Такого рода проблемы часто сопутствуют практически всем начинаниям, связанным с переменой образа жизни. И, как во всех этих случаях, важно уяснить, что любые такие начинания должны основываться на четком соблюдении всех предписываемых правил, с обязательным учетом индивидуальных особенностей организма. Сыроедение - это прежде всего система, стройная и строгая система, которая предполагает дисциплину, умение отказаться от всего вредного и всячески привлекать в жизнь все полезное.
ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ ГОТОВНОСТЬ
Если вы, совершая вроде бы добровольный переход на сыроедение, вдруг начинаете считать себя мучеником идеи, производящим тягостное впечатление на окружающих, вам лучше вернуться к прежней, привычной для вас пище. Нельзя навязывать себе или кому бы то ни было другой образ жизни. Для того чтобы стать сыроедом, требуется определенная психологическая подготовка, которая поможет человеку принять решение о переходе на сыроедческую диету просто и безболезненно, без всякого принуждения.
Основной сложностью для человека, решившегося на перемену образа жизни, становятся психологические проблемы - привычки, отношения с людьми, нечеткие цели и отсутствие планов их осуществления.
Для начала необходимо понять, что культ еды является едва ли не самым главным культом цивилизации. Люди тысячелетиями привыкали получать удовольствие от всего, что связано с едой, - от ее разнообразных вкусов, ощущения сытости, от церемонии трапезы, от общения с друзьями во время еды, от разговоров о еде, от процесса приготовления пищи, от посещения кафе и ресторанов… А отказаться от привычных удовольствий очень сложно.
Оцените свои душевные силы. Можете ли вы окончательно расстаться со своими вредными привычками? Пытались ли бороться с ними раньше и с каким успехом? Это важно, ведь для успеха всего предприятия вам придется бросить курить, пить алкогольные и другие вредные напитки, отказаться от мясных продуктов, перестать есть жареное. Готовы ли все пожертвовать всем этим ради хорошего здоровья, незамутненного сознания, снижения риска ранней смерти от инсультов и инфарктов?
Примите решение, культивируйте в себе мысль об отказе от всех привычных ядов. Это избавит вас от сомнений и страданий каждый раз, когда будет возникать желание съесть что-нибудь любимое или вкусненькое.
Как только в уме появилась мысль о привычной еде - прогоняйте ее. Делайте это каждый раз, и вредная мысль забудет дорогу в ваше сознание. Научитесь контролировать свои мысли! Если не удается прогнать пагубное воспоминание, заменяйте его мыслями о своем здоровье, о том, ради чего вы вообще собрались поменять свой образ жизни. Очень важно осознавать свои цели и средства.
Кроме того, следует принять во внимание, что переносимость той или иной пищи - дело строго индивидуальное. Есть люди, которые скверно чувствуют себя, поев мяса, а есть такие, у кого недостаток в рационе продуктов животного происхождения вызывает слабость и угнетенное состояние. Поэтому, делая выводы о преимуществе того или иного характера питания, в частности вегетарианских и сыроедческих рационов, необходимо учитывать степень переносимости конкретным человеком определенной диеты. При этом учитываются возраст и состояние здоровья. Если выбор такой диеты происходит в пожилом возрасте, то опять-таки важно знать, какого именно варианта хотели бы вы придерживаться: строгой сыроедческой, умеренной или растительно-молочно-яичной диеты. Последние две вполне приемлемы в пожилом возрасте и являются лечебными, оздоровительными при многих недугах.
ВАРИАНТЫ СЫРОЕДЕНИЯ
Отношение к различным продуктам у опытного сыроеда, придерживающегося к тому же принципов раздельного питания, зависит не от теоретических соображений, а от потребностей его организма. У каждого человека эти предпочтения индивидуальны и со временем могут меняться. Диетологи определили следующие варианты питания сыроедов.
Классическое сыроедение
При таком способе питания все продукты употребляются без предварительной тепловой обработки. В пищу "классического" сыроеда входят сырые овощи, фрукты и ягоды; высушенные на воздухе фрукты и ягоды; съедобные дикорастущие растения, орехи, сырые семена масличных и других растений; проросшие зерна; размоченные в холодной воде цельные зерна или близкие к цельному зерну крупы; растительные масла, полученные методом холодного прессования; натуральный мед.
