Капуста с креветками по-китайски
Компоненты
Капуста белокочанная – 700 г Мясо креветок – 300 г Масло растительное – 4–5 столовых ложек Вино белое – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту мелко нашинковать, обжарить в растительном масле, добавить мелко нарубленное креветочное мясо, влить вино и потушить все вместе в течение 10 минут. Как только креветки и капуста станут мягкими, блюдо посолить по вкусу и перемешать. Плиту выключить, а креветки с капустой протомить на горячей плите еще около 10 минут.
Капуста брокколи в сметане
Компоненты
Капуста брокколи – 500 г Мука – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан Сок томатный – 0,25 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кочанчики брокколи хорошо промыть, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Затем капусту выложить в чашу пароварки, влить смешанную с томатным соком сметану и готовить блюдо на пару. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленным укропом.
Капуста брокколи в молочном соусе
Компоненты
Капуста брокколи – 500 г Морковь – 1 шт. Молоко нежирное – 1 стакан Мука с отрубями – 1–1,5 столовые ложки Зелень кинзы – 1 маленький пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту и морковь почистить, мелко нашинковать, сложить в чашу пароварки, залить горячим молоком, посолить, включить пароварку и готовить блюдо на пару до готовности. На сухой сковороде прожарить муку до золотистого цвета. Как только овощи будут готовы, жидкость слить, развести в ней прожаренную муку и довести до кипения. Перед подачей на стол полить овощи приготовленным соусом и посыпать рубленой зеленью.
Капуста брокколи с яйцами
Компоненты
Капуста брокколи – 500 г Яйца сырые – 3 шт. Молоко нежирное – 1 стакан Масло растительное – 1–2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить до готовности в подсоленной воде, очень мелко нашинковать, посолить и выложить в смазанную маслом чашу пароварки.
Муку прожарить на сухой сковороде в небольшом количестве масла, осторожно влить горячее молоко, добавить соль. Полученную смесь прокипятить 5 минут на слабом огне, остудить, соединить со взбитыми яйцами и перемешать миксером. Этой смесью залить капусту, включить пароварку и готовить блюдо на пару 15–20 минут.
Капуста брокколи с творогом
Компоненты
Капуста брокколи – 500 г Творог нежирный – 200 г Сметана нежирная – 1–1,5 стакана Апельсиновый сок натуральный – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде, немного остудить, мелко нашинковать, уложить в смазанную маслом чашу пароварки, переслаивая творогом и залить сметаной, смешанной с апельсиновым соком. Включить пароварку и готовить блюдо на пару 10–15 минут.
Капуста брокколи с макаронами
Компоненты
Капуста брокколи – 500 г Лук репчатый – 2–3 шт. Макароны – 200 г Чеснок – 1–2 зубчика Сливки 10 % – 1 стакан Масло растительное – 1–2 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, мелко порубить и слегка поджарить в растительном масле. Брокколи опустить в кипяток на несколько минут, вынуть и дать стечь воде. Макароны отварить. Подготовленную капусту залить сливками, добавить мелко нарубленный чеснок и тушить около 10 минут. Затем посыпать сыром и еще немного потушить. Готовую капусту перемешать с горячими макаронами, выдержать 15–20 минут и подать на стол.
Капуста брокколи, запеченная с баклажанами
Компоненты
Капуста брокколи – 500 г Баклажаны – 2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Чеснок – 1–2 зубчика Зелень укропа рубленая – 2 3 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту брокколи разделить на розетки и отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и обжарить в масле. Затем баклажаны уложить на смазанную маслом фольгу, полить сметаной, посыпать рубленым чесноком и зеленью. Сверху положить брокколи, также полить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Овощи тщательно завернуть в фольгу и запечь в духовке.
Брокколи и цветная капуста с овощами
Компоненты
Капуста брокколи – 300 г Капуста цветная – 300 г Картофель некрупный – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 3 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Сливки 10 % – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде до полуготовности. Картофель почистить, нарезать соломкой и немного обжарить в растительном масле.
Лук, корни петрушки и морковь нашинковать и также обжарить в масле.
В сотейник сложить отварную капусту, на нее– жареную морковь с луком и корешками и сверху жареный картофель. Каждый слой овощей посолить по вкусу. Смешать муку со сливками, подогреть и горячей смесью залить уложенные овощи. Тушить блюдо под крышкой на небольшом огне.
