КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ГОРЧИЦЕЙ
Ингредиенты
300 г квашеной капусты, 100 мл кефира, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 1 апельсин, 1 яблоко, 1 луковица, 1 чайная ложка горчицы, перец, соль.
Способ приготовления
Лук, яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и перемешать с квашеной капустой. Листья салата вымыть, выстлать ими блюдо.
На листья салата выложить смесь из яблока, лука, апельсина, полить смесью кефира и растительного масла, посолить, поперчить, заправить горчицей и подать к столу.
ЩУКА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
1 кг филе щуки, 2 клубня картофеля, 2 морковки, 1 стручок болгарского перца, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки кукурузной крупы, 10 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать маленькими кусочками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Картофель, болгарский перец, морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить до полуготовности на слабом огне.
Рыбу промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, обвалять в панировочных сухарях и кукурузной крупе.
Овощи и рыбу выложить в смазанную сливочным маслом форму. Довести до готовности в разогретой до 130–140 °C духовке.
НАПИТОК "МЕДОК"
Ингредиенты
400 мл молока, 100 г сливок, 50 г меда, 2 яичных желтка, 100 г шоколада.
Способ приготовления
Шоколад натереть на мелкой терке. Молоко, сливки, яичные желтки и мед взбить с помощью миксера.
Напиток разлить по стаканам. В каждый стакан положить шоколад.
УЖИН ПО-НЕМЕЦКИ
БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСОЙ И ЛУКОМ
Ингредиенты
5–6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г вареной колбасы, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, 1/2 пучка зелени укропа.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон в растительном масле. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, колбасу нарезать соломкой.
Лук смешать с колбасой и майонезом, выложить эту смесь на ломтики хлеба, полить кетчупом, украсить веточками укропа и подать к столу.
ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты
250 г белокочанной капусты, 2 стручка острого перца, 2 луковицы, 2 яблока, 100 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея, соль.
Способ приготовления
Стручки острого перца вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать, обдать кипятком.
Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить водой, нагревать в течение 3–5 минут, затем откинуть на дуршлаг и посолить. Лук и яблоки очистить и мелко нарезать. Зелень сельдерея и петрушки вымыть и нарубить.
Капусту перемешать с перцем, луком, яблоками и зеленью петрушки и сельдерея, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СОЛЕНОЙ СКУМБРИЕЙ
Ингредиенты
5–6 сваренных вкрутую яиц, 200 г филе соленой скумбрии, 2 столовые ложки горчицы, 100 г сливочного масла, 1 вареная морковка, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Филе скумбрии мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Морковь очистить и нарезать кружочками.
Яйца очистить, разрезать пополам, удалить желток и растереть его с филе скумбрии, горчицей и сливочным маслом.
Полученной массой наполнить чашечки из яичных белков, украсить веточками зелени петрушки, кружочками моркови и подать к столу.
КОКТЕЙЛЬ "БЕЛЫЕ РЕКИ"
Ингредиенты
200 мл молока, 100 г мороженого, 200 г йогурта.
Способ приготовления
Молоко смешать с мороженым и йогуртом, взбить с помощью миксера, разлить по стаканам.
УЖИН "ВЕЧЕРНИЕ РАДОСТИ"
САЛАТ ИЗ КРАБОВ И МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ
Ингредиенты
300 г консервированного мяса крабов, 100 г маринованных опят, 1 луковица, 100 г майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 яблока, 100 г филе копченой сельди, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Грибы измельчить. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть. Филе копченой сельди нарезать небольшими кусочками. Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с грибами, луком, яблоками и яйцами, посолить, выложить на блюдо, полить майонезом, оформить кусочками копченой сельди, украсить веточками петрушки и подать к столу.
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С МАРИНОВАННЫМИ ОВОЩАМИ
Ингредиенты
300 г свинины, 100 г маринованной краснокочанной капусты, 100 г маринованных патиссонов, 50 г маринованной моркови, 2 столовые ложки свиного жира, 3 столовые ложки кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить и жарить до готовности в разогретом жире.
