Закуска из сыра, зеленого лука и молодого картофеля
Ингредиенты: 200 г сыра (любого), 100 г зеленого лука, 2 картофелины, 30 г листьев щавеля, 1 пучок укропа, 4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления: Сыр нарезать ломтиками. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук нарубить. Листья щавеля и зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Ломтики сыра выложить на блюдо, сверху положить кружочки картофеля и рубленый лук, посолить, поперчить, полить растительным маслом, украсить щавелем и зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из сыра, редиса и кресс-салата
Ингредиенты: 200 г сыра (любого, твердых сортов), 150 г плавленого сыра, 100 г кресс-салата, 10 листьев зеленого салата, 3 столовые ложки оливкового масла, /2 чайной ложки сахара, 100 г редиса, 2 чайные ложки яблочного уксуса, соль.
Способ приготовления: Твердый и плавленый сыр нарезать кубиками. Редис вымыть, нарезать тонкой соломкой, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом.
Листья зеленого салата и кресс-салат вымыть, обсушить, кресс-салат нарубить, а листьями зеленого салата выстлать блюдо. Сыр, редис и кресс-салат смешать, посолить, выложить на листья салата и заправить оливковым маслом.
Закуска "Королевская"
Ингредиенты: 200 г сыра (любого, твердых сортов), 200 г шампиньонов, 2 красных перца, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень базилика, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Шампиньоны промыть, очистить и нарезать ломтиками. Перец вымыть, плодоножки и семена удалить, мякоть нарезать соломкой. Сыр нарезать кубиками. Зелень вымыть и мелко нарезать. Смешать подготовленные ингредиенты, полить лимонным соком, посолить, поперчить, заправить майонезом и еще раз перемешать. Готовую закуску украсить листиками базилика и подать к столу.
Закуска из сыра и куриного паштета
Ингредиенты: 300 г сыра (любого), 100 г куриного паштета, 1 морковка, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 3 помидора, 1 пучок укропа, 2–3 чайные ложки горчицы, перец, соль.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нашинковать.
Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа нарубить. Сыр нарезать ломтиками, выложить на блюдо и смазать каждый ломтик горчицей. Куриный паштет смешать с луком, морковью и майонезом, посолить, поперчить. Положить по 2 чайных ложки приготовленной массы на каждый ломтик сыра, оформить закуску кружочками помидоров, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из сыра и мяса курицы
Ингредиенты: 250 г сыра (любого), 150 г мяса курицы (отварного), 100 г грибов (любых, маринованных), 100 г зеленого горошка (консервированного), 150 г майонеза, 1 столовая ложка хрена (тертого), перец, соль.
Способ приготовления: Сыр и мясо нарезать соломкой, смешать с зеленым горошком, посолить и поперчить. Готовую закуску выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить маринованными грибами, посыпать тертым хреном и подать к столу.
Закуска из сыра и говядины
Ингредиенты: 300 г сыра (любого), 100 г говядины (отварной), 50 г майонеза, 1 луковица, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Сыр нарезать ломтиками и выложить на блюдо.
Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, смешать с луком и майонезом. Положить по 1–2 чайные ложки приготовленной массы на каждый ломтик сыра. Закуску украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из сыра и консервированной сайры
Ингредиенты: 200 г сыра (любого), 150 г сайры (консервированной), 1–2 луковицы, 2 яйца (сваренных вкрутую), 50 г майонеза, 50 г сметаны, 50 г листьев зеленого салата, 1 помидор, соль.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яйца очистить и нарубить. Сыр нарезать ломтиками. Листья зеленого салата вымыть и выложить в блюдо. Консервированную рыбу размять до получения однородной массы. Помидор вымыть и нарезать дольками.
Ломтики сыра выложить на листья салата, посыпать рублеными яйцами, сверху выложить рыбу и кольца лука, посолить, полить смесью сметаны и майонеза, оформить дольками помидора и подать к столу.
Закуска из сыра, сухарей и шпрот
Ингредиенты: 500 г сыра (любого), 150 г шпрот (консервированных), 100 г ржаных сухариков, 50 г сливочного масла, 2 огурца, 1 пучок укропа.
Способ приготовления: Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Сухарики измельчить. Шпроты размять вилкой со сливочным маслом, смешать с укропом и сухарями. Сыр нарезать ломтиками толщиной 5 мм и выложить на блюдо. На каждый ломтик положить немного смеси шпрот и сухарей, сверху – огурцы и подать к столу.
Закуска из сыра и тунца
Ингредиенты: 200 г сыра (любого, твердых сортов), 150 г тунца (консервированного), 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 10 листьев зеленого салата, 1 огурец, соль.
Способ приготовления: Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Листья зеленого салата вымыть, обсушить и выстлать ими блюдо. Консервированный тунец размять вилкой и перемешать с чесноком. Огурец вымыть и нарезать кружочками. Ломтики сыра выложить на листья салата, посыпать рублеными яйцами, сверху положить рыбу, посолить, полить смесью сметаны и майонеза, оформить кружками огурца и подать к столу.
