Щи на говяжьем бульоне с квашеной капустой
Ингредиенты:
300 г квашеной капусты, 2 л говяжьего бульона, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сметаны, 50 г томатной пасты, 1/2 пучка укропа, 2–3 горошины черного перца, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Лук и морковь выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить в течение 2–3 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить 1 ст. л. томатной пасты, тушить 3 минуты при температуре 210 °C и низкой скорости вентилятора.
Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить капусту, картофель.
Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.
Положить лук и морковь, лавровый лист, перец горошком, соль, оставшуюся томатную пасту.
Варить 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и заправить сметаной.
Щи из куриных крылышек со щавелем
Ингредиенты:
400 г куриных крылышек, 200 г белокочанной капусты, 100 г щавеля, 2 картофелины, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Щавель вымыть и нарезать. Капусту вымыть, нашинковать. Куриные крылышки промыть, положить в горшочек, залить кипящей водой. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 30 минут. Добавить капусту, варить 10 минут при том же режиме, положить картофель, посолить, варить еще 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора, добавить щавель, варить еще 5 минут при том же режиме.
При подаче к столу заправить сметаной.
Щи на курином бульоне с сосисками
Ингредиенты:
1 1/2 л куриного бульона, 200 г белокочанной капусты, 200 г сосисок, 2 картофелины, 2 морковки, 40 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Капусту вымыть и нашинковать. Картофель и морковь вымыть, нарезать соломкой. Сосиски нарезать кружочками.
Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить капусту, посолить.
Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут. Положить картофель и морковь, варить еще 20 минут при том же режиме.
Добавить сосиски и томатную пас ту, варить 10 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу заправить сметаной.
Щи с тушенкой
Ингредиенты:
400 г говяжьей тушенки, 200 г квашеной капусты, 2 картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в форму, обжаривать в растительном масле вместе с морковью в течение 5 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Воду довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить картофель и капусту, посолить. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Положить тушенку, томатную пасту, лук, морковь, варить еще 15 минут при том же режиме.
При подаче к столу заправить сметаной.
Традиционный борщ
Ингредиенты:
400 г говядины с косточкой, 300 г свинины, 2 свеклы, 3 морковки, 4 картофелины, 50 г шпика, 2 луковицы, 1 стручок болгарского перца, 3 помидора, 200 г белокочанной капусты, 100 г квашеной капусты, 1 ч. л. сушеной зелени укропа, 1 корень петрушки, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Свеклу и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, размять. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Шпик мелко нарезать, выложить в форму, добавить свеклу, морковь, болгарский перец, лук, корень петрушки, обжаривать 7 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Посолить, поперчить, посыпать зеленью укропа, добавить томатное пюре, жарить еще 3 минуты при том же режиме, влить немного воды, тушить 5 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
Мясо промыть, нарубить, положить в горшочек, залить кипящей водой.
Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 1 час. Мясо вынуть, отделить от костей.
В бульон положить свежую и квашеную капусту, варить 15–20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить картофель, овощную смесь, мясо, лавровый лист.
Варить еще 20 минут при том же режиме.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и заправить сметаной.
Борщ "Любительский"
Ингредиенты:
2,5 л мясного бульона, 300 г вареной говядины, 4 копченые сардельки, 100 г копченой говядины, 150 г филе вареной курицы, 100 г шампиньонов, 200 г белокочанной капусты, 1 морковка, 1 свекла, 1 луковица, 3 картофелины, 60 г томатной пасты, 30 мл оливкового масла, 100 г сметаны, 1/2 пучка укропа, лавровый лист, приправа для мяса, перец, соль.
Способ приготовления:
Морковь, свеклу и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать.
Вареную и копченую говядину, филе курицы и сардельки нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Грибы, капусту, морковь, свеклу и лук выложить в форму с разогретым оливковым маслом, посолить, поперчить, тушить 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Кипящий бульон налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить картофель, тушеную овощную смесь. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. Положить мясо и сардельки, томатную пасту, варить еще 5 минут при том же режиме.
Добавить приправу, перец, соль, лавровый лист, варить 10 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и заправить сметаной.
Блюда из яиц
Омлет с сосисками и сыром
Ингредиенты:
6 яиц, 5–6 сосисок, 100 г сыра (любого), 1 ст. л. сливочного масла, 2 огурца, 2 ч. л. муки, соль.
Способ приготовления:
Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с мукой, солью и сыром. Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Сосиски выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить яичной смесью, запекать при температуре 205 °C и при средней скорости вентилятора в течение 4 минут, затем выложить на блюдо, оформить кружочками огурцов.
Омлет с колбасой и кабачками
Ингредиенты:
100 г вареной колбасы, 200 г кабачков, 5 яиц, 2 ч. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Колбасу нарезать крупными кусками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кабачки выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху положить колбасу, полить взбитыми яйцами, посолить и запекать при температуре 230 °C и при средней скорости вентилятора в течение 7 минут.
Омлет выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Блюда из круп и макаронных изделий
Рисовая каша с грибами на мясном бульоне
Ингредиенты:
150 г риса, 450 мл мясного бульона, 50 г маринованных грибов (любых), 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Рис выложить в горшочек, залить горячим бульоном, готовить в течение 20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить грибы и сливочное масло, довести до готовности в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Запеканка из вермишели с ветчиной
Ингредиенты:
100 г вермишели, 5–8 ломтиков ветчины, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 40 г панировочных сухарей, 10 мл оливкового масла, 2 ч. л. приправы, соль.
Способ приготовления:
Вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло. Яйца взбить с приправой и солью.
Вермишель выложить в смазанную оливковым маслом форму, сверху положить ветчину, залить яйцами, посыпать панировочными сухарями. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10–15 минут.
