Мясо рыб на 58–82 % состоит из воды. Кроме того, морскую воду в небольших количествах также можно пить
В состав морской диеты Бомбара входило очень мало углеводов, но если человеческий организм получает достаточно воды, белков и жиров, он способен вырабатывать углеводы сам.
Советы рыболову
Рыба - важнейшая составляющая питания для терпящих кораблекрушение, поэтому от умения ее ловить зависит возможность остаться в живых. Простая бечевка и крючок или гарпун - вот все, что нужно для рыбной ловли.
А вот советы Бомбара: ночь - самое подходящее время для ловли рыбы и планктона; в темноте они поднимаются к самой поверхности, и их гораздо легче поймать. Для ловли планктона можно воспользоваться своей одеждой, расправив ее и прикрепив к веревке метров 20 длиной.
Было бы неправильно замолчать всю правду о путешествии Алена Бомбара. Он испытал много того, чего человек в земных условиях испытать не может. Абсолютная враждебность среды, воды, особенно в условиях дождей и штормов. Соленость воды. Непредсказуемость морской стихии.
Да, были у него и язвы от соленой воды. И апатия. И растерянность от того, что не может заставить правильно работать навигационные приборы. И даже отчаяние. Не обошлось и без миражей, как у наркомана, и без оцепенения от страха. На лодку Бомбара нападали акулы и меч-рыба. И, наконец, было желание - во что бы то ни стало прекратить истязания плоти и покончить со всем этим как с тяжелым наваждением.
И все же поражаешься способности доктора Бомбара, как Робинзона Круза, приспосабливаться к среде. Что, например, мешало ему взять с собой снасти, чтобы ловить рыбу? Он же мог обезопасить себя на берегу. Но нет! Категорически нет! Ученый, отважившийся на такой эксперимент, не мог слукавить. Он решил для чистоты эксперимента сделать снасти из того, что было под руками. Он сумел сделать из ножа и весла отличный гарпун и поймать рыбу. Из ее почти стальной, но очень гибкой кости за жабрами сделал отличный крючок. С помощью этих очень грубых снастей он наловил много рыбы. Кстати, такой способ ловли рыбы вполне годится и для сухопутных робинзонов. Скажем, терпящих бедствие в условиях тайги. Река или озеро рядом, а снастей нет. Зато есть охотничий нож. Почему бы не сделать гарпун и не поймать тайменя? Знатный крючок мог. бы получиться из его кости.
Из личных наблюдений В. Журавлёва - немножко пловца и естествоиспытателя
Поймали мы на Енисее с другом тайменя практически в наш рост. Даже сфоткали его нанизанным на перекладине за жабры - держали двое с трудом. Не стану отягощать читателя, с каким трудом мы его выволокли с помощью джипа на берег. Но порубить его там не сумели из-за почти стального хребта.
Вспомнил я страдания на днях, увидев на прилавке рубленые куски этой деликатесной рыбы. Попросил половинку головы для ухи.
Продавец пожаловалась: "Три топора сгубили, прежде чем удалось разделать голову". Ну да ладно, это не главное. Для нас поучительна самоорганизация Алена Бомбара. Кому интересно, прочитайте, как планировал свой день ученый.
Распорядок дня Бомбара
Потерпевший кораблекрушение из-за однообразия и безысходности положения всегда пребывает в состоянии подавленности. Бомбар придерживался четкого распорядка дня. Он считал, что потерпевший не должен зависеть от обстоятельств. Вставал он на рассвете и засыпал с наступлением ночи, вел подробные записи своего меню и состояния здоровья.
Утро
1 Проснулся на рассвете. Чистил летучих рыб, упавших на "Еретик" ночью. Съел на завтрак две самые крупные из них.
2 Целый час ловил рыбу, разделил улов на ланч и ужин.
3 Час проверял состояние лодки. Ничего опасного на резиновой обшивке не обнаружил. Прощупал всю поверхность надувных баллонов - нет ли утечек. Ремонтировал неисправности.
