Шашлык из свинины с минеральной водой
Ингредиенты
Свинина – 2 кг
Репчатый лук – 5 шт.
Минеральная вода – 500 мл
Оливковое масло – 50 мл
Соль и специи для свинины по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарежьте порционными кусочками, лук – крупными кольцами.
Подготовленные ингредиенты выложите в эмалированную емкость, посыпьте солью и специями, перемешайте, залейте минеральной водой так, чтобы она немного покрывала мясо, и оставьте на 4 часа.
Затем добавьте оливковое масло и держите в прохладном месте еще 1 час.
Маринованное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Шашлык из свинины с белым вином
Ингредиенты
Свинина с салом по краю – 2 кг
Репчатый лук – 7 шт.
Лимоны – 2 шт.
Белое сухое вино – 500 мл
Столовый уксус – 100 мл
Сахар, черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо отделите от сала, после чего нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.
Лук нарежьте кольцами средней толщины, а лимон – дольками.
Подготовленные ингредиенты выложите в эмалированную емкость, добавьте сахар, соль и черный перец, влейте уксус и вино, тщательно все перемешайте, накройте крышкой, поместите сверху небольшой груз и оставьте в прохладном месте на 6 часов.
После этого мясо плотно нанижите на шампуры, чередуя с салом, луком и дольками лимона, и жарьте над углями.
Шашлык из свинины с белым вином и сельдереем
Ингредиенты
Свинина – 1,5 кг
Белое сухое вино – 500 мл
Зелень сельдерея – 2 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Свинину промойте и нарежьте порционными кусочками.
Зелень сельдерея измельчите в блендере, добавьте вино, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Полученным маринадом залейте мясо и поставьте его в прохладное место на 6 часов, после чего нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Шашлык из свинины с ромом
Ингредиенты
Свинина (вырезка) – 1,5 кг
Репчатый лук – 5 шт.
Ром – 150 мл
Вода – 200 мл
Майонез – 150 г
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарежьте порционными кусочками, лук – крупными кольцами, выложите их в эмалированную емкость, посолите, пересыпьте специями, залейте ромом, водой и оставьте на 2 часа.
Затем добавьте майонез, перемешайте и держите свинину в прохладном месте еще 1 час.
Подготовленное мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, и жарьте над углями.
Шашлык из свинины с яблочным соком
Ингредиенты
Свинина (шейка или лопатка) – 2 кг
Помидоры – 10 шт.
Репчатый лук – 6 шт.
Яблочный сок – 300 мл
Гвоздика – 3 звездочки
Базилик – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Свинину промойте и нарежьте порционными кусками, натерев каждый небольшим количеством соли.
Зелень мелко нарубите, добавьте нашинкованный лук, гвоздику, поперчите, залейте яблочным соком и тщательно перемешайте.
Выложите мясо в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом, накройте крышкой, поместите сверху небольшой груз и оставьте на 4 часа.
Готовую свинину нанижите на шампуры, чередуя с нарезанными кружками помидорами, и жарьте над углями, периодически сбрызгивая водой. При этом расстояние между ними и мясом должно быть 3–4 см.
Шашлык из свинины по-корейски
Ингредиенты
Свинина – 1,5 кг
Огурцы – 3 шт.
Коричневый сахар – 100 г
Вишневый сок – 100 мл
Соевый соус – 100 мл
Устричный соус – 100 мл
Оливковое масло – 50 мл
Морская соль – 10 г
Способ приготовления
Свинину хорошо промойте и нарежьте крупными кусками.
Сахар растворите в 5 столовых ложках теплой воды, добавьте вишневый сок, соевый и устричный соусы, оливковое масло, всыпьте морскую соль и хорошо все перемешайте. Полученным маринадом залейте мясо и держите в прохладном месте 12 часов.
Затем нанижите куски свинины на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая оставшимся маринадом. Готовое мясо снимите с шампуров, нарежьте маленькими кусочками и выложите на блюдо вместе с нарубленными огурцами.
Шашлык из свинины со специями
Ингредиенты
Свинина – 1,5 кг
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 80 мл
Измельченный базилик – 20 г
Тертый корень имбиря – 15 г
Молотый мускатный орех – 7 г
Кориандр – 5 г
Молотая корица – 5 г
Молотый тмин – 4 г
Лавровый лист – 3 шт.
Красный молотый перец – 4 г
Черный молотый перец – 4 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лавровый лист измельчите, добавьте остальные специи и базилик, влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
Свинину нарежьте порционными кусочками, положите в эмалированную емкость, добавьте полученный маринад, хорошо перемешайте, накройте крышкой, положите сверху небольшой груз и держите в прохладном месте 11–12 часов.
После этого мясо нанижите на шампуры и зажарьте над углями. Готовый шашлык перед подачей на стол украсьте ломтиками лимона.
Шашлык из баранины с чесноком, луком и зеленью
Ингредиенты
Баранина (мякоть) – 2 кг
Репчатый лук – 8 шт.
