В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и доведите его до кипения. Обжаривайте пончики во фритюре. Готовые пончики выкладывайте на сито для стекания излишков жира.Перед подачей к столу посыпьте пончики сахарной пудрой, смешанной с корицей.
Пончики "Домик в деревне"
Ингредиенты
400–500 г муки, 200–250 г сахара, 50 г сливочного масла, 250–300 г молока (естественно, что молоко должно называться "Домик в деревне"), 250 г творога, 100–150 г сметаны, 40–50 г дрожжей, 700 г растительного масла.
Способ приготовления
Тщательно перемешайте муку с сухими дрожжами, влейте молоко, добавьте соль, сахар и поставьте для брожения в теплое место.
Пока подходит тесто, приготовьте начинку для пончиков. Для этого разотрите творог через сито, чтобы получилась однородная гладкая масса. В получившуюся массу добавьте сахар и сметану, хорошенько перемешайте, полученная масса должна напоминать по консистенции заварной крем.
Из готового теста сформуйте шарики, которые затем раскатайте в лепешки толщиной 1 см. На каждую лепешку положите 1 ч. л. творожной начинки, края лепешки соберите наверх и защипните. Положите пончики на противень для расстойки на 15 минут, а затем жарьте их во фритюре.
Готовые пончики подайте к столу со сметаной или молоком.Каждому захочется посетить такой "Домик в деревне", ведь в нем так вкусно угощают.
Пончики "На пашне"
Ингредиенты
300 г муки, 2 яйца, 50 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахарной пудры, 500 г молока, 600 г растительного масла, ванилин, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
Тщательно перемешайте муку, сахар, соль, дрожжи и залейте теплым молоком. Замесите тесто и поставьте его подходить в теплое место.
Когда тесто поднимется, обомните его и добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте, накройте и снова поставьте в теплое место для брожения.
Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и раскатайте в жгут, который разрежьте на несколько равных кусков.
Из каждого куска скатайте шарик, выложите на противень и оставьте для расстойки на 20–25 минут.
В кастрюлю с толстым дном или сотейник налейте растительное масло и раскалите. В раскаленный жир опускайте пончики и жарьте до готовности.
Готовые изделия выложите на сито, чтобы удалить излишки жира, а затем посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванилином.Угощение готово, приглашайте всех к столу.
Пончики "Толстяк"
12 яиц, 350 г сливок, 500–600 г муки, 60 г дрожжей (сухих), 70 г сливочного масла, 1 л оливкового масла, 400 г яблочного повидла, сахарная пудра.
Способ приготовления
Разотрите добела желтки с сахаром, влейте сливки, осторожно всыпьте муку, перемешанную с сухими дрожжами, добавьте растопленное сливочное масло и хорошенько вымешайте. Поставьте тесто в теплое место для брожения.
Готовое тесто раскатайте и вырежьте стаканом кружки. В каждый кружок положите 1 ч. л. яблочного повидла, заберите края наверх и защипните. Выложите пончики на стол или противень и оставьте для расстойки на 15–20 минут.
Затем по одному опускайте пончики в кипящее масло и жарьте до готовности. Готовые пончики вынимайте из фритюра и выкладывайте в решето или на пергаментную бумагу для удаления излишков жира.Перед подачей к столу посыпьте пончики сахарной пудрой.
"Пончики заварные"
Ингредиенты
700 г муки, 500 г молока, 60 г дрожжей, 100 г растительного масла, 100 г сахара, 7 яиц, 100 г сахарной пудры, 100 г толченых орехов, ванилин, 1 л растительного масла.
Способ приготовления
Хорошенько перемешайте сухие дрожжи с мукой, влейте кипящее молоко и остудите. Остывшее тесто поставьте в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, добавьте 7 яичных желтков, добела растертых с сахаром, и влейте растительное масло. Яичные белки взбейте в пену и аккуратно влейте в тесто, вымешайте и дайте подняться.
Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из теста стаканом кружки, а рюмкой или стаканом меньшего диаметра вырежьте из кружков середину.
Опускайте пончики в кипящий жир и жарьте до появления румяной корочки. Готовые пончики выкладывайте на пергаментную бумагу или на сито, чтобы стек лишний жир.Перед подачей к столу пончики обсыпьте сахарной пудрой и толчеными орехами.
Пончики "Кураж"
Ингредиенты
400–500 г сливочного масла, 10 яиц, 50 г дрожжей, 500 г молока, 300 – 350 г муки, 700–800 г растительного масла, 250 г кураги, соль, 150 г сахара, 250 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Разотрите добела сливочное масло с яичными желтками, добавьте сахар, молоко и муку, смешанную с дрожжами. Все ингредиенты тщательно перемешайте и дайте тесту подойти.
