Суббота
Завтрак
Жареные сыроежки (200 г) – 3 у. е. Кефир (100 г) – 3,2 у. е.
Обед
Фасолевый суп (200 г) 14 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Творог диетический (100 г) 1 у. е.
Ужин
Гусь, жаренный с яблоками (200 г) (гусь – 0 у. е., яблоко – 9,5 у. е.) – 9,5 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 30,7 у. е.
Воскресенье
Завтрак
Яичница-глазунья из 2 яиц – 1 у. е. Кофе без сахара – 0 у. е.
Обед
Рыба в томате (200 г) 6 у. е. Сардельки свиные (200 г) 2 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Сыр (100 г) – 2 у. е.
Нежирный творог (100 г) – 1,8 у. е.
Ужин
Мясо под мучным соусом (200 г) – 6 у. е.
Салат из кислой капусты с мясом (200 г) – (100 г кислой капусты – 5 у. е., 50 г вареной копченой грудки – 0 у. е., 50 г вареной копченой шейки – 0 у. е., 1 вареная сарделька – 2 у. е.) – 7 у. е.
Всего: 26,8 у. е.
Неделя 4
Понедельник
Завтрак
Нежирный творог (100 г) – 1,8 у. е.
Салат из куриного мяса и сельдерея (200 г) – (100 г вареного куриного мяса – 0 у. е., 50 г корня сельдерея – 6 у. е., 20 г красного лука – 4,5 у. е., 1 вареное яйцо – 0,5 у. е., 1 ст. л. растительного масла – 0,1 у. е., 1 ст. л. уксуса – 2,3 у. е., соль – 0 у. е.) – 11 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Окрошка мясная со сметаной (200 г) – 6 у. е. Кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник
1 стакан малины – 8 у. е.
Ужин
Мясо в сухарях (200 г) – 5 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 30,1 у. е.
Вторник
Завтрак
Жареные маслята (200 г) – 0,5 у. е. Яичница из 2 яиц – 1 у. е.
Обед
Куриный бульон (200 г) – 0 у. е. Икра из свеклы (100 г) – 2 у. е.
Полдник
Апельсиновый сок (100 г) – 12 у. е. Кефир (100 г) – 3,2 у. е.
Ужин
Рыба в томате (200 г) – 6 у. е. Сыр (100 г) – 2 у. е.
Всего: 26,7 у. е.
Среда
Завтрак
Кабачки жареные (200 г) – 8 у. е. Сыр (100 г) – 2 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Томатный суп (250 г) – 8,5 у. е. Жареные рыжики (100 г) – 0,5 у. е.
Полдник
Апельсин – 8 у. е.
Ужин
Котлеты отбивные (200 г) – 13 у. е. Салат из морской капусты (200 г) – 4 у. е. Всего: 44 у. е.
Четверг
Завтрак
Омлет из 2 яиц и 100 г отварной курицы – 1 у. е. Кофе без сахара – 0 у. е.
Обед
Борщ из свежей капусты (200 г) – 5,5 у. е. Поджарка (100 г) – 4 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Сыр (100 г) – 2 у. е.
Салат из морской капусты – 4 у. е.
Ужин
Окорок (250 г) – 0 у. е. Картофельное пюре (100 г) – 15 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 31,5 у. е.
Пятница
Завтрак
Салака с грибами – (250 г салаки – 0 у. е., 20 г грибов – 1 у. е., 20 г растительного масла – 0 у. е., 20 г репчатого лука – 2,3 у. е., 1 ломтик копченого шпика – 0 у. е., черный перец – 0,5 у. е., соль – 0 у. е.). Итого – 3,8 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Суп рисовый (100 г) – 8 у. е. Отварное мясо (100 г) – 0 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Полдник
Фисташки (50 г) – 7 у. е.
Ужин
Бифштекс (250 г) – 0 у. е. Икра баклажанная (100 г) – 5 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 23,8 у. е.
Суббота
Завтрак
Сок апельсиновый (100 г) – 12 у. е. Яичница из 2 яиц – 1 у. е.
Обед
Суп гороховый (250 г) – 10 у. е. Фаршированный перец (100 г) – 11 у. е.
Полдник
Сыр (100 г) – 2 у. е.
1 стакан малины – 8 у. е.
Ужин
Свиные сардельки (200 г) – 2 у. е. Салат с морской капустой (100 г) – 4 у. е.
