Начинать день без завтрака - это все равно что отправляться в долгое путешествие с пустым баком, надеясь, что хватит Запасной канистры с бензином. Поверьте мне, ее никогда не хватает. Скорее всего, дело закончится тем, что вы, потеряв от голода всякий контроль над собой, купите жирный гамбургер в ближайшем ресторане быстрого питания или умнете упаковку чего-нибудь состоящего исключительно из жиров и углеводов, а если и дотерпите до обеда, то наедитесь так, что не сможете двигаться. О том, как влияет низкое содержание сахара в крови на наш настрой, даже не будем заговаривать. Наш организм не приспособлен для работы в таком режиме, а самое главное, мы заслуживаем лучшего.
Давайте отметим замечательное свойство завтрака: это самый простой и дешевый прием пищи. Мы ни в коем случае не говорим сейчас о полных сахара, искусственных красителей и ароматизаторов сухих смесях для завтрака. Это страшно дорогой, агрессивно рекламируемый, вредный для здоровья продукт, при создании которого никто и не думал о потребностях вашей семьи в питательной и здоровой пище.
Многие родители говорили мне, что их дети хотят на завтрак только этот засахаренный кошмар. В ответ я могу сказать следующее: вы родитель, и вы можете и должны контролировать то, что попадает в тарелку вашего ребенка на завтрак. Не отдавайте свою власть маркетологам.
Утром нашему организму прежде всего требуются сложные, а не простые углеводы (то есть цельное зерно, а не белая мука) плюс порция белка. Хороший пример полноценного завтрака - это два яйца и тост из цельнозернового хлеба. Если же вы спешите, можно выпить диетический белковый коктейль и съесть яблоко. Есть еще много других способов начать день правильно, и я гарантирую вам, что вы будете чувствовать себя гораздо лучше, если, проснувшись, первым делом "начистите раковину" - съедите небольшой и питательный завтрак.
Ниже я привожу несколько разнообразных советов, которые могут вам пригодиться.
• В свое время мне очень понравилась рекомендация по сокращению "жидких калорий". Мы уже писали, что, выпивая на один стакан лимонада в день меньше, за год мы похудеем на 13,6 килограмма. А в одном журнале я вычитала, что, отказавшись от двух стаканов газировки и одного стакана готового сока в день (лучше пить свежевыжатый сок, а не крашеную и подслащенную воду с ароматизаторами, которую ее производители называют соком), можно сбросить целых 20 килограммов в год! Да, такие Шажки мне очень и очень нравятся! Правда, если вы замените сок и лимонад меренгами и шоколадными батончиками, сделка отменяется.
• А вот отличный совет по физическим упражнениям, который я вычитала в Интернете. Делайте упражнения во время рекламных пауз! Это просто: лягте на пол и несколько раз приподнимите ноги, или попробуйте отжаться, или потанцуйте перед телевизором под рекламные песенки. Вы удивитесь, каких результатов можно добиться таким маленьким Шажком!
• Если у вас есть привычка постоянно грызть крекеры, чипсы или что-то еще, замените их маринованными овощами. Хруст и соль останутся с вами, а вот Телесный Хлам вам не будет грозить, как в случае с другими закусками. Могу привести цифры: съев за один раз 32 маринованных огурчика (речь идет о пикулях), вы получите всего 160 килокалорий (вряд ли кто-нибудь из нас готов съесть их в таком количестве, но вы поняли, о чем я).
• Если вы все-таки хотите именно чипсов или крекеров, то уясните, что здесь важно вовремя остановиться. Помните о размерах порции и установите для себя несколько правил. Больше не позволяйте себе есть из большого пакета. Доставая по одному хрустящему ломтику, мы успокаиваем себя тем, что такая малость не считается и большого вреда причинить не сможет (только потом наша попа вырастает так, что ни одни штаны не налезают). Насыпьте чипсы в маленький прозрачный пакетик (одна порция равна в данном случае 28 граммам) и удовлетворитесь этим. Или покупайте не большие упаковки, а маленькие, вроде тех, что даете детям в школу. Они стоят дороже, но зато вам не придется расплачиваться за них лишним весом.
Марла
Ценим ли мы свое здоровье и здоровье родных? Хотим ли разрушить отношения наших детей с едой, следуя примеру родителей и поддаваясь навязчивой рекламе? Даем ли мы себе отчет в том, к чему могут привести наши действия?
Недавно я получила письмо от Крис, жены одного из наших веб-администраторов. Она описала в нем сцену, свидетелем которой ей довелось стать в одном из популярных ресторанов быстрого питания. Эта история огорчила меня так же сильно, как и Крис. Я поделилась ею с участниками программы "Флайледи" и получила в ответ сотни откликов. Нас всех потряс этот пример Порочного Мышления, доставшегося нам в наследство от прошлого и поддерживаемого рекламой. Ниже я целиком привожу для вас письмо Крис.
