Говядину, яйца и редьку нарезаем тонкими брусочками. Лук режем тонкими полукольцами. Редьку и лук замачиваем на 30 минут в холодной воде с добавлением 1 ч. л. столового уксуса, чтобы нейтрализовать горечь. Чистим гранат. Отжимаем редьку и лук, смешиваем с остальными ингредиентами, заправляем сметаной, солим, добавляем нарезанный укроп и перемешиваем.
Салат "Узбекистан" содержит триптофан, который полезен при нарушениях сна и мигрени. Говядина, входящая в состав салата, содержит много железа и повышает гемоглобин. Салат "Узбекистан" замедляет появление морщин, поскольку богат витамином С, который стимулирует синтез коллагена. Также этот салат содержит лецитин, который способствует восстановлению клеток печени.
Груша
Состав → Количество → РСП
Вода → 85,0 г → 0%
Жиры → 0,3 г → 0%
Белки → 0,4 г → 1%
Углеводы → 10,3 г → 4%
Пищевые волокна → 2,8 г → 14%
Кремний → 6 мг → 20%
Кобальт → 10 мкг → 100%
Медь → 0,12 мг → 12%
Энергетическая ценность – 47 ккал
Груша пришла к нам из доисторической эпохи. Родина ее точно не установлена. Но упоминания о культивации этой культуры встречались уже в Древней Греции, за 1000 лет до н. э. Интересно, что в Европе до XVII века груши ели только вареными. Ведь считалось, что свежие груши – ядовиты. К счастью, на дворе век XXI, и время заблуждений прошло. Ведь груша является очень полезным фруктом! Есть по крайней мере три причины, чтобы съедать хотя бы по одной груше в день.
Во-первых, груша содержит клетчатку, которая снижает уровень холестерина в крови и препятствует образованию камней в желчном пузыре, улучшает моторику кишечника и дает длительное чувство сытости.
Во-вторых, груша содержит суточную норму кобальта, который необходим для образования гормонов щитовидной железы, а ведь эти гормоны регулируют в организме все жизненно важные процессы. Также кобальт помогает нашему организму хорошо и быстро усваивать железо, которое необходимо нам для синтеза гемоглобина и улучшения кроветворения.
И, в-третьих, груша – это отличный выбор среди фруктов для тех, кто следит за фигурой. В одной груше содержится всего около 50 ккал. В отличие от яблока, груша не повышает аппетит. Ведь в ней содержится совсем немного органических кислот, которые усиливают выделение желудочного сока. К тому же она, в отличие, например, от винограда, не так резко повышает уровень сахара в крови. Поэтому ее можно без опасения есть диабетикам и пожилым людям.
ВАЖНО!
Груши противопоказаны при колитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Сладкие сорта груши нельзя употреблять при сахарном диабете.
Мифы
● Груша предотвращает анемию.
Бытует мнение, что груша полезна при анемии, потому что в ней содержится много железа, но это миф – в груше всего 2,3 мг железа, при норме 10–18 мг в сутки. К тому же из растительной пищи железо не усваивается.
● Грушу лучше есть без кожуры.
Именно в кожуре груши содержится основная часть ценной клетчатки в виде пектина.
● Мягкие груши более полезны, чем жесткие.
Нет. Твердые груши более полезны для десен, они укрепляют десны, зубы. Более мягкие груши содержат больше фруктозы и сильнее повышают уровень сахара в крови. Твердые груши содержат больше клетчатки.
● Груша противопоказана при нарушениях функций поджелудочной железы.
Из тех сахаров, которые содержатся в груше, большинство представлены фруктозой, которая не требует для своего усвоения инсулина и, соответственно, не создает нагрузку на поджелудочную железу.
Правда
● Грушу нельзя есть натощак.
В груше есть каменистые клетки, которые воздействуют на наш кишечник подобно наждачной бумаге и раздражают его слизистую оболочку. Поэтому грушу нужно есть только через 30–60 минут после еды, чтобы пища успела обволочь слизистую кишечника.
● Груша помогает бороться с депрессией.
В груше содержатся эфирные масла, которые снимают напряжение, улучшают настроение и выводят из депрессии.
● Груша полезна при заболеваниях мочевыделительной системы.
Она обладает легким мочегонным действием, а потому полезна при заболеваниях почек.
● Груша полезна для суставов.
Груша содержит кремний, который необходим для восстановления хряща.
Попробуйте легкий салат из груши с адыгейским сыром.
