В случае, если у вас нет в наличии данных продуктов, можно воспользоваться смесью свекольного и морковного соков, описанной ранее.
Также полезно пить по 2 л талой воды (сначала заморозить воду в морозильной камере холодильника, а потом дать оттаять).
Хочу отметить, что, очищая печень, почки, желчный пузырь, вы способствуете очищению крови и лимфы. Думаю, говоря об очищении организма, будет не лишним перечислить лекарственные растения, которые способствуют выведению из него радионуклидов, полученных в процессе облучения при прохождении лучевой терапии. К таким лекарственным растениям относятся: арония, бадан, барбарис, гречиха, календула, любка, облепиха, полынь, ревень, хвощ, шиповник, элеутерококк, яблоня. Как видите, их не много, зато найти в любой аптеке или у себя на даче не составит труда. Описывая свойства этих растений, многие авторы отмечают еще одну их особенность: способствовать возрастанию уровня естественных защитных сил организма.
Диета
Согласно нашим правилам восстановления и лечения организма после химио– и лучевой терапии мы можем перейти к следующей ступени реабилитации – диете. Наша диета будет определять не только количество пищи, которое позволит контролировать массу тела (нормальный вес рассчитывается по формуле: рост минус 100; разница между этими величинами и есть ваш вес), но и качество пищи, предполагающее, что 50 % пищи должны составлять сырые растительные продукты (овощи, фрукты и травы). Стоит отметить, что многие диетологи советуют в данном случае больше употреблять растительных продуктов желтого и зеленого цветов (не менее 100 г). Почему я обращаю ваше внимание на овощи и фрукты именно таких цветов? Да потому, что именно в таких плодах содержится гораздо большее, чем в других, бета-каротина (до 0,6 мг% на 100 г сырого овоща). К таким овощам и фруктам относятся морковь, болгарский перец, облепиха, цитрусовые. Травы полезно употреблять в пищу, а не только применять в виде лечебных настоев и отваров, так как в них также содержится бета-каротин, но все же больше хлорофилла (петрушка, укроп, лук (перо) сельдерей, кинза и др.). Употреблять мясо можно не чаще 1 раза в сутки, причем не вечером, так как считают, что в мясе нитратов гораздо больше, чем в овощах и фруктах. Не рекомендуется употреблять хлорированную воду (сейчас в продаже имеется широкий выбор различных фильтров). Такой запрет обусловлен тем, что 1 % онкозаболеваний связан именно с использованием хлорированной воды для приготовления пищи и различных напитков. При этом хлор накапливается в тканях, оказывая канцерогенное действие. Если у вас нет фильтра, то вы можете обезопасить себя от приема хлорированной воды путем кипячения воды, отстоявшейся до этого в течение суток.
Необходимо ежедневно есть отруби, так как в них содержится большое количество клетчатки, усиливающей перистальтику кишечника, что помогает своевременному и более качественному очищению организма. Многие онкологи считают, что отлаженная работа кишечника является важным моментом профилактики и лечения рака. Для этого достаточно в день съедать 1-3 ст. л. отрубей, залитых 1 стаканом кипятка. Также диетологи настаивают на частом употреблении в пищу лука и чеснока, так как многие исследователи отмечают снижение статистики онкозаболеваний при частом употреблении этих овощей. Это обусловлено содержанием в них селена, магния, железа и фтора.
Кроме того, для восстановления организма, его очищения и нормализации деятельности пищеварительного тракта врачи предлагают периодические недлительные голодания, обычно 1 сутки в неделю. В этот день можно пить только воду. После окончания голодания питаться следует начинать с салатов из свежих моркови и капусты, а потом можно переходить на отварные овощи, и только во второй прием пищи вы можете съесть блюда из мяса.
Тем, кто начинает набирать лишний вес или имел его до прохождения химио– и лучевой терапии, а теперь считает необходимым сбросить его, можно посоветовать соблюдать определенные правила, чтобы быстрее войти в форму. Начните с того, что научитесь контролировать чувство сытости, не переедайте, садитесь за стол 3– 4 раза в день. Сократите калорийность дневного рациона до 1200-1300 килокалорий, но при этом он должен быть разнообразным, содержать все необходимые организму питательные вещества. Для этого надо переключиться на овощи (предпочтительнее таким образом, как описано выше), 1 раз в день есть каши, желательно с добавлением отрубей (сейчас в продаже появился очень богатый выбор мюсли с добавлением различных фруктов и цукатов). Из белковых продуктов не забывайте о твороге, молоке и кисломолочных блюдах. Рекомендую воспользоваться приведенными ниже рецептами некоторых блюд. Например, если не купили мюсли, то сварите себе на завтрак овсяную кашу с пшеничными отрубями. Для этого хорошо просеянные отруби (их можно купить в аптеке) всыпьте в кипящую воду и кипятите под крышкой 10 мин. Затем добавьте крупу и растительное масло, перемешайте и варите на медленном огне в течение 20-25 мин. Подать к столу можно с молоком. Этим прекрасным завтраком можно накормить и детей, и взрослых. На 1 порцию: овсяная крупа и отруби по – 40 г, растительное масло – 5 г, вода – 200 г, молоко – 100 г. Калорийность – 290 ккал. Завершите завтрак стаканом чая с душистыми травами или стаканом кофе без сахара (калорийность – 0 ккал).