Дорогая Марла!
Вчера мы с Кейти ходили за покупками и на обратном пути зашли в "Макдоналдс", чтобы съесть по рожку мороженого. Пока мы сидели за столиком и ели свое мороженое, рядом с нами остановилась мама с тремя дочками. Младшая девочка сказала, что хочет простой чизбургер. Мама переспросила, не хочет ли дочка двойной вместо простого. Тут следует заметить, что малышке не более четырех лет. Она снова повторила, что хочет простой чизбургер.
Две другие девочки сказали то же самое (примерный возраст старших дочерей десять и семь лет). Мама стала объяснять им, что простой бургер стоит почти столько же, сколько двойной (разница в несколько центов). Дети продолжали настаивать, что им хватит и простого, однако мать не стала их слушать и заказала всем по двойному чизбургеру. Я же сидела и думала: зачем она так старается затолкнуть в своих детей побольше еды? Да, большие порции выгоднее, за свои деньги ты получаешь больше, но… двойной чизбургер для четырехлетнего ребенка?
Я затем решила, что, может быть, женщина собирается сохранить не-съеденное на потом (ведь должно же быть объяснение такому поведению). К моему потрясению, мамаша рассердилась на младшую дочку, когда та сказала, что наелась и не хочет доедать свой чизбургер. Мать заявила, что это пустая трата денег и, раз так, малышка не получит мороженого, как ее старшие сестры. Девочка заплакала и сказала: "Хорошо, мама, я доем". Я просто не могла поверить своим глазам! Мне хотелось обнять девочку и утешить ее. Я чуть не плакала вместе с ней.
Прости, я просто не могла не поделиться этим с кем-нибудь, кто понял бы мою боль и огорчение.
До скорой встречи,
Крис
Когда я читала это письмо, то плакала так, будто кто-то умер. В этот момент мне позвонил сын, и я целую минуту не могла говорить, наконец я выдавила между всхлипами, что все живы. Потом прочитала ему письмо. Теперь же, совладав с чувствами и все взвесив, я думаю, что тогда в "Макдоналдсе" кто-то все же умер. Это был внутренний голос той маленькой девочки. Она прислушивалась к данному ей Богом инстинкту, чтобы решить, сыта она или нет, а мать заставила ее перешагнуть через то, что говорило девочке ее тело.
Наверное, почти все мы в свое время пострадали от подобной позиции родителей. Одних заставляли есть то, от чего их тошнило. Другие сидели за столом часами, пока не съедали всего, что было положено на тарелку. Самым страшным, конечно, были походы в ресторан: это тяжелейшее испытание научило нас отпрашиваться в туалет, лишь бы взрослые не кричали: почему это мы не едим того, за что заплачены большие деньги? А иногда дети получают противоречивые указания от родителей: один ругает ребенка за то, что тот слишком толст, а другой - за то, что ребенок не доел положенного на тарелку. Неудивительно, что мы утрачиваем способность прислушиваться к организму. Поколения родителей промывают мозги поколениям детей: нужно есть сколько влезет, потому что за еду заплачено.
Необходимо немедленно положить конец этому обыкновению - заставлять детей есть до отвала. Вы обращали внимание на то, как ведут себя люди в ресторане, где сервируют "шведский стол"? Они накладывают на тарелки горы еды, так что она чуть не падает на пол, хотя никто не мешает им подойти еще и еще раз и добавить того, чего захочется. В чем же дело? А дело в том, что люди подсознательно стремятся получить за свои деньги максимум. Есть ли предел этому максимуму?
Мне кажется, что примерно такие же соображения движут нами, когда мы заполняем свой дом хламом. Мы не понимаем, что уже сыты или что наш дом забит барахлом. А теперь давайте взглянем на наш темп жизни: добавляя к списку дел все новые и новые пункты, мы уже не замечаем, что в календаре не хватает дней для наших планов. В результате мы бежим, бежим, бежим и на бегу заглатываем пищу - как можно больше и как можно быстрее.
Одна из представительниц сообщества "Флайледи" рассказала нам о своей свекрови, которая грозила детям, что они попадут в ад, если не будут подчищать тарелки до последней крошки. Дело доходит до полного абсурда! Насколько я помню, чревоугодие все еще считается одним из семи смертных грехов. Словарь определяет обжорство как привычку переедать. Мы обзавелись этой привычкой много лет назад. Это она привела к тому, что Телесный Хлам стал скапливаться на нашем теле, незаметно, потихоньку, каждый раз, когда мы садимся за стол. Так получилось потому, что нас заставили убить регулирующий чувство насыщения инстинкт, данный нам Богом. Нас заставили это сделать те, кто был больше и сильнее.
