Соленые огурцы в томатном соусе
Ингредиенты:
5 соленых огурцов, 100 мл острого томатного соуса, 2 яйца (сваренных вкрутую).
Способ приготовления:
Огурцы помыть холодной водой и нарезать дольками. Яйца очистить и разрезать на четыре части. Огурцы выложить в салатник, залить томатным соусом, оформить четвертинками яиц и подать к столу.
Закуска из огурцов по-литовски
Ингредиенты:
4 огурца, 3 яйца (сваренных вкрутую), 6 столовых ложек растительного масла, сок 1 лимона, 1 луковица, 1 столовая ложка меда, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Огурцы, зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и натереть на мелкой терке. Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки нарубить.
Желтки растереть с медом, добавить растительное масло, лимонный сок и лук.
Огурцы посолить, перемешать с зеленью и приготовленной заправкой из яичных желтков, посыпать рублеными белками и подать к столу.
Закуска из огурцов и печеных баклажанов
Ингредиенты:
5–6 огурцов, 2 баклажана, 1 пучок зелени укропа, 4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Огурцы вымыть и нарезать соломкой.
Баклажаны вымыть, запечь в духовке и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Огурцы перемешать с баклажанами, посолить, поперчить, выложить горкой на блюдо, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из огурцов и листьев одуванчика
Ингредиенты:
500 г огурцов, 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев салата, 100 г щавеля, 100 г сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки меда, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления:
Листья одуванчика, салата, щавеля, зеленый лук и зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком и посолить.
Сливки размешать с медом, добавить зеленый лук и укроп.
Огурцы соединить с нарезанными листьями салата, одуванчика и щавеля, заправить сливками и подать к столу.
Закуска из огурцов и репчатого лука
Ингредиенты:
5–6 огурцов, 3 луковицы, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, перец, соль.
Способ приготовления:
Огурцы вымыть и нарезать кружочками.
Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 час. Чеснок очистить и истолочь. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Огурцы перемешать с кольцами лука, чесноком, зеленью петрушки, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из огурцов и риса
Ингредиенты:
4–5 огурцов, 300 г отварного риса, 1 яблоко, 1 помидор, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, 1/2 чайной ложки сахара, соль.
Способ приготовления:
Рис смешать со сметаной, сахаром и солью и выложить горкой на середину блюда.
Зелень петрушки вымыть, нарубить и посыпать ею рис.
Огурцы, яблоко и помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками и уложить по краям блюда.
Закуска из огурцов, листьев одуванчика и орехов
Ингредиенты:
500 г огурцов, 100 г листьев одуванчика, 4 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка меда, соль.
Способ приготовления:
Огурцы и листья одуванчика вымыть, мелко нарезать, перемешать, добавить грецкие орехи, посолить.
Для приготовления соуса смешать растительное масло с медом. Смесь огурцов и листьев одуванчика выложить горкой на блюдо, полить соусом и подать к столу.
Закуска из огурцов и щавеля
Ингредиенты:
500 г огурцов, 2 столовые ложки майонеза, 100 г листьев щавеля, соль.
Способ приготовления:
Огурцы и щавель вымыть, мелко нарезать, посолить, перемешать, заправить майонезом и подать к столу.
Закуска из огурцов и мяса курицы
Ингредиенты:
5–6 огурцов, 200 г отварного мяса курицы, 150 г майонеза, соль.
Способ приготовления:
Огурцы вымыть и нарезать кружочками.
Мясо нарезать маленькими кусочками, смешать с огурцами, майонезом, посолить и подать к столу.
Закуска из соленых огурцов и макаронных изделий
Ингредиенты:
4 соленых огурца, 100 г макаронных изделий (мелких), 1 столовая ложка растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 1 морковка, 100 г майонеза, 50 г сыра, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Лук очистить и нарубить, огурцы нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
В смазанную растительным маслом форму выложить слоями лук, морковь, макароны, огурцы, помидоры, тертый сыр.
Каждый слой полить майонезом и посыпать зеленью петрушки. Форму поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
Огурцы под сметанным соусом
Ингредиенты:
4 огурца, 200 г листьев салата, 3–4 яйца (сваренных вкрутую), 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Огурцы вымыть и нарезать кружочками.
Листья салата вымыть и мелко нарезать.
