Пирожное "Корзиночка"
Ингредиенты
2 стакана муки,
150 г сахара,
150 г сливочного масла,
2 яйца.
Приготовление
Муку перемешать с сахаром, добавить нарезанное кусочками масло и яйца и замесить тесто. Раскатать его пластом толщиной 0,5 см, вырезать кружочки немного большего размера, чем металлическая формочка для корзиночек. На формочку положить кружочек теста и вдавить его, края подровнять. Формочки с тестом поставить на дно мультиварки и запекать в режиме "Выпечка" 15 минут.
Готовые корзиночки вынуть из формочек и заполнить начинкой по желанию.
Домашние трюфели
Ингредиенты
250 г сахара,
5 ст. л. молока или сливок,
80 г сливочного масла,
100 г какао,
120 г сухого молока (или смеси "Малютка"),
1 яичный белок,
1 ст. л. сахарной пудры,
1 ст. л. измельченных орехов.
Приготовление
На слабом огне растопить сахар в сливках и, помешивая, прокипятить 3 минуты. Снять с огня и в горячую массу, размешивая, добавить масло, какао, сухое молоко, перемешать и влить взбитый в крепкую пену белок. 10 минут растирать до получения однородной массы. Для остывания массу поставить на 30 минут в теплое место (на край плиты).
За это время из сахарной пудры, оставшегося какао и толченых орехов приготовить посыпку. Загустевшую массу остужать минут 15 в прохладном месте до получения пластичной массы. Затем брать массу чайной ложкой и, помогая ножом, лепить каждую конфету отдельно и сразу обвалять в посыпке. Убрать в холодильник для полного остывания.
Внутрь конфеты можно поместить орешек, вишенку из варенья, чернослив, изюм.
Безе
Ингредиенты
5 белков,
150 г сахара,
соль.
Приготовление
Отделить белки от желтков, поставить на полчаса в холодильник. Потом взбивать, лучше миксером, потому что потребуется взбивать до стойкой пены. Во время взбивания постепенно подсыпать сахар и соль. Когда масса станет белой и устойчивой, мультиварку смазать маслом и выкладывать безе ложкой или кондитерским мешком. Готовить на программе "Выпечка" 30 минут, а потом еще 10 минут держать пирожные под закрытой крышкой, чтобы они не опали.
Снежки из яблок
Ингредиенты
4 яблока,
4 ст. л. сахара,
4 белка,
2 стакана молока или воды.
Приготовление
Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, положить на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции, выставить режим "Варка на пару" на 30 минут. Готовые яблоки без кожуры размять в пюре. Охлажденные белки взбивать миксером до крепкой пены, по частям добавляя сахар, а потом и яблочное пюре. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет светлой и пышной. Ложкой опускать снежки в кипящую воду или молоко (режим "Варка" или "Варка на пару") и варить 2–3 минуты.
Снежки с молочным кремом
Ингредиенты
3 яйца,
2 стакана молока,
1 ч. л. крахмала,
100 г сахарной пудры,
2 ст. л. сахара.
Приготовление
Охлажденные белки миксером взбить в стойкую пену, потом, не взбивая дальше, осторожно примешать к ним сахарную пудру. Довести молоко до кипения в мультиварке при открытой крышке. Комочки взбитых белков осторожно опускать столовой ложкой в очень горячее (но не кипящее) молоко так, чтобы они не касались друг друга. Дать молоку со снежками закипеть, практически тут же вынуть их шумовкой и выложить на сито или бумажное полотенце, чтобы обсохли. Мультиварку выключить и молоко немного остудить. Желтки растереть с сахаром, прибавить крахмал, размешать в молоке и снова включить мультиварку в режим "Суп" или "Варка". Соус постоянно помешивать, пока не загустеет. При подаче снежки можно опустить в этот теплый соус.
Можно сделать шоколадный соус, прибавив в молоко 30 г тертого шоколада или 1 чайную ложку растворимого какао.
Творожное печенье
Ингредиенты
250 г творога,
250 г сливочного масла,
2,5 стакана муки,
соль.
