Свеклу смешать с грецкими орехами и зеленью кориандра, полить заправкой, тщательно перемешать.
При подаче к столу украсить листочками кориандра.
ОВОЩНОЙ НАПИТОК С ЛИМОНОМ
Ингредиенты
1 крупный молодой кабачок, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки меда, ломтики лимона для украшения.
Способ приготовления
Кабачок вымыть, очистить от кожицы, крупно нарезать, измельчить в блендере. Зелень петрушки вымыть, измельчить в блендере. Кабачковый сок с мякотью смешать с 1 столовой ложкой сока петрушки, добавить мед, тщательно перемешать.
Напиток разлить по бокалам и украсить ломтиками лимона.
ЗАВТРАК "ЭКСПРЕССИЯ"
САЛАТ "АЛЬПИЙСКИЙ"
Ингредиенты
500 г помидоров, 300 г сладкого зеленого перца, 400 г огурцов, 100 г зеленого салата, 50 г базилика, 50 г зелени петрушки, сок 1 лимона, 40 мл растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать кольцами. Зеленый салат вымыть. Базилик и петрушку вымыть и крупно нарезать. На плоское блюдо уложить листья салата, затем слоями горкой выложить помидоры, огурцы и сладкий перец. Сверху посыпать базиликом и петрушкой.
В растительное масло добавить лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешать. Полученной смесью заправить салат.
САНДВИЧИ С МИДИЯМИ
Ингредиенты
2 отрубные булочки с кунжутом, 100 г очищенных мидий, 50 г консервированного зеленого горошка, 1/2 пучка рукколы, 50 г низкокалорийного майонеза.
Способ приготовления
Мидии опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 2 минут, затем откинуть на дуршлаг. Рукколу вымыть, обсушить.
Булочки разрезать пополам, смазать половинки майонезом. Выложить на 2 половинки мидии, горошек и рукколу, накрыть оставшимися половинками.
КОКТЕЙЛЬ "КИСЛОМОЛОЧНЫЙ"
Ингредиенты
100 мл йогурта, 100 мл кефира, 100 мл ряженки, 10 г сахара.
Способ приготовления
Йогурт, кефир и ряженку взбить с сахаром, охладить.
ЗАВТРАК "ОВОЩНОЙ"
БЛИНЧИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ КАБАЧКОВ
Ингредиенты
400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 5 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соли.
Для начинки
2 молодых кабачка, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 2 помидора, 75 мл растительного масла, душистый перец, соль.
Способ приготовления
Блинчики приготовить с вечера. Для этого яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное сливочное масло и, помешивая, всыпать муку. Добавить взбитые белки, тщательно перемешать.
Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки кабачки вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Кабачки соединить с луком, сладким перцем и помидорами, посолить, приправить душистым перцем и тушить в течение 3–5 минут. Начинку выложить в эмалированную емкость и поставить в прохладное место на ночь.
Утром выложить на блинчики начинку, разровнять. Свернуть блинчики вчетверо, разложить по тарелкам и подать к столу.
КИСЛОМОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С ОГУРЦОМ
Ингредиенты
300 мл йогурта, 2 огурца, 1/2 пучка укропа, пищевой лед, перец, морская соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть, измельчить, смешать с огурцами, посолить, поперчить, добавить йогурт, взбить в блендере.
Напиток разлить по бокалам, положив в каждый по кубику льда.
ЗАВТРАК "ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ"
ОЛАДЬИ ИЗ ТОПИНАМБУРА И МОРКОВКИ
Ингредиенты
700 топинамбура, 300 г морковки, 2 яйца, 100 г муки, 100 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Топинамбур и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать, добавить яйца, муку и соль. Все тщательно перемешать.
Полученную массу выкладывать столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом и выпекать оладьи с двух сторон.
К столу можно подать со сметаной или сырным соусом.
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С МОРКОВНЫМ СОКОМ
Ингредиенты
200 г мороженого, 200 мл молока, 50 мл морковного сока, 10 мл апельсинового сока.
Способ приготовления
Мороженое и молоко взбить с помощью миксера, добавить апельсиновый сироп и морковный сок.
ЗАВТРАК "СТРОЙНОСТЬ"
САЛАТ ИЗ ГРЕЙПФРУТА С ПОМИДОРОМ И ШПИНАТОМ
Ингредиенты
1 пучок шпината, 1 помидор, 1 грейпфрут, 1 пучок кинзы, 25 мл оливкового масла, перец, морская соль.