Так или иначе, на всех нас повлияла эпоха Великой депрессии. Нами еще движет образ мыслей тех дней: может, впереди ждет голод; надо делать запасы на будущее; хватай как можно больше, пока всё не забрали другие; сбережешь - что найдешь; денежка счет любит; в Африке голодают дети; нужно экономить во всем, использовать до конца, носить до дыр, обходиться тем, что есть. Некоторые из этих поговорок и присловий помогают нам при обращении с деньгами, но, когда мы берем их на вооружение, чтобы заталкивать в детей столько еды, что им становится плохо, это пример того, как добро оборачивается злом. Во всем надо знать меру и руководствоваться здравым смыслом.
Следующий раз, когда увидите в ресторане быстрого питания скидки или наборы по выгодной цене, спросите себя: "Нужно ли мне это блюдо, пусть за полцены или даже бесплатно?" Вы не выиграете оттого, что съедите больше, чем требуется вашему телу.
А если съедите, пусть и заплатив меньше обычного, то потом потратите гораздо больше на лечение заболеваний, вызванных ожирением и нарушениями питания.
Всю свою жизнь мы делаем выбор. Когда вы решили купить эту книгу, вы сделали выбор. И когда надумали прочитать ее - тоже. Все, что мы делаем, требует выбора. И, начав борьбу с Телесным Хламом, мы тоже должны понять, что у нас есть право выбора. Затем, определив свою цель, мы будем двигаться к ней Шажками, каждый из которых также маленький выбор, попутно изменяя образ мышления и образ жизни.
Много лет назад, когда я еще училась в школе, мы с одноклассниками получили задание обойти ближайший гипермаркет и описать его во всех деталях. Каждый крупный магазин устроен так, чтобы привлечь вас и заставить сделать как можно больше покупок. В торговом зале всегда играет приятная музыка, освещение ласкает глаз, цвета подобраны так, чтобы пробуждать, в нас радостные чувства. Магазины уговаривают сделать покупку не только нас, но и наших детей. Обратите внимание на то, где расположены коробки с мюсли: все детские завтраки стоят на нижней полке.
Раньше покупка продуктов для меня была довольно простым мероприятием. Из года в год я покупала примерно одно и то же, потому что не очень люблю перемены. Хотя, может быть, дело не в любви к постоянству, а в неумении делать выбор? Раньше я и не догадывалась, что можно выбирать не только между разными производителями. Я думала, что еда - это всего лишь еда: купил и съел, а больше и думать тут не о чем.
Линн научила меня очень многому в части выбора продуктов питания. В своем стремлении вести более здоровую жизнь я стала понимать, что иногда питание может производить негативный эффект. Да-да, есть продукты, которые не только не приносят в организм полезных веществ, но и разрушают те, что уже имеются! Новый образ жизни позволил мне иначе взглянуть на каждую крошку, которая попадает в мой желудок. Теперь, прежде чем купить, приготовить или съесть, я думаю.
Взгляд на этикетку. Отныне каждый поход в магазин стал для меня игрой. Я больше не хожу с тележкой по рядам в поисках вдохновения, что бы приготовить, - я иду в магазин целенаправленно. Со мной список продуктов. Вместо того чтобы выискивать на полках то, что покупала с незапамятных времен, - ну, вы понимаете, то, к чему привыкла, - теперь я читаю этикетки.
Я читаю этикетки! До недавнего времени мне бы и в голову не пришло этим заниматься. Да я бы просто и не сумела. Первый раз, когда я взглянула на этикетку, со мной была Келли, а Линн руководила процессом по телефону. Они пытались научить меня делать правильный выбор - сначала с их помощью, а потом и самостоятельно. Линн и Келли уже овладели этим искусством, а потом Линн научила Келли помогать мне с выбором, когда дело касалось сокращения углеводов в рационе. Они были моими гидами по магазинным прилавкам до тех пор, пока я сама не стала разбираться в этих вещах.
Я узнала, что углеводы поступают к нам в организм в двух видах - как сахара и как крахмалы. Когда вы читаете на упаковке, каково содержание углеводов, обязательно отыщите и цифру, указывающую содержание клетчатки в данном продукте. Если яблоко содержит 24 грамма углеводов и 8 граммов клетчатки, то можно вычесть клетчатку из углеводов, и тогда вы получите чистые углеводы. В нашем случае яблоко содержит 16 граммов чистых углеводов. Клетчатка замедляет усвоение углеводов в нашем теле. Для меня это означает, что, если я съем тарелку макарон, в которой содержится 40 граммов углеводов и ни грамма клетчатки, мой организм неправильно усвоит углеводы, в результате чего содержание сахара в крови подскочит. Я почувствую жажду, мне придется часто ходить в туалет. Так проявляется высокое содержание сахара в крови.
