Свинина с белым вином
Требуется: 1 кг нежирной свинины, 1,5 л сухого белого вина, имбирь, соль, чеснок и перец по вкусу.
Приготовление. Свинину вымыть под струей холодной воды, натереть солью и перцем. Ножом сделать глубокие надрезы и вложить в них нарезанные пополам дольки чеснока. 1 л белого сухого вина вылить в кастрюлю, положить туда мясо и придавить крышкой. Оставить примерно на 1,5 часа. Далее извлечь мясо и переложить его в глубокую сковороду, туда же влить оставшееся вино. Все это поставить в предварительно нагретую духовку на 15 минут (готовность определять обычным способом). Мясо нужно достаточно часто поливать оставшимся вином, а когда мясо будет практически готово, последний "полив" будет выглядеть так: имбирь смешать с оставшимся вином, залить блюдо полученной смесью и поставить на сильный огонь на 2–3 минуты.
Итого: 100 г – 0,2 у. е.
Шницель под чесночным соусом
Требуется: 600 г мякоти свинины, 1 головка чеснока, 0,2 стакана растительного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Свинину вымыть под струей холодной воды, отбить, натереть солью и перцем и оставить на 1 час. Затем обжарить в растительном масле с обеих сторон до готовности.
Приготовить чесночный соус: очищенный, пропущенный через пресс чеснок растереть с солью, добавить 2 ст. л. растительного масла. Готовые шницели залить чесночным соусом и при желании посыпать зеленью.
Итого: 100 г – 0,1 у. е.
Глава 3. Кремлевская диета для талии
Осиная талия – эталон красоты, и красоты идеальной. Не удивительно, почему она нас так восхищает. Если от рождения природа не наградила вас столь прекрасным станом, тогда вы вынуждены всю жизнь прикладывать максимум усилий, чтобы поддержать или сохранить подобную прелесть.
"Мне нравится моя талия, но не нравится жир, который ее прячет". Если вы можете подобные слова применить относительно себя, уверяю, не все потеряно. Мы предложим вам несколько упражнений. Желательно выполнять их все для получения наибольшего эффекта. Плюс, вычеркнуть из своего рациона питания различные мучные и кондитерские изделия (по возможности совсем). Подобные вкусности приносят особый вред женской талии (если желаете, и мужской) так как эти высокоуглеводные продукты оседают особым жиром в этой области, причем очень быстро. В рационе допускается рыба, но только в вареном виде. Не приветствуется жареная пища. И предлагаемые нами упражнения для пресса помогут вам укрепить мышцы живота, а если вы будете выполнять их регулярно, не прекращая занятий, то через какое-то время уменьшите объем талии и без труда оденете ставшие узкими брюки или юбку.
Упражнения
1. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на спине, опершись на руки. Поднимайте одновременно вытянутые ноги. Делайте это упражнение медленно, чтобы напрягались мышцы живота – только тогда будет эффект! Не нужно поднимать ноги слишком высоко – поднимайте их только на 35–45 градусов.
Выполните 3 подхода по 15 раз.
2. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на полу, расправьте плечи, локти должны касаться пола. Приподнимайте прямые ноги невысоко: на 10–15 градусов. Поочередно сгибайте в колене и подтягивайте их к животу. Следите, чтобы нога, которая остается прямой, не касалась пола.
Выполните 3 подхода по 10 раз.
3. Чтобы проделать это упражнение, вам нужно лечь спиной на пол, руки скрестить за головой, а ноги согнуть в коленных суставах, но не очень сильно. Сделайте энергичный толчок и достаньте головой колени. При этом помогайте себе руками быстро поднять голову. Затем вытяните руки вдоль тела и потянитесь.
Выполните так: 1 серию – быстро 7 раз, 2 серию – медленно 5 раз, 3 серию – снова быстро 8 раз.
4. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на полу, опершись на локти. Отведите плечи назад. Локти согнуты под прямым углом. Голову держите прямо.
Поднимайте немного выпрямленные ноги над полом. Сначала поднимите на 45 градусов правую ногу. Старайтесь не сгибать ее в колене. Следите, чтобы левая нога при этом не опускалась на пол. Вытяните носки ног. Продолжайте то же самое с левой ногой. При этом уже правая нога остается внизу. Постарайтесь делать это упражнение медленно и размеренно, чтобы вы почувствовали, как напрягаются мышцы пресса.
Выполните 2 подхода по 15–20 раз.
5. Это упражнение одно из самых тяжелых и с первого раза оно может не получиться, но не отступайте и через некоторое время у вас будет безупречно!
ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на животе, руки согнуты в локтях. Приподнимитесь на локтях и выгнитесь как можно сильнее. Голову откиньте назад. Вы должны чувствовать, как напрягаются мышцы пресса. Изогнитесь, стараясь выпрямить руки в локтях. Продолжая находиться в таком положении, отведите руки назад, чтобы они были параллельны полу. Старайтесь прогнуться сильнее. Оставайтесь в таком положении 3–5 секунд. Выполните 3 подхода по 3 раза.
6. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на животе, руки за головой. Поднимите корпус вверх, затем вернитесь в исходное положение. Выполните упражнение в медленном темпе на четыре счета.
Выполните 3 подхода по 10 раз.
7. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на спине, руки скрещены на груди, спину держите прямо. Поднимите корпус, затем вернитесь в исходное положение. Выполняйте упражнение в медленном темпе на четыре счета.
Выполните 3 подхода по 10 раз.
8. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на спине, правая нога согнута в колене, левая вытянута вдоль тела. Правая рука на затылке, левая вытянута в сторону. На выдохе согните левую ногу в колене по направлению к правому плечу, одновременно совершая встречное движение правым плечом, затем вернитесь в исходное положение. Сделайте сначала все повторы с одной руки, затем с другой. Выполняйте упражнение в медленном темпе на четыре счета.
Выполните 3 подхода по 10 раз.
9. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – лежа на спине, руки раскинуты в стороны. Поднимите одновременно обе ноги на 90 градусов, затем опустите. Выполняйте упражнение в медленном темпе, чтобы вы чувствовали напряжение мышц живота.
Выполните 3 подхода по 15 раз.
10. ИСХОДНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ – стоя, ноги на ширине плеч, руки на поясе. Совершайте повороты корпусом влево и вправо. Старайтесь поворачивать именно корпус, а ноги не должны оставаться на месте.
Выполните 20 поворотов по 3 раза.
Рекомендуемые блюда
Тушеное вымя
Требуется: 200 г вымени, 250 г молока, 1 репчатая луковица, 1–2 средние моркови, соль, приправы по вкусу.
Приготовление. Обработанное вымя нарезать кусочками и положить в горшочки, добавить туда мелко порезанный лук и морковь, соль и перец по вкусу, залить все это молоком и тушить до полной готовности.
Итого: 100 г – 4,1 у. е.
Рыба, тушенная с хреном
Требуется: 600 г рыбы (трески, окуня, хека), 100 г хрена, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны, столовый уксус, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление. В смазанную маслом глубокую посуду положить тонким слоем тертый хрен, на него – нарезанную кусочками посоленную, поперченную рыбу, пересыпая ее хреном. Затем залить рыбу водой, смешанной с уксусом, закрыть посуду крышкой и тушить в духовом шкафу 1 час. Затем осторожно слить бульон, добавить сметану и довести до кипения.
Итого: 100 г – 1,3 у. е.
Студень из говядины
Требуется: 500 г говяжьих ножек, 500 г мясной обрези или голяшек, 2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 репчатая луковица, лавровый лист, перец, соль, чеснок по вкусу.
Приготовление. Ножки опалить, разрубить на части и залить на 3 часа холодной водой. Затем вместе с обрезью хорошо промыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой из расчета на 1 кг мясопродуктов 1,5–2 л воды, чтобы вода была выше уровня мяса. Кастрюлю закрыть крышкой и воду довести до кипения, удаляя пену и продолжая варить при слабом кипении 6–8 часов. При варке с бульона 2–3 раза снять жир. За 1 час до окончания варки добавить морковь, петрушку, лук и специи. При окончании варки удалить лавровый лист и снять жир. Бульон процедить.
Готовое мясо отделить от костей и изрубить ножом на доске, затем смешать с бульоном, посолить и варить в течение 10 минут. В горячий бульон добавить рубленый чеснок. Чтобы мясо не оседало на дно, бульон разливать в формы и ставить в холодное место для застывания.
При подаче студень нарезать на равные кусочки, уложить на блюдо и оформить веточками зелени петрушки. Отдельно подать соусы: хрен с уксусом или хрен со сметаной. Студень не рекомендуется перемораживать, так как он становится невкусным и водянистым. При отсутствии возможности выставить студень в холод, готовить это блюдо нежелательно.
Итого: 100 г – 0 у. е.
Креветки с зеленым салатом
Требуется: 500 г креветок, 3 яйца, 100 г зеленого салата, 50 г низкокалорийного майонеза, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде без специй и приправ. Нарезать крупными кусочками зеленый салат и дольками сваренные вкрутую яйца, осторожно перемешивая, заправить их майонезом. Выложить креветки на середину салатника, а вокруг поместить салат. Украсить зелеными листиками салата.