Способ приготовления
Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Шпинат вымыть, измельчить руками. Грейпфрут вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить пленки. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать.
Для приготовления заправки оливковое масло смешать с зеленью кинзы, перцем и солью, взбить венчиком.
Шпинат смешать с грейпфрутом и помидором, выложить в салатник, полить заправкой и подать к столу.
ХЛЕБЦЫ С БРЫНЗОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты
6 диетических кукурузных хлебцев, 100 г брынзы, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, перец.
Способ приготовления
Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, измельчить. Брынзу размять с зеленью, добавить перец, тщательно перемешать.
Хлебцы смазать полученной массой и подать к столу.
НАПИТОК ИЗ ЙОГУРТА И МАЛИНЫ
Ингредиенты
150 г малины, 400 мл йогурта, 4 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Малину перебрать, вымыть, протереть через сито. Добавить сахар, перемешать и охладить. Малиновое пюре взбить с йогуртом, охладить. Напиток разлить по бокалам и подать к столу.
ЗАВТРАК "СПОРТИВНЫЙ"
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ГРЕЙПФРУТОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
Ингредиенты
100 г листьев зеленого салата, 1 грейпфрут, 50 г очищенных кедровых орешков, 50 мл кефира, перец, соль.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, обсушить, нашинковать. Грейпфрут вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки. Салат смешать с грейпфрутом и орешками, посолить, поперчить и заправить кефиром.
ХЛЕБЦЫ С БАНАНОМ, КИВИ И МЕДОМ
Ингредиенты
6 диетических пшеничных хлебцев, 1 банан, 1 киви, 25 г жидкого липового меда.
Способ приготовления
Банан вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Киви вымыть, срезать кожицу, нарезать тонкими кружочками.
Хлебцы смазать медом, выложить на них кружочки банана и киви.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С ЧЕРНИКОЙ
Ингредиенты
5 г зеленого чая, 20 г черники, 5 г меда.
Способ приготовления
Зеленый чай и чернику залить 200 мл кипятка, настаивать в течение 10 минут, затем процедить, добавить мед.
ЗАВТРАК ДЛЯ ЗАНИМАЮЩИХСЯ ЙОГОЙ
САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ И ДАЙКОНА
Ингредиенты
2 апельсина, 1 дайкон, 1 пучок сельдерея, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Апельсины вымыть, очистить и мелко нарезать. Дайкон вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Зелень сельдерея вымыть.
Апельсины смешать с тертым дайконом, выложить на блюдо, посолить, полить растительным маслом, украсить веточками сельдерея и подать к столу.
ПРОРАЩЕННЫЕ ЗЛАКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И МЕДОМ
Ингредиенты
100 г проращенных злаков, 50 г чернослива без косточек, 50 г меда.
Способ приготовления
Предварительно распаренный чернослив пропустить через мясорубку вместе со злаками, добавить мед, тщательно перемешать.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С ЖАСМИНОМ, ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ И МЯТОЙ
Ингредиенты
4 столовые ложки зеленого чая, 1 столовая ложка сухих цветков жасмина, 1 столовая ложка сухих лепестков роз, 1/2 столовой ложки сухой травы мяты, мед.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать зеленый чай. Добавить цветки жасмина, лепестки роз и мяту, залить на 73 объема, настаивать в течение 5 минут. Затем чайник наполнить кипятком, настаивать еще 3 минуты.
Чай разлить по чашкам, добавив в каждую мед по вкусу.
ЗАВТРАК ДЛЯ ЗАНИМАЮЩИХСЯ АЭРОБИКОЙ
САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ СО СВЕКЛОЙ И ОГУРЦАМИ
Ингредиенты
300 г квашеной капусты, 1 крупная вареная свекла, 200 г огурцов, 100 г листовой свеклы – мангольда, 1 пучок зеленого лука, 60 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать мелкими кубиками. Листья мангольда вымыть, нарезать тонкими полосками. Зеленый лук вымыть и нарезать кусочками длиной 1 см. Квашеную капусту смешать со свеклой, огурцами, листьями мангольда и зеленым луком. Салат посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КУНЖУТОМ И МЕДОМ
Ингредиенты
300 г овсяных хлопьев, 120 г жидкого натурального меда, 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки семян кунжута, 2 чайные ложки корицы, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.
Способ приготовления
Печенье приготовить с вечера. Для этого масло растопить на слабом огне вместе с медом, добавить корицу, лимонную цедру, овсяные хлопья и семена кунжута, перемешать. Полученную массу выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут, слегка охладить, снять с бумаги и наломать небольшими кусочками.
