Торт "Восточный"
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 200 г сахара, 150 г измельченного миндаля, 8 яиц, 2 ч. л. тертой лимонной цедры, 4 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 300 г сахара, 5 яичных белков, 200 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 100–150 г тертого шоколада.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков.
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, смешать, добавить белки, цедру, миндаль и замесить тесто.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 30–40 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
Для приготовления крема сахар всыпать в молоко и, помешивая, варить на слабом огне до загустения.
Белки взбить с помощью миксера, добавить ванильный сахар и охлажденную смесь молока и сахара. Крем взбить с помощью миксера.
Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта смазать кремом и посыпать тертым шоколадом.
Торт "Поэзия"
Ингредиенты
350 г муки, 350 г сахара, 350 г манной крупы, 300 г сливочного масла, 1 кг яблок, 2 ч. л. маргарина.
Способ приготовления
Муку, манную крупу и сахар смешать. Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.
Слой сухой смеси из муки, сахара и манной крупы высыпать в смазанную маргарином форму.
Сверху выложить слой тертых яблок. Затем вновь слой сухой смеси и снова слой яблок. На яблоки выложить оставшуюся часть сухой смеси, закрыть последним яблочным слоем. Сливочное масло растопить и вылить в форму.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа. Торт оставить на 2 часа, затем поставить в прохладное место на 10 часов.
Торт "Белочка"
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 8 яиц, 200 г сахара, 250 г измельченных ядер лесных орехов, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 300 г сахара, 500 мл молока, 150 г муки, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2–3 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца растереть с сахаром и, взбивая, нагревать на слабом огне в течение 3 минут. Затем взбить с помощью миксера, добавить муку и орехи, перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут.
Готовый бисквит разрезать на 2 пласта.
Для приготовления крема яйца растереть с сахаром, всыпать муку, добавить ванильный сахар, взбить, влить горячее молоко и, помешивая, варить на слабом огне до загустения.
Готовый крем остудить и взбить с помощью миксера.
Коржи смазать кремом, соединить. Верх торта и бока смазать кремом. Торт украсить кокосовой стружкой.
Торт "Анечка"
Ингредиенты
Для теста: 300 г сахара, 300 г муки, 7 яиц, 1 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 300 г измельченного миндаля, 300 г сливочного масла, 2 ст. л. готового черного кофе, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2 банана.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков.
Белки тщательно взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки, перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут.
Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 пласта.
Для приготовления крема миндаль обжарить до золотистого цвета, залить кипятком, оставить на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить кофе, ванильный сахар, миндаль и перемешать.
Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта также смазать кремом.
Бананы очистить и нарезать ломтиками.
Торт украсить ломтиками бананов.
Торт "Сулико"
Ингредиенты
Для теста: 500 г очищенных грецких орехов, 300 г сахара, 7 яичных белков, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 700 г сахара, 700 г сливочного масла, 3 ст. л. готового черного кофе, 7 яичных желтков, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста орехи пропустить через мясорубку.
Белки смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить орехи и тщательно перемешать, 1/4 часть теста разделить на 8 частей и выпечь на смазанном сливочным маслом противне 8 круглых лепешек.
Оставшееся тесто разделить на 3 части и выпечь еще 3 коржа на смазанном сливочным маслом противне. Готовые коржи остудить.
Для приготовления крема сахар смешать с ванильным сахаром, влить кофе и, помешивая, нагревать до полного растворения сахара.
Затем положить размягченное сливочное масло, остудить, добавить желтки и взбить крем с помощью миксера.
Коржи смазать кремом, соединить. Верхний корж и бока торта тоже смазать кремом.
Поверх крема разложить лепешки и с помощью кондитерского мешочка сделать на них украшения из крема.
Торт "Тысяча и одна ночь"
Ингредиенты
Для теста: 500 г измельченного миндаля, 500 г сахара, 400 г шоколада, 200 г цукатов, 5 яичных белков, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 350 г сметаны, 300 г сахара, 100 г кокосовой стружки, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 200 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г кураги.
Способ приготовления
Для приготовления теста яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Шоколад натереть на мелкой терке, цукаты мелко нарезать. Шоколад, миндаль и цукаты перемешать с белковой массой.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.
Для приготовления крема в охлажденную сметану всыпать сахар, добавить кокосовую стружку, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.
Курагу замочить на 2 часа в теплой воде, затем промыть, обдать кипятком и нарезать.
Готовый корж смазать кремом. Торт украсить курагой и орехами.
Торт "Рождественский"
Ингредиенты
Для теста: 250 г измельченного миндаля, 250 г сахарной пудры, 8 яичных белков, 3 ч. л. сливочного масла.
