✓ 4 ст. ложки соевого соуса;
✓ 3 ст. ложки кукурузного крахмала;
✓ 1/2 ст. ложки сахара.
Приготовление
1. Вымойте и нарежьте стебель лука-порея полукольцами, имбирь мелкими кубиками.
2. В режиме "Обжаривание овощей" разогрейте растительное масло, положите в него сахар и жарьте, помешивая, до коричневого цвета. Добавьте в полученный соус лук-порей, имбирь, корицу, анис, соль и самым последним компонентом – мясо свинины (предварительно нарезанное кубиками размером 3 см). Продолжайте обжаривать в течение 2 минут, пока мясо не покроется сахаром.
3. В полученную смесь влейте вино и соевый соус. Закройте крышку. Выставите режим "Низкое давление" на 10 минут.
4. Разведите крахмал в воде. Откройте крышку скороварки (предварительно сбросив давление) и добавьте крахмал в готовую смесь. Перемешайте. Выставите режим "Низкое давление" на 2 минуты.
5. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки.
Гуляш из свинины
Время приготовления 14 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 1 кг мякоти свинины (толстый или тонкий край);
✓ 1 стакан воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1 ст. ложка муки;
✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
✓ 1–2 зубчика чеснока;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца.
Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, чеснок мелкими кубиками.
2. В режиме "Поджаривание" разогрейте растительное масло и обжаривайте свинину (предварительно нарезанную кубиками 3 × 3 см) в течение 2 минут до румяной корочки. Положите лук, чеснок, муку, перец и соль, продолжайте обжаривать в течение 2 минут.
3. В полученную смесь добавьте воды и томатной пасты. Закройте крышку. Выставите режим "Высокое давление" на 10 минут.
4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень. На гарнир можно подать гречневую кашу с грибами.
Рулеты из телятины, фаршированные грибами, луком и беконом
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 6 стейков из телятины (900 г);
✓ 1 стакан белого вина;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 кг консервированных шампиньонов;
✓ 1 кг бекона (в нарезке);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца.
Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук и шампиньоны кубиками.
2. Хорошо отбейте стейки, положите на них лук (предварительно обжаренный), шампиньоны, бекон (предварительно нарезанный соломкой), посолите и поперчите.
3. Сверните рулеты и закрепите их деревянной шпажкой.
4. В режиме "Обжаривания овощей" разогрейте масло и обжаривайте на нем рулеты в течение 5 минут.
5. Подготовленные таким способом рулеты залейте водой и вином, накройте крышкой. Готовьте в режиме "Низкое давление" в течение 10 минут.
6. Перед подачей выньте из рулетов шпажки.
Натуральные котлетки из говяжьей вырезки с розмарином и кед ро выми орехами
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 7 порций
✓ 1 кг говяжьей вырезки;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 6 ст. ложек растительного масла;
✓ 4 ст. ложки кедровых орехов;
✓ 1 веточка розмарина;
✓ 1,5 стакана воды;
✓ 1 ст. ложка зелени (базилика).
Приготовление
1. Вымойте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на 7 порций, посолите и поперчите.
2. В режиме "Поджаривание" разогрейте растительное и сливочное масло и обжаривайте мясо в течение 5 минут.
3. Добавьте воду, розмарин и кедровые орехи. Закройте крышку. Готовьте в режиме "Высокое давление" в течение 10 минут.
4. Подавайте с соусом, в котором тушились продукты. При подаче посыпьте блюдо свежим базиликом.
Говядина с картофелем слоями
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг мякоти говядины без костей (толстый или тонкий край);
✓ 200 мл воды;
✓ 1/2 стакана сухого белого вина;
✓ 7–8 средних картофелин;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 6 ст. ложек растительного масла;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 1–2 зубчика чеснока;
✓ 1/4 ч. ложка свежемолотого черного перца;
✓ 1/2 ст. ложки базилика (сушеного).
Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, картофель кружочками по 5 мм. Мясо говядины нарежьте ломтиками по 1 см, отбейте и разделите каждый на 2–3 части.
