Для приготовления начинки творог растереть с сахаром, сметаной и желтками, посолить по вкусу. Добавить лимонную цедру, тщательно перемешать.
На обжаренную сторону каждого блинчика выложить по 1 столовой ложке начинки, свернуть блинчик конвертом, обжарить в сливочном масле до золотистой корочки.
Готовые блинчики выложить на блюдо и полить черничным вареньем.
КОКТЕЙЛЬ "ЗАТМЕНИЕ"
Ингредиенты
200 г мороженого, 200 мл молока, 4 столовые ложки кофейного сиропа, 100 г шоколада.
Способ приготовления
Шоколад натереть на мелкой терке. Мороженое и молоко смешать, взбить с помощью миксера. Напиток разлить по стаканам. В каждый стакан добавить, не размешивая, сироп и шоколад.
УЖИН "КАПРИЗ"
ТАРТАЛЕТКИ С ВЕТЧИНОЙ
Ингредиенты
6–8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г ветчины, 100 г консервированного горошка, 1 луковица, 2 яйца, 4 столовые ложки майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Ветчину мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.
Ветчину смешать с луком и горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить в корзиночки.
Тарталетки посыпать измельченными яйцами и подать к столу.
БЛИНЧИКИ С КОЛБАСОЙ И КАПУСТОЙ
Ингредиенты
2 яйца, 100 мл пива, 200 мл молока, 500 г муки, 10 г сахара, 50 мл растительного масла, 3 г соды, 5 г приправы карри, 100 г топленого масла, соль.
Для начинки
400 г квашеной капусты, 200 г варено-копченой колбасы, 1 луковица, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью, добавить пиво и молоко, тщательно размешать. При постоянном помешивании постепенно добавить муку. Затем добавить сахар, приправу карри, соду и растительное масло, замесить тесто.
Наливая на разогретую сковороду по 2 столовые ложки теста, выпечь блинчики, обжаривая их с двух сторон.
Для приготовления начинки колбасу нарезать мелкими кубиками, смешать с капустой. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Подготовленный лук обжарить в растительном масле, добавить капусту с колбасой, влить 50 мл воды, посолить, поперчить и тушить на слабом огне в течение 30 минут. Готовую начинку охладить.
На каждый блинчик положить по 1 столовой ложке начинки, блинчики свернуть конвертом.
Готовые блинчики обжарить в топленом масле с двух сторон.
ДЕСЕРТ "ФРУКТОВЫЙ РАЙ"
Ингредиенты
100 г красного винограда без косточек, 4 яблока, 3 груши, 4 персика, 5 абрикосов, 1/2 ананаса, 2 стакана сахарного сиропа, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка молотой корицы, 1 стакан желе из черной смородины, 100 г мороженого.
Способ приготовления
Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Персики и абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Ананас вымыть, очистить, вырезать сердцевину и нарезать ломтиками. Виноград вымыть. Сироп довести до кипения, опустить в него яблоки и груши, добавить корицу, ванильный сахар и варить 5–10 минут. Затем выложить фрукты в глубокое блюдо, остудить и поставить на 30–40 минут в прохладное место.
Сверху положить слой персиков и мороженого, поставить в прохладное место на 20 минут. На слой мороженого выложить виноград и ананасы, покрыть их мелко нарезанным смородиновым желе. Поставить в прохладное место на 30 минут. Украсить абрикосами, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем подать к столу.
УЖИН "ЛЕНЬ СТУДЕНТА"
САЛАТ ИЗ РЕДИСА И СЫРА
Ингредиенты
1 пучок редиса, 100 г сыра твердых сортов, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, зеленый лук, соль.
Способ приготовления
Редис вымыть, нарезать кружочками, посолить и выложить в салатницу. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить и положить поверх редиса.
Посыпать сыром, натертым на крупной терке. Сверху положить маленькие кусочки
сливочного масла, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ
Ингредиенты
400 г говядины, 300 г грибов, 2 луковицы, 40 г копченого свиного сала, 200 г риса, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Сало нарезать кубиками, выложить на разогретую сковороду, жарить до вытапливания жира. Добавить мясо, посолить, посыпать приправой, обжарить. Положить грибы, лук, влить немного воды, тушить до готовности. Рис отварить в подсоленной воде.