Всего: 50 у. е.
Воскресенье
Завтрак
Колбаса (200 г) – 0 у. е. Омлет из 2 яиц – 1 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Суп-гуляш (250 г) – 6 у. е. Икра из свеклы (100 г) – 2 у. е. Сок мандариновый (100 г) – 9 у. е.
Полдник
Грецкие орехи (30 г) – 4 у. е. Сыр (100 г) – 2 у. е.
Ужин
Креветки отварные (200 г) – 0 у. е. Икра баклажанная (100 г) – 5 у. е. Кофе без сахара – 0 у. е.
Всего: 29 у. е.
Неделя 5
Понедельник
Завтрак
Жареные шампиньоны (250 г) – 0,1 у. е.
Сыр (100 г) – 2 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Куриный бульон (250 г) – 0 у. е. Фаршированный перец (100 г) – 11 у. е.
Полдник
1 стакан крыжовника – 9 у. е. Сыр (100 г) – 2 у. е.
Ужин
Рыба в сухарях (200 г) – 12 у. е.
Салат из морской капусты (100 г) – 4 у. е.
Всего: 40,1 у. е.
Вторник
Завтрак
Йогурт несладкий (100 г) – 3,5 у. е. Сыр (100 г) – 2 у. е. Кофе без сахара – 0 у. е.
Обед
Щи зеленые (250 г) – 6 у. е. Колбаса (100 г) – 0 у. е.
Полдник
Сметана (100 г) – 3 у. е. Сыр (100 г) – 2 у. е.
Ужин
Курица (200 г) – 0 у. е. Картофельное пюре (100 г) – 15 у. е. Кофе без сахара – 0 у. е.
Всего: 31,5 у. е.
Среда
Завтрак
Солянка рыбная (200 г) – 2,5 у. е.
Груша – 9,5 у. е.
Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Борщ из свежей капусты (100 г) – 5,5 у. е. Мясо под мучным соусом (250 г) – 6 у. е.
Полдник
Йогурт сладкий (100 г) – 8,5 у. е.
Ужин
Рыба в томате (200 г) – 6 у. е. Сосиски молочные (200 г) – 2,5 у. е. Кофе без сахара – 0 у. е.
Всего: 31 у. е.
Четверг
Завтрак
Яичница из 2 яиц – 1 у. е. Сметана (100 г) – 3 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Суп грибной (250 г) – 8 у. е. Икра из свеклы (100 г) – 2 у. е.
Полдник
Сыр (100 г) – 2 у. е. Грецкие орехи (30 г) – 4 у. е.
Ужин
Жареные сморчки (200 г) – 0,4 у. е.
Жареная баранина (250 г) – 0 у. е. Сок яблочный (100 г) – 7,5 у. е.
Всего: 27,9 у. е.
Пятница
Завтрак
Яичница из 2 яиц – 1 у. е. Минеральная вода (200 г) – 0 у. е. Сыр (100 г) – 2 у. е.
Обед
Овощной суп (250 г) – 8 у. е. Говяжьи сардельки (200 г) – 1,5 у. е. Кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник
1 стакан черной смородины – 7,5 у. е. Сыр (100 г) – 2 у. е.
Ужин
Куриная печень (250 г) – 1,5 у. е. Картофельное пюре (100 г) – 15 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 36,5 у. е.
Суббота
Завтрак
Колбаса (200 г) – 0 у. е. Омлет из 2 яиц – 1 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Обед
Борщ из квашеной капусты (200 г) – 4 у. е. Сыр (100 г) – 2 у. е. Сметана (100 г) – 3 у. е.
Полдник
Персик – 9,5 у. е. Йогурт (100 г) – 3,5 у. е.
Ужин
Копченая рыба (250 г) – 0 у. е. Отварной картофель (100 г) – 16 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 16 у. е.
Воскресенье
Завтрак
Яичница из 2 яиц – 1 у. е. Сосиски молочные (200 г) – 1,5 у. е. Кофе без сахара – 0 у. е.
Обед
Солянка рыбная (200 г) – 1,5 у. е. Крабы (100 г) – 0 у. е. Кофе без сахара – 0 у. е.
Полдник
Томатный сок (100 г) – 3,5 у. е.
Сыр (100 г) – 2 у. е.