2. В режиме "Обжаривание" разогрейте растительное масло и обжаривайте половину нарезанного картофеля (нижний слой) в течение 1 минуты. Разровняйте так, чтобы получился ровный слой. Сверху выложите говядину (предварительно посолив и поперчив), репчатый лук и мелко нарезанный чеснок. Затем положите оставшийся картофель (верхний слой). Так как в скороварке мы ничего перемешивать не можем, посолите и перемешайте его с сухим базиликом в отдельной емкости.
3. В полученную смесь добавьте воду, сухое белое вино. Закройте крышку. Выставите режим "Высокое давление" на 9 минут.
4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.
Мясные рецепты, время приготовления которых от 17 до 22 минут
Азу из говядины
Время приготовления 17 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг говядины (толстый или тонкий край);
✓ 1 стакан воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/3 ст. ложки соли;
✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
✓ 1–2 зубчика чеснока;
✓ 1 ст. ложка муки;
✓ 3–4 небольших соленых огурца;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1/4 ч. ложки хмели-сунели.
Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, соленые огурцы натрите на крупной терке.
2. В режиме "Поджаривание" разогрейте растительное масло и обжаривайте говядину (предварительно нарезанную брусочками толщиной 1 см и длиной 3–4 см) в течение 3 минут до румяной корочки. Добавьте муки и тщательно перемешайте. Затем положите репчатый лук, соленые огурцы и томатную пасту и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.
3. В полученную смесь добавьте воду, соль, хмели-сунели и мелко нарубленный чеснок. Закройте крышку. Выставите режим "Высокое давление" на 12 минут.
4. Перед подачей добавьте мелко нарубленной зелени.
Жаркое из говядины с ананасами и коньяком
Время приготовления 17 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг говядины (толстый или тонкий край);
✓ 1 стакан воды;
✓ 4 ст. ложки конька;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/3 ст. ложки соли;
✓ 3–4 стебля лука-порея;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 небольшая банка консервированных ананасов (нарезанных кубиками);
✓ 1–2 стебля сельдерея;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца.
Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук репчатый, стебель сельдерея и лук-порей полукольцами, мясо брусочками (2 × 2 см длиной 4 см).
2. В режиме "Поджаривание" разогрейте растительное масло и обжаривайте говядину в течение 2 минут до румяной корочки. Положите репчатый лук, сельдерей, лук-порей и ананасы и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.
3. В полученную смесь добавьте воду и коньяк. Закройте крышку. Выставите режим "Высокое давление" на 13 минут.
4. Перед подачей добавьте мелко нарубленной зелени.
Свиные отбивные с луком
Время приготовления 18 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 6 свиных отбивных с косточкой (900 г);
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 2–3 стебля лука-порея;
✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 4–5 средних картофелин;
✓ 1 небольшая банка консервированных томатов в собственном соку;
✓ 1/4 ч. ложки мускатного ореха;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца.
Приготовление
1. Очистите и нарежьте белую часть лука-порея полукольцами, картофель разрежьте на 4–6 частей.
2. В режиме "Поджаривание" разогрейте растительное масло и обжаривайте отбивные в течение 5 минут до румяной корочки с двух сторон. Положите лук, картофель, соль, мускатный орех и перец и продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.
3. В полученную смесь добавьте воду и консервированные помидоры с соком. Закройте крышку. Выставите режим "Низкое давление" на 12 минут.
4. Перед подачей посыпьте укропом.
Рагу из баранины со шпинатом
Время приготовления 19 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг баранины (лопатки или шеи);
✓ 1 стакан воды;
✓ 1 стакан сливок (22 %);
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 ст. ложка свежей кинзы (измельченной);
✓ 4 ст. ложки оливкового масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1–2 зубчика чеснока;
✓ 2–3 шт. гвоздики;
✓ 1 ст. ложка сливочного масла;
✓ 1 ст. ложка муки;
✓ 200 г шпината (замороженного);
✓ 1/4 ч. ложки черного перца.
Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами.
2. В режиме "Поджаривание" разогрейте оливковое и сливочное масло и обжаривайте баранину (предварительно нарезанную кубиками 3 × 3 см) в течение 3 минут до румяной корочки. Положите лук, соль, перец и посыпьте мукой, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.
3. В полученную смесь добавьте воду и бутончики гвоздики. Закройте крышку. Выставите режим "Высокое давление" на 12 минут.