4 Полчаса делал зарядку.
5 Поймал две ложки планктона. Он богат витамином С, предотвращающим цингу.
6 12.00. Проводил счисления по секстанту.
День
7 Съел ланч.
8 Делал записи в журнале.
9 14.00. Медосмотр. Измерял температуру, кровяное давление, осмотрел кожу, волосы и ногти, проверил нервные рефлексы и память.
10 Отдых. Читал книги и ноты.
Вечер
11 Проводил вечерний медосмотр.
12 Делал записи в журнале.
13 Поужинал.
Ночь
14 Слушал рацио.
15 Лег спать.
Итак, главное, что мы извлекаем из этой истории: не надо отчаиваться - даже в экстремальных условиях океан способен прокормить нас. Рыбная диета - самая полезная. Она никогда не пресыщает. Особенно, если суметь правильно приготовить рыбные блюда.
РЫБИЙ ЖИР СПАСЕТ ВЕСЬ МИР
- Владимир Николаевич, вы помните свое детство? И столовую ложку, как бесплатное приложение к обеду, рыбьего жира? Противней ничего не едали? Тем не менее в послевоенной бескормице эта ложка с "противозной жидкостью", оберегала нас от болезней. Это мы во взрослой жизни начинали понимать. А тогда был факт: не получил рыбьего жира, значит, ухудшилось зрение (а тогда кто
об этом думал?), нарушилось кровообращение и функциональность желудочно-кишечного тракта и многое другое нежелательное.
- Если мне не изменяет память, Минздрав в свое время запретил применение рыбьего жира. Это правда?
- Сущая правда. Это было в мою бытность в Институте медико биологических проблем, который отвечал за космические полеты наших граждан. Я и тогда понимал, что это абсолютная дичь. Как может навредить жир рыбы, которой мы питались столетиями?
Но пока наш Минздрав сомневался и даже применил драконовские меры, на Западе были проведены фундаментальные и поистине революционные исследования. И что выяснилось? Что стало ясно? Давайте мы выстроим этот почетный ряд во славу рыбьего жира. Стало ясно и абсолютно доказано:
16 регулярный прием рыбьего жира помогает нормальному развитию плода при беременности;
17 он благотворно влияет на развитие детского организма;
18 рыбий жир при старении организма тормозит развитие атеросклероза, а значит, резко уменьшает вероятность возникновения инфарктов и инсультов;
19 рыбий жир снижает риск развития злокачественных опухолей;
20 он предотвращает возникновение многих эндокринных заболеваний, и, в первую очередь, сахарного диабета;
21 рыбий жир подавляет развитие различных патологий после радиационного поражения организма;
22 и наконец, рыбий жир помогает лечить самые разнообразные ложные заболевания, ожоги, язвы, а также способствует быстрому заживлению ран.
- Ну наконец-то истина восторжествовала. Так что же сдвинулось с той поры?
- Главное - рыбий жир был общепризнан.
Все это дало импульс для массового внедрения рыбьего жира в качестве профилактической добавки к питанию населения. За последние 30 лет не только в Америке и Англии, но и во всех развитых странах мира рыбий жир вошел в рацион питания населения как важная естественная пищевая добавка, помимо широкого его применения при лечении многих заболеваний.
Надо сказать, что в России полезная привычка к использованию рыбьего жира сформировалась еще в начале XIX века, в то время как в других странах он рекомендовался врачами достаточно редко, а широкие массы населения практически ничего о нем не знали. Беда в том, что за последние несколько десятков лет в нашей стране эта привычка была полностью уничтожена в сознании людей. У россиян был создан стереотип боязни использования рыбьего жира как опасного для здоровья продукта, загрязненного разными токсическими веществами. К примеру, в одной из центральных газет появилась статья, где говорилось, что весь рыбий жир, производимый в мире, отравлен радиационными нуклидами и различными токсинами.