Груша – 2 шт.
Адыгейский сыр – 150 г
Руккола – 50 г
Кедровые орехи – 1 ст. л.
Оливковое масло
Соль
Грушу нарезать на толстые ломтики и обжарить на гриле по 1 минуте с каждой стороны. Адыгейский сыр нарезать кубиками. Смешать ингредиенты в салатнике и заправить оливковым маслом. Посолить и посыпать сверху кедровыми орешками. Такой салат улучшит моторику кишечника и избавит от запоров.
Дыня
Состав → Количество → РСП
Вода → 90,0 г → 0%
Жиры → 0,3 г → 0%
Белки → 0,6 г → 1%
Углеводы → 7,4 г → 3%
Пищевые волокна → 0,9 г → 5%
Витамин С → 20 мг → 22%
Кобальт → 2 мкг → 20%
Энергетическая ценность – 35 ккал
Мало кто знает, но ближайший родственник дыни – огурец. В арабских странах дыню использовали для гаданий – узоры на кожуре этой ложной ягоды напоминали арабам священные письмена. Раньше дыню назначали в качестве восстановительного средства для истощенных больных, поскольку она содержит углеводы в легкоусвояемой форме.
Хотя в средней дыне содержится около 20 мг витамина С, что составляет 22 % от РСП этой ягоды, рекордсменом по содержанию витамина С является дыня сорта канталупа – она содержит около 27 мг этого витамина, то есть до 41 % от РСП! Сорт канталупа ведет свою историю от времен Крестовых походов. Считается, что католические монахи преподнесли папе римскому дыни и их семена, привезенные ими из Армении, а папа отправил семена для дальнейшего выращивания в свое имение в Канталупии. В наши дни этот сорт дынь широко распространен по всему миру.
Чтобы дыня принесла максимальную пользу для вашего здоровья и при этом была сладкой и вкусной, ее необходимо правильно выбирать. Считается, что дыня "девочка" вкуснее, чем дыня "мальчик". "Девочкой" называют дыню с толстым стеблем и крупным следом от цветка. У "мальчиков" – тонкий стебель и небольшой след от цветка. Но это на самом деле не важно. На вкус они одинаковы. С биологической точки зрения делить эти плоды по половому признаку – абсурд.
Определить спелость дыни можно с помощью простого теста. Для этого надо поскрести корку дыни в любом месте. Если без особых усилий удается добраться до зеленой кожицы – перед нами спелая дыня.
При выборе дыни обратите внимание на носик. Это то место, где у дыни был цветок. Он должен быть чуть-чуть мягким. Если носик очень мягкий, значит, дыня уже перезрела, если твердый – недозрела.
Еще одно правило выбора дыни – пошлепать по ней ладонью.
Если звук у дыни при шлепке звонкий, значит, она еще не дозрела, а если глухой, значит, спелая. Правильное простукивание производится так: дыня кладется на ладонь левой руки, а правая рука делает рикошетирующие шлепки. Звук должен отдаваться в левой руке.
ВАЖНО!
Дыню не рекомендуется употреблять при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при панкреатите. Дыня имеет высокий гликемический индекс и легкоусвояемые сахара, поэтому она противопоказана при сахарном диабете. Кормящим матерям также нельзя употреблять дыню, поскольку у ребенка это может вызвать повышенное газообразование и колики.
Мифы
● Дыня – тяжелый продукт для желудка.
На самом деле дыня вообще не переваривается в желудке, а сразу проходит через него в тонкий кишечник, где и происходит ее переваривание.
● Дыня может вызвать запоры.
Дыня содержит клетчатку, которая стимулирует перистальтику кишечника и тем самым избавляет от запоров.
Правда
● Дыня полезна для профилактики атеросклероза.
Дыня содержит клетчатку, которая помогает выводить вредный холестерин из организма.
● Дыня полезна при мочекаменной болезни.
Дыня обладает мочегонным действием и помогает вымывать песок из почек и мочевыводящих путей.
● Дыня полезна при подагре.
Дыня за счет мочегонного действия помогает выводить соли мочевой кислоты из организма.
Попробуйте необычный салат из дыни.
Дыня – 1 шт.
Авокадо – 2 шт.
Мята – 1 пучок
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Кедровые орехи – 2 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль
Перец
Дыню и авокадо очищаем и нарезаем на ломтики, мяту измельчаем. Делаем заправку для салата: выжимаем сок из апельсина и лимона, смешиваем его с оливковым маслом, солью и перцем. Заправляем наш салат, посыпаем кедровыми орешками.