Вода при таком рационе питания является незаменимым напитком, в то время как все остальные напитки, в том числе фруктовые и овощные соки, считаются видами пищи.
Строгое сыроедение
По составу этот способ натурального питания близок к предыдущему, но в нем преобладают главным образом свежие сырые фрукты. Это направление в сыроедении так и называется - фрукторианизм.
Из рациона исключаются зерна и крупы, размоченные в холодной воде, квашеные овощи, а зачастую и растительное масло.
Растительно-молочно-яичный рацион
Название тут говорит само за себя. Фактически дублируя набор продуктов для классического сыроедения, этот рацион питания включает в себя также сырое молоко, простоквашу, ряженку, сливки, сметану, творог. Разумеется, все кисломолочные продукты должны быть изготовлены в домашних условиях, а не куплены в магазине. Ведь абсолютно все молочные продукты, продающиеся в магазине, в той или иной степени уже подвергнуты термической обработке, и многие из них содержат искусственные химические вещества (например, консерванты), которых поклонники этой теории питания не приемлют.
Некоторые сыроеды включают в свой рацион питания и сырые яйца (разумеется, при отсутствии риска заражения сальмонеллезом). Употребляемые в небольших количествах, яйца не вызывают неприятностей. Другое дело, что при полноценном сыроедческом питании интерес к ним обычно не возникает, что говорит о том, что этот продукт не является самым необходимым для человека.
Рацион питания с включением хлеба
Этот вариант питания сыроедов полностью повторяет классический и растительно-молочно-яичный рационы. При этом допускается употребление в пищу хлеба, испеченного из цельного зерна и без применения дрожжей. Этот рацион, как и предыдущий, строгими сыроедами расценивается как отклонение от правил истинного сыроедения.
СЫРОЕДЕНИЕ - ЭТО СИСТЕМА
Отказ от вредных привычек
В первую очередь из вашей жизни должны уйти такие "вредности", как алкоголь, табак, пряности, чай, кофе, шоколад. Избегайте переизбытка в рационе питания белковых продуктов - мяса, яиц, сыра, грибов и бобовых. И вообще, старайтесь не переедать - это правило касается всех групп продуктов. Снижайте количество соли в вашей пище, для начала обычную поваренную соль можно заменять морской.
Повышение активной целебной силы пищи
Активная целебная сила пищи самым естественным образом возрастает с увеличением количества натуральных продуктов, входящих в ежедневный рацион питания. Речь, разумеется, идет о фруктах, овощах, орехах, салатах, т. е. о классической пище сыроедов.
Температура пищи в любое время должна быть комнатной: нельзя есть блюда, только что извлеченные из холодильника или принесенные с мороза. Приготовленные сырые блюда (салаты) не следует долго хранить.
Восстанавливайте и поддерживайте в себе чувство здорового аппетита. Ешьте только при появлении естественного физиологического голода. Старайтесь увеличить ваше пребывание на свежем воздухе, занимайтесь спортом и гимнастикой.
Индивидуальный подход к диете
Изложенные выше основы сыроедения применимы ко всем людям и при всех болезнях, ведь в наши планы входит не поиск особой диеты для каждой болезни, а разработка системы питания, идеально подходящей для каждого из нас. В этом-то и заключается индивидуальный подход к самому естественному способу питания.
Признаки правильного питания
Гармоничное сосуществование отдельно взятого индивидуума с окружающим миром складывается из трех составляющих - самого организма, пищи, которая его питает, и среды, в которой он пребывает. Не следует основным результатом правильного питания считать меняющийся вес тела, самыми надежными его признаками являются в первую очередь хорошее самочувствие и высокая работоспособность.
Правила приема пищи
Эти правила можно назвать универсальными практически для всех систем оздоровительного питания. Как нельзя лучше подходят они и для сыроедения.
Принимайте пищу не более трех раз в течение суток. Сырую растительную пищу перед употреблением лучше измельчить. Ешьте медленно, старательно пережевывая пищу, иначе она просто не усвоится. Прекращайте есть до того, как почувствуете полное насыщение.