Мясо и грибы выложить на блюдо, гарнировать рисом.
ЧАЙ С ЕЖЕВИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ
Ингредиенты
4 чайные ложки черного чая, 4 чайные ложки ежевичного варенья, 2–3 листика черной смородины, сахар.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком, положить чай и листики черной смородины, наполнить кипятком. Настаивать в течение 10–15 минут, процедить.
Напиток разлить по чашкам. В каждую чашку добавить сахар и варенье.
УЖИН "СЛАДКИЙ ВЕЧЕР"
КАНАПЕ С СЫРОМ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты
4 ломтика ржаного хлеба, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 стручок болгарского перца, 1/2 пучка укропа, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке и смешать с размягченным сливочным маслом. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать кольцами. Ломтики хлеба смазать сырным маслом, положить кружочки яйца и кольца перца, посолить. Канапе проткнуть шпажками, украсить веточками укропа и подать к столу.
БЛИНЧИКИ С ТВОРОЖНО-КЛУБНИЧНОЙ НАЧИНКОЙ
Ингредиенты
200 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 3 г молотой корицы, соль.
Для начинки
400 г творога, 60 г сахара, 4 столовые ложки клубничного варенья, 4 желтка, 80 г сливочного масла, 100 г сливок или сметаны.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, молотой корицей и солью. Влить молоко, 200 мл воды, тщательно перемешать. Засыпать муку и замесить тесто.
Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.
Для приготовления начинки творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло, взбить в пышную массу. Творог смешать с полученной массой, добавить варенье, тщательно перемешать.
Теплые блинчики смазать начинкой, сложить вчетверо. К столу можно подавать со взбитыми сливками или сметаной.
САЛАТ ИЗ ГРУШ И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
Ингредиенты
5 груш, 10 грецких орехов, 1/2 стакана сливок, цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, сахар.
Способ приготовления
Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Вскипятить небольшое количество воды, засыпать сахар, довести до кипения, выложить в этот сироп яблоки и варить в течение 2–3 минут. Затем откинуть их на сито или дуршлаг, дать стечь воде, остудить и выложить в салатницу.
Орехи измельчить и посыпать ими груши. Цедру лимона натереть на мелкой терке и добавить к грушам и орехам.
Сливки взбить с ванильным сахаром до образования густой пены и залить ими груши.
УЖИН "УВЛЕЧЕНИЕ"
КАНАПЕ СО ШПРОТНЫМ ПАШТЕТОМ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г шпротного паштета, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 помидор, 1 столовая ложка майонеза.
Способ приготовления
Яйцо очистить и нарезать кружочками. Помидор вымыть, нарезать дольками. Чеснок очистить и растолочь. Ломтики хлеба обжарить в растительном масле, натереть их чесноком, смазать майонезом, сверху выложить шпротный паштет, кружки яйца, дольки помидора.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
СПАГЕТТИ С ШАМПИНЬОНАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты
300 г спагетти, 400 г шампиньонов, 100 г сыра, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2–3 столовые ложки кетчупа, 1/2 пучка петрушки, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Сыр натереть на мелкой терке.
Грибы и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить. Добавить кетчуп, тушить в течение 15 минут.
Спагетти отварить до полуготовности в подсоленной воде, перемешать со сливочным маслом.
Спагетти и грибы выложить в форму, посыпать сыром и зеленью петрушки, поставить в разогретую до 180–200 °C духовку на 5–7 минут.
ПИРОЖНЫЕ "ПРОСТОЕ РЕШЕНИЕ"
Ингредиенты
Для теста
200 г сахара, 200 г манной крупы, 10 яиц, 1 столовая ложка тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка сливочного масла.
Для крема
100 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить цедру, белки, манную крупу и перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать на прямоугольники.
Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и ванильным сахаром. Пирожные смазать кремом и подать к столу.
