Рецепты блюд, полезных для ногтей и волос
♦ Салат из проросших зерен. 200 г ростков, пучок листового салата, 1 помидор, 2 ч. ложки соевого масла.
Ростки моют, смешивают с нарезанным листовым салатом и очищенным от кожицы помидором, заправляют соевым маслом, перемешивают.
♦ Салат овощной. 200 г проросших зерен, 50 г рукколы, 1 кольраби, 1 морковь, 3 ст. ложки соевого масла.
Кольраби и морковь моют, чистят, натирают на терке, смешивают с ростками и рукколой, заправляют соевым маслом.
♦ Салат с морской капустой. 300 г отваренной морской капусты, 1 яйцо, 1 головка лука, 50 г рисовой вермишели, 1 ст. ложка соевого масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 морковь.
Рисовую вермишель заливают кипятком на 3 мин, затем воду сливают. Яйцо моют, отваривают, очищают, натирают на терке. Морковь моют, варят в мундире, очищают от кожуры, натирают на терке, смешивают с яйцом, вермишелью, нарезанным луком. Заправляют соевым маслом и лимонным соком.
♦ Суп с морепродуктами. 1 стакан рыбного бульона, 20 г мидий, 20 г морского гребешка, 20 г креветок, 20 г кальмара, 15 г лука-порея, 2 г морских водорослей вакаме, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, 1 яйцо.
Кипятят рыбный бульон, в него добавляют морепродукты, снова доводят до кипения. Яйцо моют, разбивают и тонкой струйкой вливают в суп (не перемешивая). Варят 5 мин, всыпают водоросли вакаме, нарезанный лук-порей, варят еще 5 мин. Перед подачей посыпают нарезанным зеленым луком.
♦ Суп с тофу. Рыбный бульон, 1 морковь, 1 яйцо, 1 картофель, 50 г тофу, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука.
Яйцо варят, очищают, нарезают на кубики. В рыбный бульон кладут очищенную нарезанную морковь и картофель, варят 10–15 мин, всыпают нарезанные яйца, тофу, варят еще 5 мин. Перед подачей посыпают нарезанным зеленым луком.
♦ Капустный суп с сыром. 200 г белокочанной капусты, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 кольраби, 100 г натертого сыра, 2 ст. ложки соевого масла.
Капусту моют, нарезают. Кольраби и морковь моют, очищают, нарезают тонкими брусочками. Компоненты выкладывают в кипящую воду, варят 10–15 мин, заправляют соевым маслом, засыпают натертый сыр, перемешивают.
♦ Суп с шиитаке и морскими водорослями. 10 г грибов шиитаке нарезанных, 5 г водорослей, 18 г (1 пакетик) мисо-пасты, 1 морковь, 1 л воды, 2 шт. лаврового листа.
Грибы-шиитаке замачивают в воде на 45 мин, затем перекладывают в воду, туда же кладут мисо-пасту, нарезанную брусочками морковь, водоросли, доводят до кипения и варят около 25 мин. Затем кладут лавровый лист, добавляют лук-порей.
♦ Карп на пару. 1 карп, 1 головка лука, 1–2 горошка перца.
Карп моют, чистят, потрошат, выкладывают в пароварку, сверху покрывают слоем нарезанного лука, кладут горошки перца. Готовят 15–20 мин на пару.
♦ Тушеная куриная печень. 300 г куриной печени, 1 морковь, 1 головка лука, 1 болгарский перец, соевое масло, 3 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки сметаны.
Куриную печень промывают, выкладывают в кастрюлю с подогретым соевым маслом, сверху кладут нарезанный кольцами лук, очищенную и нарезанную кружками морковь, солят и тушат 30 мин, затем добавляют сметану и томатную пасту, перемешивают, тушат еще 10 мин.
Рацион для блеска глаз
Глаза – зеркало души, они поражают, восхищают, в них влюбляются и им посвящают баллады и стихи. Глаза нуждаются в постоянной заботе и уходе. Покрасневшие от усталости или слезящиеся глаза вряд ли вдохновят на романтические подвиги… Постоянная нагрузка на глаза (работа за компьютером, чертежами, шитьем, вязанием и пр.) может вызвать снижение остроты зрения, а глаза потеряют свой природный блеск.
