Печево выньте из духовки, ровным слоем сверху уложите начинку и поставьте в духовку на 3–5 минут.Пока готовится пирог, сделайте крем. Густую сметану хорошо взбейте, добавьте сахар, желатин, ванилин, мелко нарезанные кусочки бананов. Приготовленным кремом залейте готовый пирог.
Суфле "Дьявольская забава"
Ингредиенты
200 г муки, 1,5 ст. л. крахмала, 5 ст. л. сахара, 500 г молока, 200 г масла, 7 яиц, 150 г сливок.
Для крема:3–4 яйца, 150 г сахара, 1,5–2 ст. л. желатина, 2 ст. л. вина, 1 стакан кофе, 2,5 стакана густых сливок, ванилин.
Способ приготовления
Размешайте в молоке муку, не допуская образования комочков. Затем добавьте масло, ванилин, соль на кончике ножа, поставьте на огонь и кипятите три минуты. Сняв массу с огня, добавьте масло, желтки, взбитые белки и сливки. Все это тщательно перемешайте и готовой смесью наполните маленькие формочки. Выпекайте в духовке на среднем огне до образования румяной корочки.
Выпеченные суфле покройте кремом или, разрезав каждое суфле на 2 части, скрепите половинки кремом.
Для крема смешайте желтки и сахар, взболтайте добела, влейте горячий кофе, теперь смесь поставьте на слабый огонь и перемешивайте до консистенции густой однородной массы.
Остудите и добавьте вино, желатин, ванилин. В охлажденную массу осторожно подмешайте взбитые сливки.Готовое суфле с кремом поставьте в холодильник на 30–40 минут, украсив каждое ягодкой клюквы.
"Праздничные пирожки"
3 стакана муки, 30 г сахара, 20–25 г сливочного масла, 7–8 яиц, 15 г дрожжей, соль на кончике ножа, немного воды.
Для начинки:100 г хурмы, 50 г апельсинов, 50 г тертых яблок (зимних сортов), 100 г жира, 2 ст. л. муки, вода.
Способ приготовления
Из вышеперечисленных продуктов приготовьте дрожжевое тесто, перемешав муку, сахар, масло, добавив немного воды, соль и дрожжи. Тесто поставьте бродить.
Мякоть апельсина измельчите, натрите на терке яблоко и хурму, добавьте воду и муку, все это тщательно перемешайте.В небольшой лоскутик теста положите начинку, защипните края. Пирожки выпекайте в течение 15–20 минут.
"Вафельная перина"
Ингредиенты
4 стакана муки, 9 яиц, 3 стакана сахара, ванилин, корица.
Для крема:1/2 л молока, 2,5 ст. л. муки, 1–1,5 стакана сахара, 200 г растертого с сахаром творога, 1,5 ч. л. желатина, ванилин.
Способ приготовления
Яйца смешайте с мукой и сахаром, добавьте ванилин и корицу.
Подогрейте вафельницу, смажьте ее маслом, положите немного теста и закройте.
Для приготовления крема доведите молоко до кипения, всыпьте муку. Желтки разотрите с сахаром и творогом, добавьте ванилин, перемешайте с остуженной смесью и введите желатин. Намажьте вафельные коржи приготовленным кремом.Готовое кондитерское лакомство поставьте на время в холодильник.
"Бабушкины кудри"
Ингредиенты
700 г муки, 500 г сахара, 10 яиц, 100 г лимонной цедры.
Для помадки:2 стакана сахара, 1 стакана молока, какао-порошок.
Способ приготовления
Яйца смешайте с мукой, сахаром и лимонной цедрой. Приготовьте тесто, раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте полосками. Полосы скрутите в виде спирали, положите на промасленный противень и поместите в духовку.
Испеченные "локоны" окуните в помадку.Для помадки сахар смешайте с молоком, постоянно перемешивайте. Смесь поставьте варить, добавьте какао-порошок.
"Айсберг"
Ингредиенты
3–4 стакана муки, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 7 яиц, 2,5 стакана сахара.
Для сиропа:200 г малинового варенья, 3 яйца, 50 г сахара.
Для крема:2 стакана сливок, 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны.
Способ приготовления
Разотрите масло с сахаром и желтками, добавьте изюм и муку. Все тщательно перемешайте, поместите в подходящий противень и выпекайте в духовке.
Приготовьте сироп. Взбейте миксером сахар и яичные белки, добавьте малиновое варенье.
Теперь займитесь приготовлением крема. Смешайте сливки, сметану, сахар и хорошенько взбейте миксером.Выньте бисквит из духовки, разрежьте на коржи. Каждый из них пропитайте приготовленным сиропом, намажьте кремом и соедините. Готовый торт на полчаса поместите в холодильник.