Нельзя пить непосредственно перед едой и сразу после нее. Фрукты и орехи надо есть перед обедом, а не после обеда. Лучше всего их есть на пустой желудок.
ПОДГОТОВКА УСЛОВИЙ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НА СЫРОЕДЕНИЕ
В первое время держитесь как можно дальше от традиционных трапез. Избегайте ресторанов, дней рожденья и прочих праздников в компании. Если вы все-таки решили пойти на такую встречу, подумайте о том, что вы будете там есть, и, если это необходимо, возьмите с собой что-нибудь съедобное.
Позаботьтесь о том, чтобы в вашем доме было большое количество разнообразных сырых продуктов. Выберите несколько самых любимых из них и питайтесь некоторое время только ими. Как только почувствуете, что ничего из этого вам уже не хочется, поменяйте ассортимент или его часть. Это поможет избежать появления "зверского" аппетита, в результате которого человек начинает бездумно опустошать холодильник. Обычно такое состояние появляется из-за того, что организм привык к ядам, содержащимся в термообработанной пище, и требует, чтобы вы дали ему очередную дозу. Давайте же ему вместо этого здоровую и разнообразную пищу, но не ждите слишком быстрого результата - на восстановление всех функций организма нужно время.
Сырая вода, которую вы будете пить, должна быть чистой, отстоянной в течение нескольких часов, отфильтрованной. Лучше использовать минеральную или питьевую воду из бутылок.
Существует замечательное правило: за один прием пищи есть только один продукт. Количество этого продукта можно не ограничивать (разумеется, в разумных пределах). Ешьте не торопясь, чтобы почувствовать его вкус, наслаждайтесь самим процессом.
Между приемами пищи выдерживайте паузу от 30 минут до 1–2 часов. Этот промежуток зависит от того, какую пищу вы ели. Если вы нарушаете это правило, внимательно следите за реакцией организма и за всеми своими ощущениями. Постепенно вы научитесь интуитивно регулировать порядок чередования продуктов, их количество и величину паузы между приемами пищи.
ПРАВИЛА ПЕРЕХОДА НА СЫРОЕДЕНИЕ
Лучше плавно, чем резко
Переход с обычного питания на сыроедение должен быть осторожным и постепенным, чтобы организм мог привыкнуть к совершенно новому способу питания. Резкий переход может быть крайне опасным: это не только тяжело психологически, но и станет сильным стрессом для всего организма.
Лучше в первые дни и недели не отказывать себе в желании съесть что-либо из прежнего рациона. Кстати говоря, по мере приспособления организма к новому типу питания такого рода желания будут возникать все реже. Однако есть продукты, от которых следует отказаться уже на этом этапе: кондитерские изделия, экстрагированные вещества (например, мясной бульон), мучные супы и макаронные изделия.
Полусыроедение
Следующим шагом к сыроедению должен стать отказ от мяса животных и птиц, затем от рыбы. Далее, по желанию, из рациона могут быть исключены яйца. Питание, состоящее из сырых и вареных растительных и молочных продуктов с добавлением яиц, называется полусыроедением.
К молочно-растительному режиму сравнительно легко переходят сразу те, кто уже отвык от мяса и потребляет мало животных продуктов. Если же вы до этого и дня не могли прожить без мяса или рыбы, для вас этот переход будет довольно мучительным. У взрослых людей такой переход должен быть особенно осторожным и постепенным.
Количество времени, необходимое для перехода на сырую пищу, зависит от возраста, здоровья, характера человека, его профессии и других факторов. Приспособление может длиться годами, так как привычки организма меняются с большим трудом. Кроме того, в период привыкания к сырой пище возможны общие недомогания, неприятные ощущения и даже расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта.
При полусыроедении рекомендуются различные комбинации сырой и вареной пищи.
На завтрак и ужин употребляются сырые продукты; в обед рекомендуется сырая и вареная или только вареная пища.
На завтрак и ужин - вареная пища, днем - обед из сырых продуктов.
Во время каждого приема пищи сначала съедают сырое блюдо, затем - вареное. Фрукты и орехи надо есть перед основным приемом пищи, а не после него, тогда они лучше усваиваются организмом.