- Вообще, меня удивляет реакция Минздрава на многие вещи. Вроде бы пекутся о здоровье россиян, а на поверку выходит иначе. Как можно было запретить рыбий жир? Ведь с его помощью лечились целые поколения, начиная от Петра I?
- Владимир Николаевич, вы же не младенец. В нашей медицинской сфере вы не чужак, во многое посвящены, во многом сведущи. И наверняка задавались вопросом: как можно не допускать в медицину перекись водорода? Когда я начал это пропагандировать, меня стали упрекать в шарлатанстве, особенно в этом преуспело телевидение. Хотя я, как вы знаете, ничего не утверждаю голословно и на все имею доказательную базу. Не верите мне, а как вам такой факт? Профессор А. Т. Огулов мне привез распечатки на целую книгу, как в США, где очень заботятся о здоровье, практикуют, с разрешения и даже предписания департамента здравоохранения, почти 30 лет ту же перекись водорода (Н,02) перорально, анально и инъекциями. Они что, шарлатаны?
Но сейчас разговор о рыбьем жире. Вы правы: многие народы мира, преимущественно живущие на побережье морей и океанов, с глубокой древности знали о целебных свойствах рыбьего жира и постоянно использовали его и как добавку к питанию, и как лекарство.
Сведения об употреблении рыбьего жира можно найти в сагах скандинавских народов. В наскальных письменах индейцев Патагонии (Южная Америка) не раз упоминается рыбий жир. Даже в античные времена народы, обосновавшиеся на побережье Азовского и Черного морей, считали полезным в котел с ухой в конце ее приготовления добавлять несколько ложек рыбьего жира, который они получали от черноморских тюленей. Этот обычай с многочисленными преданиями, которые вам обязательно расскажут местные рыбаки, (Сохранился и до настоящего времени.
С давних пор знахари в северных областях России применяли рыбий жир для лечения различных ран и ожогов. Петр I во время строительства флота в Архангельске познакомился с подобным применением рыбьего жира. Он обязал своих лекарей всегда иметь при себе рыбий жир и использовать для лечения ран у солдат. Благодаря этому солдаты быстро выздоравливали.
Насколько высоко было доверие к целительным свойствам рыбьего жира у Петра I, показывает известный исторический пример. После взятия Иван-города царь пришел к раненым солдатам в лазарет поблагодарить их за отвагу и честное служение Отечеству. Он удивился, что нет обычного запаха рыбьего жира. Ему доложили, что рыбий жир кончился и раненых лечат без него. Назначенное Петром расследование установило, что до битвы за Иван-город главный лекарь при войске Петровом продал купцам заморским 6 пудов рыбьего жира из своих припасов. Петр лично поднял на дыбу жуликоватого лекаря.
Конечно же, Петр I не знал, почему так хорошо заживают раны, если их смазывать рыбьим жиром, но видел, что это так.
Позже российские медики стали широко использовать рыбий жир не только при лечении ран и различных кожных болезней, но и для лечения золотушных и ослабленных детей.
- Какой же невосполнимый урон нанес запрет рыбьего жира в медицинской практике. И ведь вот извечный парадокс: никто из авторов запрета не выявлен и не наказан.
- Извечная наша беда: безнаказанность. Хотя несомненен тот факт, что запрет медицинского использования рыбьего жира способствовал ухудшению здоровья россиян и как следствие этого породил тенденцию к сокращению продолжительности жизни в России. Во всяком случае, в последние десятилетия в нашей стране отмечено повышение числа инфарктов и инсультов, их "омоложение", увеличение частоты онкологических заболеваний, в профилактике которых рыбий жир занимает одно из ведущих мест.
- Но, как ни странно, я, будучи мальцом в те годы запрета, морщась до рвоты, пил по столовой ложке, причем регулярно, рыбий жир. Где-то моя матушка доставала это снадобье, причем не суррогат какой-то, что нынче в аптеках не редкость, а истинный, чудоподобный. Как это совместить, дорогой Иван Павлович?