Даже один этот факт, который я узнала про углеводы, очень помог мне: я стала лучше спать по ночам, потому что не просыпалась каждые два часа от жажды или оттого, что мне хотелось в туалет. Еще Линн и Келли рассказали мне о жирах: насыщенных, ненасыщенных, гидрированных и трансжирах (трансизомерах жирных кислот). Я всегда проверяю, что написано на этикетке, чтобы узнать, какой жир содержится в продукте, который я кладу в свою тележку. Это должен быть только ненасыщенный жир. Если я увижу, что там есть и другие жиры, то ставлю товар обратно на полку. Как-то не хочется мне отправлять внутрь своего организма то, что затем закупорит мои сосуды.
Ознакомившись с пищевой ценностью продукта, я перехожу к его составу. Ингредиенты указываются в порядке убывания их количества. Если первым пунктом идет сахар, декстроза или другое слово, под которым маскируется все тот же сахар, то обычно я откладываю такой продукт. Чем длиннее названия ингредиентов, тем большей обработке подверглись натуральные составляющие; если же я не могу произнести название ингредиента, то лучше мне не класть его в рот. Еще я слежу за тем, чтобы среди основных ингредиентов не числилась соль.
Умение читать этикетки привело к тому, что теперь я не брожу наугад по проходам между стеллажами супермаркета, а ограничиваюсь тремя отделами: свежие овощи и фрукты, свежее мясо и молочные продукты. Они обычно располагаются по периметру торгового зала, а различные консервы в банках и нарядные упаковки со сладкими и солеными закусками ждут нас посередине. Иногда я заглядываю в холодильники с морожеными продуктами, но при этом держусь подальше от замороженных готовых блюд - тех, что нужно только разогреть перед употреблением. Я ищу натуральные продукты, которые будут питать и укреплять мой организм. Я выбрала для себя здоровый образ жизни, чтобы жить долго и счастливо. Я хочу, чтобы каждая крошка переваренной мною пищи благословляла и мое тело, и мою душу.
Только не подумайте, что я откажусь от шоколадного печенья, если мой дорогой дружок Кристофер, который так любит готовить, угостит нас своей выпечкой. Но я возьму только одно печенье и буду наслаждаться им до последней крошки. Вот насколько изменился мой образ мышления. Раньше я думала: всё или ничего. Раньше я бы отказалась даже попробовать, зная, что не смогу остановиться на одном печенье, а потом чувствовала бы себя мученицей и жалела бы себя. Теперь же я понимаю, что один кусочек удержит меня от того, чтобы впасть в крайности. У меня больше нет потребности съесть целое блюдо печенья. Да что там, в прошлом мне бы и блюда не хватило, чтобы заполнить пустоту внутри. Я сделала свой выбор: съесть только одно печенье, и этот выбор доставляет мне больше удовольствия, чем можно выразить словами. Так случилось потому, что хлам, который заполнял мое сознание, больше не угрожает моему здоровью.
Научившись делать покупки по указке разума, а не вкусовых рецепторов, я не остановилась, а пошла дальше. Мы нередко едим в ресторанах. Роберт говорит, что лучше иметь жену, которая готовит нечасто, но умеет это делать, чем такую, которая все время торчит на кухне, а готовить не умеет. Моя любимая подруга Линн сказала мне, что, если я хочу избавиться от Телесного Хлама, придется начать готовить. Боюсь, это один из редких вопросов, по которым наши мнения не совпадают. Тут я не согласна с моим персональным диетологом. Можно есть в ресторанах и делать разумный выбор. Доказательством тому могут служить мои бедра, успешно освобожденные от Телесного Хлама. Но потеря веса была не единственной моей целью - я также стремилась понизить содержание сахара в крови.
Я изучила меню всех местных ресторанов, поэтому, когда мы решаем поужинать в одном из них, я уже знаю, что выберу. Если же ресторан не может предложить мне ничего, что соответствовало бы моему новому, здоровому образу жизни, мы туда не пойдем. Это означает, что я больше никогда не предложу отправиться в ресторан, который специализируется на жареной рыбе и жареной картошке, хотя раньше очень любила туда захаживать. Но я не чувствую, что лишаю себя удовольствия, - достаточно лишь вспомнить о масле, в котором жарятся и рыба, и картофель. Я не хочу, чтобы весь этот жир попал в мое тело. Этот хлам я отбрасываю сразу, чтобы потом не пришлось с ним возиться. Примерно так же ведут себя люди, которые предпочитают не заходить лишний раз в магазин, зная, что потратят слишком много денег. Вот и я решила не подвергать себя соблазну и не ходить в тот ресторан. Нет соблазна - нет и лишения.