Когда тесто подойдет, раскатайте его в пласт толщиной 2 см, вырежьте из него стаканом кружки, наложите на кружок курагу и накройте другим кружком сверху. Края защипните, смажьте яйцом и опускайте в кипящий жир.Яичные белки и сахарную пудру взбейте в пену. Этой пеной полейте готовые пончики и подавайте к столу.
Пампушки "Заячий хлеб"
Ингредиенты
250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г сахара, 3–4 средних моркови, 2 яйца, 70–80 г сливочного масла, 200 г молока.
Способ приготовления
Перемешайте муку с разрыхлителем, положите соль и растопленное сливочное масло.
Влейте в тесто молоко с сахаром и добавьте натертую на мелкой терке морковь. Все компоненты тщательно перемешайте.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5–2 см, из которого стаканом или большой рюмкой вырежьте кружки. На смазанный жиром противень выложите полученные кружки и поставьте в духовку на 20–25 минут.Готовые пампушки подайте к столу со сметаной или холодным молоком.
Пампушки "Мясоеды"
Ингредиенты
250–300 г муки, 2 яйца, 250–300 г молока, 300 г готового мясного фарша, 50 г сливочного масла, 40–50 г сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления
Замесите тесто из муки, яиц, сметаны и дрожжей, добавьте соль и сахар.
Поставьте его в теплое место на 20–25 минут, когда оно поднимется, обомните его и оставьте подниматься еще на 15–20 минут.
Готовое тесто сформуйте в булочки. После расстойки, длящейся 20 минут, выпекайте пампушки в духовке 35– 40 минут. Готовые пампушки разрежьте пополам и из нижней половинки удалите мякоть.
Мякиш из пампушек размочите в молоке и добавьте в мясной фарш. Этим фаршем начините пампушки и снова поставьте в духовку.Через 20–25 минут пампушки готовы.
"Пампушки термоядерные"
Ингредиенты
400 г муки, 50 г дрожжей, 200 г майонеза, 2 яйца, 2–3 зубчика чеснока, 150 г воды, соль, сахар.
Способ приготовления
Замесите тесто из муки, яиц, майонеза и воды. Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар.
Поставьте тесто подходить в теплое место.
Когда тесто будет готово, скатайте его в жгут и разрежьте на равные части. Получившиеся пампушки выложите на смазанный жиром противень и оставьте для расстойки на 15–20 минут.
Затем выпекайте пампушки в духовке в течение 40– 45 минут.
Такие пампушки подают с супами, мясными бульонами, но вы в виде исключения вполне можете его использовать и как самостоятельное блюдо.Но только, пожалуйста, не забудьте почистить зубы после столь калорийного обеда.
Пампушки "Чесночники"
Ингредиенты
300 г муки, 2 яйца, 400 г молока или воды, 50 г сухих дрожжей, 50 г сливочного или растительного масла, 200 г сметаны или майонеза, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления
Муку перемешайте с сухими дрожжами, добавьте воду или молоко и поставьте в теплое место подходить. В подошедшее тесто добавьте яйца, соль, сахар, масло и тщательно перемешайте. Снова поставьте тесто в теплое место для брожения.
Когда тесто будет готово, сформуйте из него булочки и положите на противень, смазанный жиром. Расстойка должна длиться не менее 20 минут. Затем выпекайте пампушки в духовке в течение 40–50 минут.
Пампушки подайте к столу с соусом. Для приготовления соуса измельчите чеснок и добавьте его в сметану.С такими пампушками даже постный суп покажется вкуснейшим украинским борщом.
Пампушки "Мечта Нептуна"
Ингредиенты
400–500 г муки, 40 г сухих дрожжей, 1 л молока, 50–70 г сахара, 30–40 г растительного или растопленного сливочного масла, 2 ч. л. соли, 1 банка сардин в масле, 5 яиц.
Способ приготовления
Перемешайте муку, дрожжи, соль, сахар и 3 стакана молока, добавьте растительное или сливочное масло, 2 яйца. Поставьте тесто в теплое место на 20–30 минут для брожения. Когда тесто поднимется, обомните его и снова поставьте подходить.
Готовое тесто раскатайте в жгут, который нарежьте равными частями. Из каждой части сформуйте шарик и поставьте их для расстойки на 15 минут. Затем выложите пампушки на противень, смазанный жиром, и поставьте в духовку на 40–50 минут.
Спустя это время достаньте пампушки, слегка их остудите и разрежьте пополам. Из каждой половинки удалите мякиш.