На обед вы можете позволить себе съесть полную порцию белкового блюда, например ленивые вареники. Для этого творог протрите, смешайте с яйцами, добавьте пшеничной муки и сахара. Скатайте нетолстые колбаски и разрежьте их на 7-8 частей. Это и будет 1 порция. Опустите вареники в горячую воду, доведите до кипения и снимите кастрюлю с варениками с плиты. Через 5 мин выньте вареники шумовкой, подайте к столу со сметаной. На порцию: творог – 100 г, пшеничная мука и сахар – по 10 г, 1/4 яйца, сметана – 20 г. Калорийность 1 порции равна 300 ккал.
На первое рекомендуется 250 г (полпорции) вегетарианского борща или любого вегетарианского супа (около 100-120 ккал), на третье – стакан компота без сахара, или апельсин, или яблоко (от 40 до 70 ккал).
К ужину приготовьте винегрет или любой салат, например салат из моркови и яблок с орехами. Для этого натрите морковь на крупной терке, а яблоки нашинкуйте; все смешайте с медом, уложите в салатник, украсьте листьями петрушки и посыпьте поджаренными орехами.
На порцию: морковь и яблоко – по 75 г, орехи грецкие очищенные и мед – по 25 г, зелень петрушки – 10 г. Калорийность порции – 300 ккал.
К салату вы можете добавить стакан кефира, ацидофилина или любого другого кисломолочного продукта.
На ночь выпейте стакан любого сока. Если появится чувство голода между завтраком и обедом или обедом и ужином, съешьте яблоко, апельсин или морковку.
Вам придется ограничиться 2 кусочками хлеба в день (это еще 100 ккал).
Если в первое время, пока вы перестраиваетесь на "новую жизнь", будет мучить голод, грызите семена подсолнуха. Кстати, содержащееся в них растительное масло способствует нормализации липидного обмена. А чтобы контролировать себя, советую завести пищевой дневник, куда вы будете записывать, когда, что и сколько съели и выпили в течение дня. Отмечайте в дневнике также, когда встали и когда легли спать. Анализируя свои записи, вы увидите, как в действительности обстоит дело: переедаете вы или нет. Зимой и весной, когда мало свежих овощей и фруктов, принимайте поливитамины или хотя бы аскорбиновую кислоту.
Научитесь не пересаливать пищу, поскольку регулярный избыток соли способствует нарушению водного баланса, задержке жидкости в организме и, следовательно, увеличению массы тела. Как же избежать пересаливания? Для этого не солите пищу во время ее приготовления, а досаливайте на столе, добавляя в каждую порцию столько соли, сколько ее помещается на кончике ножа, или не досаливайте еду вовсе, а приправляйте ее соусом или хреном.
Можно раз в неделю устраивать бессолевые дни. Ими могут быть и разгрузочные, так как ранее я говорила о необходимости голодания 1 день в неделю.
Не пренебрегайте физическими нагрузками в виде упражнений, но выполняйте их только в удовольствие, не терзайте себя ими.
Если, опираясь на примерное меню, приняв к сведению несколько дополнительных советов, вы сможете максимально его разнообразить, то сможете приготовить множество полезных, вкусных блюд, снизить калорийность своего рациона, а это и есть гарантия того, что вам удастся похудеть, восстановить деятельность желудочно-кишечного тракта, сможете обеспечить организм всеми полезными питательными веществами. Ведь это является очень важным показателем для людей, которые заботятся о своем здоровье.
Глава 3. Основные принципы фитотерапии
Фитотерапия – это наука о том, как лечить человека с помощью растений.
Использование в лечении больных целебных трав и других природных средств с давних времен привлекало внимание людей. Есть сведения о том, что еще 6000 лет назад человек использовал с лечебной целью растения. Знания о действии лекарственных и ядовитых растений накапливались веками.
Лечебный эффект лекарственных растений признан народной и научной медициной, поэтому фитотерапия (лечение растениями) широко используется и в настоящее время.
В последнее время возрос интерес к народной медицине. Это объясняется тем, что в ее арсенал входят большое количество старых, испытанных, доступных средств.
Из книги вы узнаете о простых и доступных старинных и современных рецептах для укрепления здоровья на основе натуральных природных средств, а также рецепты на основе лекарственных растений.