Чеснок – 1 головка
Лимонный сок – 80 мл
Базилик – 0,5 пучка
Эстрагон – 0,5 пучка
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Лук нашинкуйте, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Зелень петрушки и укропа, базилик и эстрагон мелко нарубите.
Баранину нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, добавьте лук и чеснок, сбрызните свежеотжатым лимонным соком и держите в прохладном месте 12–14 часов.
Маринованное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Готовый шашлык перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.
Шашлык из баранины с помидорами
Ингредиенты
Баранина (мякоть задней ноги) – 1,5 кг
Репчатый лук – 8 шт.
Помидоры – 6 шт.
Лимон – 1 шт.
Курдючное сало – 120 г
Ткемали – 30 г
Столовый уксус – 20 мл
Вода – 200 мл
Зелень петрушки – 2 пучка
Сушеный барбарис – 20 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Лук нарежьте кольцами, добавьте уксус и воду и перемешайте.
Баранину промойте и нарежьте порционными кусочками, затем посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и накройте крышкой. Придавите сверху небольшим грузом и держите в прохладном месте 5 часов.
После этого мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, смажьте растопленным курдючным салом и жарьте на углях до готовности.
Готовый шашлык посыпьте измельченным барбарисом, украсьте кружками лимона и помидоров.
Подайте с соусом ткемали и измельченной зеленью петрушки.
Шашлык из баранины с цукини
Ингредиенты
Баранина (мякоть задней ноги) – 2 кг
Цукини – 3 шт.
Зелень укропа – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте крупными кусками и натрите солью. Цукини помойте, нарежьте кружочками средней толщины и посолите.
Подготовленные ингредиенты нанижите на шампуры, чередуя мясо и цукини, и жарьте над углями в течение 10–15 минут. После этого немного остудите баранину, снимите с шампуров и выложите на блюдо, сверху украсьте цукини, посыпьте нашинкованной зеленью укропа и подайте на стол.
Шашлык из баранины с газированной водой
Ингредиенты
Баранина – 1,5 кг
Репчатый лук – 7 шт.
Базилик – 1 пучок
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Газированная вода – 300 мл
Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину промойте и нарежьте порционными кусочками. Лук очистите и нашинкуйте. Зелень петрушки и базилик промойте, слегка обсушите с помощью салфетки и нарубите.
Мясо натрите красным и черным перцем, выложите в эмалированную емкость, добавьте лук и зелень, залейте минеральной водой, перемешайте и держите в прохладном месте 12 часов.
Подготовленное мясо нанижите на шампуры, посолите и жарьте над углями.
Шашлык из баранины, маринованной в кефире
Ингредиенты
Баранина – 2 кг
Кефир – 1 л
Яблочный сок – 250 мл
Чеснок – 5 зубчиков
Шашлычный соус – 150 мл
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте кусочками среднего размера, залейте кефиром и оставьте на 2 часа.
После этого жидкость слейте, мясо посолите, посыпьте специями, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и держите в прохладном месте 4 часа.
Затем влейте яблочный сок и оставьте еще на 2 часа.
Маринованную баранину нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Готовый шашлык подайте на стол с шашлычным соусом.
Шашлык из баранины по-румынски
Ингредиенты
Баранина (корейка) – 2 кг
Баклажаны – 6 шт.
Оливковое масло – 200 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите.
Баклажаны помойте, сделайте надрезы посредине вдоль и оставьте на 25–30 минут. После того как начнет выделяться сок, осторожно выжмите его, а затем посолите и поперчите надрезы.
Кусочки баранины аккуратно поместите в баклажаны и нанижите их на шампуры так, чтобы те соединили края надрезов. Жарьте их над углями, периодически смазывая оливковым маслом.
Шашлык из баранины по-индийски
Ингредиенты
Баранина – 1,5 кг
Репчатый лук – 5 шт.
Морковь – 2 шт.
Яйца – 4 шт.
Кислое молоко – 300 мл
Оливковое масло – 100 мл
Зира – 10 г
Молотый мускатный орех – 10 г
Кардамон – 8 г
Молотая корица – 5 г
Карри – 5 г
Гвоздика – 2–3 звездочки
Соль по вкусу
Способ приготовления
В кислое молоко добавьте мускатный орех и соль, тщательно перемешайте.
Баранину нарежьте порционными кусочками, залейте полученным маринадом и оставьте на 4 часа.
После этого мясо переложите в глиняную емкость, добавьте 2 головки измельченного лука, влейте 50 мл оливкового масла и такое же количество воды, посыпьте зирой и держите на слабом огне до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза.
Затем добавьте кардамон, корицу и гвоздику, тщательно перемешайте и тушите в течение 5 минут.
Морковь и отваренные вкрутую яйца нарежьте кружками, а оставшийся лук – кольцами.
Баранину нанижите на шампуры, чередуя с луком, морковью и яйцом, полейте оставшимся оливковым маслом и дайте ему стечь, после чего посыпьте карри и жарьте над углями.
Шашлык из баранины по-казахски с базиликом
Ингредиенты
Баранина (грудинка) – 2 кг
Репчатый лук – 7 шт.
