Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 столовой ложкой растительного масла и охладите. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Кильку очистите от внутренностей и хребтов и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все подготовленные продукты с кедровыми орешками и заправьте соусом.
Для соуса перец чили очистите от семян, промойте и мелко нарежьте. Добавьте рубленый лук, уксус, оставшееся масло, соль и перец. Полученный соус тщательно перемешайте.
Макароны в салатах из морепродуктов
Креветки с дыней, авокадо и коньяком "Кваттордичи"
Ингредиенты
250 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче), 200 г креветок, 200 г кочанного сельдерея, 1 медовая дыня, 1 авокадо, 150 г йогурта (натурального), сок 1 лимона, 3 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки коньяка, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок укропа, 1 щепотка белого перца, 1 щепотка кайенского перца, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Креветки облейте холодной водой, обсушите и сбрызните 2 столовыми ложками лимонного сока. Дыню разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте мякоть острым ножом. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте полукруглыми ломтиками и сбрызните оставшимся лимонным соком.
Стебли сельдерея нарежьте мелкими кусочками. Мелко нарубите немного зелени сельдерея. Укроп мелко нарежьте, отложив несколько веточек для украшения.
Смешайте макаронные изделия, фрукты, креветки, зелень и заправьте соусом. Готовый салат украсьте веточками укропа.
Для соуса смешайте майонез, сливки, коньяк, йогурт, приправьте солью, белым и кайенским перцем. Полученный соус тщательно перемешайте.
Кальмары с луком, оливками и маринованным сладким перцем "Фриули"
Ингредиенты
150 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 600 г филе мелких кальмаров, 6 сладких красных маринованных перцев, 2 огурца, 2 луковицы, 200 г зеленого лука, 24 оливки (без косточек), 1/2 стакана растительного масла, листья зеленого салата, соль.
Для соуса : 1 зубчик чеснока, 1/4 чайной ложки сахара, 3 столовые ложки маринада из-под сладкого перца, 3 капли соуса табаско, 4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
Кальмары нарежьте колечками толщиной полсантиметра, обжаривайте 2 минуты на растительном масле и выложите на бумажное полотенце для удаления излишка масла. Зеленый и репчатый лук, оливки, маринованный перец нарежьте тонкими колечками.
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и поставьте в холодильник на 1 час.
Готовое блюдо выложите на листья зеленого салата и по краям уложите нарезанные кружками огурцы.
Для соуса взбейте масло с мелко рубленным чесноком, солью, сахаром, перцем и соусом табаско.
В конце взбивания добавьте маринад из-под сладкого перца.
Креветки с помидорами, сладким перцем и малиновым уксусом "Маргаритки"
Ингредиенты
200 г мелких макаронных изделий в форме риса (орзо), 20 креветок (вареных), 1 сладкий красный перец, 1 сладкий желтый перец, 3 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, перец, соль.
Для малинового уксуса : 200 г малины, 500 мл столового уксуса, 1 столовая ложка сахара.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. У перца удалите плодоножки и семена. Перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Креветки очистите от панциря.
Смешайте макаронные изделия с овощами, добавьте часть креветок, заправьте малиновым уксусом, растительным маслом, посолите и поперчите.
Готовый салат украсьте оставшимися креветками и измельченной зеленью укропа.
Для малинового уксуса малину слегка промойте проточной водой и тщательно обсушите бумажными салфетками.
Половину ягод разомните с сахаром и положите в банку. Уксус немного нагрейте и залейте им малину.
Банку плотно закройте и оставьте в прохладном месте на 1–2 дня.
Полученный уксус процедите и перелейте в бутылку.
Добавьте оставшиеся целые ягоды малины и дайте настояться 1 неделю. (Малиновым уксусом заправляйте овощные и фруктовые салаты, добавляйте его в соусы и маринады для мяса и птицы, а также используйте для консервирования овощей.)