Запеканка из брокколи и цветной капусты
Компоненты
Капуста брокколи – 400 г Капуста цветная – 400 г Сыр тертый – 3 столовые ложки Сливки 10 % – 2 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Яйца сырые – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Брокколи и цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем капусту выложить в смазанную маслом форму для запекания. Смешать сливки с мукой, тертым сыром и яйцами, залить этой смесью капусту и запечь в духовке.
Цветная капуста, запеченная с ветчиной
Компоненты
Капуста цветная – 600 700 г Ветчина постная – 400 г Масло растительное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Молоко нежирное – 1 стакан Яйца сырые – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде до готовности и нашинковать. Половину капусты выложить в смазанный маслом чугунный сотейник.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками и положить в сотейник на слой капусты, накрыть оставшейся половиной капусты, залить взбитыми с молоком яйцами и посыпать тертым сыром. Сотейник поставить в нежаркую духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.
Цветная капуста, запеченная по-грузински
Компоненты
Капуста цветная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Сыр "Сулугуни" – 100 г Сметана нежирная – 0,75 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Сухари молотые – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Лук почистить, порубить и обжарить в растительном масле. Отваренную капусту смешать с обжаренным луком, уложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки. Готовую запеканку посыпать мелко нарубленной зеленью.
Запеканка из цветной капусты
Компоненты
Цветная капуста – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 1 стакан Сыр тертый – 0,5 стакана Сухари молотые – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту потушить в небольшом количестве воды до полуготовности. Морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить в масле. Затем тушеную капусту смешать с обжаренными овощами, сложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления румяной корочки.
Цветная капуста под ореховым соусом
Компоненты
Цветная капуста – 1 кг Грецкие орехи – 15 шт. Хлеб с отрубями – 2 3 ломтика Чеснок – 1–2 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Уксус столовый – по вкусу Зелень петрушки или укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности. Хлеб очистить от корок, немного размочить в молоке и отжать. Ядра грецких орехов размолоть на мельничке, затем растереть в ступке, добавив отжатый хлеб. К орехово-хлебной массе добавить раздавленный чеснок, понемногу влить растительное масло, перемешать массу и взбить веничком или миксером. В массу по вкусу добавить уксус и соль. Приготовленным соусом залить отварную капусту и посыпать рубленой зеленью.
Цветная капуста, тушенная с овощами
Компоненты
Цветная капуста – 500 г Морковь – 1–2 шт. Брюква – 1 шт. Репа – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Молоко нежирное – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь, брюкву и репу почистить, натереть на крупной терке. Цветную капусту бланшировать в кипятке, остудить и нарезать кусочками. Лук почистить, мелко порубить и обжарить в масле. Все подготовленные овощи сложить в эмалированный чугунок, залить молоком и тушить при слабом нагревании до готовности.
Цветная капуста, тушенная с яблоками
Компоненты
Цветная капуста – 700 г Лук репчатый – 1–2 шт. Яблоки – 2–3 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Уксус яблочный – по вкусу Соль – по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности. Лук почистить, мелко порубить и обжарить в масле. Яблоки нарезать кубиками. Затем капусту, лук и яблоки сложить в сотейник, добавить оставшееся масло, влить немного кипятка, по вкусу добавить яблочный уксус и соль и тушить блюдо под крышкой до готовности.
Цветная капуста, тушенная по-молдавски
Компоненты
Цветная капуста – 500 г Кукуруза – 3 початка Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1–2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу
Способ приготовления
Початки кукурузы отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и отделить зерна.
Морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить в масле. В эмалированный чугунок сложить разобранную на соцветия цветную капусту, обжаренные овощи и кукурузу, посолить, добавить оставшееся масло, влить немного горячей воды, накрыть котелок крышкой и тушить овощи до готовности. Перед окончанием приготовления в блюдо добавить рубленую зелень.
Цветная капуста, тушенная с гречкой
Компоненты
Цветная капуста – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Гречневая крупа – 0,5 стакана Масло растительное – 5–6 столовых ложек Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук и морковь почистить, нашинковать и обжарить в масле. Цветную капусту разобрать на соцветия, сложить в сотейник, влить немного горячей воды и тушить под крышкой до полуготовности. Затем в капусту добавить обжаренные овощи и хорошо промытую гречку, влить оставшееся масло, влить стакан горячей воды, посолить, перемешать и тушить блюдо до готовности.
Цветная капуста, запеченная с грибами
Компоненты
Капуста цветная – 700 г Грибы белые свежие – 200 г Масло растительное – 4 столовые ложки Мука грубого помола – 2 столовые ложки Молоко нежирное – 1,5 стакана Яйцо сырое – 1 шт. Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
У кочан а цветной капусты удалить зеленые листья и стебель, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, затем разобрать на кочешки.