Готовые отбивные выложить на блюдо, полить кетчупом, гарнировать маринованными овощами.
ЯГОДНЫЙ МОРС
Ингредиенты
2 столовые ложки клубничного сиропа, 1 столовая ложка вишневого сиропа, 1 столовая ложка смородинового сиропа, 1 столовая ложка малинового сиропа, пищевой лед.
Способ приготовления
Смесь сиропов залить 700–800 мл холодной кипяченой воды, перемешать.
Напиток разлить по стаканам. В каждый стакан положить пищевой лед.
УЖИН "ХОЛОСТЯК"
ГРЕНКИ С КОПЧЕНЫМ САЛОМ
Ингредиенты
5–6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г копченого сала, 5–6 веточек укропа.
Способ приготовления
Ломтики хлеба подрумянить в тостере. Копченое сало нарезать тонкими ломтиками, обжарить с обеих сторон и уложить на горячие гренки. Веточки укропа вымыть. Гренки украсить зеленью и подать к столу.
КАРТОФЕЛЬ С КОПЧЕНОЙ СКУМБРИЕЙ И МАРИНОВАННЫМИ ОВОЩАМИ
Ингредиенты
5–6 клубней картофеля, 300 г филе копченой скумбрии, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г маринованной брокколи, 50 г маринованной кружочками морковки, 50 г маринованного болгарского перца, 70 г сливочного масла, 1 лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, крупно нарезать, залить водой, посолить, добавить перец, лавровый лист, варить до готовности, заправить сливочным маслом, перемешать с брокколи, морковью и нарезанным соломкой болгарским перцем. Смесь выложить горкой на блюдо, посыпать зеленым горошком. По краям блюда разложить нарезанное ломтиками филе скумбрии.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
Ингредиенты
2 чайные ложки черного чая, 4 дольки лимона, сахар.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай. Чайник залить кипятком на 1/3 объема, настаивать 5 минут, долить воду, настаивать в течение 3 минут.
Чай разлить по чашкам. В каждую чашку положить дольку лимона и сахар.
УЖИН "СИЛАЧ"
ЗАКУСКА ИЗ СВИНИНЫ И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты
300 г свинины, 3 соленых огурца, 100 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Соленые огурцы нарезать кубиками. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Свинину промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, жарить в растительном масле до готовности, затем выложить на блюдо, посыпать чесноком, оформить картофелем, огурцами и квашеной капустой и подать к столу.
ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА
Ингредиенты
1 тушка курицы, 200 г куриных потрохов, 500 г говядины, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки тертой морковки, 3–4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 3 яйца, 50 мл коньяка, 4 г мускатного ореха, 100 мл кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления
Тушку курицы промыть, надрезать кожу по суставам крыльев и ножек, сделать разрез от шеи до гузки. Стараясь не повредить кожу, аккуратно снять ее с тушки, посолить, поперчить и сбрызнуть 1 чайной ложкой коньяка.
Мясо отделить от костей. Кости и потроха промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить соль, тертую морковь, лавровый лист, перец горошком и варить в течение 40 минут. Бульон процедить и довести до кипения.
Мясо курицы и говядину промыть, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить яйца, сливки, соль, молотый перец, мускатный орех, оставшийся коньяк и перемешать.
Наполнить кожу курицы приготовленным фаршем, разрезанный край подвернуть, чтобы фарш не вываливался, и зашить кулинарной нитью. Фаршированную курицу положить на хлопчатобумажную салфетку, завернуть и завязать концы. Опустить курицу в кастрюлю с кипящим бульоном, накрыть крышкой и варить в течение 1 часа на слабом огне. Затем остудить, не вынимая из бульона.
Охлажденную курицу вынуть из бульона, убрать салфетку, удалить нить.