Яйца очистить и нарубить. Сметану взбить с уксусом и солью. Огурцы смешать с листьями салата, заправить сметанным соусом и подать к столу.
Закуска из огурцов и брынзы
Ингредиенты:
5–6 огурцов, 200 г брынзы, 3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 40 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками и посолить. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и нарубить. Брынзу нарезать ломтиками, сливочное масло - кусочками.
В салатник положить ломтики брынзы, на брынзу - кусочки сливочного масла, вокруг разложить кружочки огурцов и помидоров, посыпать зеленым луком и петрушкой.
Огурцы с укропом в сметане
Ингредиенты:
5–6 огурцов, 2 пучка укропа, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления:
Огурцы вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Огурцы посолить, выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать зеленью укропа.
Закуска из огурцов, помидоров и яблок
Ингредиенты:
4–5 огурцов, 2 помидора, 2 яблока, 1 болгарский перец, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Огурцы, помидоры и яблоки вымыть и нарезать дольками. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробочку и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Дольки огурцов выложить на середину блюда, посолить, залить майонезом, по краям блюда разложить дольки помидоров и яблок, посолить, украсить болгарским перцем, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска "Колокольчики"
Ингредиенты:
6 огурцов, 4 помидора, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Огурцы и помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками (2 огурца оставить для оформления) и положить на тарелку чередующимися рядами. Зелень петрушки вымыть.
Для оформления половинки разрезанного поперек огурца разрезать еще на несколько частей и поставить их в середину тарелки. На верхнюю часть долек огурца надеть колокольчики, вырезанные из тонко нарезанного огурца. Блюдо посолить, поперчить и украсить веточками петрушки.
Лечо по-домашнему
Ингредиенты:
6–7 болгарских перцев, 1 кг помидоров, 6–7 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1/2 стакана сахара, соль.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть и нарезать. Перец вымыть, удалить семена и нарезать кольцами, чеснок очистить и измельчить.
Помидоры, перец и чеснок положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус и тушить в течение 30 минут.
Болгарский перец под яблочным соусом
Ингредиенты:
5–6 болгарских перцев, 2 яблока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Перец вымыть, удалить семенные коробочки, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кольцами.
Яблоки вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок и лук очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Растительное масло смешать с томатным соусом, тертыми яблоками, луком и чесноком. Перец выложить на блюдо, посолить, полить приготовленным соусом и украсить рубленой петрушкой.
Закуска из болгарского перца и чеснока
Ингредиенты:
5–6 болгарских перцев, 3–4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:
Болгарский перец вымыть, запечь в духовке, затем удалить сердцевину и снять кожицу. Зелень петрушки вымыть. Чеснок очистить и мелко нарезать.
Разрезать каждый перец на четыре части, выложить на блюдо, посолить, посыпать чесноком, полить смесью растительного масла и уксуса, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из отварного болгарского перца
Ингредиенты:
5–6 болгарских перцев, 2–3 помидора, 2 яйца (сваренных вкрутую), 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль.
Способ приготовления:
Яйца очистить и нарезать кружочками.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Зелень петрушки вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить семенные коробочки, нарезать небольшими кусочками и варить до готовности в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, остудить, выложить на блюдо, посолить, сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом, перемешать, украсить кружочками помидоров, яиц и веточками петрушки.
Закуска из болгарского перца и соленых огурцов
Ингредиенты:
4–5 болгарских перцев, 3–4 соленых огурца, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 100 мл растительного масла, 2 чайные ложки уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Болгарский перец вымыть, удалить семенные коробочки и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Соленые огурцы помыть холодной водой и нарезать соломкой. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса растительное масло смешать с солью, сахаром, уксусом и молотым перцем.
Болгарский перец и огурцы соединить, выложить на блюдо, полить соусом, оформить кружками помидоров, посыпать зеленым луком и зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из болгарского перца, зеленого горошка и риса
Ингредиенты:
6–7 болгарских перцев, 200 г риса (вареного), 100 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца (сваренных вкрутую), 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки сахара, соль.
Способ приготовления:
Болгарский перец вымыть, испечь в духовке, снять кожицу, удалить семенные коробочки, нарезать длинными полосками, посолить, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом. Яйца очистить и нарезать кружочками.