Грибы промыть, ошпарить кипятком, немного остудить и нашинковать. Подготовленные грибы сложить в сотейник, добавить 2 столовые ложки масла и тушить под крышкой.
Приготовить соус: на сковороде обжарить 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой растительного масла, развести молоком и довести до кипения, немного проварить, затем смешать с яичным желтком и посолить. Соус должен иметь густоту сметаны.
В смазанную маслом сковороду положить половину цветной капусты, затем слой грибов, сверху– оставшуюся половину капусты, залить соусом и посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки.
Цветная капуста, запеченная с помидорами
Компоненты
Цветная капуста – 500 г Помидоры – 300 г Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, затем капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Помидоры нарезать толстыми дольками. На смазанную маслом фольгу уложить цветную капусту, сверху положить подготовленные помидоры, посолить, сбрызнуть растительным маслом. Овощи завернуть в фольгу и запечь в духовке.
Цветная капуста, запеченная с рыбой
Компоненты
Капуста цветная – 500 г Филе морской рыбы – 300 г Морковь – 1 шт. Молоко нежирное – 1 стакан Сметана нежирная – 0,25 стакана Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности, морковь почистить и нарезать тонкими кружочками. Рыбу нарезать небольшими кусочками, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Затем в смазанную маслом форму для запекания выложить цветную капусту, сверху положить кружочки моркови, на морковь выложить рыбу, залить смесью молока и сметаны, посыпать тертым сыром и запечь до образования румяной корочки.
Цветная капуста, запеченная с брынзой
Компоненты
Цветная капуста – 700 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Брынза – 150 г Сметана нежирная – 1 неполный стакан Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Морковь отварить до полуготовности, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать кольцами. В смазанную маслом форму для запекания выложить капусту, затем слой моркови и лука. Сверху полить сметаной и посыпать тертой брынзой. Блюдо поставить в горячую духовку и запечь.
Запеканка из брюссельской капусты
Вариант 1
Компоненты
Капуста брюссельская – 1 кг Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение нескольких минут, выложить на сито и дать стечь воде. Долго варить брюссельскую капусту нельзя, иначе она развалится.
В смазанную маслом глубокую сковороду выложить слоями отваренные кочанчики капусты, каждый слой посыпать тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом. Блюдо поставить в нежаркую духовку и запечь до образования румяной корочки.
Вариант 2
Компоненты
Капуста брюссельская – 1 кг Сливки 10 % – 1 стакан Яйца сырые – 3 4 шт. Сыр твердый – 50 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем капусту выложить в смазанную маслом форму для запекания. Яичные желтки тщательно смешать со сливками, посолить и залить приготовленной смесью уложенную капусту. Посыпать тертым сыром, поставить в духовку и запечь.
Вариант 3
Компоненты
Брюссельская капуста – 600 г Масло растительное – 1 столовая ложка Мука грубого помола – 2 столовые ложки Молоко нежирное – 1 стакан Сливки 10 % – 2 3 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде в течение нескольких минут и откинуть на дуршлаг.
Муку обжарить со столовой ложкой растительного масла, развести молоком и тщательно перемешать. В молочный соус добавить сливки и лимонный сок и еще раз перемешать. Капусту уложить в смазанную маслом форму для запекания, залить приготовленным соусом, посыпать сыром и запечь до образования румяной корочки.
Брюссельская капуста, запеченная с кабачками и горошком
Компоненты
Брюссельская капуста – 600 г Кабачки очищенные – 300 г Горошек зеленый – 100 г Сметана нежирная – 0,5 стакана Брынза тертая – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
Кабачки нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. В сотейник выложить капусту с кабачками и зеленый горошек, перемешать, влить сметану и потушить около 10–15 минут, затем блюдо посыпать брынзой и запечь в духовке.
Брюссельская капуста, тушенная в сметане
Вариант 1
Компоненты
Капуста брюссельская – 500 г Сметана нежирная – 1 стакан Зелень петрушки и укропа – по нескольку веточек Соль – по вкусу
Способ приготовления
Брюссельскую капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Затем капусту сложить в сотейник, влить сметану, посолить по вкусу и тушить под крышкой до готовности. Подавать блюдо, обильно посыпав рубленой зеленью.
Вариант 2
Компоненты
Брюссельская капуста – 500 г Мука – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан Сливки 10 % – 0,5 стакана Сок томатный – 0,25 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Затем капусту выложить в сотейник, влить сметану, смешанную с томатным соком и сливками. Готовить блюдо под крышкой на небольшом огне. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленным укропом.