Коровье молоко может быть идеальным продуктом для роста и развития телят, но в рационе человека оно выглядит далёким от совершенства. Более 60 % населения Земли страдает непереносимостью лактозы, что может приводить к таким неприятным симптомам, как судороги, диарея и вздутие живота (непереносимость лактозы в зрелом возрасте – естественное состояние, а не повод лечиться). Регулярное потребление молочных продуктов также связано с раком простаты, раком лёгких, раком молочной железы и раком яичников.
Миф четвёртый: для того чтобы быть здоровыми, дети нуждаются в молоке
После того как младенцев отлучают от материнской груди, они не нуждаются ни в каком типе молока для того, чтобы быть здоровыми. Потребление молока в детском возрасте даже связано с коликами и диабетом первого типа. Ещё одно исследование показало, что нет никаких доказательств того, что обезжиренное молоко играет какую-то роль в предотвращении развития детского ожирения.
Миф пятый: молоко полезно для сердца
Молоко и другие молочные продукты – это главные источники засоряющих артерии насыщенных жиров в рационе американцев. Молочные продукты также содержат пищевой холестерин. Тип питания с высоким содержанием жиров, насыщенных жиров и холестерина повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, которые остаются в Америке убийцей номер один.
Миф шестой: "молоко дарит здоровье"
Если мы говорим о человеческом организме, то ситуация диаметрально противоположная: коровье молоко не дарит вам здоровье. Когда молочная промышленность запустила эту рекламную кампанию, на них подали в суд из-за этого факта. Иск отозвали с условием, что эта реклама будет немедленно остановлена и заменена другой, которая должна быть предварительно одобрена. Тогда в молочной промышленности придумали для этой рекламной кампании другой слоган: "Молоко – каждый найдёт в нём что-то для себя". Поскольку это утверждение не несло никакой смысловой нагрузки, оставалось только одобрить его.
Итак, нравится ли вам, как вами пользуются? Ведь именно это делает молочная промышленность: она пользуется вами ради прибыли – и делает это за счёт вашего здоровья.
Остеопороз: болезнь дефицита информации!
Osteoporosis: An information deficiency disease!
Многие люди характеризуют остеопороз как болезнь дефицита кальция. Нет ничего более далёкого от правды. В США один из самых высоких уровней развития остеопороза в мире, тем не менее именно здесь один из самых высоких уровней потребления молочных продуктов, которые расхваливают за высокое содержание в них кальция. Дело не в том, что мы не получаем достаточное количество кальция, а в том, что мы теряем его больше, чем получаем, – налицо так называемый "отрицательный баланс кальция". Из-за этого каждый год остеопороз убивает больше женщин, чем рак молочной железы, шейки матки и матки вместе взятые. Почему 25 миллионам американцев поставлен диагноз остеопороза? Так не должно быть!
В кабинете одного врача висел плакат, заказанный некой фармацевтической компанией, надпись на нём гласила: "Принимайте {название препарата}, он поможет предотвратить развитие болезни потери костной массы, остеопороза". Я был потрясён! Как и многие другие "болезни", остеопороз – это не болезнь, а симптом основного заболевания. Буквально, термин "остеопороз" означает "пористые кости". Он вызван не тем, с чем будут работать их таблетки, но эта фармацевтическая фирма старается убедить вас в том, что это именно болезнь, и раз лучший способ справиться с болезнью – предотвратить её развитие, то нужно принять эту таблетку. А я советую вам вместо этого выяснить причину, по которой ваши кости теряют массу, и устранить её. И, как я уже говорил выше, крайне маловероятно, что вы не получаете достаточного количества кальция.
Когда масса кости снижается, кости теряют прочность и становятся более подверженными переломам. Из-за остеопороза американцы страдают более чем от 1,5 миллионов переломов в год. Это широко распространённая проблема, затрагивающая как мужчин, так и женщин, с потенциально катастрофическими последствиями. Примерно 25 % теряют способность передвигаться без посторонней помощи, 25 % в конечном итоге окажутся в доме престарелых, и ещё 25 % умрут в течение трёх месяцев из-за расстройств, связанных с переломом. Как и большинство других хронических дегенеративных заболеваний, остеопороз крайне редко встречается в тех культурах, в которых традиционно придерживаются растительной диеты.