Запеканка творожная (100 г) – 14 у. е.
Ужин
Гречневая каша (100 г) – 14 у. е. Сардельки говяжьи (250 г) – 1,5 у. е. Чай без сахара – 0 у. е.
Всего: 37 у. е.
Вы видите, что соблюдать кремлевскую диету несложно, а очень даже вкусно. На завтрак вы вполне можете есть яичницу и творог, только без мучных изделий. В обед вы можете позволить себе есть мясные или рыбные блюда и даже любимые супы, только небольшими порциями. На полдник желательно съедать небольшой плод или выпивать стакан сока. Ужин желательно составлять из мясного или рыбного блюда с легким салатом. На ночь вы смело можете выпить травяной отвар или кефир – к чему больше привыкли. Позволяйте себе стакан вина по субботам или воскресеньям – это полезно для здоровья. Поверьте, уже через неделю на хлеб и булочки вам даже смотреть не захочется – настолько вы почувствуете себя легко и приятно.
Глава 7. Золотые рецепты кремлевской диеты
Блюда из мяса
Блюда из говядины
Бифштекс "Диана"
Требуется: 4 небольших куска филе говядины (по 200 г), 1 луковица, 80 г свежих грибов, 1 ст. л. лимонного сока, 100 г растительного масла, 2 ст. л. томатного соуса, 4 ст. л. сухого белого вина, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Лук очистить, нарезать и жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле 2 минуты, пока он не станет чуть мягким. Затем снять сковороду с огня и держать в тепле.
Филе говядины вымыть под струей холодной воды, посолить, поперчить и положить на хорошо разогретую сковороду, обжаривать на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, чтобы оно подрумянилось.
Добавить оставшееся растительное масло и нарезанные грибы, положить жареный лук и все тщательно перемешать. Посолить, поперчить.
Влить лимонный сок и томатный соус, довести до кипения. К этому мясному блюду прекрасно подойдет сухое красное вино.
Ринц "Роляде"
Требуется: 200 г говядины (передней части), 6 г горчицы, 50 г соленых огурцов, 1 луковица, 40 г свиного фарша, 20 г растительного масла, 90 г мясного бульона, соль иперец по вкусу.
Приготовление. Говядину вымыть под струей холодной воды, нарезать по 2 кусочка на порцию, слегка отбить, смазать горчицей, положить ломтики соленых огурцов, крупно нарезанный обжаренный лук. Сверху положить свиной фарш, свернуть, как зразы, завязать ниткой, жарить на хорошо разогретой сковороде, затем уложить в сотейник, залить бульоном и тушить до готовности.
Шницель по-бургерски
Требуется: 4 телячьи отбивные (по 120 г), 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сладкого молотого перца, 0,5 л низкокалорийного майонеза, 0,5 л сухого белого вина, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Отбивные натереть солью и перцем. На хорошо разогретой сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. В растительное масло положить телячьи отбивные и на среднем огне с обеих сторон обжаривать 4 минуты, затем выложить на нагретое блюдо. Сковороду снять с плиты и в жир от жаренья быстро добавить перец, затем низкокалорийный майонез и довести соус до кипения.
Соус размешать с сухим белым вином и 4 ст. л. воды, вылить на сковороду, перемешать и дать закипеть. Политую соусом телятину украсить кружочками лимона.
Лангет из говядины
Требуется: 1 кг говяжьей вырезки, 4 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Говяжью вырезку хорошо вымыть под струей холодной воды и обсушить салфеткой, удалить пленки, разрезать поперек волокон на куски толщиной 1,5 см (по 2 куска на порцию), отбить деревянным молотком и ножом разделать круглые или несколько заостренные с одного конца лангеты. Посыпать их солью, перцем и с обеих сторон обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.
Поджаренные лангеты сразу подать на стол. Аккуратно уложить их на подогретое блюдо, сверху полить растительным маслом.
Тушеная говядина под соусом
Требуется: 500 г говядины, 100 г сухого белого вина, 200 г грибного бульона, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Говядину вымыть под струей холодной воды, мелко нарезать, обжарить на хорошо разогретой сковороде до образования корочки и влить немного воды. Тщательно перемешать и сразу же добавить половину сухого белого вина и соль, приправы.
Все тушить под закрытой крышкой до испарения воды, а затем влить еще немного воды и оставшееся вино.