Большинство людей не нуждаются в завтраке, в таком случае можно ограничиться двумя приемами пищи: около 11 и 17 часов. В дополнение к этому утром и вечером рекомендуются одни жидкости: разбавленные водой соки, растительное "молоко", сырые "чаи" из трав, листьев, кореньев или цветков.
В переходный период допустимо потребление бездрожжевого хлеба, испеченного из цельного дробленого зерна или из муки грубого помола с добавлением отрубей. Некоторые сыроеды включают такой хлеб в свой постоянный рацион.
Двигаясь от полусыроедения к полному сыроедению, из своего установившегося рациона вы можете постепенно исключать сначала яйца, потом молочные продукты, далее молоко, параллельно заменяя вареную пищу сырой.
Пробное сыроедение
Для тех, кто успел привыкнуть к полусыроедению, рекомендуется провести небольшой курс (2–3 недели) пробного сыроедения. Сыроеды считают, что даже такой короткий курс настоящего сыроедения очищает, оздоравливает и омолаживает организм, давая ему отдых и обеспечивая солидную витаминную поддержку. Человек ощущает необыкновенную легкость в движениях, ясность ума и бодрое настроение. Масса тела почти всегда снижается, нормализуясь окончательно в результате приспособления организма к новому типу питания.
Время, наиболее подходящее для пробного сыроедения, - конец лета и осень, лучше всего в период отпуска. В этот период первое время лучше есть мало, чем много, и только при появлении аппетита. Желательно питаться преимущественно сезонными продуктами данного времени года. Исключительно важное значение имеет тщательное пережевывание сырой пищи, а при плохом жевательном аппарате некоторые сырые продукты (например, орехи) надо мелко дробить, перемалывать или протирать.
Не следует есть после питья и пить во время еды. В холодное время года сырую пищу надо отогревать в теплой комнате до температуры воздуха данного помещения. Приготовленные сырые блюда нельзя оставлять надолго. Поваренную соль, уксус, пряности, приправы следует заменять на томатный, лимонный, клюквенный и другие соки.
Разумеется, эти правила сохраняют свое значение и при полном переходе на питание, состоящее из сырых фруктов, ягод, овощей, орехов, семян, проросшего зерна и т. д., т. е. на абсолютное сыроедение.
Удачное время для полного перехода на сыроедение - после непродолжительного 1–3-дневного голодания. Приблизительно через 3–4 месяца соблюдения подобной диеты усиливаются вкусовые ощущения и обоняние. Вскоре вы перестанете воспринимать "неправильные" продукты в качестве еды, и они окончательно отойдут в прошлое, как и другие вредные привычки.
ПРИНЦИПЫ СОСТАВЛЕНИЯ МЕНЮ
Рекомендации М. Бирхер Беннера
Составляя рацион питания для своих пациентов, швейцарский ученый, разумеется, учитывал индивидуальные особенности состояния здоровья каждого из них. В общем виде меню диетического рациона из сырых плодов и овощей, рекомендованное Бирхер-Беннером, выглядит примерно так.
Завтрак
Салат из яблок, 20–30 г орехов (их подают отдельно или вводят в салат), 100–200 г свежих фруктов, чай из сушеных плодов шиповника.
Обед
150–250 г свежих фруктов, 50–100 г зеленого салата, 100–150 г свежих овощей, 20 г орехов, свежие соки фруктов и овощей.
Ужин
Обычно повторяет завтрак.
Для постоянного применения Бирхер-Беннер рекомендовал менее строгое меню, в котором допускались вегетарианские супы, тушеные овощи и блюда из яиц. Вот пример такого меню.
Завтрак
Салат из яблок, орехи, молоко, ржаной хлеб с маслом, фрукты.
Обед
Фрукты и орехи, вегетарианский суп (через день), тушеные овощи, картофель, приготовленный в кожуре, периодически - блюда из яиц, сыра, гороха, фасоли. Свежие фрукты и овощи. Вегетарианский суп чередовался с десертом (печенье, пудинг или компот).
Ужин
Обычно повторяет завтрак.
Второй рацион Бирхер-Беннера, как видим, значительно отличается от первого и к строгому сыроедению имеет весьма отдаленное отношение. По типу питания его скорее можно отнести к полусыроедению, не случайно его часто используют для постепенного перехода на сырую еду.