Приготовление
Творог и мягкое масло тщательно перемешать, добавить муку с солью, вымешать, раскатать в тонкую лепешку, нарезать из нее небольшие квадратики, звездочки или другие фигурки по желанию. Выложить в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме "Выпечка" 15–20 минут.
Овсяное печенье
Ингредиенты
80 г овсяных хлопьев,
100 г сахара,
100 г муки,
50 мл воды (или молока),
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. изюма,
2 ст. л. измельченных орехов,
1 ч. л. соды.
Приготовление
Овсяные хлопья смешать с сахаром, добавить несколько ложек воды (или молока), чтобы смесь стала слегка влажной и могла набухнуть (хватит 30 минут). Изюм промыть. Если он твердый, то залить кипятком на полчаса, потом воду слить, изюму дать обсохнуть. В набухшие хлопья добавить растительное масло, орехи и изюм. Все тщательно перемешать. Добавить гашеную уксусом соду, а потом подсыпать муку и замесить некрутое тесто. Мультиварку смазать сливочным маслом, делать печенье произвольной формы и укладывать на дно. Готовить на режиме "Выпечка" по 20 минут с каждой стороны.
Сладкая запеканка из овсяных хлопьев
Ингредиенты
150 г овсяных хлопьев,
2 стакана молока,
100 г сливочного масла,
0,5 стакана сахара,
3 ст. л. какао,
3 яйца,
0,5 стакана измельченных орехов.
Приготовление
Хлопья залить горячим молоком. Масло, сахар, яичные желтки взбить, добавить какао и орехи. Последней ввести набухшие хлопья (они должны впитать все молоко). Яичные белки взбить в густую пену, осторожно соединить с массой, выложить все в смазанную сливочным маслом мультиварку и готовить в режиме "Выпечка" 40 минут. Возможно также готовить на пару в силиконовой миске или на фольге на решетке. Запекать 40–50 минут в режиме "Варка на пару".
Шоколадная паста
Ингредиенты
700 г сахара,
1 ч. л. растворимого кофе,
7 ст. л. какао,
9 ст. л. муки,
200 г сливочного масла,
1 л молока.
Приготовление
В мультиварку положить сахар, кофе, какао и муку, перемешать, выставить режим "Выпечка" на 40 минут, влить молоко и нагревать, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой. Масло нарезать кусочками и положить туда же, чтобы оно растворялось. Не прекращая помешивать, кипятить 5–7 минут. Густоту пасты можно регулировать количеством муки. Через 7 минут можно выключить мультиварку, немножко остудить пасту и переложить в банку или в емкость, в которой она будет подаваться.
Яблочно-морковные котлетки
Ингредиенты
4 морковки,
4 яблока,
50 г сахара,
60 г панировочных сухарей,
60 г сливочного масла,
100 мл молока,
1 яйцо,
50 г манки,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Яблоки, очистив от кожуры и семян, натереть на крупной терке, а морковь – на мелкой. В мультиварке разогреть молоко на режиме "Суп" или "Тушение", добавить сливочное масло и морковь и тушить 5 минут. Потом добавлять яблоки, манку, соль и сахар, постоянно помешивать и тушить еще 5 минут. Выложить массу в миску, остудить, вбить яйцо и хорошенько размешать. Слепить котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить в масле на режиме "Выпечка" или "Жарка" по 5 минут с каждой стороны.
Печеные яблоки
Ингредиенты
4 яблока,
100 г сахара,
100 г брусники.
Приготовление
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и уложить в мультиварку на промасленную бумагу или в формочки. Серединки яблок заполнить вымытыми и обсушенными ягодами брусники, смешанными с сахаром. Готовить на режиме "Выпечка" 20 минут.
Начинка у яблок может быт самая разная, главное только, чтобы она не была очень жидкая, иначе растечется. В варенье или ягоды можно добавлять крахмал для загустения.
Яблочно-манный мусс
Ингредиенты
3 яблока,
3 стакана воды,
3 ст. л. сахара,
3 ст. л. манки.
Приготовление
Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. В мультиварку налить воду, выставить режим "Суп" или "Тушение" и варить яблоки минут 15. Потом яблоки вынуть шумовкой, а в воду засыпать манку и варить до готовности. Яблоки размять в пюре, добавить в них сахар и взбивать, пока мусс не станет пышным и белым. Потом добавить в него манную кашу, хорошенько взбить до пышности (можно миксером) и поставить в холодильник.