Крабовые палочки с маслинами, каперсами и вином "Дионисийские"
Ингредиенты
400 г вареных мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте), 200 г крабовых палочек, 2 огурца, 2 помидора, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 2 столовые ложки маслин (без косточек), 2 столовые ложки каперсов, 2 столовые ложки сухого белого вина, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 чайные ложки сахара, 4 столовые ложки оливкового масла, зелень (любая).
Способ приготовления
Крабовые палочки, огурцы, помидоры и сыр нарежьте ломтиками и смешайте.
Добавьте нарезанные колечками маслины, каперсы, макаронные изделия и перемешайте. Готовый салат полейте соусом и посыпьте измельченной зеленью.
Для соуса оливковое масло смешайте с вином, лимонным соком, горчицей и сахаром.
Крабовые палочки с пекинским салатом и оливками под соусом "Деликато"
Ингредиенты
250 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильони), 400 г крабовых палочек, 2 огурца, 2 помидора, 3–4 листа пекинского салата, 2–3 столовые ложки каперсов, 100 г сыра (любого), оливки (без косточек), оливковое масло, соль.
Для соуса : 2 столовые ложки сухого белого вина, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, 1/4 чайной ложки сахара, 5 столовых ложек оливкового масла, зелень (любая), чеснок.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и смешайте с оливковым маслом. Крабовые палочки нарежьте кусочками, помидоры и огурцы мелко нарежьте, листья салата нарвите небольшими кусочками.
Подготовленные продукты смешайте с макаронными изделиями, добавьте каперсы, оливки, нарезанный кусочками сыр и полейте соусом.
Для соуса смешайте оливковое масло, вино, лимонный сок, горчицу, сахар, мелко нарубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Полученный соус тщательно взбейте.
Морепродукты с брокколи, цукини, помидорами и маслинами "Марсельские"
Ингредиенты
400 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 250 г смеси замороженных морепродуктов, 250 г брокколи, 250 г цукини, 3 помидора, 1 луковица, 250 г овощного бульона, 2 столовые ложки лимонного сока, 12 маслин (без косточек), 1 чайная ложка горчичного порошка, 2 столовые ложки рубленой зелени базилика, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, ломтики лимона, веточки петрушки, кайенский молотый перец, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Морепродукты поварите 5 минут в подсоленной воде, охладите и смешайте с соусом.
Полученную смесь поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Для соуса смешайте лимонный сок, соль, перец, горчичный порошок, 1 столовую ложку бульона, растительное масло и зелень.
В оставшемся овощном бульоне поварите 5 минут разобранную на соцветия брокколи, затем положите ломтики цукини и поварите еще 1 минуту.
Бульон слейте и охладите овощи. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – кубиками, маслины – колечками.
Макаронные изделия смешайте с подготовленными морепродуктами и овощами.
Готовый салат украсьте веточками петрушки и ломтиками лимона.
Макароны в овощных салатах
Огурцы с йогуртом, маслинами, мятой и укропом "Амальфитанские"
Ингредиенты
500 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильони), 4 огурца, 300 г натурального йогурта, 150 г маслин (без косточек), 1 зубчик чеснока, 1 пучок укропа, 3 чайные ложки листочков мяты, 1/2 стакана оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Огурцы нарежьте крупными кусочками, укроп нарубите, чеснок пропустите через пресс, маслины нарежьте колечками.
Смешайте все подготовленные продукты с оливковым маслом, йогуртом, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Подавайте, украсив листочками мяты.
Китайская капуста с миндалем, кунжутом и петрушкой "Тонкая талия"
Ингредиенты
100 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте), 300 г китайской капусты, 50 г зеленого лука, 1 чайная ложка рубленого миндаля, 1 чайная ложка кунжутных семян, 1/2 столовой ложки 3 %-ного уксуса, растительное масло, зелень петрушки, сахар, перец, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте растительным маслом и охладите. Зеленый лук нарежьте колечками, смешайте с нарезанными полосками листьями капусты, добавьте макаронные изделия и перемешайте.
Миндаль и кунжут обжарьте на сухой сковороде.