Выложить курицу на блюдо, нарезать тонкими ломтиками, полить кетчупом и подать к столу.
ДЕСЕРТ "ШОКОЛАДНОЕ ЧУДО"
Ингредиенты
100 г молочного шоколада, 1,5 стакана 30 %-ных сливок, 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 3 столовые ложки готового крепкого кофе, 1 чайная ложка ванильного сахара, 2 чайные ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Шоколад натереть на терке. Кофе вылить в металлическую посуду, добавить шоколад и, помешивая, нагревать на водяной бане до растопления шоколада, затем остудить.
Сливки вылить в металлическую кастрюлю, поставить на лед и взбить с помощью миксера.
Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить кофе с растопленным шоколадом и ванильный сахар. Затем небольшими порциями ввести белки и взбитые сливки.
Готовый мусс выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в прохладное место на 4–6 часов.
УЖИН "ДЛЯ МУЖА"
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты
10 сваренных вкрутую яиц, 2–3 яблока, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины, мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть.
Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и измельчить их.
Яблоки смешать с желтками, посолить, поперчить, заправить майонезом, наполнить этой смесью половинки яиц, выложить их на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
ОТБИВНЫЕ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ ГОРОШКОМ
Ингредиенты
300 г свинины, 50 г панировочных сухарей, 200 г консервированного горошка, 2 столовые ложки топленого масла, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить до толщины 5–7 мм, посолить, поперчить, обвалять в панировочных сухарях.
Мясо выложить на сковороду с разогретым маслом и жарить на сильном огне с обеих сторон до готовности. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Отбивные выложить на блюдо, посыпать зеленым луком, гарнировать консервированным горошком.
ПИРОЖНЫЕ "ЗАБАВА"
Ингредиенты
Для теста
400 г муки, 350 г сливок, 300 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 5 яиц, 2 чайные ложки сливочного масла.
Для крема
150 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г сливок, 100 г кокосовой стружки.
Для начинки
100 г крыжовника, 250 г черной смородины.
Для украшения
100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления теста сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера, добавить яйца, муку, ванильный сахар, разрыхлитель и перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут.
Для приготовления крема сливки смешать с сахаром, взбить, добавить размягченное сливочное масло и, помешивая, нагревать на слабом огне до загустения. Затем положить кокосовую стружку и варить еще 3 минуты.
Крыжовник и смородину вымыть, перемешать. Ягодную массу выложить на горячий корж, залить кремом и поставить в умеренно разогретую духовку на 10–15 минут.
Готовое изделие разрезать на равные прямоугольники. Пирожные посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Ужины для активных людей
УЖИН ДЛЯ БОДИБИЛДЕРА
ГРЕЧНЕВАЯ КАША СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМ И ЛУКОМ
Ингредиенты
1 стакан гречневой крупы, 1 луковица, 2 салатных огурца, 50 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Гречневую крупу перебрать, промыть, залить 2 стаканами воды, довести до кипения на сильном огне под крышкой. Огонь уменьшить, кашу посолить и варить на слабом огне до готовности.
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом оливковом масле. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Добавить в кашу обжаренный лук и огурцы, поперчить и перемешать.
ПОМЕЛО С ШОКОЛАДОМ
Ингредиенты
1/2 помело, 25 г горького шоколада, листочки мяты для украшения.
Способ приготовления
Помело вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и удалить пленки. Шоколад натереть на мелкой терке. Дольки помело разложить по десертным тарелкам, посыпать шоколадом и украсить листочками мяты.
ПРОТЕИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ ДЛЯ УСКОРЕННОГО РОСТА МЫШЦ
Ингредиенты
350 мл апельсинового сока, 50 г протеинового порошка со вкусом шоколада, 1 киви.
Способ приготовления
Киви очистить, нарезать толстыми кружочками.
Сок смешать с протеиновым порошком, добавить киви и взбить в блендере.
Напиток разлить по бокалам и подать к столу.