Прежде чем выбрать то или иное средство, я рекомендую ознакомиться с разделом, в котором дается краткое описание важнейших видов лекарственных растений и содержатся сведения о них, о том, как надо собирать, хранить, готовить лекарственные растения.
Сбор лекарственных растений
Сухие лекарственные растения и сборы можно приобретать в аптеке или заготовить их самостоятельно. Эффективность лечебных препаратов, приготовленных из лекарственных растений, во многом зависит от качества лекарственного сырья.
Поэтому я хочу вам рассказать о том, что следует знать при сборе лекарственных растений.
Лекарственными травами называются травянистые растения, применяемые с лечебной целью.
Следует помнить, что содержание целебных веществ в разных частях растения (листьях, цветках, корнях и т. д.) неодинаково, наличие и состав зависят от времени года, в которое вы заготавливаете растение.
Собирать дикорастущие лекарственные растения можно только в случае, если вы обладаете знаниями, позволяющими с первого взгляда узнавать их, отличать от ядовитых видов или если вы собираете растения со своего огорода и точно знаете, в каком месте вашего участка какое растение растет.
Напоминаю, что неправильное использование лекарственных растений и других природных средств может принести вред. Также недопустимы самолечение без установленного врачом диагноза, замена назначенных врачом лекарств домашними средствами. Ведь мы с вами стараемся помочь организму побороть болезнь, а не окончательно все испортить.
Применять самостоятельно можно общеупотребительные неядовитые растения, овощи, плоды, ягоды и другие продукты естественного происхождения. Да и лучше, если вы не будете покупать их на базаре, у незнакомых людей. Ведь вы не знаете, где и как эти растения были выращены и заготовлены.
Правильное приготовление имеет большое, а зачастую решающее значение для эффективного использования методов народной медицины.
Для лечения хронических заболеваний препараты из лекарственных растений надо принимать 1,5-2 месяца и более, потому что растения содержат малые дозы активных веществ. При необходимости более продолжительного лечения через каждые 1,5-2 месяца следует делать перерыв на 1-2 недели.
Чтобы улучшить вкус препаратов из лекарственных растений (настоев, отваров и т. д.), можно добавлять в них немного меда, сахара. Однако сильно подслащивать не рекомендуется, особенно при желудочно-кишечных заболеваниях.
Для приготовления лечебных средств используются листья, стебли, кора, почки, цветки и соцветия, семена, ягоды, плоды, соки, клубни, луковицы, корни и корневища.
Биологическая активность лекарственного растительного сырья зависит от вида, места произрастания, времени сбора, способа сушки и хранения. Лучше, если вы лекарственные травы будете собирать в утренние часы, в сухую, ясную погоду, после схода росы, вдали от крупных промышленных объектов, населенных пунктов, железных дорог и автострад.
Траву (надземную часть растения) собирают во время цветения, срезая или скашивая ее. Грубые одеревеневшие участки стебля трав удаляют, так как их нельзя использовать.
Цветки и соцветия собирают (срезают) в период, когда только появились бутончики, или в первой половине фазы цветения растений после высыхания росы.
Используются не только одиночные цветки, но и отдельные их части – лепестки, венчики.
Листья собирают в утренние часы в сухую погоду, когда уже спала роса, используя только прикорневые, нижние и средние стеблевые листья.
Листья подорожника, мать-и-мачехи, мяты и других растений заготавливают вместе с черенком длиной около 1 см. Листья земляники собирают после созревания ягод.
Листья деревьев и кустарников заготавливают все лето, но молодые листья считаются более полезными.
Почки березы, тополя, черной смородины я рекомендую собирать в период их набухания, до появления листочков. В этот период (в марте-апреле) в клейких почках накапливается максимальное количество полезных веществ.
Сосновые почки заготавливают зимой или ранней весной (в феврале-марте), до начала интенсивного роста.
Плоды и семена собирают по мере их полного созревания, когда в них содержится наибольшее количество лекарственных веществ. Сочные (без повреждений) плоды и ягоды собирают рано утром или вечером. Осыпающиеся семена лучше собирать утром, когда на траве еще есть роса, когда они еще не опадают.
Кору деревьев и кустарников собирают с молодых здоровых ветвей.
Соки деревьев заготавливают весной, в период, когда начинается сокодвижение (в апреле-мае).
Соки травянистых растений можно использовать в течение всего лета, когда они ярко-зеленого цвета.
Корни и корневища заготавливают (выкапывают) ранней весной, до начала их прорастания, или осенью, после созревания семян и увядания надземных частей растений. В эти периоды времени в подземной части растений содержится особенно большое количество лекарственных веществ.