Рис перемешать с зеленым горошком, выложить горкой на блюдо, сверху положить перец, полить растительным маслом, украсить кружочками вареных яиц и подать к столу.
Закуска из болгарского перца и помидоров
Ингредиенты:
5–6 болгарских перцев, 3–4 помидора, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка майонеза, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления:
Болгарский перец вымыть, обдать кипятком, удалить семенные коробочки, снять кожицу и нарезать крупной соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, отложить несколько штук для украшения. Лук очистить и нарезать кольцами.
Для приготовления соуса сметану взбить с майонезом и молотым перцем.
Болгарский перец соединить с помидорами, выложить на блюдо, посолить, заправить соусом, украсить дольками помидоров и кольцами лука и подать к столу.
Закуска из маринованного болгарского перца и лука
Ингредиенты:
3–4 маринованных болгарских перцев, 1 луковица, 2 яйца (сваренных вкрутую), 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Маринованный перец мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть.
Перец смешать с рублеными яйцами, луком и чесноком, посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из болгарского перца по-татарски
Ингредиенты:
5–6 болгарских перцев, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, 100 г белой фасоли, 1 пучок кинзы, 1 столовая ложка томатной пасты, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Болгарский перец вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Зелень кинзы вымыть и нарубить. Фасоль замочить в теплой воде на 2 часа, затем варить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, выложить на сковороду, добавить растительное масло, влить немного воды и тушить в течение 30–40 минут.
Для приготовления соуса смешать сметану с томатной пастой и красным молотым перцем.
Готовую фасоль смешать с болгарским перцем, луком, чесноком, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать зеленью кинзы и подать к столу.
Болгарский перец с маслинами
Ингредиенты:
4–5 болгарских перцев, 10 маслин, 2 помидора, 2 яйца (сваренных вкрутую), 2 чайные ложки лимонного сока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 огурец, 1 луковица, перец, соль.
Способ приготовления:
Болгарский перец вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить семенные коробочки и мелко нарезать. Помидоры и огурец вымыть и нарезать кружочками.
Яйца очистить и разрезать каждое на четыре части.
Лук очистить, нарубить и сбрызнуть лимонным соком. Маслины мелко нарезать. Нарезанные перец, помидоры, огурец, маслины и лук смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, выложить горкой на блюдо, украсить четвертинками яиц и подать к столу.
Закуска из горького перца
Ингредиенты:
2 стручка горького перца, 3 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, соль.
Способ приготовления:
Стручки горького перца вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать, обдать кипятком, посолить, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут.
Помидоры вымыть, мелко нарезать, перемешать с острым перцем, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из болгарского перца и сыра
Ингредиенты:
4–5 болгарских перцев, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 200 г сыра (любого), соль.
Способ приготовления:
Болгарские перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семенные коробочки.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке.
Болгарский перец выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до золотистого цвета, затем переложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, посолить, посыпать тертым сыром, полить взбитыми яйцами и поставить в раз огретую до 180 °C духовку на 15 минут.
Запеченный перец выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Горький перец с грибами в томате
Ингредиенты:
2 стручка горького перца, 4 столовые ложки томатной пасты, 100 г маринованных грибов (любых), 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Стручки горького перца вымыть, удалить семенные коробочки и мелко нарезать. Грибы нарезать кусочками. Лук очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Горький перец выложить в сковороду, посолить, добавить лук, влить растительное масло и обжарить до золотистого цвета. Затем влить немного воды, добавить томатную пасту, грибы и тушить до готовности на слабом огне.
Готовую закуску выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к с толу.
Закуска из белокочанной капусты, редиса и огурцов
Ингредиенты:
250 г белокочанной капусты, 100 г редиса, 1–2 огурца, 2 луковицы, 150 мл кефира, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления:
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут.
Огурцы и редис вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту перемешать с редисом, огурцами, луком, посолить, выложить на блюдо, полить кефиром, украсить петрушкой и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты, помидоров и яблок
Ингредиенты:
200 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, соль.
Способ приготовления:
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сахаром, сбрызнуть уксусом и оставить на 20 минут.
Помидоры и яблоки вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Капусту смешать с помидорами, яблоками, луком, выложить в блюдо, заправить смесью растительного масла и лимонного сока и подать к столу.