Закуска из кукурузы и огурцов
Ингредиенты: 4 огурца, 300 г кукурузы (консервированной), 150 г сметаны, листья зеленого салата, соль.
Способ приготовления: Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Листья салата вымыть и нарубить. Консервированную кукурузу смешать с огурцами и листьями салата, выложить на блюдо, посолить, заправить сметаной, все перемешать и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты с сельдереем
Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 3 морковки, 3 корня сельдерея, 2 яблока, 200 г сметаны, пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления: Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Капусту вымыть, нашинковать и помять руками с солью. Корни сельдерея вымыть и нарезать тонкой соломкой. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Закуска из белокочанной капусты с горошком
Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 150 г зеленого горошка (консервированного), 2 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 1 морковка, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления: Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарезать. Капусту нашинковать и помять руками с солью. Добавить морковь, консервированный зеленый горошек, яйца, зелень и заправить майонезом.
Закуска из белокочанной капусты с чесноком
Ингредиенты: 200 г белокочанной капусты, 2 зубчика чеснока, 50 г сметаны, 1 пучок укропа, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, соль.
Способ приготовления: Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. Капусту вымыть и нашинковать. Зелень укропа вымыть и измельчить. Смешать капусту с чесноком и зеленью, сбрызнуть уксусом, заправить сметаной и посолить.
Закуска из квашеной капусты с редькой
Ингредиенты: 100 г квашеной капусты, 1 редька, 4 чайные ложки грецких орехов (очищенных, измельченных), 2 морковки, 2 столовые ложки капустного рассола, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки клюквенного сока.
Способ приготовления: Сделать соус, смешав клюквенный сок, оливковое масло и капустный рассол. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Редьку очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
В капусту добавить грецкие орехи, морковь, редьку и заправить готовым соусом.
Закуска из белокочанной капусты с редисом и огурцом
Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 3 огурца, 1 пучок редиса, 250 мл кефира, 3 луковицы, 1 пучок укропа, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, соль.
Способ приготовления: Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами, полить уксусом и дать постоять 5–10 минут. Редис вымыть, натереть на крупной терке. Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Зелень укропа вымыть и измельчить. К луку добавить капусту, огурцы, редис, зелень, соль и заправить кефиром.
Закуска из белокочанной капусты с помидорами
Ингредиенты: 200 г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 морковка, 3 помидора, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 щепотка сахара, соль.
Способ приготовления: Капусту вымыть, нашинковать, поместить в сковороду без масла, посолить, сбрызнуть уксусом и нагревать в течение 3–5 минут. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками, морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
К подогретой капусте добавить помидоры, лук, морковь, сахар и заправить растительным маслом.
Закуска из белокочанной капусты с помидорами и яблоками
Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 лимон, 3 яблока, 4 помидора, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления: Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую нарезать тонкими ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом, добавить соль и сахар, помять руками и оставить на 10–15 минут. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать маленькими кубиками.
К капусте добавить помидоры, репчатый лук, яблоки, лимонный сок и заправить оливковым маслом.
Украсить нарезанным лимоном и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты и яблок
Ингредиенты: 150 г белокочанной капусты, 4 яблока, 2 морковки, 1 луковица, 150 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления: Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Капусту и морковь вымыть, нашинковать, смешать с яблоками и луком, посолить, посыпать зеленью и перемешать. Готовую закуску полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты с лимоном
Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 2 корня сельдерея, 2 огурца, 2 луковицы, 1 лимон, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка сахара, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Лимон вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Капусту вымыть и нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Корни сельдерея вымыть и натереть на крупной терке.
К капусте добавить лимон, сельдерей, огурцы, лук, чеснок, сахар, соль, черный молотый перец и заправить майонезом.
Горчичная квашеная капуста
Ингредиенты: 500 г квашеной капусты, 10 листьев зеленого салата, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 яблока, 2 луковицы, 1 апельсин, 1 столовая ложка горчицы, 150 мл кефира, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Смешать кефир, горчицу, оливковое масло, соль и черный молотый перец.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Апельсин вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Зеленый салат вымыть и нарезать тонкими полосками.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
К капусте добавить лук, апельсин, яблоко, зеленый салат и заправить готовым соусом.