Каждый год обновляется примерно 20 % нашей костной массы, но при остеопорозе больше костной ткани теряется, чем заменяется новой. С чем это связано? Если в вашем рационе очень много мяса, молочных продуктов, сахара, соли, фосфора и кофеина, если в нём очень мало свежих фруктов и овощей, и если вы не получаете достаточное количество физической нагрузки и солнечного света, то вы сами приговариваете себя к остеопорозу. Ниже перечислены некоторые продукты, способные вызывать потерю костной массы.
Мясо – продукт с высоким содержанием белка. В процессе обмена веществ в нашем организме животный белок образует две сильные кислоты – серную и фосфорную. Для того чтобы сохранить рН крови слегка щелочным, наш организм должен нейтрализовать (буферизовать) эти кислоты, и лучшим веществом для этой цели в нашем организме является кальций. Самый обильный источник кальция, как вы уже догадались, – это наши кости. Животный белок также содержит большое количество фосфора, который вступает в реакцию с кальцием, – в результате образуется нерастворимое соединение, ингибирующее всасывание кальция. Если в вашем рационе высокое содержание животного белка, то не имеет значения, сколько кальция вы потребляете, потому что вы будете по-прежнему терять костную массу.
"Пищевой белок увеличивает выработку кислоты в крови, которая может быть нейтрализована кальцием, извлекаемым из костей скелета".
– Американский журнал лечебного питания, 1995 год
Молочные продукты являются ещё одним фактором, способствующим потере костной массы. Если бы молоко было очень полезно для наших костей, то у американцев были бы одни из самых сильных костей в мире. Но они у нас, напротив, одни из самых слабых! По тем же самым причинам, что и мясо (с высоким содержанием белка), кальций в молочных продуктах вызывает отрицательный баланс кальция; больше кальция теряется, чем усваивается. Помимо этого в молоке очень мало магния – необходимого вспомогательного фактора для поглощения кальция. Иначе говоря, если вы хотите увеличить вероятность заболевания остеопорозом, то не отказывайте себе в молоке, сыре, йогурте и мороженом.
"Миф о том, что остеопороз вызывается дефицитом кальция, был создан для того, чтобы продавать населению молочные продукты и кальциевые добавки. В нём нет ни капли правды. Американки находятся в рядах наиболее активных потребителей кальция в мире, но среди них до сих пор сохраняется и один из самых высоких в мире уровней остеопороза. И если они будут поглощать ещё больше молочных продуктов и кальциевых добавок, сложившееся положение вещей не изменится".
– Доктор Джон Макдугалл
Ещё одна причина развития остеопороза – рафинированный сахар. Такие сахара быстро всасываются и стремительно повышают уровень глюкозы в клетках. Этот уровень растёт быстрее, чем уровень кислорода в клетках, что вызывает неполное окисление глюкозы, отчего образуются кислоты. А кислоты, как было сказано выше, закисляют организм – возникает необходимость буферизации кальцием, что приводит к потере костной массы. И очищенный сахар крадёт у организма магний, необходимый для костной реминерализации.
Сладкие газированные напитки, содержащие фосфорную кислоту, также вносят свой вклад в развитие остеопороза; кислоту нужно нейтрализовывать кальцием.
Рацион – это главный виновник развития остеопороза, но не единственная его причина. Помимо этого потеря костной ткани усиливается курением, употреблением кофеина, алкоголя, а также отсутствием физической нагрузки и нехваткой солнечного света. Вместе с тем развитие остеопороза провоцируется не только потерей костной массы, но и отсутствием прироста костной ткани. Для формирования новой костной ткани необходимо правильное усвоение витаминов и минералов. Как и следовало ожидать, кальций играет важную роль в этом процессе. Но кость образуется из пригодного для использования кальция. Хорошими источниками биологически доступного кальция являются зелёные листовые овощи, такие как салат латук и шпинат, а также различные фрукты – например, клубника (на самом деле кальций есть во всех фруктах).
При формировании костей также нужен магний, преобразующий витамин D в его биологически активную форму, необходимую для усвоения кальция. Получая правильное количество достаточно интенсивного солнечного света, вы обеспечите себя витамином D (и сульфатом D). Марганец является ещё одним фактором, необходимым как для минерализации костной ткани, так и для синтеза органической структуры, на которой происходит обызвествление.
Для крепких костей необходимо множество других питательных веществ. Главную роль здесь играют фолиевая кислота, витамины К, В6, С и минералы кремний, бор и цинк. Придерживаясь растительной диеты, состоящей из разнообразных свежих, необработанных, органических фруктов, овощей, а иногда из орехов и семян, вы получите некоторые из этих питательных веществ. Вкупе с силовыми нагрузками, достаточным количеством солнечного света, а также избеганием привычек образа жизни, мешающих усвоению кальция, это даст вам возможность до конца жизни иметь здоровые кости.