Итого: 100 г – 0,2 у. е.
Омары вареные
Требуется: 20 омаров, 5 л воды, соль по вкусу, 10–12 веточек укропа.
Приготовление. Вымыть омаров в холодной воде. Затем в подсоленную кипяченую воду, добавить укроп и варить омаров до готовности. После этого вынуть омаров и полить их бульоном, в котором они варились.
Итого: 100 г – 1 у. е.
Омар в бульоне с паприкой
Требуется: 100 г консервированных омаров, 2 ст. л. сливочного масла, 1 кубик куриного бульона, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана молока, 2 ст. л. сливок, 1 ч. л. паприки, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Измельчить мясо омаров. Приготовить соус, поджарив лук на масле с паприкой на сковороде при умеренном огне. Бульонный кубик развести водой, добавить горячее молоко, чтобы получился в общей сложности 1 стакан жидкости, вылить ее на сковороду и перемешать. Варить на медленном огне, помешивая, до получения ровной густой смеси, затем добавить сливки и измельченное мясо омаров. Не доводить до кипения. Подавать в горячем виде.
Итого: 100 г – 3,7 у. е.
Сельдь по-домашнему
Требуется: 100 г филе сельди, 1 ч. л. столового уксуса, 2–3 лавровых листа, 1 репчатая луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, перец по вкусу.
Приготовление. Сельдь выпотрошить, отрубить голову, вымочить в холодной воде. Если сельдь очень соленая, ее вымачивают в крепком чае, холодном молоке 30–40 минут. Вымоченную сельдь положить на доску, снять кожу, отделить филе, нарезать его кусками шириной в 2 см, положить в фарфоровую посуду и добавить по вкусу уксус, черный молотый перец, лавровый лист, мелко нашинкованный репчатый лук, растительное масло. Все хорошо перемешать, добавить готовую горчицу, еще раз перемешать и поставить в холодное место на 1 час. Приготовленную таким образом сельдь уложить горкой в селедочницу или в мелкие тарелки.
Итого: 100 г – 3 у. е.
Суп из омаров
Требуется: 1,5 л. воды, 400 г омаров, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. молока, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Масло растопить на сковороде, добавить омаров и держать на сильном огне 3 минуты, проследив за тем, чтобы не подгорели. Затем влить молоко и воду, посолить и поперчить, прокипятить 5 минут. Подавать на стол в горячем виде с зеленью.
Итого: 100 г – 2 у. е.
Рыба ломтиками
Требуется: 0,5 кг мясистой рыбы, 1 корень моркови, 1 корень петрушки, 1 репчатая луковица, 2 ст. л. желатина, 1 л рыбного бульона, 2 яйца, 5 горошин перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу.
Приготовление. Сварить овощи со специями, и в кипящий бульон положить очищенную рыбу. Дать закипеть на сильном огне, затем убавить огонь и варить до готовности, не давая воде кипеть. Сваренную рыбу положить в холодную подсоленную воду и, когда остынет, нарезать тонкими широкими кусками. Желатин залить 1/2 стакана холодного бульона и поставить в теплое место, чтобы растворился. Рыбный бульон продолжать выпаривать до тех пор, пока не останется 1 л жидкости. С процеженного бульона снять жир и сразу же смешать с растворенным желатином. Хорошо размешать и 1/3 всего количества разлить в большой эмалированный противень. На полузастывшее желе разложить ломтиками рыбу, украсить каждый кружочком вареного яйца, несколькими зелеными горошинами, зелеными веточками петрушки и нарезанной в виде звездочек вареной морковью. Сверху залить оставшимся полузастывшим рыбным желе, все ломтики положить на узкое длинное блюдо.
Итого: 100 г – 1,5 у. е.
Гуляш
Требуется: 600 г мяса говядины, 2 ст. л. жира, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатного пюре, 5 ст. л. сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.
Приготовление. Мясо нарезать на куски (25–30 г), посыпать солью и перцем, обжарить на жире, переложить в сотейник, прибавить пассированный лук, влить 2 стакана бульона или воды и тушить около 1 часа. Затем прибавить томат-пюре и продолжать тушить на слабом огне, после чего добавить сметану и довести до кипения.
Итого: 100 г – 4 у. е.
Морской окунь, тушенный в сметане
Требуется: 600–800 г рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 репчатая луковица, 3 горошины черного перца, 5 ст. л. сметаны, 1,5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Подготовить рыбу и нарезать ее кусками без костей, посолить. Выложить рыбу в посуду, добавить репчатый лук, разрезанный на 4 части, черный перец, лавровый лист, морковь и петрушку, нарезанные кусками. Затем залить горячей водой и проварить 10 мин, после чего переложить рыбу в сотейник, добавить масло, сметану и, закрыв посуду крышкой, поставить тушить на маленький огонь приблизительно на 15 минут.