Яблочный мусс с желатином
Ингредиенты
3 яблока,
100 г сахара,
1,5 стакана воды,
15 г желатина,
1,5 ч. л. лимонного сока.
Приготовление
Яблоки хорошо вымыть и очистить от кожуры. В мультиварку налить воду, опустить кожуру и варить ее на режиме "Суп" 15–20 минут. Замочить желатин в половине стакана холодной воды на 1 час. Отвар процедить через сито в миску, добавить в него сахар, размешать до полного растворения, потом добавить разбухший желатин в теплый отвар и размешивать, пока он весь не разойдется (можно отвар немного подогреть, постоянно его помешивая), потом влить лимонный сок. Яблоки натереть на терке и опустить в немного охлажденный отвар, взбить миксером до густоты сметаны, затем мусс разлить в формы и охладить.
Бананово-шоколадный мусс
Ингредиенты
2 банана,
1 ч. л. лимонного сока,
75 г горького шоколада,
100 мл молока.
Приготовление
Бананы размять, добавить лимонный сок. Растопить шоколад в молоке в мультиварке на программе "Тушение", остудить и смешать с бананами. Охлаждать мусс в холодильнике несколько часов.
Шоколадный мусс
Ингредиенты
100 г шоколада,
2 стакана молока,
1 стакан сливок,
100 г сахара,
4 яйца,
2 ч. л. желатина,
1 стакан воды.
Приготовление
Замочить желатин в холодной воде. Шоколад натереть на терке, яйца растереть с сахаром. Шоколад и яйца соединить, добавить молоко, размешать и вылить в чашу мультиварки. Поставить режим "Тушение". Варить, помешивая, пока не получится гладкая, ровная масса. Добавить распущенный желатин, размешать, перелить в другую посуду из мультиварки, там масса будет остывать. В это время взбить миксером густые сливки. Когда шоколадная масса станет застывать, начать взбивать ее миксером, добавляя небольшими порциями взбитые сливки, и взбивать до тех пор, пока мусс не загустеет. Выложить его в форму, в которой он будет подаваться, и поставить в холодильник.
Мусс из манки и малины
Ингредиенты
400 г малины,
300 мл воды,
2 ст. л. манки,
сахар по вкусу.
Приготовление
Из малины отжать сок, поставить в холодильник. Отжатые ягоды залить водой и в мультиварке на программе "Суп" довести до кипения, варить минут 10, потом процедить. Отвар вернуть в мультиварку, добавить в него сахар, снова вскипятить, тонкой струйкой всыпать, непрерывно помешивая, манную крупу, проварить до готовности манки, иногда помешивая, программу выключить. Перелить мусс в миску. Когда остынет, добавить сок из холодильника и взбить миксером или венчиком, чтобы объем увеличился в 2–2,5 раза. Разложить в вазочки или бокалы, украсить ягодами.
Абрикосовый десерт
Ингредиенты
400 г абрикосов,
2 ст. л. сахара,
2 стакана воды,
сливки по вкусу.
Приготовление
Абрикосы вымыть, разрезать на 4 части и удалить косточки. Переложить абрикосы в мультиварку, добавить сахар, налить воду и варить 15 минут (программа "Суп"), постоянно помешивая. Затем абрикосы вынуть из компота, протереть через сито или взбить миксером и убрать в холодильник на полчаса. Когда смесь охладится, смешать со сливками, взбить миксером и сразу же подавать.
Желе из абрикосов
Ингредиенты
12 абрикосов,
1 стакан воды,
3 ст. л. сахара,
3 ч. л. желатина.
Приготовление
Абрикосы вымыть, разрезать на 4 части и удалить косточки. Переложить абрикосы в мультиварку, добавить сахар, налить воду и варить 15 минут (программа "Суп"), постоянно помешивая.
Затем абрикосы вынуть из компота, протереть через сито или взбить миксером, смешать с сиропом, в котором они варились. Желатин распустить в небольшом количестве холодной воды и влить, помешивая, в абрикосовое пюре. Желе остудить и поставить в холодильник на 2–3 часа для застывания.