Как вы сами видите, развитие остеопороза предотвращается профилактикой (а не провоцируется дефицитом кальциевых добавок). И хорошая новость заключается в том, что если всё в своей жизни вы выстроите таким образом, чтобы его развитие пресекалось в корне, то вы также получите пользу, уменьшив факторы риска развития других дегенеративных заболеваний, причинами которых являются те же вещи, которые вызывают остеопороз.
"Молочная промышленность оказывает колоссальное влияние на индустрию питания в нашей стране; она содержит целую армию диетологов, врачей и исследователей, чтобы они рекламировали молочные продукты, и расходует более 300 миллионов долларов в год только на национальном уровне ради сохранения на рынке позиций своей продукции. Молочная промышленность проникла в школы, скупила звёзд спорта, знаменитостей и политиков, всегда руководствуясь в своей деятельности мыслями о прибыли, а не о здоровье нации… Несмотря на то что молочная промышленность финансирует одно исследование за другим, пытаясь обосновать свои утверждения, доктор Джон Макдугалл, изучив все доступные ему исследования и данные на тему правильного питания, приходит к такому выводу: "Главной причиной развития остеопороза является рацион с высоким содержанием белка, которого придерживается основная часть современных американцев. Так, один из ведущих в этой области исследователей утверждал, что питаться продуктами с высоким содержанием белка – это всё равно что поливать кислотным дождём свои кости". Примечательно, что если молочные продукты и оказывают какое-то воздействие, то данные наблюдений как в клиниках, так и в обычной жизни решительно указывают на то, что эти продукты вызывают, а не предотвращают развитие остеопороза".
– Брюс Фридрих
Рак молочной железы. Новые тревожные данные
New breast cancer concern
Существует тип рака молочной железы, который когда-то считался крайне редким, – инвазивный дольковый рак молочной железы. Новое исследование, опубликованное в свежем номере Журнала американской медицинской ассоциации (JAMA, 2003; 289: 1421–4), показывает, что уровень этого вида рака вырос с 9,5 % всех случаев рака молочной железы до 15,6 % всего лишь за 12-летний период (с 1987 по 1999 год). Это исследование опиралось на анализ 190 000 случаев рака молочной железы.
Если большинство случаев рака молочной железы впервые обнаруживаются как "уплотнения" в процессе самостоятельного осмотра, то этот рак довольно сильно отличается от них. Инвазивный дольковый рак молочной железы начинается внутри молочных протоков. В текущем номере журнала British Medical Journal мы читаем комментарий на эту тему: "В классической форме этого рака опухолевые клетки располагаются отдельными цепочками, или нитями, пронизывающими строму молочной железы. Таким образом, в отличие от более распространённого типа рака молочной железы, который развивается в виде плотных сгустков, рак этого типа растёт как наслоения раковых клеток, из-за чего его труднее обнаружить посредством физических осмотров и маммографии".
Кажется, будто у каждого специалиста по раку молочной железы есть своя теория. Но с одним моментом согласны все исследователи: рак молочной железы связан с гормонами. Что-то запускает череду гормональных процессов, которые ещё только предстоит понять.
Произошло некое событие, активировавшее эту смертельно опасную тенденцию. Но откуда такой бурный рост? Что могло так повлиять на женщин в 1999 году, но обошло их стороной, скажем, в 1987 году? Начнём с того, что женщины потребляют всё больше концентрированных молочных продуктов благодаря непрерывному потоку эффективных рекламных кампаний, проводимых маркетинговыми агентами молочной промышленности. Каждый кусочек сыра, каждая порция йогурта содержат стероидные гормоны. В своей знаменитой книге "Не пейте молоко" Фрэнк Оски, доктор медицинских наук (и в своё время заведующий отделением педиатрии в больнице Джона Хопкинса), писал: "Примерно 80 % коров, дающих молоко, беременны и непрерывно выбрасывают в него гормоны. Прогестерон распадается, образуя андрогены…"
Беременные коровы также производят гормоны, которые дают команду расти их собственным тканям молочных желез. Нас не должно удивлять то, что прогестерон, пролактин, окситоцин и эстроген влияют на людей, которые поглощают коровьи стероидные гормоны. В 1970 году средний американец потреблял в год около 5 кг сыров. К 1999 году средний американец потреблял уже около 15 кг сыров. Для производства одного килограмма сыра требуется десять литров молока. Может быть, это и есть недостающее звено для понимания резкого увеличения частоты случаев инвазивного долькового рака молочной железы?