Уксус разведите небольшим количеством воды, добавьте сахар и соль.
Полученную смесь перемешайте, полейте ею подготовленные продукты, посыпьте миндалем, кунжутом и заправьте растительным маслом.
Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Помидоры с луком, хреном, сыром и зеленым салатом "Альпийские сельские"
Ингредиенты
150 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле), 200 г помидоров черри, 1 пучок лука-резанца, 4 листа зеленого салата, 250 г сыра (любого), 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка тертого корня хрена, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Лук-резанец нарежьте мелкими колечками. Из сыра с помощью специальной выемки вырежьте крупные шарики и обваляйте их в луке. Помидоры разрежьте пополам.
Листья салата разрежьте на 3–4 части и выстелите ими блюдо. Поверх них уложите макаронные изделия, сырные шарики, половинки помидоров и полейте салат заправкой.
Для заправки лимонный сок смешайте с солью, перцем, хреном и растительным маслом.
Капуста с морковью, луком, петрушкой и горчицей "Маккерони семпличе"
Ингредиенты
300 г макарон, 500 г капусты, 2 морковки, 1 луковица, 1 корень петрушки, 200 г сметаны, 2–3 столовые ложки горчицы, соль.
Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и охладите. Капусту мелко нашинкуйте, посолите и отожмите от сока. Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
Смешайте все подготовленные продукты, посолите и заправьте взбитой с горчицей сметаной.
Патиссоны с кабачками, помидорами и йогуртом "Кампобассо"
Ингредиенты
50–60 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини), 100 г консервированных патиссонов и/или кабачков, 12 помидоров черри, 100 г листьев зеленого салата, 50–60 г сыра (любого, твердых сортов), 2 яйца (сваренных вкрутую), 1/2 стакана йогурта (натурального), 1 столовая ложка кетчупа, 1 чайная ложка тертого корня хрена, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, лук-порей, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Лук-порей нарежьте кольцами, помидоры разрежьте пополам. Сыр, патиссоны, кабачки и яйца нарежьте кубиками.
Смешайте все подготовленные продукты с зеленью, заправьте соусом и выложите на листья салата.
Для соуса йогурт тщательно взбейте с кетчупом, хреном и солью.
Грибы с зеленым горошком, каперсами и сладким перцем "Дельфийские"
Ингредиенты
500 г макарон, 5–6 шампиньонов, 1 сладкий перец, 4 яйца (сваренных вкрутую), 2–3 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), 100 г майонеза, 1 чайная ложка каперсов, 1 столовая ложка сладкой горчицы, соль.
Способ приготовления
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Грибы сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте кусочками. Каперсы очень мелко нарежьте, яйца нарежьте кружками, сладкий перец – полосками.
Макароны заправьте смешанным с горчицей майонезом, добавьте каперсы, зеленый горошек, яйца, сладкий перец, грибы и тщательно перемешайте.
Грибы с зеленым луком, чесноком и яйцами "Кавателли традиционе"
Ингредиенты
250 г макаронных изделий в форме ракушек (кавателли), 200 г шампиньонов, 200 г вешенок, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 3 яйца (сваренных вкрутую), 3 столовые ложки винного уксуса, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка сливочного масла, лимонный сок, перец, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла. Грибы нарежьте кусочками. Чеснок пропустите через пресс и немного обжарьте в 2 столовых ложках оливкового и 1 столовой ложке сливочного масла.
Порциями добавляйте грибы и обжаривайте их до образования румяной корочки.
Подготовленные грибы заправьте лимонным соком, солью и перцем.
Яйца и лук мелко нарубите. Смешайте уксус, соль и перец.
Взбивая смесь, введите оставшееся оливковое масло. Затем добавьте измельченные яйца, зеленый лук и тщательно перемешайте полученную заправку. Макароны смешайте с грибами и заправкой.
Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки.
Подавайте, добавив соли и перца.