Итого: 100 г – 3,8 у. е.
Баранина, с чесноком
Требуется: 800 г баранины, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 2 яйца, чеснок, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Баранью мякоть снять с кости, срезать пленку, сухожилия, промыть холодной водой, просушить, натереть солью, перцем, тертым чесноком, смазать взбитым яйцом, затем свернуть рулетом и перевязать шпагатом в 3–4 местах. Подготовленную баранину жарить на сковороде в духовке до готовности, периодически поливая соком и бульоном, переворачивая с боку на бок. Готовую баранину охладить, удалить шпагат, зачистить подгоревшие места, нарезать поперек, положить на блюдо.
Итого: 100 г – 0,2 у. е.
Тушеная рыба
Требуется: 600 г рыбы мясистой (филе), 3 ст. л. масла растительного, 30 г лука зеленого, 1 небольшая головка чеснока, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Филе нарезать кусками, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон до образования корочки.
Нашинкованный лук слегка обжарить, затем добавить растертый с солью чеснок, залить рыбным бульоном (3–4 ст. л.) и дать закипеть, положить подготовленную рыбу в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить вместе с овощами до готовности на слабом огне.
Итого: 100 г – 1,8 у. е.
Шашлык из угря
Требуется: 800 г угря, 100 г свежих огурцов, 2 стакана рыбного бульона, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Угря очистить, выпотрошить. Вымыть под струей холодной воды, снять с него кожу, отделить от костей. Полученное филе нарезать кусочками длиной 2 см. Огурцы вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить семена нарезать кусочками такой же длины. Затем огурцы залить горячим рыбным бульоном на 5 минут.
На шампуры нанизать кусочки угря, чередуя с кусочками огурцов. Угорь и огурцы посолить, поперчить и жарить на углях до готовности. При желании готовый шашлык можно посыпать нарезанной зеленью.
Итого: 100 г – 0,2 у. е.
Рыбное филе с луком
Требуется: 700 г филе любой морской рыбы, 2,5 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Лук очистить и мелко нарезать. Рыбное филе нарезать порционными кусочками, каждый посолить и поперчить. Жарить рыбное филе на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с луком.
Итого: 100 г – 1 у. е.
Печень, жаренная со сметаной
Требуется: 600 г печени, 30 г шпика свиного, 1 репчатая луковица, 6 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу.
Приготовление. Печень вымыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусками, посолить, обложить нарезанным свиным шпиком, тушить на слабом огне не более 10 минут. Если из печени не течет розовый сок, она готова. Лук нарезать кружочками, поджарить на сливочном масле, влить стакан воды или бульона, посолить, поперчить, кипятить 5–6 минут, затем добавить сметану. Этим соусом залить печень, вскипятить.
Итого: 100 г – 2,5 у. е.
Печень по-строгановски
Требуется: 400 г печени, 1 репчатая луковица, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томата-пюре, 50 г сметаны, зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Печень очистить от пленки, нарезать мелкими брусочками, залить на 2–3 минуты горячей водой, затем воду слить. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде. Когда лук обжарится, добавить печень, соль, перец и продолжать жарить еще 15–20 мин, затем прибавить сметану и вскипятить.
Итого: 100 г – 4 у. е.
Куриный суп по-индийски
Требуется: 0,5 кг курицы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 2 л воды, 2 ст. л. орехов, 2 ломтика лимона, перец.
Приготовление. Хорошо промытую курицу залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне с морковью и луком примерно час. Добавить сельдерей и продолжать варить до готовности. Вынуть курицу, мясо отделить от костей, нарезать и положить в процеженный бульон. В каждую тарелку положить измельченные орехи, пол-ломтика лимона, залить бульоном, посыпать перцем.
Итого: 100 г – 2,5 у. е.
Кальмары, заправленные сметаной
Требуется: 5–6 кальмаров, 0,5 стакана сметаны, зеленый лук, соль по вкусу.
Приготовление. Лук мелко нарезать и пассировать с маслом в кастрюле, затем добавить сметану, нарезанные соломкой кальмары, кипятить 5–6 минут. Подавать на стол с зеленью и соусом.
Итого: 100 г – 4,1 у. е.
Рыба по-царски
Требуется: 1 кг филе (осетрины), 1 головка репчатого лука, 0,25 стакана оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками. Посыпать солью, перцем и мелко нарезанным луком. Залить рыбу оливковым маслом, придавить гнетом и оставить на 2 часа. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить в ней рыбу.
Итого: 100 г – 0,8 у. е.