После менопаузы у женщин не должно вырабатываться молоко. Гормональные команды на его выработку идут вразрез с физиологией женщины. Неадекватное присутствие гормонов лактации может очень хорошо объяснить, почему происходит взрывной рост инвазивного долькового рака молочной железы у массово вступающих в постклимактерический период женщин поколения бэби-бума.
Несмотря на то что выведенный генными инженерами компании "Монсанто" гормон роста крупного рогатого скота был одобрен для использования только в 1994 году, миллионы литров молока с подопытных ферм ещё в 1989 году попали на американский молочный рынок в Нью-Йорке, Майами и Пенсильвании. Молоко, полученное с помощью генной инженерии, содержит повышенное количество инсулиноподобного стимулятора роста – гормона, который определили как ключевой фактор в росте любого типа рака молочной железы.
Увеличение потребления сгущённых молочных продуктов, наподобие сыров, насыщенных гормонами, в сочетании с первым в Америке "франкенфудом" (генетически модифицированное молоко) подводит нас к заключению, что вопрос "Пьёте молоко?" вполне можно заменить более уместным: "Уже болеете раком?"
Некоторые факты об индустрии лечения рака молочной железы
Some facts about the breast cancer industry
В очередной месячник пропаганды профилактики рака молочной железы розничные магазины завалены товарами в розовой упаковке, в том числе конфетами "Розовая лента" (Pink Ribbon) и средствами личной гигиены, изготовленными из явно канцерогенных составляющих. Розничные продуктовые магазины, такие как Safeway, даже просят покупателей делать пожертвования у кассы, обещая собрать средства для того, чтобы найти "лекарство от рака".
Покупатели, конечно, на практике понятия не имеют о том, куда на самом деле направляются жертвуемые ими средства, и не знают правду о раке молочной железы, о которой им никогда не расскажут традиционные некоммерческие организации, занимающиеся раком. В этой статье я раскрою ряд важных мифов о раке молочной железы, а также истины, которые могут спасти вашу жизнь.
Миф: Рак молочной железы невозможно предотвратить.
Правда: До 98 % случаев рака молочной железы можно предотвратить с помощью здорового питания, пищевых добавок, солнечного света и упражнений.
Нет сомнений в том, что развитие рака молочной железы можно почти полностью предотвратить с помощью разумных изменений в рационе, введя в него противораковые пищевые добавки, активизировав выработку витамина D благодаря солнечному свету, избегая воздействия токсичных химических веществ, содержащихся в продуктах массового потребления, регулярно выполняя физические упражнения и питаясь здоровой пищей. И нормализация уровня йода / йодида также очень важна в профилактике рака молочной железы и рака яичников. Мой стандарт лечения предписывает всем новым клиентам прохождение теста на уровень йода, D и В12 независимо от причины, по которой они ко мне обратились.
Индустрия, возникшая вокруг рака молочной железы, прибыли и занятость в которой зависят от сохранения и роста этого заболевания, до сих пор отказывается учить женщин даже элементарным мерам профилактики рака (например, увеличить потребление витамина D, предотвращающего развитие примерно 77 % всех случаев заболевания раком).
Миф: Продукты Pink ribbon продают для того, чтобы собрать деньги для поддержки жертв рака молочной железы.
Правда: Почти 100 % средств используются для привлечения новых больных раком молочной железы к высокодоходным методам лечения, приносящим больше вреда, чем пользы.
Знаете ли вы о том, куда направляются все деньги, которые вы жертвуете на "поиск методов лечения рака" и другие раковые аферы? Практически ни один проект в действительности не учит женщин предотвращать развитие рака. Всемирная организация здравоохранения сообщает о том, что 70 % всех случаев заболевания раком можно предотвратить, но индустрия рака молочной железы не помогла ни одной женщине по-настоящему предотвратить его развитие.
На самом деле эти средства идут на завлечение больных раком молочной железы в недра этой индустрии, предлагая им "бесплатную" маммографию. У индустрии рака есть своя лукавая стратегия завлечения. Это как если бы недобросовестный работник автосервиса предложил "бесплатную" диагностику коробки передач вашего автомобиля. В его финансовых интересах найти какую-нибудь неисправность, точно так же индустрии рака выгодно провести осмотр больной раком женщины и, напугав её, заставить выбрать дорогое, высокодоходное лечение например химиотерапию, лучевую терапию или хирургическое вмешательство. (Ложный положительный результат в маммографии – обычное явление.)