Принципы правильного питания для здоровых глаз заключаются, прежде всего, в получении с продуктами нужных для улучшения зрения веществ. Наиболее важные продукты для глаз – морковь и черника. Шиповник защищает хрусталик от образования в нем свободных радикалов, а также он отвечает за состояние кровеносных сосудов. Яблоки – тоже важный продукт для глаз: пектины, входящие в состав яблок, нужны для работы сосудов. На остроту зрения и, следовательно, на внешний вид глаз влияют витамины А, С, Е, В, а также калий, цинк и кальций – он укрепляет склеральную оболочку.
Рецепты для поддержания здоровья глаз
♦ Салат из моркови с творогом. 3 моркови, 100 г творога, 1 ст. ложка сметаны.
Морковь моют, чистят, натирают на терке, перемешивают с творогом и сметаной.
♦ Салат из моркови с орехами. 3 моркови, 20 г нарезанных ядер грецких орехов, черничный сироп.
Морковь моют, чистят, натирают на терке, смешивают с нарезанным грецким орехом, поливают черничным сиропом.
♦ Творог с сиропом. 200 г творога, 3 ст. ложки черничного сиропа.
Творог смешать с черничным сиропом.
♦ Творог с яблоком. 100 г рассыпчатого творога, 1 яблоко.
Яблоко моют, чистят, натирают на терке, смешивают с творогом.
♦ Морковь с яблоком. 2 яблока, 3 моркови, 2 ст. ложки меда.
Морковь и яблоко моют, чистят, натирают на терке, заправляют медом.
♦ Морковь со свеклой. 2 моркови, 1 свекла, 20 г ядер грецких орехов, 10 г изюма без косточек, 3 шт. чернослива, 2 ст. ложки сметаны.
Сухофрукты моют, заливают кипятком. Морковь и свеклу отваривают, очищают от кожуры, натирают на терке, смешивают с нарезанными орехами, сухофруктами, сметаной.
♦ Свекла с творогом. 1 свекла, 100 г творога, 1 баночка йогурта.
Свеклу моют, отваривают в мундире, очищают кожицу, натирают на терке, смешивают с творогом, йогуртом.
♦ Черника с яблоками. 100 г черники замороженной, 2 яблока, обезжиренный йогурт.
Чернику смешивают с натертым яблоком и йогуртом.
♦ Свекла с черникой и медом. 1 свекла, 100 г черники, 2 ст. ложки меда.
Свеклу моют, варят, очищают от кожуры, смешивают с черникой и медом.
Как питаться тем, кто хочет стать красивыми, занимаясь спортом
Казалось бы, спорт сам по себе подразумевает формирование красивого тела, однако все не так просто. Нередко после спортивных занятий женщины испытывают чувство голода и потребляют больше пищи, чем требуется. Кроме того, работающие дамы не всегда имеют возможность равномерно распределить общее количество продуктов в течение дня и съедают всю дневную порцию в один прием. Такой рацион, даже при спортивных занятиях, не даст хороший результат. От подобного способа приема пищи колеблется настроение и активность, так как после обильного питания резко повышается уровень сахара в крови, который затем падает, и через пару часов настроение резко ухудшается, все вызывает раздражение, может возникнуть сонливость. Если пищу в большом объеме принимают незадолго до начала спортивных занятий, то все предстоящие упражнения будут казаться пыткой и вряд ли принесут пользу.
При занятиях спортом нужно учитывать и другую тенденцию: сначала организм "съедает" мышечную массу, а только затем переходит к жиру. Чтобы сохранить мышцы, необходимо принимать продукты с высоким содержанием белка в количестве, равном 1,5 г белка на 1 кг веса тела. В противном случае организм "поедает сам себя", уничтожая мышцы.
Недостаток поступления белка с пищей ведет к расщеплению белка внутренних тканей, мышцы уменьшаются, теряют упругость, ногти становятся ломкими, кожа – сухой и бледной, кроме того, сокращается выработка гормонов, которые отвечают за женственность и красоту. Прием белковой пищи должен происходить по определенной схеме: если занятия спортом происходят утром, то белок принимают вечером.
При дневных тренировках белок должен быть получен утром. Вечерние занятия спортом требуют приема белков в обед и некоторое количество после тренировки. При усиленных спортивных занятиях не стоит игнорировать углеводы, так как они являются источником энергии и участвуют в построении мышц, а также витамины, отвечающие за различные процессы в организме.
