодаря ему мы стоим на пороге великих открытий.
Приведу некоторые сведения из его книги "Как продлить быстротечную жизнь".
Кальций имеет очень большое значение в жизнедеятельности человеческого организма. Он является постоянной составляющей крови, клеток и тканевых соков, а также частью клеточного ядра, костей скелета. Многие физиологические процессы (передача нервных импульсов, свертывание крови, формирование костей, сокращение мышц и другие) могут происходить только в случае правильного метаболизма кальция. А особенно он важен для формирования костей. Но означает ли это, что чем больше кальция попадает в тело, тем лучше?
Ряд авторов призывает нас увеличить количество принимаемого кальция, создавая иллюзию, будто мы страдаем от постоянной нехватки этого элемента. На самом деле практически каждый день наше тело получает его больше, чем требуется. Вода и в особенности рацион питания предлагают чересчур много кальция. В результате избыточного потребления его содержание в кровяной сыворотке достигает от 8,5 до 12 мг на 100 г, а в местностях, где распространено долгожительство, этот показатель составляет всего около 5 мг.
Глава 10. Мои поездки в "голубые зоны"
Глаза юношей пылают огнем, но очи старцев излучают свет.
Поль Верлен
Информация из книг Друзьяка так потрясла меня, что мне захотелось самой удостовериться в том, что вода является ключевым компонентом долголетия. В 2013 году я решила посетить несколько "голубых зон", встретиться с долгожителями и взять пробы воды, которую они пьют. Сперва я направилась в Якутию, в северо-восточную часть Сибири. Неизгладимое впечатление произвели на меня якутские деревни с их ярко раскрашенными крышами, гостеприимные и неторопливые жители деревень, захватывающая дух красота и, конечно, долгожители. В Якутии зимы долгие, холодные, сумрачные. Но несмотря на это там я встретила больше 20 человек, имевших возраст более 90 лет, и четверых, чей возраст перевалил за 100.
Якутия уже много десятилетий занимает стабильное второе (после Кавказа) место в России по численности долгожителей. Каждый якутянин по достижении 100-летнего возраста награждается Почетным знаком долгожителя, подписанным президентом Республики Саха, и особой почетной медалью.