Киви
Состав → Количество → РСП
Вода → 83,3 г → 0%
Жиры → 0,4 г → 1%
Белки → 0,8 г → 1%
Углеводы → 8,1 г → 3%
Пищевые волокна → 3,8 г → 19%
Витамин С → 180 мг → 200%
Калий → 300 мг → 12%
Энергетическая ценность – 47 ккал
Киви – это европейское торговое и кулинарное наименование дальневосточного плодового растения актинидии китайской (Actinidia chinensis), так называемого "китайского крыжовника". Дикорастущая актинидия имела массу плода всего 30 г и была привезена в Новую Зеландию в начале XX века. Культурная крупноплодная разновидность этого растения была выведена в Новой Зеландии; она отличается от исходного вида не только многократно увеличившейся массой плода – 100 г и более, но и лучшими вкусовыми качествами.
Свое всем известное название – киви – растение получило за сходство формы его опушенного плода с телом новозеландской практически бескрылой птички киви, которая является эмблемой этой страны.
Возделывается киви главным образом в Китае и других странах Дальнего Востока, а также акклиматизировано в Европе (Франция, Италия, другие страны Средиземноморья), в Новой Зеландии и США.
С 1992 г. киви впервые стали ввозить в Россию, сначала на рынки и в магазины Москвы и Санкт-Петербурга, а затем и всей страны.
Многие хранят киви при комнатной температуре. Но это неправильно, потому что таким образом киви будет свежим не больше 3 дней. Если же хранить плоды в холодильнике, то они не испортятся целый месяц!
Сок киви тонизирует, подтягивает и омолаживает кожу. Все благодаря органическим кислотам, поэтому его можно использовать в косметических масках для жирной кожи.
Плоды киви обладают рядом полезнейших свойств.
Во-первых, киви замедляет старение кожи. По этой причине его должна есть каждая женщина! Дело в том, что киви – один из лидеров по содержанию витамина С: в 100 г киви содержится 180 мг этого витамина, что составляет две суточные нормы! Витамин С улучшает выработку белка коллагена, а именно коллаген делает кожу упругой. По сути, киви – это молодильный фрукт.
Во-вторых, киви снижает уровень холестерина. В нем содержится 3,8 г клетчатки – 19 % РСП, а ведь именно клетчатка выводит излишки холестерина из организма, тем самым снижая его уровень. Чем меньше холестерина, тем ниже риск атеросклероза, инфаркта и инсульта.
А еще киви защищает от рака кожи. Ведь в плодах киви содержится 135 мкг меди, что возмещает 13,5 % суточной потребности нашего организма в этом элементе. Медь участвует в образовании организмом меланина, который защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей. Чем больше меланина в организме, тем ниже риск возникновения рака кожи.
Чтобы замедлить старение кожи, снизить уровень холестерина и защититься от рака кожи, достаточно съедать 2–3 киви в день!
ВАЖНО!
Киви противопоказано при гастритах с повышенной кислотностью, панкреатите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Мифы
● Киви можно есть с кожурой.
Есть мнение, что киви можно не очищать, а есть с кожурой. Но это не так. На кожуре киви есть ворсинки, которые могут раздражать слизистую кишечника, из-за чего его работа нарушится. Может возникнуть диарея.
● Киви защищает от простуды.
В киви содержится много витамина С – в 100 г – две суточные нормы. Из-за этого многие считают, что киви эффективно защищает организм от простуды. Но на самом деле это не так. Доказано, что витамин С не является профилактическим средством от простуды, зато он на 10 % ускоряет выздоровление. Поэтому, если вы простудились, обязательно ешьте киви.
● Киви можно есть натощак.
Из-за того, что в киви содержатся органические кислоты (0,1 г на 100 г), его не следует есть натощак. Кислоты усиливают отделение желудочного сока и вызывают раздражение стенок пустого желудка, что повышает риск возникновения гастрита.
Правда
● Киви помогает избавиться от лишнего веса.
В киви содержится всего 47 ккал на 100 г. Кроме того, в нем содержатся органические кислоты (0,1 г на 100 г), которые способствуют лучшему и быстрому перевариванию пищи.
● Киви уменьшает отеки.
Киви содержит 12 % от РСП калия, который обладает мочегонным действием и за счет этого уменьшает отечность, а кроме того, предотвращает аритмию и снижает повышенное давление.