УЖИН "ФРУКТОВАЯ ВЕЧЕРИНКА"
КАНАПЕ С КОЛБАСОЙ И ВИШНЕЙ
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г копченой колбасы, 8 вишен без косточек, 1 огурец, 40 г сливочного масла.
Способ приготовления
Колбасу нарезать кружочками. Огурец вымыть и нарезать дольками. Вишню вымыть, разрезать каждую ягоду пополам.
Хлеб обжарить в сливочном масле, выложить на него кружки колбасы и дольки огурца.
Канапе проткнуть шпажками, украсить вишней и подать к столу.
САЛАТ "ЦИТРУСОВОЕ НАСТРОЕНИЕ"
Ингредиенты
3 апельсина, 2 мандарина, 1 груша, 1 стакан сливок, 3 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Апельсины и мандарины вымыть, разрезать пополам, вынуть мякоть так, чтобы не повредить кожуру, разделить на дольки, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Кусочки апельсинов, мандаринов и ломтики груши смешать и выложить в корзиночки из кожуры.
В сливки добавить сахар и взбить миксером до образования густой пены. Полученным соусом залить содержимое корзиночек и поставить в холодильник на 30 минут.
ПИРОЖНОЕ "НА ВЫСОТЕ"
Ингредиенты
Для теста
150 г сливочного масла, 400 г пшеничной муки, 6 яиц, 2 чайные ложки маргарина.
Для крема
400 г сметаны, 250 г сахара.
Для украшения
100 г тертого шоколада, 100 г черешни без косточек.
Способ приготовления
В кастрюлю налить 1,5 стакана воды, нагреть, добавить масло и довести смесь до кипения. Остудить и смешать со взбитыми яйцами. Из готового теста сделать тонкие короткие колбаски. Выложить изделия на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
Для приготовления крема сметану смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.
Пирожные остудить, смазать кремом, выложить горкой на блюдо, украсить тертым шоколадом и черешней, подать к столу.
УЖИН "ФАКУЛЬТЕТ"
БУТЕРБРОДЫ С БУЖЕНИНОЙ, ЯЙЦАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 4 ломтика буженины, 2 яйца, 2 столовые ложки майонеза, 50 г сыра твердых сортов, 4 веточки петрушки.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам. Веточки петрушки вымыть. Сыр натереть на терке.
Ломтики хлеба смазать майонезом, положить на каждый буженину, половинку яйца, сверху посыпать тертым сыром. Бутерброды украсить веточками петрушки.
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ЧЕСНОКА
Ингредиенты
1–2 баклажана, 2–3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1–2 чайные ложки соевого соуса, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, срезать кожицу, разрезать пополам вдоль и тушить в небольшом количестве воды до готовности.
Затем охладить, нарезать соломкой, посолить, добавить растительное масло, соевый соус, уксус. Чеснок очистить, мелко нарубить и посыпать им салат.
РИСОВАЯ КАША СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ И ИЗЮМОМ
Ингредиенты
200 г риса, 500 мл молока, 120 г сахара, 150 г изюма, 100 г грецких орехов, 100 г сгущенного молока, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
Рис промыть, залить кипятком так, чтобы вода только закрыла его, накрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда крупа набухнет, влить молоко и, не перемешивая с крупой, варить до готовности.
Готовую рисовую кашу разогреть, добавить сахар, сгущенное молоко, промытый изюм и измельченные орехи, тщательно перемешать. Готовую кашу разложить по порционным тарелкам, добавить сливочное масло и подать к столу.
УЖИН "ТЕОРЕМА"
БУТЕРБРОДЫ С ПАШТЕТОМ ИЗ ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ
Ингредиенты
4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г паштета из гусиной печени, 1 столовая ложка сметаны, 4 веточки зелени укропа, перец.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть. Ломтики хлеба смазать сметаной, затем паштетом. Бутерброды поперчить и украсить веточками укропа.
ОМЛЕТ С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты
4 яйца, 2 помидора, 1 стручок болгарского перца, 50 мл молока, 10 г пшеничной муки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1/2 пучка петрушки, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть.
Помидоры выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, жарить на слабом огне в течение 2 минут.