Закуска из плавленого сыра и кукурузы
Ингредиенты: 100 г плавленого сыра, 1–2 яйца (сваренных вкрутую), 3 столовые ложки кукурузы (консервированной), 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления: Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Сыр натереть на крупной терке, смешать с кукурузой, яйцами, выложить на блюдо, посолить, полить майонезом, украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из плавленого сыра под водочку
Ингредиенты: 300 г плавленого сыра, 5 огурцов (маринованных), 3 яйца, 2 помидора, 100 г сливок, 100 г ядер грецких орехов (измельченных), красный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Помидоры вымыть и нарезать дольками, маринованные огурцы – кружочками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сыр нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить огурцы, посыпать рублеными яйцами и орехами, посолить, поперчить, полить сливками, оформить дольками помидоров и подать к столу.
Закуска из плавленого сыра, яиц и чеснока
Ингредиенты: 400 г плавленого сыра, 4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г майонеза, 3–4 дольки чеснока, перец, соль.
Способ приготовления: Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарезать. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью. Сыр смешать с яйцами и чесноком, поперчить, выложить на блюдо, заправить майонезом и подать к столу.
Закуска из плавленого сыра, чеснока и укропа
Ингредиенты: 400 г плавленого сыра, 5 зубчиков чеснока, 20 маслин (без косточек), 100 г сметаны, 2 пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления: Маслины нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.
Укроп вымыть, обсушить и мелко нарубить. Сыр смешать с маслинами, чесноком и зеленью укропа, посолить, поперчить, выложить на блюдо, заправить сметаной и подать к столу.
Закуска из сыра сулугуни, яиц и чеснока
Ингредиенты: 400 г сыра сулугуни, 5 долек чеснока, 6 яиц (сваренных вкрутую), 100 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления: Яйца очистить и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки. Сыр смешать с яйцами и чесноком. Закуску посолить, поперчить, выложить на блюдо, заправить майонезом и подать к столу.
Закуска из брынзы и помидоров
Ингредиенты: 500 г брынзы, 1 помидор, 20 маслин (консервированных, без косточек), 2 дольки чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Брынзу нарезать кубиками и слегка обжарить на гриле. Чеснок очистить, вымыть и измельчить с маслинами. Помидор и зелень вымыть, помидор нарезать дольками, зелень измельчить. Затем перемешать подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и заправить растительным маслом и лимонным соком. Готовую закуску украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из брынзы "Мозаика"
Ингредиенты: 300 г брынзы, 150 г говядины (отварной), 100 г кукурузы (консервированной), 50 г опят (маринованных), 50 г ядер грецких орехов (измельченных), 100 г майонеза, 1 пучок кинзы, соль.
Способ приготовления: Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарубить. Брынзу и мясо нарезать кубиками, смешать с кукурузой, зеленью кинзы, посолить, выложить на блюдо, полить майонезом, украсить грибами и орехами и подать к столу.
Закуска из сыра и миндаля
Ингредиенты: 150 г сыра (любого), 1–2 яблока, 50 г миндаля, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки лимонного сока, соль.
Способ приготовления: Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. На ломтики сыра выложить яблоки, сбрызнуть лимонным соком, посолить, залить майонезом и посыпать миндалем. Закуску можно подавать с тостами.
Закуска из сыра, яблок и орехов
Ингредиенты: 200 г сыра (любого), 1–2 яблока, 2 столовые ложки ядер грецких орехов (измельченных), 100 г сметаны, 50 г листьев зеленого салата, соль.
Способ приготовления: Листья салата вымыть и выложить на блюдо. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и мякоть натереть на крупной терке. Сыр натереть на крупной терке и смешать с орехами, яблоками и сметаной. Листья салата посолить, положить на них приготовленную смесь, свернуть трубочкой, и подать к столу.
Закуска "Творожно-ореховая"
Ингредиенты: 400 г творога, 100 г ядер грецких орехов (измельченных), 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, 10–12 маслин (без косточек), 100 мл сливок, 1 пучок базилика, перец, соль.
Способ приготовления: Зелень базилика мелко нарубить. Маслины разрезать вдоль пополам. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.
Творог протереть через сито, смешать с орехами, чесноком и лимонным соком, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить сливками, посыпать зеленью базилика, украсить половинками маслин и подать к столу.
Закуска из творога и орехов
Ингредиенты: 200 г творога, 100 г сметаны, 2 столовые ложки ядер грецких орехов (измельченных), 2 дольки чеснока, перец, соль.
Способ приготовления: Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки. Творог протереть через сито, смешать с орехами и чесноком, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.
Творог с редькой и фисташками
Ингредиенты: 100 г творога, 1 редька, 1 столовая ложка измельченных ядер фисташек, 50 г сметаны, /2 чайной ложки сахара, соль.
