Азу
Ингредиенты
600 г мяса,
2 луковицы,
5 картофелин,
2 соленых огурца,
1 ст. л. томатной пасты,
2 стакана воды,
2 ст. л. растительного масла,
соль,
специи по вкусу.
Приготовление
Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками, лук и картошку почистить, лук нашинковать, картофель нарезать дольками. В мультиварку налить растительное масло, положить мясо и лук и жарить 15–20 минут на режиме "Выпечка", временами помешивая. Потом туда же добавить мелко нарезанные огурцы и томатную пасту, все обжаривать 5 минут. Добавить картофель, все специи, посолить, перемешать. Добавить воду и поставить режим "Тушение" на 1,5 часа.
Крокеты из телятины
Ингредиенты
300 г телятины,
100 г ветчины,
50 г сливочного масла,
2 ст. л. муки,
300 мл молока,
2 яйца,
соль.
Приготовление
Телятину и ветчину нарезать маленькими кубиками. В мультиварке поставить режим "Жарка" или "Выпечка", положить сливочное масло, нагреть его и прибавить муку, обжаривать ее до легкого изменения цвета. Развести горячим молоком. Проварить около 10 минут, помешивая, посолить. Когда соус загустеет до консистенции каши, перелить его в миску, добавить туда телятину и ветчину, хорошенько перемешать, дать остыть и выложить на доску, посыпанную мукой.
Разделать крокеты величиной с орех, обмазать яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать в режиме "Выпечка" или "Жарка" до готовности.
Голубцы
Ингредиенты
300 г фарша,
1 стакан вареного риса,
1 средний вилок капусты,
1 луковица,
2 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. муки или панировочных сухарей,
100 г сметаны,
100 г неострой томатной пасты,
соль.
Приготовление
Срезать утолщенные части в капустных листьях и опустить листья в несильно кипящую воду на несколько минут (в зависимости от толщины листьев). Выложить листья на дуршлаг и дать стечь воде. К фаршу добавить вареный рис, мелко нарезанный лук, посолить.
Класть фарш на середину капустного листа и заворачивать конвертиком. Обвалять голубцы в панировочных сухарях или в муке, выложить в мультиварку вместе со сливочным маслом и обжарить со всех сторон в режиме "Жарка" или "Выпечка" до подрумянивания (минут 10). Затем смешать сметану с томатной пастой, залить этой смесью голубцы и готовить их в режиме "Тушение" от 40 минут до 1 часа в зависимости от вида мяса и жесткости капусты.
Ленивые голубцы
Ингредиенты
1 стакан риса,
1 средний вилок капусты,
1 луковица,
1 морковка,
300 г мясного фарша,
50 мл томатной пасты,
2 стакана воды,
50 мл сметаны,
соль.
Приготовление
Лук, капусту и морковь почистить и нашинковать, рис промыть до чистой воды. Далее можно укладывать продукты в мультиварку слоями: капуста, лук, морковь, мясо, рис. А можно смешать все продукты, посолить, добавить специи по вкусу и общей массой выложить в мультиварку. Еще вариант: из смеси продуктов сделать котлеты, обжарить их по 10 минут с каждой стороны на режиме "Выпечка".
Смешать сметану, томатную пасту (или кетчуп) и воду и вылить в мультиварку. Готовить в режиме "Выпечка" 1 час.
Сало
Ингредиенты
1 кг сала с прослойками мяса,
2 ст. л. соли,
6 зубчиков чеснока,
специи для сала.
Приготовление
Кусок сала тщательно промыть. Соль и мелко нарезанный чеснок, специи по вкусу смешать в одну массу, натереть сало. Завернуть сало в несколько слоев фольги, положить на решетку для варки на пару, в мультиварку налить воду, как написано в инструкции, и поставить режим "Варка на пару" на 1 час.
После приготовления сало вынуть, развернуть и дать остыть. Оно готово к употреблению.