4. Откройте крышку (предварительно спустив пар). Добавьте сливки и шпинат. В режиме "Тушение" готовьте 5 минут.
5. Перед подачей посыпьте кинзой и мелко нарубленным чесноком. На гарнир можно подать рис.
Свиные ребрышки с медом и соевым соусом
Время приготовления 19 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1,5 кг свиных ребрышек;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1 ст. ложка кинзы (измельченной);
✓ 4 ст. ложки оливкового масла;
✓ 1/3 ст. ложки соли;
✓ 4 ст. ложки соевого соуса;
✓ 2 ст. ложки меда;
✓ 1 ч. ложка сахара;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца.
Приготовление
1. В режиме "Поджаривание" разогрейте растительное масло, введите мед и сахар, слегка проварите и в этом соусе обжаривайте ребрышки до румяной корочки со всех сторон в течение 4 минут.
2. В полученную смесь добавьте воду, соевый соус, соль и перец. Закройте крышку. Выставите режим "Высокое давление" на 15 минут.
3. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной кинзой.
4. На гарнир можно подать яблочное пюре.
Баранина с сыром фета и йогуртом
Время приготовления 20 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг мякоти баранины (без костей);
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1/2 свежего лимона;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 6 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 4 головки репчатого лука;
✓ 1 стакан натурального йогурта;
✓ 1 большой болгарский перец;
✓ 100 г сыра фета;
✓ 1 ст. ложка сушеного базилика, тимьяна и майорана;
✓ 2 зубчика чеснока.
Приготовление
1. Нарежьте мясо кубиками (3 × 3 см). Очистите чеснок и разотрите его в ступке с солью. Смешайте с соком половины лимона и оливковым маслом. Залейте маринадом баранину. Пока мясо маринуется, подготовьте овощи. Очистите и нарежьте лук полукольцами, перец крупной соломкой.
2. В режиме "Обжаривание овощей" разогрейте оливковое масло и положите баранину. Обжаривайте в течение 3 минут, добавьте лук и болгарский перец, продолжайте обжаривать еще 1 минуту.
3. В полученную смесь добавьте воду, соль, перец и смесь сушеных трав. Закройте крышку. Выставите режим "Высокое давление" на 15 минут.
4. Откройте крышку скороварки, предварительно сбросив давление, и положите йогурт и сыр фета (нарезанный кубиками). Перемешайте. Выставите режим "Низкое давление" на 1 минуту.
5. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки.
Вырезка с овощами и красным вином
Время приготовления 20 минут.
Ингредиенты на 7 порций
✓ 1 кг говяжьей вырезки;
✓ 1 стакан воды;
✓ 1,5 стакана сухого красного вина;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 1 ст. ложка сухого майорана;
✓ 4 ст. ложки оливкового масла;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1 ч. ложка сахара;
✓ 1 луковица;
✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
✓ 4 ст. ложки панировочных сухарей;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1–2 зубчика чеснока.
Приготовление
1. Вымойте вырезку и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на 7 кусков. Очистите и нашинкуйте мелкими кубиками репчатый лук.
2. В режиме "Обжаривание овощей" разогрейте растительное и сливочное масло, обжаривайте вырезку со всех сторон в течение 3 минут, положите лук и слегка обжаривайте все вместе 2 минуты. Залейте водой, красным вином, добавьте соль, сахар, перец, томатную пасту, майоран и сухари. Все перемешайте и доведите до кипения.
3. Закройте скороварку и Выставите режим "Высокое давление" на 15 минут.
4. Подавайте вырезку с соусом, в котором она тушилась. Сверху посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и измельченным чесноком.
5. На гарнир можно подать салат из свежих овощей и листьев рукколы.
Свинина с соусом из шампиньонов
Время приготовления 20 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг мякоти свинины (толстый или тонкий край);
✓ 1 стакан воды;
✓ 200 г шампиньонов (замороженных);
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1 ст. ложка кукурузного крахмала;
✓ 2 ст. ложки сметаны;
✓ 1 ст. ложка соевого соуса.
Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, а шампиньоны кубиками.
2. В режиме "Обжаривание овощей" разогрейте растительное масло и положите свинину (предварительно нарезанную кубиками 5 × 5 см), обжаривайте в течение 5 минут, добавьте лук и нашинкованные грибы, продолжайте обжаривать еще 2 минуты.