Чеснок – 8 зубчиков
Базилик – 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Грудинку разрубите вдоль ребер на крупные куски шириной 12–14 см, нанижите на шампуры и слегка обжарьте над углями.
Лук измельчите, добавьте натертый на мелкой терке чеснок, посолите, поперчите и оставьте на 30 минут.
Мясо на шампурах натрите полученной смесью и жарьте над углями до готовности.
Перед подачей на стол шашлык нарежьте небольшими ломтиками и посыпьте мелкорубленым базиликом.
Шашлык из баранины по-ирански
Ингредиенты
Баранина (мякоть задней ноги) – 2 кг
Шпик – 500 г
Томатный соус – 150 мл
Айран – 1,5 л
3 %-ный уксус – 50 мл
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
Лавровый лист – 5–6 шт.
Измельченный острый перец – 5 г
Майоран – 5 г
Тимьян – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте раскрошенный лавровый лист, острый перец, тимьян и майоран, посолите, залейте айраном, предварительно смешанным с уксусом, и держите в прохладном месте 12 часов.
После этого мясо вместе с маринадом тушите на слабом огне до полуготовности.
Шпик нарежьте тонкими длинными ломтиками, заверните в них кусочки баранины, нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Готовый шашлык посыпьте мелкорубленой зеленью и подайте на стол с томатным соусом, добавив в него значительное количество черного молотого перца.
Шашлык из баранины по-узбекски
Ингредиенты
Баранина – 2 кг
Репчатый лук – 9 шт.
Курдючное сало – 250 г
Мука – 50 г
Столовый уксус – 50 мл
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Анис – 10 г
Красный молотый перец – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину и курдючное сало нарежьте небольшими кусочками, 5 головок лука – кольцами.
Оставшийся лук нашинкуйте, добавьте анис, поперчите, залейте уксусом и тщательно перемешайте.
Мясо посолите, соедините с луком, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 5 часов.
После этого баранину нанижите на шампуры, чередуя с луком и кусочками сала, посыпьте мукой и жарьте над углями. Готовый шашлык выложите на большое блюдо и посыпьте нарубленным зеленым луком и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Шашлык из баранины по-киргизски
Ингредиенты
Баранина – 2 кг
Репчатый лук – 5 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Специи для баранины – 10 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Лук и чеснок нашинкуйте, добавьте измельченную зелень и специи, посолите и перемешивайте до образования однородной массы.
Баранину нарежьте длинными тонкими ломтиками, выложите на каждый из них немного полученной начинки, сверните рулетом, нанижите на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык слегка присолите и поперчите.
Шашлык из баранины по-башкирски
Ингредиенты
Баранина (мякоть задней ноги) – 2 кг
Репчатый лук – 8 шт.
Виноградный сок – 300 мл
Зелень укропа – 1 пучок
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте порционными кусочками, посолите и посыпьте специями.
Лук очистите и нарежьте кольцами средней толщины.
Мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, и жарьте над углями, периодически сбрызгивая виноградным соком.
Готовый шашлык нарежьте тонкими ломтиками и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Блюда из мясопродуктов
Шашлык из говяжьей печени со свиным салом
Ингредиенты
Говяжья печень – 1 кг
Помидоры – 7 шт.
Свиное сало – 150 г
Майонез – 100 г
Горчица – 20 г
Измельченный базилик – 25 г
Способ приготовления
Печень промойте, нарежьте порционными кусочками, посыпьте измельченным базиликом, заправьте майонезом, хорошо все перемешайте и оставьте на 3 часа.
Помидоры нарежьте кружочками, а сало – длинными полосками.
Ломтики сала смажьте горчицей, оберните ими кусочки печени, нанижите на шампуры, чередуя с помидорами, и жарьте над углями.
Шашлык из говяжьего сердца под чесночным маринадом
Ингредиенты
Говяжье сердце – 1 кг
Сладкий перец – 2 шт.
Острый перец – 2 стручка
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Оливковое масло – 100 мл
Столовый уксус – 50 мл
Лимонный сок – 50 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Стручки острого перца измельчите. Сладкий перец очистите от семян и нарубите. Подготовленные ингредиенты соедините, влейте 20 мл уксуса, посолите и перемешайте.
Говяжье сердце нарежьте кубиками небольшого размера, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 12 часов.
Лук нарежьте тонкими кольцами, добавьте оливковое масло, свежеотжатый лимонный сок, оставшийся уксус и хорошо перемешайте. Подготовленное мясо нанижите на деревянные шпажки и обжарьте над углями. Горячий шашлык подайте на стол, полив луковым соусом и украсив кольцами лука.
Шашлык из телячьей печени с курдючным салом
Ингредиенты
Телячья печень – 1 кг
Курдючное сало – 500 г
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Печень хорошо промойте, удалите пленку и нарежьте небольшими кубиками, а курдючное сало – маленькими квадратиками. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки промойте, обсушите на салфетке и нашинкуйте.
Подготовленную печень нанижите на шампуры, чередуя с салом, и жарьте над углями, периодически поливая подсоленной водой (1 чайная ложка соли на 100 мл воды). Готовый шашлык перед подачей на стол поперчите и посыпьте зеленью.