Диетические котлеты
Ингредиенты
400 г говядины,
4 картофелины,
1 луковица,
50 г сливочного масла,
2 яйца,
соль.
Приготовление
Картофель тщательно вымыть, мясо разрезать на несколько кусков. Положить картофель и мясо на решетку, в мультиварку налить воду и готовить при режиме "Варка на пару" 1 час. Готовый картофель очистить, очистить и нарезать на крупные ломти лук. Картофель, мясо и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере в однородную массу, в фарш вбить яйца, посолить, хорошенько вымешать. Сформировать котлеты, положить их на решетку и выставить режим "Варка на пару" на 15 минут.
Суфле из котлетного фарша
Ингредиенты
400 г мяса,
2 куска белого хлеба,
1 яйцо,
соль,
сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление
Хлеб замочить в воде и отжать, смешать его с фаршем, посолить, добавить яйцо, массу хорошенько перемешать и выбить. Разложить по формочкам или в одну большую форму, поставить ее на решетку для варки на пару, в мультиварку налить воду и готовить под крышкой в режиме "Варка на пару" 1 час.
Это суфле хорошо подойдет маленьким детям или для диетического питания.
Лазанья
Ингредиенты
4 листа лазаньи,
200 г фарша,
1 луковица,
300 мл молока,
50 г томатной пасты,
1 морковка,
50 г сливочного масла,
100 г сыра,
50 г муки,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. растительного масла,
соль,
специи по вкусу.
Приготовление
Лук и чеснок мелко нашинковать, морковь натереть на терке. В мультиварку налить масло и обжаривать лук и морковь 15 минут на режиме "Выпечка", помешивая. Потом добавить фарш, посолить, добавить специи по вкусу, обжаривать 20–25 минут, до полной готовности фарша. Томатную пасту развести в воде и вылить к фаршу, чтобы получилась жидкая масса. Готовить еще 10 минут. Далее можно все вынуть из мультиварки и в ней готовить соус, а можно сделать его отдельно на сковородке. Для этого растопить сливочное масло, всыпать в него муку, хорошенько смешивая. Через 2–3 минуты тонкой струйкой вливать молоко, постоянно мешая. В соусе не должно быть комков. Довести соус до кипения и немного посолить. Готовый соус должен быть густоты сметаны. Натереть сыр на крупной терке. Мультиварку смазать маслом, выложить лист лазаньи. На него уложить мясной фарш, третьим слоем – сливочный соус, далее сыр, слои повторить еще два раза. Готовить лазанью 45 минут в режиме "Выпечка".
Буженина
Ингредиенты
1 кг свиной шейки,
50 мл растительного масла,
4 зубчика чеснока,
соль,
специи по вкусу.
Приготовление
Кусок мяса вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Потом его натереть солью, перцем, раздавленным в прессе чесноком, растительным маслом. Можно пробовать разные специи по желанию (разные виды перцев, зерна горчицы, сухая зелень, смеси специй и т. п.). Шейку положить в миску и поставить в холодильник на ночь (6–8 часов). Утром мясо переложить в мультиварку и готовить в режиме "Выпечка" 1 час или "Тушение" 2 часа. Во время приготовления мясо можно переворачивать. Можно сначала обжарить по 15 минут с разных сторон в режиме "Выпечка", а потом готовить на режиме "Тушение" 2 часа.
Зельц
Ингредиенты
1 кг свинины,
3 зубчика чеснока,
40 г желатина,
100 мл воды,
черный перец горошком,
лавровый лист,
соль.
Приготовление
Мясо разрезать на 4 части, выложить в мультиварку, посолить, налить полстакана воды и готовить в режиме "Тушение" 100 минут. Готовое мясо вынуть (бульон остается в мультиварке) и нарезать на маленькие кусочки. Потом сложить его обратно в мультиварку. Если бульон не будет покрывать мясо, то можно добавить немного воды. Положить лавровый лист и перец горошком, мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок. Развести желатин в холодной воде по инструкции и добавить к продуктам. Выставить режим "Тушение" на 50 минут. По окончании варки мясо должно немного остыть, из бульона можно вынуть лавровый лист и перец. Все остальное выложить в пластиковую бутылку с отрезанным горлышком и положить в холодильник до полного застывания (можно на ночь). Потом бутылку нужно разрезать, а зельц хранить в пакете в холодильнике.