3. В полученную смесь влейте воду, соевый соус и сметану. Закройте крышку. Выставите режим "Высокое давление" на 15 минут.
4. Разведите крахмал в воде. Откройте крышку скороварки, предварительно сбросив давление, и добавьте его в готовую смесь. Перемешайте. Выставите режим "Низкое давление" на 2 минуты.
5. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки.
Жареная телятина
Время приготовления 22 минуты.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 800 г мякоти телятины (толстый или тонкий край);
✓ 1 стакан воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложка соли;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 веточка розмарина;
✓ 1/4 ч. ложка черного перца.
Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь кружочками.
2. В режиме "Обжаривание овощей" разогрейте растительное масло и обжаривайте телятину (целый кусок) в течение 5 минут до румяной корочки со всех сторон. Добавьте лук, морковь, веточку розмарина, соль и перец и продолжайте обжаривать еще 1 минуту.
3. В полученную смесь добавьте воду. Закройте крышку. Выставите режим "Высокое давление" на 16 минут.
4. Перед подачей разрежьте мясо на кусочки. На гарнир можно подать салат из свежих овощей.
Несколько вариантов мясных блюд, время приготовления которых 30–35 минут
Баранина с красным перцем и баклажанами
Время приготовления 30 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 1 кг баранины (без костей);
✓ 2 стакана воды;
✓ 1,5 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 1/2 стакана оливкового масла;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 2 баклажана;
✓ 1 морковь;
✓ 2 сладких болгарских перца;
✓ 1 ст. ложка зелени петрушки;
✓ 2 свежих помидора;
✓ 1–2 зубчика чеснока.
Приготовление
1. Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посолите и залейте горячей водой (чтобы ушла
горечь). Сладкий перец, помидоры и морковь нарежьте соломкой. Мясо нарежьте кубиками (3 × 3 см).
2. В режиме "Поджаривание" разогрейте оливковое масло и обжаривайте мясо в течение 3 минут. Добавьте лук, морковь, баклажаны (предварительно слив воду), перец и помидоры, продолжайте обжаривать в течение 7 минут. Солите каждый слой понемногу, тогда не промахнетесь.
3. Добавьте воду и перец. Закройте крышку. Готовьте в режиме "Низкое давление" в течение 20 минут.
4. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки и мелко нарубленным чесноком.
Плов
Время приготовления 33 минуты.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 600 г мякоти говядины;
✓ 3 стакана воды;
✓ 4 головки репчатого лука;
✓ 3 стакана риса;
✓ 2 стакана растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 4 моркови;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1/4 ч. ложки куркумы;
✓ 1/4 ч. ложки специй (набор для плова);
✓ 2 ст. ложки свежей кинзы;
✓ 2 крупных свежих помидора.
Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь крупной соломкой.
2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде.
3. В режиме "Обжаривание овощей" разогрейте растительное масло и обжаривайте говядину (предварительно нарезанную на кубики размером 3 × 3 см) в течение 5 минут до румяной корочки. Добавьте лук, морковь, соль и перец продолжайте обжаривать в течение 3 минут.
4. В полученную смесь влейте 1 стакан воды. Закройте крышку. Выставите режим "Высокое давление" на 15 минут.
5. Откройте крышку (предварительно выпустив пар) и добавьте рис (слив с него воду), куркуму, специи для плова и 2 стакана воды. Вода должна покрывать рис на 1,5 пальца. Снова закройте крышку. Готовьте в режиме "Высокое давление" в течение 10 минут.
6. Откройте скороварку и проверьте рис и мясо на готовность. В случае если рис окажется немного недоваренным, добавьте 1/4 стакана горячей воды и просто прикройте скороварку крышкой, не закрывая ее, дайте рису потомиться 5–8 минут.
7. Готовый плов выложите на блюдо. Сверху присыпьте мелко нарубленной кинзой и добавьте крупно нарезанных свежих помидоров.
Баранина с нутом
Время приготовления 35 минут.
Ингредиенты на 7 порций
✓ 1 кг баранины (без костей);
✓ 1 л воды;
✓ 1 ст. ложка соли;