Лук очистить и мелко нарезать, добавить в блюдо через 5 минут после добавления оставшегося вина. Дать пропитаться говядине вином, после чего влить грибной бульон (не забывая помешивать говядину).
После закипания бульона добавить в блюдо пропущенный через пресс чеснок, и через 10 минут говядина готова.
Гуляш из говядины
Требуется: 800 г говядины, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 200 г грибов, 600 мл говяжьего бульона, 1 ст. л. воды, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Говядину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками, обжарить на большом огне на хорошо разогретой сковороде. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, обжаривать на хорошо разогретой сковороде в растительном масле 4 минуты. Добавить чеснок, обжарить все вместе 3–4 минуты.
К мясу добавить томатную пасту и грибы. Готовить 2 минуты, постоянно помешивая. Затем влить говяжий бульон, довести до кипения, уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить 2 часа до готовности мяса.
Разложить гуляш по тарелкам, при желании можно посыпать нарезанной петрушкой.
Рулетики из говядины с грибами
Требуется: 1 кг говядины, 1 луковица, 200 г соленых грибов, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан грибного отвара, 4 ст. л. низкокалорийного майонеза, соль иперец по вкусу.
Приготовление. Говядину вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, слегка отбить, каждый кусок посыпать солью и перцем, мелко нарезанным луком и обжаренными грибами, завернуть рулетиками и обвязать ниткой. Рулетики подрумянить на растительном масле, подлить грибной отвар и тушить до готовности. Если грибов или лука оказалось больше, чем требовалось, их добавить в соус.
Готовые мясные рулеты вынуть, нитки удалить. В отвар, где тушились рулеты, добавить низкокалорийный майонез, прокипятить.
Подать на стол на отдельном блюде. Соус налить в соусник.
Антрекот, гарнированный ветчиной
Требуется: 600 г мякоти телячьего окорока, 4 яйца, 200 г ветчины, 2 ст. л. тертой брынзы, 2 ст. л. оливкового масла, жир для жаренья, 0,5 ст. л. молотого красного перца (паприки), 0,5 ч. л. тмина, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление. Мясо вымыть, очистить от пленок и сухожилий, нарезать поперек волокон на 4 порционных куска, отбить посыпать черным молотым перцем и выдержать 1 час. Затем шницели разрезать на 4 ломтика, положить на них тертую брынзу, смешанную с красным перцем и толченым тмином, свернуть ветчину рулетиками, заколоть посередине зубочисткой, обмакнуть во взбитые яйца. Жарить до готовности.
К готовым шницелям с помощью зубочисток или специальных шпажек прикрепить рулетики из ветчины.
Говядина в мятном маринаде
Требуется: 600 г говяжьей вырезки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. лимонного сока, 30 г листьев мяты, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Для маринада мяту вымыть, мелко нарезать, добавить растительное масло, лимонный сок, горчицу и все тщательно перемешать. Говядину вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, слегка отбить, залить маринадом и выдержать 2 часа. Подготовленную говядину посолить, поперчить и жарить на гриле при 200 °C до готовности.
При подаче выложить говядину на блюдо (при желании можно посыпать нарезанной зеленью), залить маринадом.
Кхема
Требуется: 600 г говядины без костей, 1 луковица, 2зубчика чеснока, 1 стакан кислого молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. карри, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Лук очистить, мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде до темно-золотистого оттенка, добавить порошок карри, потушить на очень слабом огне 3–4 минуты и добавить томатную пасту. Говядину вымыть под струей холодной воды, нарезать мелкими кусочками, добавить к пряной пасте, влить туда же кислое молоко, посолить, поперчить и тушить все вместе до готовности.
Говядина с ливером
Требуется: 2 л воды, 800 г говядины, 200 г говяжьей печени, 1 говяжья почка, 200 г говяжьего сердца, 1 стакан растительного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Говядину вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками. Печень, почку и сердце тоже вымыть под струей холодной воды и нарезать порционными кусочками. Посолить, поперчить. Добавить растительное масло, 2 л воды и тушить на умеренном огне, не закрывая крышкой. Когда вода почти полностью выпарится, а мясо будет готово, снять с огня.
Биточки мясные с начинкой
Требуется: 400 г мякоти говядины, 400 г мякоти свинины, 0,5 стакана воды, соль и перец по вкусу.