"Медаль за отвагу"
Ингредиенты
3 стакана муки, 150 г крахмала, 2 ст. л. какао-порошка, 1,5 стакана сахара, 5 ст. л. меда, 150 г сливочного масла, 1,5 ч. л. корицы, 150 г измельченных грецких орехов.
Для глазури:1 яйцо, 1,5 стакана сахара, лимонный сок.
Способ приготовления
Муку, крахмал, какао, сахар, мед перемешайте, добавив 4 ст. л. воды, подмешайте толченые орехи и корицу. Замесите тесто, раскатайте его тонким слоем, вырежьте кружочки.
Приготовьте глазурь следующим способом: взбейте венчиком белок, всыпьте сахар, добавьте немного лимонного сока или кислоты.Испеченные "медальки" покройте приготовленной глазурью. Кондитерским шприцем на каждой медали можно пояснить, кому и за какие заслуги она присуждается. При желании сделайте в медали дырку и пропустите через нее ленточку, чтобы можно было вешать изделие на шею. Дайте волю фантазии!
"Зимняя вишня"
Ингредиенты
3 стакана муки, 100 г масла, 2 стакана сахара, 6–7 яиц. Для крема:250 г сливок, 60 г сахара, 200 г вишни, коньяк.
Для украшения:150 г сливок, вишня, шоколад.
Способ приготовления
В течение нескольких минут варите на среднем огне перемешанную массу из яиц, сахара, добавьте муку и растопленное сливочное масло. Смажьте маслом или маргарином форму для торта, выложите в нее тесто и выпекайте на среднем огне.
Приготовьте крем. Взбейте при помощи миксера сливки с сахаром, добавьте коньяк и измельченные ягоды вишни.Готовый испеченный "единый" корж аккуратно разрежьте на 2–3 тонких коржа. Намажьте коржи кремом и соедините. Сверху торт украсьте розочками из взбитых сливок с положенной на каждую из них ягодкой вишни. Припорошите торт шоколадной стружкой.
"Полдник парижан"
Ингредиенты
1,5 стакана муки, 3 яйца, сода на кончике ножа, 2 стакана сахара, 1/2 стакана кураги, 1/2 стакана черной смородины, 1/2 стакана клюквы.
Для глазури:2 яйца, 1 ст. сахара, ванилин.
Способ приготовления
Яйца с сахаром взбейте при помощи миксера, добавьте муку. Все тщательно перемешайте, добавив курагу, клюкву и черную смородину. Массу выложите на большой круглый противень и поставьте в духовой шкаф минут на 40–45.
Пока выпекается пирог, приготовьте глазурь. Взбейте миксером белки с сахаром.Испеченный пирог залейте приготовленной глазурью и подайте к столу.
"Безопасные сосульки"
Ингредиенты
1,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 200 г масла, 6 яиц. Для крема:1 стакан сливок, 1/2 стакана сахара, 10 г желатина, ванилин.
Способ приготовления
Масло разотрите вместе с сахаром добела, добавьте яйца и муку. Приготовленное тесто порциями кладите на раскаленную поверхность вафельницы. Горячие вафельные лоскутики быстро сворачивайте в кулечки.
Для крема во взбитые сливки, при непрерывном помешивании, всыпьте сахар, добавьте ванилин и через некоторое время влейте теплый желатин.Готовые вафельные кулечки наполните кремом и положите в каждый ягодку или кусочек мандарина.
Торт "Новогоднее чудо"
Ингредиенты
100 г масла, 100 г сахара, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, немного молотого миндаля, 100 г какао, 50 г муки, 50 г картофельного крахмала, 2 ч. л. разрыхлителя теста, 8 ст. л. ликера, 0,5 л сливок, 700 г консервированной вишни, масло для формы.
Способ приготовления
Масло, сахар и ваниль взбейте в пену, добавьте яйца, миндаль и какао– порошок, затем добавьте смесь из муки, картофельного крахмала и разрыхлителя. Переложите тесто в форму, смазанную маслом, и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 30–40 минут на слабом огне. Готовый бисквит оставьте на 12 часов, затем разрежьте его поперек на три пласта.Теперь взбейте сливки с сахаром до образования густой пены. Нижний пласт бисквита полейте ликером, а два других намажьте толстым слоем взбитых сливок и разложите на них вишню. Сверху намажьте торт только взбитыми сливками и украсьте по своему вкусу с помощью кондитерского шприца. Используйте для украшения оставшиеся вишни и тертый шоколад.
Десерт "Белоснежка и семь гномов"
Ингредиенты
Сухофрукты: по 75 г кураги, чернослива, груш, яблок, 3 ст. л. изюма, 2 ст. л. миндаля, фисташек и грецких орехов, щепотка корицы, 4 ст. л. лимонадного сиропа, немного лимонного сока и кубиков льда.