УЖИН ДЛЯ ТЯЖЕЛОАТЛЕТА
САЛАТ "ЖЕЛЕЗНЫЙ МУСКУЛ"
Ингредиенты
100 г консервированного тунца, 1 банан, 1/2 стакана дикого риса, 1 помидор, 50 мл оливкового масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, сок 1 лайма, зелень укропа и петрушки, перец, морская соль.
Способ приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и выложить на плоское блюдо.
Банан вымыть, очистить и нарезать кружочками. Помидор вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать дольками и выложить поверх кружочков банана.
Для приготовления заправки оливковое масло смешать с соком лайма, яблочным уксусом, перцем и солью, взбить венчиком.
Салат полить приготовленной заправкой и поставить в холодильник примерно на 20–30 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
ПРОТЕИНОВО-УГЛЕВОДНЫЙ НАПИТОК "ГЕРАКЛ"
Ингредиенты
500 мл обезжиренного молока, 50 г детского обезжиренного питания на основе злаков, 1 столовая ложка жидкого липового меда, 4 яичных белка.
Способ приготовления
Молоко нагреть до 50 °C, добавить детское питание, мед и яичные белки. Полученную смесь взбить в блендере.
Напиток разлить по стаканам и подать к столу.
УЖИН "ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЙ"
САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ И СОИ
Ингредиенты
300 г отварного мяса индейки, 200–300 г проращенной сои, 1 кочан салата среднего размера, 1 пучок редиса, 2 столовые ложки винного уксуса, 1/2 стакана оливкового масла, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 столовая ложка измельченного зеленого лука, сахар, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо индейки нарезать небольшими кусочками. Сою хорошо промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Кочан салата разобрать на листья, вымыть, обсушить и крупно нарезать. Редис вымыть, нарезать кружочками. Все соединить, посолить, поперчить, добавить сахар.
Для приготовления заправки смешать винный уксус, оливковое масло, горчицу и зелень петрушки. Полученным соусом заправить салат.
Готовый салат перед подачей к столу украсить кусочками мяса и зеленым луком.
ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ С КЕФИРОМ
Ингредиенты
5 кислых яблок, 3 банана, 2 апельсина, 100 мл кефира, 2 столовые ложки меда.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины и натереть мякоть на крупной терке.
Бананы вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую на 4 части. Яблоки и апельсины смешать. В креманки выложить слой бананов, сверху уложить яблочно-апельсиновую массу. В кефир добавить мед и взбить в блендере. Полученным соусом залить фрукты.
Десерт охладить и подать к столу.
УЖИН "РЕЛАКС"
МОРЕПРОДУКТЫ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
100 г мяса морского гребешка, 100 г кальмаров, 100 г трепангов, 50 г креветок, 1–2 свежих помидора, 1–2 свежих огурца, 3 столовые ложки маринованных грибов, 4 столовые ложки низкокалорийного майонеза, консервированные маслины без косточек, зелень петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Кальмары, морской гребешок, трепанги и креветки очистить, отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками.
Огурцы вымыть, срезать кожицу и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, отложив несколько штук для украшения готового блюда. Грибы промыть, нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, украсить веточками петрушки, дольками помидоров и целыми маслинами.
ПЕЧЕНАЯ ТЫКВА С КОРИЦЕЙ
Ингредиенты
400 г мякоти тыквы, 2 столовые ложки жидкого меда, веточки мелиссы для украшения, 1/2 чайной ложки корицы.
Способ приготовления
Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, выложить в форму для запекания, добавить немного воды, посыпать корицей и полить медом. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут. Кусочки тыквы разложить по креманкам, полить образовавшимся после запекания сиропом, украсить веточками мелиссы и подать к столу.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С ЦЕДРОЙ ЛАЙМА И МЕДОМ
Ингредиенты
4 столовые ложки зеленого чая, 1 столовая ложка сушеной цедры лайма, мед.
Способ приготовления