Острая капуста
Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 3 стручка горького перца, 3 яблока, 200 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Капусту вымыть, нашинковать, залить 3 стаканами воды и поставить на огонь на 5–7 минут. Затем откинуть капусту на дуршлаг и посолить. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, обдать кипятком. Яблоки вымыть, удалить семена, нарезать мелкой соломкой. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить. Зелень кинзы, петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать.
Капусту смешать с луком, зеленью, перцем, яблоками, поперчить и заправить растительным маслом.
Закуска из белокочанной капусты и клюквы
Ингредиенты: 300 г белокочанной капусты, 100 г клюквы, 2 морковки, 4–5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления: Капусту вымыть, нашинковать, посолить, добавить уксус, выложить в сковороду, влить немного воды и тушить до готовности. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Клюкву вымыть и посыпать сахаром. Капусту смешать с клюквой, морковью, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком, полить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из краснокочанной капусты с фасолью
Ингредиенты: 500 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 200 г красной фасоли (консервированной), 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 70 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления: Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук вымыть и измельчить. Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить в течение 5–6 минут. Затем откинуть на дуршлаг, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом. К капусте добавить яблоки, фасоль, зеленый лук, заправить растительным маслом.
Закуска из квашеной капусты и хрена
Ингредиенты: 200 г квашеной капусты, 100 г хрена, 1 яблоко, 3–4 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления: Хрен вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Хрен смешать с капустой и яблоком, посолить, заправить закуску растительным маслом и подать к столу.
Цветная капуста с яйцами
Ингредиенты: 400 г цветной капусты, 3 яйца, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок зеленого лука, 1 щепотка сахара, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: В кастрюлю налить немного воды, добавить соль и довести до кипения. Положить в нее капусту и варить до готовности, затем остудить, разобрать на соцветия, сбрызнуть уксусом. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, измельчить. К капусте добавить яйца, лук, сахар, черный молотый перец, соль.
Закуска из квашеной капусты с грибами
Ингредиенты: 200 г квашеной капусты, 100 г опят (маринованных), 10 листьев зеленого салата, 1 луковица, 1 пучок зелени кинзы, 4 столовые ложки оливкового масла, сахар.
Способ приготовления: Листья салата и зелень кинзы вымыть и мелко нарезать. Капусту измельчить. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими колечками.
К маринованным опятам добавить капусту, зелень, лук, сахар и заправить оливковым маслом.
Закуска из краснокочанной капусты с картофелем
Ингредиенты: 500 г краснокочанной капусты, 500 г картофеля, 2 луковицы, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Картофель вымыть, отварить, очистить и мелко нарезать. Капусту вымыть, нашинковать, поместить в кастрюлю с кипятком на 8–10 секунд. Затем откинуть на дуршлаг, сбрызнуть уксусом, посолить и заправить 50 мл растительного масла.
Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и измельчить. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Картофель посыпать зеленью и репчатым луком, поперчить, сверху полить оставшимся растительным маслом, выложить в центр тарелки.
Капусту положить вокруг картофеля
Закуска из краснокочанной капусты с яблоками
Ингредиенты: 500 г краснокочанной капусты, 150 г сметаны, 5 яблок, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления: Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Капусту вымыть, нашинковать и помять руками с солью. Затем сбрызнуть уксусом и дать постоять 5–10 минут. Зелень укропа вымыть и измельчить.
К капусте добавить яблоки, зелень и заправить сметаной.
Закуска из маслят (соленых)
Ингредиенты: 300 г маслят (соленых), 1 луковица, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Добавить маслята и заправить растительным маслом. Вымыть зелень и украсить веточками укропа готовую закуску.