Способ приготовленияСухофрукты и изюм хорошо промойте теплой водой и замочите их в холодной воде на 24 часа, лучше поместите их в холодильник. Через сутки поместите отмоченные фрукты в дуршлаг, чтобы стекла вода. Добавьте измельченные миндаль, фисташки, грецкие орехи, корицу, лимонадный сироп и лимонный сок. Поставьте десерт в холодильник на 2 часа. Кубики льда положите непосредственно перед подачей десерта к столу.
"Елочная мишура"
Ингредиенты
300 г сахара, вода, 10–12 желтков.
Способ приготовленияСварите густой сахарный сироп, остудите его до 25 °С. Взбейте желтки и добавьте в сироп, затем нагрейте приготовленную массу до 70–80 °С, дайте немного постоять. При помощи венчика вытяните нити сиропа или пропустите его через очень мелкое сито.
"Банановое дефиле"
Ингредиенты
300 г муки, натертая цедра одного лимона, 100 г сахара, щепотка соли, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 8 средних бананов, 6 ст. л. конфитюра, кокосовая стружка и ломтик лимона.
Способ приготовления
Муку с солью просейте в миску, добавьте сахар, лимонную цедру, 1 яйцо и наструганное масло. Замесите песочное тесто и поставьте его в холодильник на 1 час. Очищенные бананы слегка протрите ломтиком лимона.Тесто тонко раскатайте и разделите ножом на квадраты. Затем заверните каждый банан в отдельный квадрат. Не забудьте хорошенько прижать кончики теста, чтобы "одежда" банана не расползлась при выпечке. Взболтайте желток, нанесите его тонким слоем на изделия и выпекайте 20 минут в предварительно разогретой духовке. Конфитюр разогрейте и покройте им горячих "участников дефиле". Чтобы придать "моделям" законченный вид, обсыпьте их кокосовой стружкой.
Крем "Зима в деревне"
Ингредиенты
250 г густой сметаны, 0,5 л молока, 150 г сахара, 3 яйца, 1 ст. л. желатина, 1 ч. л. ванильного сахара.
Способ приготовления
Желатин замочите в холодной воде. Разотрите яйца с сахаром, постепенно вливая подогретое молоко. Полученную смесь нагревайте на водяной бане до загустения, не забывая помешивать. Когда смесь немного загустеет, добавьте желатин и ванильный сахар. Приготовленную массу поместите в холодильник, но не замораживайте.
Взбейте миксером сметану. Смешайте яично-молочную смесь со взбитой сметаной и сразу разлейте крем в винные бокалы или вазочки для мороженого.Украсьте по своему вкусу ягодами, тертым шоколадом, изюмом или орехами.
Мусс "Веселый итальянец"
Ингредиенты
4 желтка и 1 яйцо, 120 г сахара или сахарной пудры, 5 рюмок белого вина, ванилин.
Способ приготовления
Возьмите большую кастрюлю и нагрейте в ней воду (для водяной бани). Смешайте желтки, яйцо, сахар, ванилин и взбейте при помощи миксера. Поставьте посуду со смесью в кипящую воду и медленно, порциями, вливайте вино. Не забывайте при этом периодически взбивать мусс. Когда мусс вспенится, разлейте его по бокалам.Вы можете подавать мусс как в горячем, так и в холодном виде.
Французский мусс "Ночной Париж"
Ингредиенты
Плитка любого шоколада, 1 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, немного сахарной пудры, цедра одного лимона, ягоды для украшения.
Способ приготовления
Нагрейте воду в кастрюле, не доводя до кипения. Шоколад разделите на дольки и растопите на водяной бане, добавьте желтки, не допуская, чтобы вода кипела. Через некоторое время в кастрюлю добавьте взбитые белки, соль на кончике ножа, лимонную цедру. Не забывайте постоянно помешивать смесь.Охладите мусс в холодильнике и украсьте ягодами по своему вкусу.
Крем "Снежная Королева"
Ингредиенты
1 стакан сливок, 1 ч. л. муки, 1/2 стакана молока, 2 желтка, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванилина, 1 ч. л. желатина, варенье.
Способ приготовления
Желатин замочите в холодной воде, чтобы он разбух. Желтки взбейте с 3 ст. л. сахара, добавьте муку и горячее молоко. Получившуюся массу поставьте на плиту и подогрейте до загустения. Затем добавьте желатин и ванилин. Сливки взбейте с 1 столовой ложкой сахара. Смешайте сливки и яично-молочную массу. Дайте крему загустеть.При подаче к столу полейте крем вареньем.
Конфеты "Новогоднее чаепитие"
Ингредиенты
1/8 л воды, 1/4 стакана крепкого чая, 50 г масла, 2 желтка, 1200 г сахара, 300 г шоколада, 1/2 стакана какао-порошка, фольга.