Вторые блюда
Шашлык из свинины
Ингредиенты:
500 г свинины, 100 мл белого вина, 3 помидора, 3 огурца, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать дольками.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, смешать с луком, полить вином и лимонным соком, оставить на 30 минут.
Куски мяса, кольца лука и кружочки помидоров вперемешку нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–30 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и оформить дольками огурцов.
Шашлык из свинины со шпиком
Ингредиенты:
400 г свинины, 100 г шпика, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1/2 пучка петрушки, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 ст. л. кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Чеснок очистить и вымыть. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать.
Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. Шпик нарезать тонкими ломтиками.
Воду (1/2 л) довести до кипения, добавить соль, перец, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист, чеснок, кипятить в течение 2 минут, затем остудить. Мясо и шпик залить приготовленным маринадом, добавить уксус, лимонный сок и оставить на 1 час.
Куски мяса, ломтики шпика и кольца лука нанизать на шампуры. Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–35 минут. При подаче к столу полить кетчупом и оформить помидорами.
Шашлык из свинины по-украински
Ингредиенты:
500 г свинины, 100 г шпика, 300 г ржаного хлеба, 3 ст. л. лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить, полить лимонным соком, оставить на 20 минут.
Шпик и хлеб нарезать тонкими ломтиками.
Мясо, шпик и хлеб плотно нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, затем при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 10–15 минут.
Шашлык из свинины, сладкого перца и кукурузы по-белорусски
Ингредиенты:
500 г свинины, 10 стручков сладкого перца, 5 мелких кукурузных початков, 100 мл красного вина, 5 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. кетчупа, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Для приготовления маринада вино смешать с растительным маслом, кетчупом, солью и перцем.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, залить маринадом и оставить на 20 минут.
Зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать.
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать широкими полосками.
Кукурузные початки разрезать пополам.
Мясо, болгарский перец и кукурузные початки нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Шашлык из свинины по-французски
Ингредиенты:
1 кг свинины, 2 лимона, 150 мл коньяка, 50 мл виноградного уксуса, 100 г шпика, 3 луковицы, 1 бутон гвоздики, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать крупными кусками.
Шпик нарезать небольшими кусочками.
Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Лимоны вымыть, снять с них цедру, мякоть мелко нарезать. Цедру натереть на терке и соединить с мякотью, добавить лук, соль, гвоздику, перец, лавровый лист, коньяк и виноградный уксус.
Положить в маринад куски мяса и шпика, убрать в прохладное место на 4 часа.
Куски мяса и шпик нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, затем полить маринадом и жарить еще 20 минут при той же температуре и средней скорости вентилятора.
Шашлык из свинины, яблок и болгарского перца
Ингредиенты:
1 кг свинины, 150 мл растительного масла, 3 луковицы, 3 стручка болгарского перца, 2 помидора, 2 яблока, 15 г крахмала, 1 яйцо, 80 мл белого вина, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать. Помидоры вымыть и измельчить.
Уложить мясо и овощи с яблоками в эмалированную емкость, посолить, поперчить, влить вино и 50 мл растительного масла.
Крахмал взбить с яйцом и добавить к маринаду. Все хорошо перемешать и убрать в прохладное место на 2–3 часа.
Куски мяса вперемежку с болгарским перцем, луком и яблоками нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, полить оставшимся растительным маслом, жарить при том же режиме еще 10–15 минут.
Шашлык из свинины и шампиньонов
Ингредиенты:
1 кг свинины, 300 г шампиньонов, 2 стручка болгарского перца, 70 мл растительного масла, 3 луковицы, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца.
Грибы промыть, крупные разрезать пополам, а мелкие оставить целыми. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Кусочки мяса вперемежку с кольцами лука, болгарского перца и кусочками грибов нанизать на шампуры, сбрызнуть растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем еще 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Шашлык из свиных ребрышек
Ингредиенты:
500 г свиных ребрышек, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 стручок горького перца, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Горький перец вымыть и мелко нарезать.
Зелень петрушки вымыть. Свиные ребрышки промыть и нарубить. Масло смешать с горьким перцем, кетчупом, солью и черным перцем. Свиные ребрышки залить приготовленным маринадом, оставить на 1 час, затем выложить на противень и жарить в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут.
Ребрышки выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.
Шашлык из говядины с лимоном
Ингредиенты:
500 г говядины, 70 мл овощного бульона, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 1 ч. л. тертого имбиря, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, перец, соль.
Способ приготовления:
Лимон вымыть, нарезать кружочками. Петрушку вымыть, мелко нарубить.
Говядину промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить бульоном, смешанным с имбирем и лимонной цедрой, оставить на 35–40 минут.
Мясо и кружки лимона нанизать на шампуры, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем еще 30 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Шашлык из говядины по-гречески
Ингредиенты:
400 г говядины, 50 мл мясного бульона, 100 г маслин, 2 лайма, 1 пучок кинзы, 1 ч. л. карри, перец, соль.
Способ приготовления:
Лайм вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Говядину промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать кинзой, залить бульоном, смешанным с карри, оставить на 45 минут.
Мясо и кружочки лайма нанизать на шампуры.
Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут, затем еще 15 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
Подать к столу на блюде, украшенном маслинами.
Шашлык из жирной говядины
Ингредиенты:
1 кг жирной говядины, 2 луковицы, 3 помидора, 3 соленых огурца, 1 зубчик чеснока, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать кусками по 30–40 г. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Огурцы мелко нарезать. Чеснок вымыть, очистить, измельчить.
Выложить мясо в эмалированную емкость, перекладывая каждый слой помидорами, огурцами и чесноком. Поставить в прохладное место на 1–2 часа.
Мясо достать, маринад слить и процедить. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Мясо посолить и поперчить, нанизать на шампуры вместе с луком, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем еще 20 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.