Яйца взбить с молоком, мукой и солью, залить помидоры. Изделие перевернуть, положить сверху кусочки болгарского перца. Жарить на слабом огне под крышкой в течение 3–5 минут.
Омлет выложить на тарелку, украсить кольцами лука, веточками петрушки и посыпать перцем.
НАПИТОК "МЕДОК"
Ингредиенты
60 г меда, 100 г малины, 100 г ежевики, 50 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа.
Способ приготовления
В 400 мл теплой воды положить мед, размешать, довести до кипения, снять пену. Охладить, добавить лимонную кислоту.
Малину и ежевику вымыть, растереть с сахаром, добавить в охлажденный напиток.
Напиток разлить по стаканам и подать к столу.
Ужины для любимых женщин
УЖИН ПО-ФРАНЦУЗСКИ
САЛАТ "ПРОВАНСАЛЬ"
Ингредиенты
300 г ветчины, 200 г шпината, 75 г дикого риса, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 100 г листьев салата, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 150 г низкокалорийного майонеза.
Способ приготовления
Ветчину нарезать тонкими полосками. Шпинат вымыть, обсушить и нашинковать. Рис промыть, отварить в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг и обсушить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать, заправить майонезом и выложить на листья салата.
Перед подачей к столу украсить салат дольками яиц и веточками зелени.
ДЕСЕРТ "ЖЮСТИНА"
Ингредиенты
3 апельсина, 1 грейпфрут, 1 яблоко, 1 стакан нежирной сметаны или йогурта, 3 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Апельсины и грейпфрут вымыть, разрезать на половины, вынуть мякоть так, чтобы не повредить кожуру, разделить на дольки и нарезать каждую небольшими кусочками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Кусочки апельсинов, грейпфрута и ломтики яблока смешать и выложить в корзиночки из кожуры.
В йогурт или сметану добавить сахар и взбить миксером до образования густой пены. Полученным соусом залить содержимое корзиночек и поставить в холодильник на 30 минут.
УЖИН "ЛЕТНИЕ ФАНТАЗИИ"
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ КУРИЦЫ И ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты
4–5 помидоров, 100 г куриного фарша, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 луковица, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и подготовить к фаршированию. Зелень петрушки вымыть и измельчить, оставив несколько веточек для украшения.
Лук очистить и мелко нарезать. Куриный фарш выложить на сковороду, влить немного воды, добавить лук, сливочное масло, соль, перец и тушить до готовности, затем остудить и смешать с рубленой зеленью.
Наполнить приготовленным фаршем помидоры, выложить их на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
ДЕСЕРТ "СЛАДКАЯ ЯГОДКА"
Ингредиенты
100 г жирного творога, 600 г клубники, 100 г малины, 15 мл клубничного ликера, 250 мл сливок, 10 г ванильного сахара.
Способ приготовления
Клубнику перебрать, промыть, обсушить, нарезать четвертинками и уложить на плоское блюдо.
Малину перебрать, промыть, обсушить и уложить поверх клубники.
Для приготовления соуса творог растереть деревянной ложкой, добавить клубничный ликер, сливки и ванильный сахар, тщательно взбить.
Десерт полить творожным соусом, украсить целыми ягодами клубники.
ЧАЙ С МЕЛИССОЙ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
Ингредиенты
2 чайные ложки черного чая, 1 чайная ложка сушеной мелиссы, 2 столовые ложки ягод черной смородины, сахар.
Способ приготовления
Чай и мелиссу положить в заварочный чайник, залить кипятком, настаивать в течение 5 минут.
Ягоды смородины вымыть, размять с сахаром.
Приготовленный чай разлить по чашкам, добавив в каждую смородину с сахаром.
УЖИН "У ПАННОЧКИ"
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С УКРОПОМ И СМЕТАНОЙ
Ингредиенты
5–6 огурцов, 100 г зелени укропа, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа вымыть и мелко нарубить. Огурцы посолить, выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать зеленью укропа.
КУРИНЫЕ ГРУДКИ, ТУШЕННЫЕ В ВИНЕ
Ингредиенты