Способ приготовления
Прямоугольную плоскую форму выстелите фольгой. Доведите до кипения воду и вылейте в нее чай. Остудите примерно 3 минуты и процедите. Разотрите желтки с сахаром и маслом до образования пены.Растопите шоколад на водяной бане. В яично-масляную массу влейте чай и шоколад, перемешайте. Когда масса загустеет, выложите ее в форму с фольгой. Слой должен быть толщиной 2 см. Поставьте пласт в холодильник застывать. Затем нарежьте квадратики и обваляйте их в какао-порошке.
Карамель "Херувим"
Ингредиенты
300 г сахара, 1/8 л воды, 1/8 л сливок, 1 ст. л. масла, 1 пакетик ванильного сахара, растительное масло, фольга.
Способ приготовленияВозьмите сковороду и сделайте на ней карамель из сахара. Затем в горячую карамель налейте чуть-чуть кипятка и варите, пока вода не испарится. Немного остудив карамель, добавьте масло, сливки и ваниль. Перемешайте и варите до загустения 20–30 минут. Затем выстелите противень фольгой и выложите на него массу слоем толщиной 1 см. С немного остуженной карамели снимите фольгу и нарежьте конфеты, пока масса не остыла. Сразу же отделите конфеты друг от друга и полностью остудите.
"Гуси-лебеди"
Ингредиенты
1 большая индейка, 1 кг репчатого лука, 1 головка чеснока, 200 г муки, 200 г оливкового масла, 2 стакана столового уксуса, черный перец, соль.
Способ приготовления
Индейку вымойте и обдайте кипятком. Затем очень аккуратно проколите тушку в 6–8 местах кончиком ножа, куда заложите по половине лаврового листа, соль и перец. Лук нарежьте колечками, замаринуйте в уксусе и положите внутрь индейки.
Индейку хорошо смажьте оливковым маслом с добавлением муки, натрите солью, перцем и положите в огнеупорную посуду с разогретым маслом. Поставьте в очень горячую духовку и запекайте там до готовности. Через каждые 15–20 минут доставайте индейку из духовки и поливайте вытапливающимся из нее жиром.При подаче к столу посыпьте индейку мелко нарезанным чесноком и украсьте зеленью.
Крем "Брызги шампанского"
Ингредиенты
400 г сахара, 1 стакан лимонного сока, 1 бутылка сухого шампанского.
Способ приготовления
Возьмите 0,5 л воды, добавьте сахар и прокипятите, непрерывно помешивая. Сахар должен раствориться. Остудите сироп и влейте в него лимонный сок.
Откройте бутылку шампанского и смело смешайте его с сиропом. Затем поставьте получившуюся смесь в морозильную камеру. Температура не должна быть ниже –15 °С.Через 60 минут взбейте крем миксером и оставьте его еще на 60 минут замораживаться. За час до подачи к столу переставьте его из морозильной камеры в холодильник. Разложите крем по охлажденным бокалам и украсьте, полагаясь на собственный вкус.
"Абрикосы в снежной шубе"
Ингредиенты
200 г кураги, 300 г кокосовой стружки, 1/2 стакана лимонного или апельсинового сока, 300 г сахара.
Способ приготовления
Курагу тщательно промойте и залейте кипятком на 3 часа. Когда она разбухнет, отожмите и пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте кокосовую стружку, но не всю, оставьте немного для украшения. Затем полученную смесь еще раз пропустите через мясорубку. Добавьте лимонный или апельсиновый сок и сахар. Теперь замесите тесто, скатайте его в валик и разрежьте на тонкие ломтики, примерно 1 см толщиной. Обваляйте их в оставшейся кокосовой стружке.Теперь возьмите коробку и сложите туда ломтики в несколько слоев, прокладывая каждый слой фольгой. Дайте изделию вылежаться в течение двух дней.
"Паприка"
Ингредиенты
1 индейка, 0,5 л аджики, 10–12 болгарских перцев, соль, красный перец.
Способ приготовления
Индейку отварите почти до готовности в небольшом количестве подсоленной воды, добавьте красный перец. Достаньте и поставьте остужаться.
Перцы припустите в кипятке и тоже охладите. Затем натрите индейку солью и перцем, обмажьте аджикой. Внутрь уложите перцы, наполненные аджикой, и плотно зашейте отверстие. Поставьте в духовку и запекайте до готовности, как можно чаще поливая вытапливающимся жиром.Перед подачей к столу снимите нитки, достаньте из индейки 4 перца и оденьте их на крылышки и ножки. Остальные перцы можно подать отдельно в качестве гарнира. Все блюдо хорошенько полейте аджикой.
"Пьяная" индейка
Ингредиенты
1 индейка, 200 г белого сухого вина, 1 банка майонеза, 2 лимона, соль, черный перец.
Способ приготовления