Мякиш залейте оставшимся молоком, добавьте измельченные яйца, сваренные вкрутую, и измельченные сардины. Все компоненты тщательно перемешайте.
Начините пампушки полученным фаршем.Такие пампушки подают к столу в качестве закуски. И вкусно, и сытно, и хлопот не так уж много.
Пампушки "Сельдь под шубой"
Ингредиенты
500 г муки, 60 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 50 г растительного масла, 200 г отварного риса, 5 яиц, 2–3 средних сельди.
Способ приготовления
Замесите тесто из муки, дрожжей, сахара и воды. Поставьте его в теплое место для брожения.
В это время приготовьте начинку. Снимите с сельди филе и измельчите. Отварите 3 яйца вкрутую, мелко порубите, смешайте с рисом и сельдью.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него стаканом кружки. Получившиеся кружки из теста выложите на противень, смазанный жиром, и оставьте для расстойки на 10–15 минут.После расстойки поставьте пампушки в духовку на 35– 40 минут. Готовые пампушки разрежьте пополам и вырежьте мякоть. Хлебный мякиш размочите в воде и добавьте в селедочный фарш. Начините фаршем половинки булочек. Перед подачей к столу посыпьте фаршированные пампушки рубленой зеленью.
Пампушки "Эдем"
Ингредиенты
400 г муки, 30–40 г сухих дрожжей, 600 г молока, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 200 г сыра, 50 г сахара, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления
Замесите тесто из муки, дрожжей, молока и яиц, добавьте соль, сахар и 2 ст. л. растопленного сливочного масло. Оставьте тесто подходить.
Готовое тесто раскатайте и стаканом вырежьте из него кружки. На 10–15 минут оставьте тесто для расстойки, а затем, выложив кружки на противень, поставьте их в духовку и запекайте в течение 25–30 минут.
Готовые пампушки выньте из духовки и слегка остудите. Остывшие пампушки обильно смажьте сливочным маслом и положите сверху небольшой кусочек сыра. Потом снова поставьте пампушки в духовку на 5–7 минут.Готовые пампушки отлично подойдут к пиву, а пиво – к ним.
Пампушки "Это сладкое слово – диета"
Ингредиенты
400 г соевой муки, 40 г сухих дрожжей, 250 г соевого молока или воды, 400 г тыквы, 50 г сахара, 2 ч. л. соли, 2 яйца, 100 г сахарной пудры, ванилин.
Способ приготовления
Замесите крутое тесто и поставьте его подходить. Когда тесто будет готово, раскатайте его в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него стаканом или специальной формочкой кружки.
Выложите заготовки из теста на противень, смазанный жиром, и дайте им расстояться. Через 10–15 минут пампушки можно выпекать. Поставьте противень с пампушками в духовку на 20–25 минут.
Пока пампушки пекутся, займитесь приготовлением тыквы. Очистите ее, нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она чуть-чуть прикрывала тыкву, и поставьте на огонь. Тушите тыкву до образования однородной массы (тыквенного пюре), масса не должна быть очень жидкой. По консистенции она должна напоминать джем.Готовые пампушки разрежьте пополам, на каждую половинку со стороны разреза положите по 1 ч. л. тыквенного пюре, а сверху посыпьте сахарной пудрой.
"Пампушки с курагой"
Ингредиенты
500 г муки, 2 яйца, 40 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 250 г сливок, 50 г сливочного масла, 1 яйцо для обмазки, 150– 200 г кураги, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления
Перемешайте муку, дрожжи, сахар и залейте теплым молоком. Поставьте тесто на 15–20 минут в теплое место для брожения.
Когда тесто подойдет, добавьте растопленное сливочное масло, измельченную курагу, соль и вымешайте тесто. Снова поставьте его в теплое место на 20 минут. Когда тесто вторично подойдет, скатайте из него шарики и плотно уложите их на противень, смазанный маслом. Каждую пампушку обмажьте взбитым яйцом.
Поставьте противень в духовку и выпекайте пампушки 20–30 минут.Перед подачей к столу посыпьте пампушки сахарной пудрой, смешанной с ванилином и корицей.
Пампушки "Ужин грибника"
Ингредиенты
500 г муки, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 70 г растительного масла, 50 г сливочного масла, 200 г вареных грибов, 200 г ветчины, 1 яйцо для обмазки.
Способ приготовления
Перемешайте муку, сахар, соль дрожжи, влейте 200– 250 г воды и растопленное сливочное масло. Замесите крутое тесто. Сделайте из него несколько шариков и оставьте их на 30 минут для расстойки. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку и положите фарш. Края теста поднимите наверх, смажьте яичной массой и защипните.