Сыр фета с маслинами, помидорами и огурцами по-гречески "Парфенон"
Ингредиенты
250 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони), 500 г сыра Фета, 150 г маслин (без косточек), 6 помидоров, 4 огурца, 1 луковица, 1/2 стакана оливкового масла, орегано, перец, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь.
Огурцы и сыр нарежьте крупными кусочками, помидоры – дольками, лук – тонкой соломкой.
К подготовленным овощам и сыру добавьте целые маслины, макаронные изделия, оливковое масло, аккуратно перемешайте и приправьте солью, перцем и орегано.
Сыр фета с помидорами, огурцами, базиликом и луком "Лацио"
Ингредиенты
200 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате), 100–120 г сыра фета, 2 помидора, 2 огурца, 2 луковицы, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1–2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, петрушки и базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь.
Помидоры и огурцы нарежьте кружками, лук – тонкими кольцами, смешайте с макаронными изделиями, добавьте соус и аккуратно перемешайте.
Готовый салат выложите горкой, посыпьте нарезанным кубиками сыром и измельченной зеленью.
Для соуса уксус смешайте с растительным маслом, добавьте мелко нарезанный базилик, соль и перец.
Брынза с огурцами, помидорами и маслинами по-гречески "Салоники"
Ингредиенты
250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли), 200 г брынзы, 4 помидора, 1 огурец, 50 г маслин (без косточек), 3 столовые ложки винного уксуса, 6 столовых ложек оливкового масла, орегано, веточки зелени (любой), перец, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 столовой ложкой оливкового масла и охладите. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, огурец – ломтиками, маслины – колечками. Брынзу раскрошите.
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Подавайте, украсив веточками зелени.
Для соуса уксус взбейте с оставшимся маслом, солью, перцем и добавьте орегано.
Брынза с оливками, маслинами, сладким перцем и зеленым луком "Буффо"
Ингредиенты
300 г макаронных изделий в форме ракушек (ньокки или кавателли), 150 г брынзы, 1 сладкий красный перец, 15 оливок (без косточек), 15 маслин (без косточек), 2–3 стебля зеленого лука, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, листочки мяты, салатные листья, перец, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Брынзу нарежьте маленькими кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Оливки и маслины мелко нарубите, зеленый лук мелко нарежьте.
Смешайте макароны, брынзу, сладкий перец, лук, оливки, маслины, петрушку, полейте заправкой и выложите на листья салата. Готовый салат украсьте листочками мяты. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.
Йогурт с лимоном, укропом и зеленым луком "Каннеллони от Валентино"
Ингредиенты
300 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони), 450 г йогурта, сок 1 лимона, 1 пучок укропа, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и полейте соусом.
Для соуса йогурт тщательно смешайте с солью, перцем и лимонным соком. Затем добавьте рубленые зеленый лук и укроп.
Полученный соус тщательно перемешайте.
Апельсины с красным луком, яблоками, йогуртом и мелиссой "Монца"
Ингредиенты
250 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле), 2 апельсина, 2 красные луковицы, 2 красных яблока, 2 огурца, 1 пучок лимонной мелиссы, 150 г йогурта, 100 г сметаны, 1 столовая ложка майонеза, 3 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки апельсинного сока, 1 щепотка сахара, 1 щепотка молотого белого перца, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Огурец очистите от семян и нарежьте полукружиями. Лук нарежьте очень тонкими кольцами. Апельсины очистите от кожуры, очистите от пленок и нарежьте дольками.
Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте тонкими кусочками и сбрызните лимонным соком.
Листочки мелиссы нарежьте полосками, отложив несколько целых листочков для украшения. Остывшие макаронные изделия смешайте с апельсинами, огурцом, луком и яблоками.
Йогурт смешайте с нарезанными листочками мелиссы, майонезом, сметаной, апельсинным соком и приправьте солью, сахаром и перцем.
Полученным соусом полейте подготовленные макаронные изделия и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив листочками мелиссы.
Персики с яблоками, сладким перцем и красным луком по-креольски "Страстные"
Ингредиенты