● Киви полезен для зрения.
Киви богато витамином С, который защищает хрусталик глаза от воздействия свободных радикалов, что служит хорошей профилактикой катаракты.
● Киви полезно есть курильщикам.
Киви нужно есть курильщикам каждый день! В нем содержится две суточные нормы витамина С. Именно его дефицит возникает у всех курильщиков.
За счет большого количества органических кислот киви разрушает жесткий коллагеновый белок и размягчает мясо. Кроме того, такое мясо значительно легче переваривается. Попробуйте замариновать мясо на ночь по нашему рецепту.
Говядина – 2–3 кг
Киви – 4 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Лук – 2 шт.
Розмарин – 1 веточка
Черный молотый перец
Соль
Киви размять в пюре и смешать с мелко нарубленным чесноком, луком и розмарином. Добавить соль и перец. Мясо натереть полученной смесью, положить в полиэтиленовый пакет и оставить на ночь в холодильнике. Перед приготовлением сотрите с мяса маринад и выпекайте в духовке при температуре 180 °C.
Клубника
Состав → Количество → РСП
Вода → 91,0 г → 0%
Жиры → 0,3 г → 0%
Белки → 0,7 г → 1%
Углеводы → 5,8 г → 2%
Пищевые волокна → 2,0 г → 10%
Витамин С → 58,8 мг → 65%
Марганец → 0,39 мг → 20%
Энергетическая ценность – 41 ккал
Вряд ли найдется хоть один человек, который не знает, что это за ягода. Многие выращивают ее сами на приусадебных и садово-огородных участках. Последние годы она почти круглогодично представлена на магазинных прилавках, по крайней мере в больших городах.
Это вкусная и полезная ягода, но, к сожалению, довольно много людей, у которых на клубнику аллергия. Поэтому сначала расскажем, как сделать клубнику менее аллергенной. Для этого иногда бывает достаточно просто промыть ее и ошпарить кипятком. Если рассмотреть ягоду клубники под увеличением, мы увидим на ее поверхности поры, по форме напоминающие соты. В этих порах накапливается пыльца, которая и вызывает аллергию. Когда же мы обдаем ягоды кипятком, большее количество пыльцы уничтожается. Это очень хороший прием, и, возможно, он поможет многим читателям без вреда для своего здоровья полакомиться этой замечательной ягодой.
Очень полезны листья клубники. Их нужно собрать, высушить, а потом приготовить отвар. 2 ст. л. сухих листьев залить 0,5 л кипятка. Настаивать 2–3 часа, затем процедить. Такой настой обладает мочегонным, противовоспалительным, обезболивающим действием, а значит, его можно применять при мочекаменной болезни, астме, экземе, угрях, стоматите, ангине.
Существует несколько секретов, как выбрать спелую и сладкую клубнику, которую вырастили без всякой химии. Выбирайте ярко-красную клубнику. Темно-красные ягоды уже на пороге перезревания и порчи. А еще темно-красный цвет может означать, что клубника росла на нитратах. Клубника с белыми кончиками – недозревшая. Обратите внимание на хвостик клубники – он должен быть зеленым и не пожухлым. Выбирайте клубнику, семечки которой находятся в углублениях. Выпуклые семечки говорят о том, что ягода не дозрела.
ВАЖНО!
Клубнику не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. Входящие в состав клубники органические кислоты – салициловая и щавелевая – при контакте со слизистой оболочкой желудка могут вызвать обострения таких заболеваний, как гастрит, гастродуоденит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, даже при использовании вышеуказанного способа аллергикам нужно есть клубнику с очень большой осторожностью.
Мифы
● Большая клубника содержит много нитратов.
Многие считают, что если клубника большая, значит, она выращена с помощью нитратов. На самом деле это не так. Нитраты могут быть в ягодах любого размера, в зависимости от того, где и как они выращивались, а размер ягоды зависит от ее сорта.
● Клубнику можно есть натощак.
Клубника усиливает выработку желудочного сока. И если есть ее на голодный желудок, то повышается риск возникновения гастрита!
● Клубника полезна при анемии.
В Интернете пишут, что клубника полезна при анемии. Ведь в ней есть фолиевая кислота, которая нужна при этом заболевании. Но это не так. Фолиевой кислоты там очень мало. В 100 г – всего 5 % РСП.
● Клубника может усилить воспаление суставов.
Напротив, клубника содержит большое количество салициловой кислоты, которая способствует уменьшению воспаления в суставах.