- Объективности ради надо отметить, что в годы запрета рыбьего жира в нашей стране его при большом желании все же можно было найти. Во-первых, во всех северных приморских городах России (Мурманске, Архангельске, Владивостоке, Петропавловске-Камчатском и др.) в рыбных магазинах почти всегда в продаже был пищевой рыбий жир. Дело в том, что народы Севера исстари использовали рыбий жир для жарки рыбы, да и картофеля тоже. К тому же цена рыбьего жира существенно ниже других масел и жиров.
Во-вторых, кое-где, несмотря на инструкции Министерства здравоохранения СССР, в небольших количествах медицинский рыбий жир все же производился.
- Меня очень заинтересовал личный опыт автора книжки сЦелительная сила. Рыбий жир" К. А. Лебедева. Он, как врач, прошел Рим, Крым, Иерусалим… У вас ведь тоже такая судьба, Иван Павлович?
- Ну о наших с вами, Владимир Николаевич, пертурбациях мы уже рассказали в предыдущих книгах: "Апостол здоровья", "Скатерть-самобранка", "Испытай силу приправ - и будешь здрав". Сейчас новая работа - "Пилюли" от животного мира". Прочитав их, читатель многое поймет и откроет для себя новое.
Но вот то, что открыл для нас К. А. Лебедев в своей книжке о рыбьем жире, - это откровение. И я хотел бы кое-что процитировать из нее. Ведь это личный опыт. А он бесценен.
"Мне пришлось участвовать, - пишет К. А. Лебедев, - в организации медицинской помощи людям, пострадавшим в результате Чернобыльской катастрофы. Им рыбий жир был абсолютно необходим. Сначала мы доставали его для своих подопечных в Петропавловске-Камчатском, а потом, в 1992 году, вместе со старыми работниками Архангельского рыбокомбината организовали очистку пищевого рыбьего жира и получение медицинского рыбьего жира из печени трески маленькими партиями, которые полностью обеспечивали потребности наших больных. Мы - врачи, и мы далеки от бизнеса,
поэтому после отмены запрета на рыбий жир в России в 1997 году эти наши почти нелегальные усилия по артельному производству медицинского рыбьего жира были прекращены.
Да и ликвидаторы Чернобыльской аварии в отдельных областях России начали получать рыбий жир от иностранных фирм. Так, в 1996 и 1997 годах ликвидаторы города Иваново получали поливитамины с рыбьим жиром фирмы "Джонсон и Джонсон", которые им в качестве гуманитарной помощи поставляла одна немецкая фирма, сотрудничающая с машиностроителями этого города. Но потом эта гуманитарная помощь прекратилась".
- Рыбий жир, как матрешка, открывает в себе новые и новые полезности и свойства. Сегодня это "эликсир, который спасет весь мир". Дорогой Иван Павлович, ведь это так, без всякой натяжки и преувеличения?
- Абсолютно так. Но беда-то в том, что люди готовы верить во все бредовое, а никак не в естественный фактор. Доложу вам следующее.
Еще в конце 1970-х годов, за 10 лет до Чернобыльской катастрофы, в институте Хиросимы и Нагасаки в Японии было доказано значение рыбьего жира для нормализации обменных процессов у людей, перенесших радиационное облучение. С тех пор и до настоящего времени все жители Хиросимы и Нагасаки, пережившие атомные взрывы, регулярно бесплатно получают рыбий жир.
Фирма "Джонсон и Джонсон" разработала специальный вариант поливитаминов "Юникап" и рыбьего жира, где в одной упаковке дается комплект из капсулы рыбьего жира и таблетки, содержащей витамины. К сожалению, в официальной российской медицине нашим взрослым и детям, пострадавшим от Чернобыльской катастрофы, рыбий жир пока не назначают.