Для сливочного крема: 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 ст. л. коньяка, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. коньяка, 1 яичный желток.
Способ приготовления
Для приготовления теста белки взбить. Миндаль смешать с сахарной пудрой и добавить к белковой массе.
Тесто разделить на 3 равные части. Противень смазать сливочным маслом и выпекать коржи в разогретой до 220 °C духовке в течение 15–20 минут. Готовые коржи остудить.
Для приготовления сливочного крема желток растереть с сахаром, влить молоко и, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 минут, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк, ванильный сахар и взбить крем с помощью миксера.
Для приготовления шоколадного крема желток растереть с сахаром, влить молоко, добавить какао и, помешивая, варить в течение 3 минут.
Затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк и взбить крем с помощью миксера.
Коржи смазать попеременно слоями сливочного и шоколадного крема и соединить.
Торт "Луара"
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 500 г сахара, 150 г измельченных ядер грецких орехов, 150 г изюма без косточек, 1 ст. л. мака, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. пищевой соды, 7 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ч. л. маргарина.
Для крема: 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, молотый мускатный орех на кончике ножа.
Для глазури: 150 г сахарной пудры, 100 г шоколада, 5 яичных желтков.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца смешать с сахаром и взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, муку, соду и ванильный сахар.
Тесто разделить на 3 части. В одну часть положить орехи, в другую – предварительно замоченный изюм, в третью – мак.
Противень смазать маргарином и выпечь 3 коржа в умеренно разогретой духовке.
Для приготовления крема яйца взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, мускатный орех и взбить с помощью миксера.
Для приготовления глазури желтки растереть с сахарной пудрой, смешать с размягченным шоколадом и, помешивая, нагревать до загустения.
Готовые коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока залить глазурью.
Торт "День и ночь"
Ингредиенты
Для теста первого вида: 300 г муки, 300 г сахара, 300 г сметаны, 1 ч. л. пищевой соды, 1/2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 2 яйца, 2 ч. л. маргарина.
Для теста второго вида: 300 г муки, 300 г сахара, 300 г сметаны, 100 г топленого масла, 4 ст. л. порошка какао, 1 ч. л. сухих дрожжей, 100 мл молока, 2 яйца, 2 ч. л. маргарина.
Для начинки: 300 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г сахара.
Для крема: 150 г сливочного масла, 150 г шоколада, 100 г сахара.
Для глазури: 100 г меда.
Для украшения: 100 г измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Для приготовления теста первого вида яйца растереть с сахаром, добавить сметану, гашенную уксусом соду, взбить, всыпать муку, перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Изделие остудить.
Для приготовления теста второго вида дрожжи высыпать в теплое молоко, размешать.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану и муку, положить разведенные дрожжи, топленое масло, какао, замесить тесто и оставить его на 2 часа. Тесто разделить на 2 части.
Для приготовления начинки орехи смешать с сахаром.
Одну часть теста второго вида выложить в смазанную маргарином форму, положить начинку, накрыть второй частью теста.
Изделие нарезать ромбиками и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 20 минут, затем смазать каждый ромбик медом и выпекать еще в течение 10 минут.
Для приготовления крема смешать масло, размягченный шоколад, сахар и взбить с помощью миксера.
Корж из теста первого вида выложить в блюдо, смазать кремом. Сверху выложить ромбики из теста второго вида.
Торт посыпать измельченными орехами.
Торт "Карусель"
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного масла, 250 г сахара, 5 яичных желтков, 3 ч. л. маргарина.
Для начинки: 200 г измельченных ядер грецких орехов, 250 г сахара, 4 яичных белка.
Для крема: 250 г сливочного масла, 350 г сгущенного молока, 1 ст. л. порошка какао.
Для украшения: 3 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Сахар растереть с желтками. Муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить желтки, перемешать. Тесто разделить на 3 равные части.
Противень смазать маргарином, выпечь 3 коржа, остудить.
Для приготовления начинки белки смешать с сахаром, тщательно взбить с помощью миксера, добавить орехи и перемешать.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком и какао. Взбить крем с помощью миксера.
На 2 коржа ровным слоем выложить начинку, соединить, сверху положить третий корж и смазать его кремом.
Верх и бока торта смазать кремом. Торт украсить кокосовой стружкой.
Торт "Раздолье"
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 5 яиц, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 300 г измельченных ядер грецких орехов, 1 стакан молока, 150 г сахара, 2 яичных желтка, 1 ст. л. коньяка, 1 пакетик ванильного сахара.
Для сиропа: 1 ч. л. коньяка, 100 г сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков.