Корневища – это части растений, представляющие собой видоизмененные подземные побеги, похожие на корни. Корневища бывают белого, желтого или бурого цвета, разнообразной формы и величины. От них отходят придаточные корни. Корни и корневища выкапывают лопатой, очищая от земли.
Клубни представляют собой расширенные и видоизмененные побеги, в которых откладываются питательные вещества. Собирают их также ранней весной или осенью, после увядания надземных частей растения.
Собранное лекарственное сырье лучше складывать в корзинку или полотняный мешочек отдельно по видам, так, чтобы растения не были сдавлены.
При нарушении правил сбора снижаются качество лекарственного сырья и его лечебные свойства.
Сушка запасенных лекарственных растений в домашних условиях
Лекарственные растения редко используются для лечения в натуральном виде.
Обычно из них составляют сборы. Для их приготовления в основном используются сухие лекарственные растения, из которых получают целебные настои, отвары, чаи, настойки, экстракты, порошки, мази, пасты.
Сразу после сбора растительное сырье рассыпают тонким слоем на бумаге, ткани или брезенте. Для сушки нельзя использовать газетные листы, так как растения могут впитать в себя вредные вещества, используемые при печати газет. Сушить следует так, чтобы прямые солнечные лучи, роса и дождь не попадали на растения: от лучей солнца они обесцвечиваются и теряют естественную окраску, от влаги – чернеют, плесневеют, теряют свои свойства. Необходимо удалить все дефектные части растений, примеси и сушить на открытом воздухе в тени или проветриваемом затемненном помещении (под навесом, на проветриваемом чердаке), но так, чтобы растения не были доступны для вредителей. Растительное сырье раскладывается на бумаге слоем 1-2 см. Каждый вид лекарственного сырья сушится отдельно.
На солнце можно сушить только корни и корневища. Очищенные от почвы корни и корневища промывают проточной холодной водой (не замачивая) и подсушивают на солнце, разложив на бумаге. Если корни крупные, их предварительно измельчают.
Можно сушить и в духовке.
Листья для сушки раскладывают в 2-3 слоя, а крупные – в 1 слой. На 1 кв. м сушильной площади раскладывают от 1,5-2 кг свежесобранных цветков, листьев; до 3-4 кг травы, плодов, корней с корневищами, семян. Дважды в день их необходимо ворошить, переворачивать, не допуская их измельчения.
Если заготавливается трава целиком, то ее сушат в пучках диаметром 3-5 см.
Сосновые почки раскладывают на бумаге или ткани слоем 3-4 см и сушат под навесом в хорошо проветриваемом помещении в течение 10-15 дней и хранят в холодном затемненном месте.
Почки деревьев сушат на холоде (чтобы не раскрылись), в сухую погоду. Набухшие березовые почки можно разложить тонким слоем на солнце или в теплой духовке, просушить, перемешивая, до тех пор, пока они не перестанут липнуть.
Сырье с эфирными маслами сушат при температуре не более 30 °С.
Сухие семена и плоды с небольшим количеством влаги сушат на воздухе и в сушилках с искусственным подогревом.
Растения с сухими плодами (укроп, тмин и т. д.) срезают с почти созревшими плодами (длина стебля должна быть примерно 30-40 см) и в пучках подвешивают вниз соцветиями. Под них подстилают бумагу для сбора опавших плодов, затем просеивают через сито. Хранят в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками.
Сочные плоды (землянику, малину и т. д.) сначала подвяливают на солнце, а затем сушат в духовке, разложив в 1 слой на натянутой на противень металлической сетке, при начальной температуре 30 °С и доведении ее до 60 °С. Горсть высушенных плодов земляники, малины не должна слипаться при сжатии.
Высушенное сырье хранят в бумажных пакетах, полотняных мешочках, коробках.
Сырье, содержащее летучие вещества, лучше всего хранить в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками, на которых делаются соответствующие надписи. Каждый вид лекарственного сырья следует хранить отдельно.
Сушеные листья, цветки и травы при правильном хранении сохраняют свои целебные свойства до 2 лет, а корни и корневища – 2-3 года и более.
Места хранения сырья должны быть недоступны малолетним детям. Собирая растения для целебных целей, следует иметь в виду, что некоторые из них содержат ядовитые вещества, токсические свойства которых сохраняются при высушивании и термической обработке. Прежде чем использовать любое растение, необходимо получить консультацию в аптеке или у специалиста (врача-фитотераперта), чтобы исключить случайное использование ядовитых, сильнодействующих или непригодных к употреблению растений.
Приготовление сборов
Для приготовления сборов из самостоятельно заготовленных лекарственных растений их необходимо предварительно измельчить для более быстрого и полного извлечения полезных веществ.
Траву, цветы, листья измельчают до размера частиц не более 5 мм, стебли, корни, кору – 3 мм, семена, плоды – до 0,5 мм.