Холодец
Ингредиенты
2 свиные ножки,
1,5 кг говядины с костями,
1,5 л воды,
3 лавровых листа,
1 морковка,
5–6 шт. черного перца горошком,
1 головка чеснока,
соль по вкусу.
Приготовление
Свиные ножки тщательно отскоблить и промыть, замочить в холодной воде на 5 часов, затем воду слить и ножки промыть еще раз. Говядину вымыть, морковь очистить. В мультиварку уложить свиные ножки и говядину, добавить целую морковку, лавровый лист и перец. Налить в кастрюлю воду и готовить в режиме "Тушение" 6 часов. Потом мясо и ножки вынуть, остудить, отделить мясо от костей. Морковку выкинуть. Мясо нарезать на кусочки для холодца, разложить по формам. Бульон процедить через марлю и разлить по формам. Мелко нарезать чеснок, добавить в будущий холодец. Можно также добавить нарезанную вареную морковку, дольки яиц. Дать холодцу остыть до комнатной температуры, а потом убрать в холодильник до полного застывания.
Тушеная печень
Ингредиенты
700 г печени,
2 луковицы,
1 помидор,
3 ст. л.сметаны,
2 ст. л. муки,
2 стакана воды,
2 ст. л. растительного масла,
соль и специи по вкусу.
Приготовление
Печень промыть, удалить пленки и желчные протоки и нарезать тонкими брусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами, помидор – кусочками. Налить в мультиварку растительное масло, выложить печень и лук и обжаривать 15 минут на режиме "Выпечка", периодически помешивая. Затем добавить муку, перемешать и жарить еще 5 минут. Добавить кусочки помидора и жарить еще 5 минут. В поджарку влить воду, положить сметану, посолить и добавить специи. Все перемешать и поставить режим "Тушение" на 1 час.
Жареная печень
Ингредиенты
500 г печени,
1 яйцо,
2 ст. л. соевого соуса,
2 ст. л. растительного масла,
соль,
специи по вкусу
Приготовление
Печень промыть, удалить пленки и желчные протоки и нарезать. Сложить ее в миску, туда же вбить яйцо, посолить, добавить специи по вкусу и все хорошенько перемешать. В мультиварке выставить режим "Жарка" или "Выпечка", налить растительное масло и обжарить печень до готовности (минут 10). При желании потом к печени можно добавить соевый соус и поставить на режим "Подогрев" на 30 минут.
Печеночный пирог
Ингредиенты
600 г печени,
2 яйца,
2 луковицы,
2 морковки,
2 ст. л. муки или манки,
2 ст. л. сливочного масла,
соль.
Приготовление
Лук и морковь очистить, лук нашинковать, морковь натереть на терке. В мультиварку положить масло и обжаривать лук и морковь в режиме "Выпечка" примерно 10 минут (если мультиварка уже разогрета). Печень вымыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать кусочками. К ней добавить обжаренные овощи, яйца, молоко и манку. Посолить и взбить блендером в однородную массу (можно пропустить через мясорубку).
Чашу мультиварки смазать маслом, вылить массу и готовить под крышкой в режиме "Выпечка" 1 час.
Запеканка из телячьей печени
Ингредиенты
400 г печени,
2 куска белого хлеба,
2 ст. л. сливочного масла,
2 яйца,
150 мл молока,
соль.
Приготовление
Печень промыть в проточной воде, очистить от пленок, вырезать канальцы, нарезать мелкими кусочками, пропустить через мясорубку или размолоть в блендере. Фарш смешать с замоченным в молоке и отжатым хлебом. Посолить, добавить желтки. Затем осторожно прибавить взбитые в крепкую пену белки.