Продукты питания, витамины и минеральные вещества при занятиях спортом
Тем, кто формирует красоту тела спортивными тренировками, рекомендуются следующие продукты питания:
Куриные яйца – в них высокое содержание белка, который отлично усваивается.
Вареные мясные продукты. Мясо – основной источник животного белка. Рекомендуются куриные грудки и постная говядина, так как в них мало жиров. Говядина, кроме белка, богата цинком и железом, которые необходимы для красивой кожи, волос, ногтей. Полезно мясо отваренное или приготовленное на пару, так как сохраняются все полезные вещества. А вот жареное мясо приобретает в процессе приготовления дополнительные жиры и калории. В качестве альтернативы можно использовать аэрогриль, где жиры стекают в специальный резервуар и не остаются в основном продукте.
Вареная рыба. Рыба содержит большое количество белка, а кроме того, рыбные продукты богаты необходимыми для женской красоты аминокислотами, например омегу-3.
Морепродукты и икра. В морепродуктах есть большое количество протеинового белка, они практически не содержат жир и отлично подходят для тех, кто занимается спортом.
Молочные продукты. Среди молочных продуктов следует выбирать нежирные, так как количество белка в жирных и нежирных изделиях из молока одинаково, но калорийность разная.
Бобовые. Обладают растительным белком. Эти продукты очень полезны женщинам, так как помимо белка они имеют фитогормоны, стимулирующие развитие женских половых гормонов.
Орехи являются носителями растительного белка. Однако орехи, кроме этого качества, имеют и высокую калорийность.
Крупы. Каши обычно не рассматривают как источник белка, так как в них этого элемента немного, однако каши и другие изделия из круп являются источником углеводов, обеспечивающих организм энергией, необходимой для построения мышц.
Овощи и фрукты не являются носителями большого количества белка, однако они – источник витаминов, поддерживающих иммунную систему и участвующих в различных обменных процессах.
(Таблицу содержания белков и жиров см. в Приложении.)
При занятиях спортом очень важно употреблять большое количество жидкости, так как даже незначительная потеря влаги организмом тут же дает о себе знать: бледнеет и становится суше кожа, под глазами появляются круги, появляется усталый вид. Чаи рекомендуются некрепкие, соки – в ограниченном количестве, количество кофе стоит сократить, газированные напитки советуют вовсе исключить из рациона. Для поддержания водного баланса в организме лучше всего подходит чистая или минеральная вода без газа.
Общие рецепты для поддержания красоты
Салаты
♦ Морковь с мятой (4–6 порций). 300 г натертой моркови,стакана промытого и распаренного изюма без косточек, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки растительного масла,/4стакана нарезанных листьев мяты.
Все компоненты смешивают, затем охлаждают в холодильнике около получаса. Перед подачей посыпают нарезанной мятой.
♦ Салат из консервированного тунца. 1 баночка консервированного тунца в собственном соку, 3 веточки укропа, несколько листиков мяты, 4 листа салата, 2 кружка лимона.
Смешивают тунец, нарезанные листья салата, мяты, поливают соком лимона.
♦ Салат с фенхелем. 1 фенхель, 3 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки оливкового масла, 3 веточки петрушки.
Фенхель моют, мелко режут, заливают оливковым маслом и лимонным соком, перемешивают.
♦ Свекольный салат. 6 шт. свеклы, 70 г отваренного мяса птицы, несколько стеблей зеленого лука, несколько стеблей сельдерея, базилик, розмарин, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка нарезанной петрушки.
Свеклу отваривают в мундире, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Отваренное мясо нарезают на мелкие кусочки. Режут сельдерей, лук, смешивают все компоненты, добавляют розмарин, чеснок, базилик. Заправляют салат лимонным соком, оливковым маслом.
♦ Макаронный салат с мясом. 200 г макарон, 70 г отваренного мяса птицы, головка чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, 3 веточки розмарина, стебли зеленого лука, 50 г сыра пармезан.
На сковородке разогревают оливковое масло, кладут в него нарезанный чеснок и розмарин. На малом огне тушат чеснок около 5 мин, вынимают розмарин. Готовый чеснок разминают в кашицу. Отваривают макароны, дают стечь воде, смешивают с чесночной пастой, добавляют нарезанное мясо, натертый сыр, нарезанный лук, заправляют оливковым маслом.