Закуска из соленых маслят и яиц
Ингредиенты: 300 г маслят (соленых), 3–4 яйца (сваренных вкрутую), 1–2 луковицы, 100 г майонеза, зелень петрушки, зелень укропа.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Яйца очистить и нарезать кружочками. Грибы нарезать ломтиками, смешать с луком и зеленью петрушки. Зелень укропа вымыть. Готовую закуску украсить кружочками яиц, веточками укропа, полить майонезом и подать к столу.
Закуска из маринованных грибов и консервированной кукурузы
Ингредиенты: 500 г маслят (маринованных), 200 г кукурузы (консервированной), 2 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки сметаны, 1 болгарский перец, красный молотый перец.
Способ приготовления: Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать небольшими кубиками. Маслята нарезать ломтиками, смешать с яйцами, болгарским перцем и кукурузой, поперчить, выложить на блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны и подать к столу.
Закуска из маринованных опят
Ингредиенты: 400 г опят (маринованных), 2 огурца (соленых), 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка горчицы, 2–3 дольки чеснока, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления: Грибы и огурцы нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью. Горчицу смешать с томатной пастой, добавить растертый с солью чеснок и перемешать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Грибы и огурцы залить приготовленным соусом, посолить, поперчить, посыпать нарезанным укропом и охладить. Готовую закуску заправить растительным маслом и подать к столу.
Маринованные опята с редькой
Ингредиенты: 200 г опят (маринованных), 1 редька, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления: Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить и сбрызнуть уксусом. Маринованные грибы нарезать ломтиками, смешать с редькой, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить кольцами лука и подать к столу.
Закуска из груздей (соленых)
Ингредиенты: 300 г груздей (соленых), 1 луковица, 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, перец.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Для приготовления соуса растительное масло смешать с перцем и горчицей. Соленые грибы промыть холодной водой, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху выложить кольца лука, полить соусом и подать к столу.
Закуска из груздей (соленых) и моркови
Ингредиенты: 400 г груздей (соленых), 2 морковки, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления: Морковь и лук очистить, вымыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, грузди – соломкой. Затем все перемешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Маринованные грузди с редькой
Ингредиенты: 200 г груздей (маринованных), 1 редька, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок листового салата, соль.
Способ приготовления: Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и посолить. Маринованные грибы нарезать ломтиками, смешать с редькой, выложить на блюдо листовой салат, затем грибы и редьку, все полить растительным маслом, украсить кольцами лука и подать к столу.
Закуска из соленых вешенок и яиц
Ингредиенты: 250 г вешенок (соленых), 4 яйца (сваренных вкрутую), 3 луковицы, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления: Яйца очистить и нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть и нашинковать. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Грибы нарезать небольшими кусочками, смешать с луком и зеленью петрушки, выложить на блюдо, сверху положить кружочки яиц, полить майонезом и подать к столу.
Закуска из вешенок (маринованных) и зеленого горошка
Ингредиенты: 400 г грибов (любых, маринованных), 1 болгарский перец, 200 г зеленого горошка (консервированного), 2 яйца (сваренных вкрутую), 100 г майонеза, 3 столовые ложки сметаны, перец, соль.
Способ приготовления: Перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать кольцами. Яйца очистить, мелко нарезать. Грибы нарезать ломтиками, смешать с яйцами и зеленым горошком, выложить на блюдо, посолить, поперчить, заправить смесью майонеза и сметаны. Украсить кольцами болгарского перца и подать к столу.
Закуска из шампиньонов (маринованных) и лука
Ингредиенты: 200 г шампиньонов (маринованных), 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть. Маринованные грибы нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить растительным маслом, украсить зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из вешенок (маринованных) и рыбы
Ингредиенты: 500 г вешенок (маринованных), 300 г филе судака (отварного), 2 картофелины, 100 г зеленого горошка (консервированного), 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления: Маринованные грибы крупно нарезать.
Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Майонез взбить со сметаной. Филе рыбы измельчить. Грибы смешать с рыбой, картофелем и зеленым горошком, посолить, выложить горкой на блюдо, полить смесью майонеза и сметаны, закуску оформить кружочками яйца и веточками укропа и подать к столу.