Печеночный фарш выложить в небольшую чашку или маленькую формочку, смазанную маслом, поставить ее на решетку для варки на пару, в мультиварку налить воду по инструкции и выставить режим "Варка на пару" на 1 час.
Печень с овощами
Ингредиенты
300 г печени,
2 луковицы,
2 морковки,
2 картофелины,
2 помидора,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Лук, морковь и картофель помыть, почистить, нарезать кубиками. Печень вымыть, очистить от пленки, порезать кусочками. В мультиварку налить масло, положить овощи и печенку, поставить режим "Тушение" на 1 час.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, порезать ломтиками и минут за 10 до конца программы добавить в блюдо. Тогда же его посолить и перемешать.
Овощное пюре с печенкой
Ингредиенты
1 небольшая морковка,
1 небольшая картофелина,
100 г печенки,
100 мл бульона,
1 ч. л. сливочного масла.
Приготовление
Говяжью печень вымочить в проточной воде, очистить от пленки, нарезать поперек волокон. Картофель и морковь помыть, почистить, нарезать дольками.
Сложить овощи и печенку в мультиварку, добавить бульон и варить в режиме "Тушение" 20 минут. Готовые продукты вынуть и взбить миксером в пюре, при желании добавить бульон, чтобы пюре было более жидким, посолить и заправить сливочным маслом.
Это блюдо можно давать детям начиная с 10–11 месяцев.
Пюре из печени
Ингредиенты
200 г говяжьей или телячьей печени,
60 мл молока,
1 ст. л. сливочного масла.
Приготовление
Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками. В мультиварке выставить режим "Варка на пару", печень положить на сетку, вниз налить требуемое количество воды и варить печенку 20 минут. Готовую печень остудить, взбить миксером в пюре, посолить, добавить горячее молоко и сливочное масло. Хорошенько перемешать.
Блюдо подходит для детей младшего возраста (начиная с 10 месяцев) и для диетического питания.
Пюре из печени с луком
Ингредиенты
200 г печени,
2 ч. л. сливочного масла,
половина небольшой луковицы,
100 мл воды,
соль.
Приготовление
Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками, посолить и посыпать небольшим количеством муки. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить туда нарезанный лук, обжаривать несколько минут, помешивая, в режиме "Жарка" или "Выпечка", потом добавить печенку и жарить еще 10–15 минут. Потом добавить воду, посолить и выставить режим "Тушение" на 15–20 минут. Готовую печенку с луком пропустить через мясорубку или взбить миксером в однородную массу.
Печень с гречкой
Ингредиенты
500 г куриной печени,
1 луковица,
1 морковка,
150 г гречки,
350 мл воды (2 мультистакана),
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Приготовление
Лук и морковь очистить, лук нашинковать, морковь натереть на терке. Печень очистить от протоков, нарезать на кусочки.
В мультиварку налить масло, выставить режим "Жарка" или "Выпечка" и обжаривать овощи 7–10 минут, иногда помешивая. Добавить печень и в том же режиме готовить еще 15 минут. Далее добавить промытую гречку, соль, при желании – специи. Сразу же влить воду и включить режим "Гречка" или "Каша".
Печень с картошкой
Ингредиенты
500 г печени,
4 картофелины,
1 луковица,
2 ст. л. сливочного масла,
соль.
Приготовление
Лук очистить и нарезать полукольцами. Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать на небольшие кусочки. Картофель очистить и нарезать кружочками. На дно мультиварки выложить печень и лук, посолить и приправить специями по вкусу, хорошо перемешать. Никакой жидкости можно не добавлять, если нет желания сделать соус. На решетку для пара выложить картофель, можно его присолить. На картошку выложить кусочки сливочного масла. Крышку мультиварки закрыть, установить режим "Тушение" на 1,5 часа.