Способ приготовления: Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Творог протереть через сито, посолить, смешать с редькой и фисташками, выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.
Творог с кинзой, редькой и орехами
Ингредиенты: 300 г творога, 100 г ядер грецких орехов (измельченных), 2 столовые ложки сливок, 1 пучок зелени кинзы, /2 чайной ложки сахара, 1 редька, соль.
Способ приготовления: Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарубить. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Творог протереть через сито, посолить, смешать с редькой, зеленью кинзы и орехами, выложить на блюдо, полить сливками и подать к столу.
Закуска из творога и редиса
Ингредиенты: 100 г творога, 100 г редиса, 1 морковка (вареная), 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления: Редис вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь очистить и нарезать кружочками. Творог смешать с молоком и растительным маслом, добавить редис, зелень петрушки и соль, выложить закуску на блюдо, оформить кружочками моркови и подать к столу.
Паштет из творога и зеленого лука
Ингредиенты: 250 г творога, 250 г зеленого лука, 1 стакан кефира, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления: Зелень укропа и зеленый лук вымыть и нарубить. Творог протереть через сито, посолить, добавить зеленый лук, влить кефир, перемешать. Паштет выложить в форму, поставить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью укропа и подать к столу. Можно подать со сметаной.
Паштет из творога
Ингредиенты: 200 г творога, 300 мл молока, 1 чайная ложка горчицы, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка тмина, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления: Зелень укропа вымыть, нарезать. Творог протереть через сито, добавить соль, перец, тмин, горчицу, зелень укропа, влить молоко и перемешать до получения однородной массы. Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить веточками петрушки и подать к столу.
Паштет "Весенний"
Ингредиенты: 250 г творога, 250 г зеленого лука, 2 чайные ложки сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления: Зелень укропа и зеленый лук вымыть и нарубить. Творог протереть через сито, посолить, добавить зеленый лук, влить кефир, перемешать. Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное место, затем посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Омлет с соленым сыром
Ингредиенты: 150 г соленого сыра (брынза, адыгейский, моцарелла), 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 6 яиц, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки мелкорубленой зелени базилика, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Спелые помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими дольками. Сыр измельчить, чеснок натереть на мелкой терке. Яйца разбить в глубокую миску, взбить венчиком, посолить, посыпать черным молотым перцем. В широкой сковороде разогреть сливочное масло, влить в нее половину яичной массы и поджарить на слабом огне. Готовый омлет выложить на тарелку, сверху положить дольки помидоров, чеснок и сыр. Затем поджарить вторую половину яичной массы и положить поверх слоя сыра и помидоров.
Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью базилика.
Омлет с ветчиной, сыром и зеленью
Ингредиенты: 4 яйца, 100 г ветчины, 100 г сыра (любого), 100 мл молока, 50 г сливочного масла, /2 стакана пшеничной муки, зеленый лук, зелень петрушки, зелень укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Яйца разбить в неглубокую кастрюлю и хорошо взбить венчиком. В молоко всыпать муку и перемешать до исчезновения комочков. Добавить эту смесь в яйца, посолить, поперчить.
Положить в яичную массу мелко нарубленные петрушку, укроп и зеленый лук.
Смазать маслом дно и стенки формы, влить в нее яичную смесь с зеленью и луком. Запекать в духовке 15 минут или микроволновой печи при полной мощности 2,5 минуты, затем дать постоять, чтобы омлет загустел.
Разрезать омлет на 2 половины и перевернуть так, чтобы зелень оказалась внизу. На каждую половину выложить по 1 ломтику сыра и ветчины и поставить в печь. Прогревать при полной мощности 30–40 секунд.
Омлет с творогом
Ингредиенты: 400 г творога, 3 яйца, 4 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 3–4 столовые ложки сахарной пудры, чайной ложки соли.
Способ приготовления: Творог размять, перемешать с растертыми яичными желтками, добавить муку, соль и тщательно все перемешать. В отдельной посуде взбить яичные белки и осторожно подмешать к творожной массе. В широкой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем омлет с двух сторон. Затем двумя вилками разделить его на небольшие кусочки и поджарить их до образования румяной корочки.
Готовый омлет посыпать сахарной пудрой и подать на стол в горячем виде.
Омлет со сливками и сметаной
Ингредиенты: 4 яйца, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, /2 стакана кукурузной муки, 2 столовые ложки мелкорубленой зелени петрушки, соль.
Способ приготовления: В глубокую миску влить яйца и смешать их со сливками и сметаной. Затем частями добавить кукурузную муку, массу тщательно взбить и посолить по вкусу. В широкой сковороде разогреть сливочное масло, влить в нее смесь и жарить до загустения. Готовый омлет подать на стол в сковороде, посыпав мелкорубленой зеленью петрушки.