Ранее уже упоминалось, что в 1950-60-е годы на СССР приходилось около 70 % мирового производства рыбьего жира. Он использовался для медицинских, технических и сельскохозяйственных целей. За годы запрета в нашей стране медицинского рыбьего жира его производство было почти полностью прекращено. До 1970-х годов рыбий жир-сырец доставлялся в портовые города в огромных количествах и шел без доработки на сельскохозяйственные и технические нужды. С конца 1970-х годов он начал продаваться во все возрастающем количестве за рубеж, но для сельского хозяйства и техники его хватало. С конца 1980-х годов уже и сельское хозяйство испытывало резкий дефицит рыбьего жира. Животным начали добавлять в корма вместо рыбьего жира растительные масла. Причиной этому было то, что моряки перестали получать зарплату и нашли выход улучшить свое материальное положение: до захода в родной порт они продавали иностранцам за копейки рыбий жир-сырец, а в свой порт привозили рыбу.
На многие рыбозаводы пришли новые хозяева, ищущие быструю прибыль. Они часто закрывали цеха по производству рыбьего жира, как, например, на Архангельском рыбокомбинате, а цеха были превращены в теплые гаражи для легковых автомашин.
Сегодня, когда рыбий жир у нас снова входит в жизнь, предстоит практически заново восстановить его производство, наладить выпуск его современных форм, а с аптечного рынка России вытеснить иностранных производителей, зачастую недобросовестных.
Но ведь для этого необходимо волевое решение тех людей, от которых зависит наше здоровье, а если ими руководят непрофессионалы, для которых чем больше болезней, тем лучше, что тогда?
А для здоровья всего-то нужно принимать рыбий жир по 1 ч. ложке утром и вечером. Все просто, но ведь в этом наше здоровье, жизнь без болезней, активное долголетие.
Приведу еще некоторые примеры пользы рыбьего жира. У гренландских эскимосов, употребляющих много рыбьего жира, практически не бывает атеросклероза, уровень холестерина значительно ниже, чем у жителей континента. Рыбий жир значительно разжижает кровь, что предупреждает тромбообразование. Отмечено, что если употреблять рыбные продукты 3–4 недели, а это высоконасыщенные жиры, то наблюдается исчезновение атеросклеротических бляшек, очищаются склерозированные сосуды почек, в организме накапливается витамин Е, являющийся одним из самых сильных антиоксидантов. Вот почему рыбу как белковый продукт надо предпочесть мясу. Особенно в пожилом возрасте лучше употреблять слабосоленую рыбу, так как она не подвергалась термической обработке, это горбуша, чавыча, палтус. Если рыба свежая, то солите ее сами: удалить внутренности и натереть рыбу 2 ст. ложками соли, смешанной с 1 ст. ложкой сахара. Для соления лучше брать рыбу с головой, у которой больше сохраняется жир, используемый для приготовления лекарств. Перед солением голова отрезается, и из нее готовится суп, который варится до выкипания половины воды и вместе с костями является хорошей добавкой "хорошего" кальция, вечно недостающего организму. Кстати, если принимать по 1 ч. ложке 2 раза в день жир осетра, то восстанавливается зрение.
А японские ученые считают, что рыбий жир:
23 борется с депрессией: он повышает содержание в организме серотонина - гормона "хорошего настроения". А его низкий уровень ученые называют одной из главных причин депрессии;
24 снижает агрессивность: японские ученые утверждают, что люди, употребляющие его в пищу, меньше подвержены проявлениям агрессии в стрессовых ситуациях. Также рыбий жир подавляет выделение гормонов стресса, вызывающих спазм артерий сердца;
25 спасает от маразма: рыбий жир (омега-3) тормозит процессы дегенерации мозга, приводящие к потере памяти и слабоумию. Анализ мозга людей, умерших от болезни Альцгеймера, показал низкое в нем содержание жиров.
Полезные жиры