Выложите пампушки на противень и поставьте в духовку на 30–40 минут.
Для приготовления фарша проверните через мясорубку вареные грибы, ветчину и тщательно перемешайте.Такие пампушки подаются к столу горячими, и они служат отличной закуской.
Пампушки "Закусон"
Ингредиенты
500 г муки, 40 г сухих дрожжей, 1 л молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 3–4 средних соленых огурца, 6–7 яиц.
Способ приготовления
Замесите тесто из муки, дрожжей, 2-х яиц и молока, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте тесто на 20–25 минут в теплое место, обомните, когда подойдет, и оставьте его бродить еще на 20 минут.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и вырежьте стаканом кружки, в каждый кружок положите 1 ч. л. фарша. Края теста поднимите наверх, защипните и смажьте яйцом. Выложите пампушки на противень, смазанный жиром, и поставьте в духовку на 25–30 минут.Для приготовления фарша сварите вкрутую 4–5 яиц, мелко порубите и перемешайте с измельченными солеными огурцами.
Пампушки "Рисовки"
Ингредиенты
500 г муки, 50–60 г сухих дрожжей, 2 яйца, 300–400 г молока, 50–70 г сахара, 200 г отварного риса, 3–4 больших соленых огурца, 50–70 г сливочного масла или маргарина, соль.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей и молока замесите густое тесто, добавьте сахар, соль, яйца и растопленное сливочное масло или маргарин. Поставьте тесто подходить на 25–30 минут, когда тесто поднимется, обомните его и оставьте бродить еще на 15–20 минут. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него стаканом кружочки. На кружочек положите начинку, приготовленную из вареного риса и измельченных соленых огурцов, а сверху накройте еще одним кружочком и защипните концы, смазывая из яйцом.
Выложите нафаршированные пампушки на противень, смазанный жиром, и оставьте их для расстойки на 10– 15 минут, а затем сажайте в духовку на 40–45 минут.Готовые пампушки используйте как дополнение к первым блюдам.
Пампушки "Аристократка"
Ингредиенты
500 г муки, 50 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 2 яйца, 300 г молока, 50 г сливочного масла или маргарина, 250 г ветчины, 3–4 вареных яйца, соль, перец.
Способ приготовления
Тщательно перемешайте муку и дрожжи, добавьте сахар, соль, яйца, залейте молоком и замесите тесто. Поставьте его подходить.
Готовое тесто скатайте в жгут, который, в свою очередь, разрежьте на несколько равных кусков. Из каждого куска сформуйте шарик и положите на противень.
Выпекайте пампушки в духовке в течение 40–45 минут. За это время приготовьте ветчинно-яичную массу. Для этого пропустите через мясорубку ветчину, смешайте ее с мелко-мелко порубленными яйцами, посолите, поперчите. Полученную массу положите в кондитерский мешок.
Готовые пампушки разрежьте пополам и с помощью кондитерского мешка нанесите ветчинную массу на пампушку.Такое блюдо поразит вас не только необычайным вкусом, простотой приготовления, но и изысканным внешним видом. Да, действительно, такой пампушкой и аристократы не побрезгуют.
Пампушки "Шарлот a-la ruse"
Ингредиенты
500 г муки, 50 г сухих дрожжей, 300 г молока, 150–200 г творога, 2 яйца, 100 г сахара, 3–4 крупных яблока, соль.
Способ приготовления
Замесите тесто из муки, дрожжей, сахара, яиц и молока. Поставьте его подходить на 25–30 минут, затем обомните и поставьте в теплое место еще на 15–20 минут.
Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него стаканом кружки. Кружки соединяйте попарно, предварительно накладывая начинку.
Для приготовления начинки очистите яблоки от кожуры и натрите на мелкой терке, полученное яблочное пюре перемешайте с творогом и добавьте сахар – начинка готова.Фаршированные пампушки поставьте в духовку и выпекайте в течение 40 минут. Готовые пампушки лучше всего подавать к столу с молочными продуктами: сметаной, сливками, молоком.
Пампушки "Ромовые дедки"
Ингредиенты
500 г муки, 3–4 яйца, 50 г сухих дрожжей, 70 г растительного масла, 100 г сахара, 100 г кокосовой стружки, 2 ст. л. рома, соль, ванилин.
Способ приготовления
Замесите крутое тесто, перемешав муку с сухими дрожжами, добавьте 2 яйца, соль, 2 ст. л. сахара и залейте все 2 стаканами теплой воды. Оставьте тесто подниматься на 20–30 минут.