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, ванильный сахар, орехи и белки, перемешать.
Тесто выложить в предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 1 часа.
Изделие остудить и аккуратно разрезать на 2 пласта.
Для приготовления крема молоко довести до кипения, положить орехи, сахар, ванильный сахар и перемешать.
Смесь остудить, влить коньяк, желтки. Крем взбить с помощью миксера.
Для приготовления сиропа сахар залить 2 стаканами воды и, помешивая, варить до полного растворения сахара.
Сироп остудить и размешать с коньяком.
Коржи пропитать сиропом, смазать кремом и соединить.
Торт "Ромовый"
Ингредиенты
Для теста: 50 г муки, 200 г молотого фундука, 200 г молотого миндаля, 200 г сахара, 10 яиц, 2 ст. л. лимонного сока, 50 г манной крупы, 2 ч. л. сливочного масла.
Для ромового крема: 2 яичных белка, 2 ст. л. рома, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Для орехового крема: 200 г молотого фундука, 100 г сахара, 1 стакан молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Для сиропа: 3 ст. л. рома, 50 г сахара.
Для украшения: 200 г мармелада, 200 г цукатов.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить муку и манную крупу, перемешать. Положить фундук и миндаль, влить лимонный сок, добавить белки и перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 1 часа. Изделие остудить и разрезать на 2 пласта.
Для приготовления ромового крема белки смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить ванильный сахар, влить ром и перемешать.
Для приготовления орехового крема фундук залить молоком, добавить сахар, ванильный сахар и, помешивая, варить на слабом огне до образования однородной массы.
Крем остудить.
Для приготовления сиропа сахар залить 1/4 стакана воды и, помешивая, варить на слабом огне до загустения, затем влить ром.
Коржи пропитать горячим ромовым сиропом, тщательно промазать ореховым кремом, соединить, полить половиной ромового крема.
Торт украсить мармеладом и нарезанными цукатами, полить оставшимся ромовым кремом.
Торт "Ксения"
Ингредиенты
Для теста первого вида: 200 г муки, 200 г измельченных ядер грецких орехов, 250 г сливочного маргарина, 300 г сахара, 2 стакана молока, 100 г тертого шоколада, 1 ч. л. пищевой соды, 4 яйца, 2 ч. л. сливочного масла.
Для теста второго вида: 50 г муки, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 1 ст. л. коньяка, 5 яиц, 1 ч. л. сливочного масла.
Для кокосового крема: 3 ст. л. кокосовой стружки, 150 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 3 ст. л. молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. коньяка.
Для шоколадного крема: 100 г тертого шоколада, 150 г сахарной пудры, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления
Для приготовления теста первого вида яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера, добавить соду. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, орехи, шоколад, муку и белки. Влить молоко и замесить тесто.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут, затем остудить.
Для приготовления теста второго вида яйца взбить с сахаром, добавить орехи, муку, коньяк, какао и перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут, затем остудить.
Для приготовления кокосового крема сахарную пудру смешать с молоком и, помешивая, варить на слабом огне до полного растворения сахара. Затем остудить, добавить кокосовую стружку, коньяк, ванильный сахар, размягченное сливочное масло.
Крем взбить с помощью миксера.
Для приготовления шоколадного крема сахарную пудру залить 1/2 стакана воды и, помешивая, варить на слабом огне до полного растворения сахара, затем остудить, добавить шоколад, размягченное сливочное масло. Крем взбить с помощью миксера.
Коржи смазать кокосовым кремом, соединить.
Верх и бока торта смазать шоколадным кремом.
Торт "Тбилиси"
Ингредиенты
Для теста: 250 г молотых ядер грецких орехов, 250 г сахара, 50 г рисовой муки, 1 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. молотой гвоздики, 10 яиц, 2 ч. л. маргарина.
Для начинки: 100 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г апельсинового джема.
Для глазури: 2 яичных белка, 200 г сахара, 50 г измельченных ядер грецких орехов.
Для сиропа: 100 г сахара, 1 ст. л. коньяка, 2 ч. л. водки.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца взбить с сахаром, добавить орехи, гвоздику, корицу, рисовую муку и перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 1 часа. Изделие остудить и разрезать на 2 пласта.
Для приготовления начинки в джем влить 2–4 ст. л. воды, добавить орехи и перемешать.
Для приготовления глазури белки смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить орехи и тщательно перемешать.
Для приготовления сиропа сахар залить 100 мл воды и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Затем влить коньяк и водку и все тщательно перемешать.
Коржи пропитать горячим сиропом.
На нижний корж выложить начинку, накрыть вторым коржом, полить глазурью.