Утром печенье выложить на блюдо и подать к столу.
НАПИТОК ИЗ ВИНОГРАДА И ЧЕРНИКИ
Ингредиенты
200 г винограда, 150 г черники, 5 мл лимонного сока, 10 г меда.
Способ приготовления
Из винограда и черники выжать сок, добавить 100 мл воды, лимонный сок и мед.
ЗАВТРАК "УЛЫБКА"
КАПУСТНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты, 2 крупных зеленых яблока, 200 г огурцов, 1 пучок укропа, 10 г семян тмина, 30 мл яблочного уксуса, 15 мл растительного масла.
Способ приготовления
Капусту вымыть, тонко нашинковать. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, натереть на крупной терке. Капусту, яблоки и огурцы тщательно перемешать. Уксус смешать с растительным маслом и семенами тмина, нагреть на слабом огне до кипения и заправить салат.
Салат тщательно перемешать и украсить веточками укропа.
БЛИНЫ НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ
Ингредиенты
300 г гречневой муки, 100 мл растительного масла, 25 г сахара, по 50 г замороженных черники, малины и брусники, 3 г крахмала, 75 г сахарной пудры, 400 мл минеральной воды.
Способ приготовления
Блины приготовить с вечера. Для этого муку смешать с сахаром, постепенно влить при постоянном помешивании минеральную воду. Добавить 50 мл растительного масла. Полученную массу тщательно взбить.
Выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде. Переворачивать блины следует после того, как они подрумянятся и начнут пузыриться.
Утром ягоды разморозить в микроволновой печи, смешать с крахмалом и 50 г сахарной пудры. На каждый блин выложить по 20 г ягодной начинки. Блины свернуть пополам и посыпать сахарной пудрой.
ЧАЙ ИЗ ЦВЕТКОВ РОМАШКИ
Ингредиенты
10 г цветков ромашки лекарственной, 10 г меда, 10 мл лимонного сока.
Способ приготовления
Цветки ромашки залить 200 мл кипятка, настаивать в течение 15 минут, затем процедить, добавить мед и смешать с лимонным соком.
ЗАВТРАК "ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ"
РИСОВАЯ КАША С ЧЕРНОСЛИВОМ И МЕДОМ
Ингредиенты
500 г рисовой каши, 100 г чернослива без косточек, 75 г сливочного масла, 75 г жидкого меда.
Способ приготовления
Предварительно замоченный чернослив нарезать мелкими кусочками. Кашу смешать с черносливом, медом и сливочным маслом, поместить в разогретую духовку на 10 минут.
МУСС ИЗ РЕВЕНЯ
Ингредиенты
300 г стеблей ревеня, 75 г меда, 10 г желатина.
Способ приготовления
Мусс приготовить с вечера. Для этого ревень вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с кипящей водой, варить до готовности. После этого отвар процедить через сито, ревень протереть и добавить в отвар. Затем добавить предварительно замоченный в 100 мл желатин и нагревать при постоянном помешивании, пока желатин не растворится. Охладить до 30–40 °C, добавить мед, взбить миксером. Мусс разлить по креманкам и поставить на ночь в прохладное место.
ЧАЙ С ЛИПОВЫМ ЦВЕТОМ И МЯТОЙ
Ингредиенты
4 чайные ложки черного чая, 2 столовые ложки сушеных цветков липы, 1 столовая ложка сухой травы мяты перечной, 50 г меда.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать чай, положить цветки липы и мяту, залить 1 л кипятка, накрыть крышкой. Выдержать в течение 10–15 минут.
Чай разлить по чашкам, отдельно подать мед.
ОБЕДЫ
Обеды для всей семьи
ОБЕД "РАДОСТЬ"
КУРИНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты
2 куриные грудки, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 4 яйца, 1 соленый огурец, 5 столовых ложек майонеза, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Мясо грудок нарезать крупными кусками и варить в подсоленной воде до полной готовности. Пока мясо варится, картофель очистить, вымыть холодной водой, разрезать каждый круглыми дольками и, посолить, обжарить на сливочном масле. Сварить яйца вкрутую, остудить. Яичные белки нарезать маленькими кубиками. Готовое мясо курицы нарезать мелкой тонкой соломкой. Соленый огурец и лук мелко порубить. Часть картофеля выложить равномерным слоем на дне салатницы, сверху положить куриное мясо и нарубленные огурец и лук. Заправить майонезом, поверх выложить оставшиеся картофельные дольки.