♦ Макаронный салат с рыбой. 2 стейка тунца, 200 г макаронов, 3 моркови, 3 стебля сельдерея, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, веточки укропа.
Отваривают макароны, дают стечь воде. Готовят тунец: отваривают его в воде 10 мин, остужают, отделяют мясо от костей. Морковь моют, чистят, нарезают кружками, выкладывают в разогретое растительное масло, добавляют нарезанный лук, сельдерей, тушат до мягкости овощей, затем овощи смешивают с макаронами и тунцом, поливают лимонным соком.
♦ Салат из кольраби. 1 кольраби, 1 морковь, несколько веточек петрушки, 1 ст. ложка сметаны,ч. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока.
Кольраби, морковь моют, чистят, натирают на терке. Посыпают сахаром, заправляют лимонным соком и сметаной.
♦ Шпинат с мандарином. 300 г шпината, 1 морковь, 1 головка красного лука, 3 мандарина, 100 г сыра фета. Для соуса: 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 зубчика чеснока, щепотка орегано.
Шпинат шинкуют. Морковь и лук чистят, мелко режут, соединяют со шпинатом. Готовят соус: соединяют масло, лимонный сок, раздавленный чеснок, орегано. Салат заправляют соусом и сразу подают к столу.
♦ Огуречный салат с укропом. 3 огурца, 1 ст. ложка сметаны, несколько веточек укропа.
Огурцы моют, очищают от кожуры, нарезают кружками, смешивают с мелко нарезанным укропом, заправляют сметаной.
♦ Огуречный салат с луком и петрушкой. 4 огурца, 1 баночка обезжиренного йогурта, несколько веточек петрушки и зеленого лука.
Огурцы моют, очищают, нарезают тонкими кружками. Режут петрушку и зеленый лук, перемешивают с огурцами, заправляют йогуртом.
♦ Огуречный салат с красным перцем. 3 огурца, 1 красный болгарский перец, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла.
Огурцы моют, чистят, режут кружками. Перец моют, очищают от сердцевины и семян, нарезают кольцами, смешивают с огурцом, заправляют лимонным соком и оливковым маслом.
♦ Огуречный салат с мятой и творогом. 2 огурца, 2 баночки обезжиренного йогурта, 50 г рассыпчатого творога, несколько веточек зеленого лука, листья мяты.
Огурцы моют, чистят, нарезают мелкими кубиками, смешивают с творогом, нарезанным зеленым луком, йогуртом. Перед подачей посыпают нарезанным луком и мятой.
♦ Капустный салат с мясом.вилка капусты, 30 г миндальных орешков, 1 ч. ложка семечек кунжута, 3 стебля зеленого лука, 70 г отваренного куриного мяса, 1 ст. ложка масла канолы, 1 ст. ложка лимонного сока.
Миндальные орешки нарезают, обжаривают вместе с кунжутными семечками в оливковом масле, остужают. Капусту моют, мелко шинкуют, смешивают с нарезанным зеленым луком и отваренным мясом, затем добавляют обжаренные семечки и орешки, перемешивают.
♦ Морковь с сельдереем. 2 моркови, 3 стебля сельдерея, 1 баночка обезжиренного йогурта, 1 ст. ложка семян льна.
Морковь моют, чистят, натирают на терке, смешивают с нарезанным сельдереем и семенами льна, заправляют йогуртом.
♦ Салат из бурого риса. 1 стакан отварного бурого риса, 3 стебля сельдерея, 50 оливок без косточек, 3 веточки зеленого лука, 2 шт. отварной моркови, 2 огурца. Для соуса:/3ст. ложки масла канола, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,ч. ложки сахара, 2 ст. ложки лимонного сока.
Рис смешивают с нарезанными оливками, отварной морковью, огурцом, зеленым луком, заправляют соусом из канолового масла, лимонного сока, петрушки и сахара.
♦ Шампиньоны с оливками. 400 г шампиньонов, 70 г оливок, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанного лука, 2 ст. ложки оливкового масла.
Подсолнечное масло разогревают в сковородке, в нем поджаривают нарезанный чеснок, затем добавляют нарезанные грибы, лук, тушат до готовности грибов.
♦ Брокколи с имбирем. 1 ст. ложка нарезанного имбиря, 3 зубчика накрошенного чеснока, 3 ст. ложки канолового масла, брокколи.