Заварной крем
Ингредиенты
500 мл молока,
100 г сахара,
4 яйца,
цедра с 1 лимона.
Приготовление
Молоко налить в мультиварку, выставить режим "Суп" или "Тушение" и готовить с открытой крышкой. В молоко добавить лимонную цедру и сахарный песок и кипятить 15 минут, снять с огня и процедить. Взбить 1 белок в крепкую пену и соединить с 4 слегка растертыми желтками. В яичную смесь небольшими порциями подливать, помешивая, теплое молоко. Затем смесь снова вылить в мультиварку и выставить режим "Подогрев". Нагревать, помешивая, пока крем не начнет густеть (до кипения не доводить). Загустевший крем перелить из мультиварки в форму и остудить.
Если этот крем заморозить, получится мороженое.
Шоколадный крем
Ингредиенты
2 стакана молока,
100 г шоколада,
2 ст. л. манки,
2 ч. л. какао,
2 ст. л. сахара.
Приготовление
В мультиварку вылить молоко, на режиме "Суп" довести до кипения и всыпать, помешивая, натертый шоколад, какао, сахар и манную крупу. Смесь кипятить при открытой крышке, помешивая, 20 минут. Вылить в фарфоровую чашку и остудить.
Лимонный крем
Ингредиенты
1 л молока,
4 ст. л. сахара,
4 ст. л. муки,
1 лимон.
Приготовление
В муку влить столько молока, чтобы, размешав, получить жидкое тесто. Оставшееся молоко налить в мультиварку, положить в него мелко нарезанную лимонную цедру и вскипятить на режиме "Суп" при открытой крышке. Потом молоко процедить через ситечко, цедру вынуть, в молоко добавить сахар и влить, помешивая, разведенную муку. Смесь залить обратно в мультиварку и на режиме "Подогрев" (или в режиме "Мультиповар" выставить самую маленькую температуру) варить, помешивая, до сильного загустения. Потом выложить в формочки, смоченные холодной кипяченой водой, дать остыть и убрать в холодильник.
Перед подачей формочку следует на несколько минут опустить в горячую воду, после чего вытряхнуть содержимое на тарелку.
Сгущенное молоко
Ингредиенты
2 стакана молока,
2 стакана сахара,
2 стакана сухого молока.
Приготовление
Все смешать, размешивая венчиком или миксером на низких оборотах (взбивать не надо) до полного растворения сахара. Перелить в мультиварку, выставить режим "Тушение" на 1 час. Если выставить время больше, то молоко будет темнее, с увеличением времени тушения получится вареная сгущенка.
Лимонные жевательные конфеты
Ингредиенты
100 г сахара,
2 ст. л. воды,
15 г желатина,
сок из одного лимона,
цедра апельсина,
2 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление
В мультиварку положить сахарный песок и воду и довести до кипения на режиме "Подогрев" или другом режиме с самым маленьким нагревом, постоянно помешивая. В миске развести желатин в теплой воде и добавить в мультиварку. Варить все еще 15 минут, постоянно помешивая. Добавить свежевыжатый лимонный сок и апельсиновую цедру и варить еще 5 минут. Тщательно смазать противень или другую плоскую поверхность сливочным маслом. Полученную массу вылить туда и оставить на 3 часа. Ножницы смазать сливочным маслом. Разрезать тягучую массу на небольшие кусочки и слепить из них шарики. Обвалять в сахарной пудре.
Помадка с орехами
Ингредиенты
150 г коричневого сахара,
100 г белого сахара,
120 г сметаны,
1 ч. л. ванилина,
220 г очищенных грецких орехов.
Приготовление
В мультиварку положить коричневый и белый сахар со сметаной и варить на самом малом нагреве в режимах "Мультиповар", "Подогрев" или "Тушение" при открытой крышке. Когда масса хорошо прогреется, перелить ее в миску, взбивать до загустения миксером, постепенно добавляя ванилин. В помадку добавить поломанные орехи (сильно измельчать не надо) и хорошенько их размешать. Затем выложить кусочки помадки на пергамент и остудить до комнатной температуры.