СУП ИЗ СОСИСОК
Ингредиенты
200 г сосисок, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки сметаны, 5 стаканов воды, 1 столовая ложка муки, мускатный орех, 1 чайная ложка молотого красного перца, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Обжарить измельченный лук. Добавить муку и молотый красный перец, тщательно размешать и влить горячую воду. С сосисок снять оболочку, нарезать их кружками и немного потушить в оставшемся масле. Добавить в суп после того, как он закипит.
В конце заправить сметаной, молотым черным перцем, измельченным мускатным орехом и солью.
СВИНИНА В ПИВЕ
Ингредиенты
500 г свиной вырезки, 1 стакан пива, 1 большая головка репчатого лука, соль.
Способ приготовления
Мясо поместить в миску, залить пивом и посыпать мелко нарезанным луком, посолить. Накрыть крышкой и запекать в микроволновой печи в течение 7–9 минут при 100 % мощности. Готовое мясо оставить настояться без СВЧ в течение 5 минут.
БРОККОЛИ ПЕЧЕНАЯ
Ингредиенты
2 стакана измельченной брокколи, 1 куриная грудка гриль, 1 стакан молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 кубик концентрата куриного бульона, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка натертого сыра, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Бульон из кубика смешать с молоком и нагревать полученный соус в течение 2 минут. Муку хорошо растереть со сливочным маслом и добавить в соус. Все размешать и нагревать еще 5 мин. Брокколи залить соусом, добавить мелко нарезанную куриную грудку, лимонный сок и соль. Посыпать кушанье сыром и перцем, после чего запекать капусту в течение 15 минут.
ДЕСЕРТ-КОКТЕЙЛЬ МЕДОВЫЙ
Ингредиенты
1/2 стакана ягод вишни, 10 абрикосов, 1/2 стакана ягод малины, 1/2 банки консервированных ананасных долек, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка фруктового сиропа, 3 столовых ложки сливок.
Способ приготовления
Ягоды промыть и перебрать (можно консервированные). Ананасные дольки и абрикосы нарезать кубиками, уложить вместе с ягодами слоями в салатницу. Заправить сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украсить ломтиками лимона.
ОБЕД "КРАСИВЫЙ"
КОЛБАСА С КАБАЧКАМИ
Ингредиенты
300 г вареной колбасы, 2 кабачка средних размеров, 3 столовых ложки растительного масла, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Поставить на плиту воду и довести до кипения. Кабачки тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. Колбасу нарезать крупными кусками. Закипевшую воду подсолить, положить в нее колбасу. Кабачки выложить в сковороду с растительным маслом и жарить в течение 5–7 минут на среднем огне. Вареную колбасу нарезать тонкими полосками, после чего положить на сковороду, перемешать с кабачками, посолить и жарить до полной готовности (3–4 минут). Зелень петрушки тщательно вымыть и мелко нарубить.
УХА ИЗ УГРЯ
Ингредиенты
11/2 кг угря, 2 л воды, 4 головки репчатого лука, 3 корня петрушки, 1 лавровый лист, черный перец горошком, зеленый лук, петрушка, укроп, соль.
Способ приготовления
Взять угря, снять с него кожу, выпотрошить, натереть внутренность солью, вытереть чистой салфеткой. Влить в кастрюльку воду, положить в нее луковицы и корни петрушки, перец, лавровый лист; когда корни сварятся, положить угря, нарезанного большими кусками, добавить по вкусу соль. Когда угорь будет почти готов, вынуть его, переложить в другую кастрюльку, влить немного ухи, положить горсть зелени петрушки и укропа, зеленый лук, довести до готовности на слабом огне. Перелить в суповую миску, долить оставшейся ухой и подавать к столу.
СПАГЕТТИ С КОНЬЯКОМ
Ингредиенты
400 г спагетти, 100 г ветчины, 1 яблоко, 200 г сметаны, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 50 г коньяка, 100 г сливочного масла, молотый перец, соль.
Способ приготовления
В кастрюле растопить масло, добавить муку, нашинкованный лук, мелко нарезанное яблоко, убавить огонь и варить 15 минут. Добавить коньяк, дать ему выпариться, затем добавить сметану, перемешать и снять с огня.
Сварить спагетти, слить воду и заправить соусом, сверху посыпать рубленой ветчиной.
ЯБЛОЧНЫЙ МОРС
Ингредиенты