Лаваш
Ингредиенты
Мука пшеничная – 600 г
Мука кукурузная – 100 г
Дрожжи сухие – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Масло оливковое – 2 ч. л.
Вода – 200 мл
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 2 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить кукурузную и пшеничную муку, сахар, соль, яйцо, оливковое масло, замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 20 минут.
2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, обмять, сформовать тонкий плоский батон и выложить его на смазанный растительным маслом противень.
3. Выпекать в разогретой духовке в течение 10 минут, затем сбрызнуть водой и держать в духовке еще 10–15 минут.
Лаваш с сыром
Ингредиенты
Мука пшеничная – 600 г
Мука кукурузная – 100 г Дрожжи сухие – 2 ст. л. Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л. Масло оливковое – 2 ч. л. Сыр твердых сортов – 100 г Вода – 200 мл Сахар – 1 ч. л. Соль – 2 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить пшеничную и кукурузную муку, сахар, соль, яйцо, оливковое масло, замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 20 минут.
2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, обмять, соединить с натертым на крупной терке сыром, сформовать тонкий плоский батон и выложить его на смазанный растительным маслом противень.
3. Выпекать в разогретой духовке в течение 10 минут, затем сбрызнуть водой и держать в духовке еще 10–15 минут.
Еврейский хлеб Хлеб пита жареный
Ингредиенты
Мука пшеничная – 400 г Дрожжи сухие – 1 ч. л. Масло оливковое – 1 ст. л. Масло растительное – 2 ст. л. Вода – 150 мл Сахар – 1 ч. л. Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Муку соединить с дрожжами, сахаром и солью, влить воду, добавить оливковое масло, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.
2. Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, после чего поставить в тепло на 1 час.
3. Из теста скатать рулет, разделить его на 8 равных частей и сформовать из них лепешки.
4. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лепешки и обжарить их с обеих сторон.
Хлеб пита с изюмом
Ингредиенты
Мука пшеничная – 400 г Дрожжи сухие – 1 ч. л. Масло оливковое – 1 ст. л. Изюм без косточек – 100 г Вода – 150 мл Сахар – 1 ч. л. Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Муку соединить с дрожжами, сахаром и солью, влить воду, добавить оливковое масло, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.
2. Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 1 час.
3. Тесто соединить с предварительно вымоченным изюмом, вымешивать в течение 7 минут, скатать рулет, сформовать из него лепешки и выложить на посыпанный мукой противень.
4. Выпекать в духовке в течение 15 минут.
Хала
Ингредиенты
Мука пшеничная – 400 г
Масло растительное – Зет. л.
Яйца – 2 шт.
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Вода – 180 мл
Семена мака – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Масло соединить с солью, сахаром и добавить воду. Дрожжи соединить с мукой и яйцом, добавить масло и воду, вымесить и поставить в тепло на 2,5 часа.
2. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
3. Разделить его на 8 частей, каждую из них еще на 3 части и сплести из них косички, которые затем посыпать семенами мака и выложить на посыпанный мукой противень.
4. Выпекать в духовке в течение 30 минут.
Багель
Ингредиенты
Дрожи сухие – 1 ст. л.
Мука пшеничная – 400 г
Вода – 200 мл
Молоко – 50 мл
Масло сливочное – 2 ст. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Воду соединить с дрожжами и сахаром. Сливочное масло растереть с мукой и добавить соль. Дрожжевую смесь соединить с мукой, вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, после чего накрыть салфеткой и поставить в тепло на 2 часа.
2. Готовое тесто разделить на 8-10 частей, из каждой из них сформовать жгут длиной 35 см и соединить концы, образовав кольцо.
3. Кольца из теста выложить на предварительно смазанный растительным маслом противень и поставить в тепло на 1,5 часа.
4. В толстостенной кастрюле довести до кипения 2 л воды, выкладывать туда кольца из теста по 3 штуки, варить в течение 4 минут, достать из воды с помощью шумовки, выложить обратно на противень и смазать молоком.
5. Выпекать в духовке в течение 7-10 минут.
Хлеб с бананами и черникой
Ингредиенты
Мука пшеничная – 200 г Мука ржаная – 150 г Хлопья овсяные – 100 г Ядра грецких орехов – 3 ст. л. Молоко – 150 мл Бананы – 2 шт. Ягоды черники – 100 г Масло сливочное – 1 ст. л. Масло растительное – 1 ст. л. Экстракт ванильный – 0,5 ч. л. Яйцо – 1 шт. Сахар – 1 ст. л. Соль – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Пшеничную и ржаную муку соединить с овсяными хлопьями, солью, молоком и перемешать.
2. Ядра грецких орехов смешать с ягодами черники и очищенными бананами, добавить сливочное масло, ванильный экстракт, яйцо, сахар и тщательно растереть.
3. Полученную массу соединить с тестом, перемешать и поставить в холод на 1 час.
4. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 6 частей, сформовать из них квадратики, свернуть их в виде конвертов и выложить на смазанный растительным маслом противень.
5. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.
Хлеб с ромом и цукатами
Ингредиенты
Мука пшеничная – 500 г
Яйца – 2 шт.
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Вода – 200 мл
Ром – 2 ст. л.
Цукаты – Зет. л.
Корица – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести в подогретой воде, добавить муку, яйца, замесить тесто и поставить его в тепло на 2,5 часа. Соль и сахар тщательно растереть, добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
2. Скатать из теста рулет, разделить его на 2 части, в середине сделать углубление, высыпать туда цукаты сбрызнуть ромом, посыпать корицей и выложить на посыпанный мукой противень.
3. Выпекать в духовке в течение 30 минут.
Хлеб с финиками и орехами
Ингредиенты
Мука пшеничная – 400 г
Вода – 150 мл
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Масло сливочное – Зет. л.
Яйца – 2 шт.
Ядра грецких орехов – 4 ст. л.
Финики без косточек – 100 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, яйца, вымесить тесто и поставить его в тепло на 2,5 часа.
2. Финики измельчить, ядра грецких орехов истолочь, добавить в тесто с солью и сахаром и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
3. Тесто разделить на 2 части и выложить в смазанные сливочным маслом формы.
4. Выпекать в духовке в течение 35 минут.
Индийский хлеб Наан
Ингредиенты
Мука пшеничная – 400 г
Молоко – 100 мл Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Йогурт несладкий – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Сода пищевая – 0,5 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести молоком, перемешать до образования однородной массы, всыпать муку, добавить яйцо, масло, соду, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.
2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, в середину выложить йогурт и вымешивать в течение 10 минут, поставить в тепло на 40–60 минут.
3. Из готового теста сформовать 2 плоские лепешки и выложить их на посыпанный мукой противень.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке только с одной стороны.
Парата с пряностями
Ингредиенты
Мука пшеничная – 150 г
Крупа манная – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Смесь перцев – 0,5 ч. л.
Перец острый измельченный – 0,5 ст. л.
Зелень кинзы измельченная – 0,5 ч. л.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Вода – 200 мл
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Муку соединить с манной крупой, солью, сахаром и сливочным маслом, влить подогретую воду, добавить яйцо, перемешать до образования однородной массы и поставить в холод на 25 минут.
2. Смесь перцев, острый перец, кинзу и оливковое масло соединить.
3. На посыпанный мукой стол выложить тесто, придать ему форму лепешки, в середине сделать углубление, влить туда масло с пряностями и поместить на противень.
4. Выпекать в духовке в течение 20 минут.
Чапати
Ингредиенты
Мука пшеничная грубого помола – 500 г
Вода – 150 мл
Масло сливочное – Зет. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Муку соединить с солью, влить подогретую воду и мешать до образования однородной массы. Полученное тесто месить еще 8-10 минут, сбрызнуть водой, накрыть салфеткой и оставить на 1 час.
2. Из теста сформовать 10–15 шариков, обвалять их в муке, тонко раскатать, жарить на сухой раскаленной сковороде с каждой стороны 15–20 секунд. Обмазать готовые лнпешки маслом.
Хлеб кукурузный
Ингредиенты
Мука кукурузная – 300 г
Мука пшеничная – 150 г Молоко – 120 мл
Масло растительное – 1 ст. л.
Сахар – 2 ч. л
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Кукурузную и пшеничную муку соединить с сахаром и солью, добавить немного воды и мешать до образования однородной массы.
2. Затем влить молоко, добавить масло и месить в течение 10 минут.
3. Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.
4. Выпекать в духовке в течение 30–35 минут.
Итальянский хлеб Хлеб с луком и маслинами
Ингредиенты
Мука пшеничная – 700 г Дрожжи сухие – 1 ст. л. Лук репчатый – 1 шт. Маслины без косточек – 10 шт. Масло оливковое – 4 ст. л. Вода – 200 мл Сахар – 1 ч. л. Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Лук измельчить и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
2. Маслины нарезать тонкими кольцами и соединить с луком.
3. Дрожжи развести водой и перемешать до образования однородной массы. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.
4. Добавить подготовленный лук с маслинами, сахар, соль и вымешивать до тех пор, пока масса не будет отставать от рук.
5. Готовое тесто накрыть салфеткой и поставить в тепло на 40–60 минут.
6. Вымешивать его еще 7-10 минут, затем придать форму батона, выложить на противень, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.
7. Выпекать в духовке в течение 35–45 минут.
Хлеб с базиликом
Ингредиенты
Мука пшеничная – 600 г
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Паста томатная – 2 ст. л.
Базилик сушеный рубленный – Зет. л.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 150 мл
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести в воде, добавить муку, яйцо, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.
2. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой, обжарить на сковороде в растительном масле с базиликом и соединить с томатной пастой.
3. Полученную массу добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
4. Сформовать батон и выложить его на посыпанный мукой противень.
5. Выпекать в духовке в течение 35–40 минут.
Хлеб с креветками
Ингредиенты
Мука пшеничная – 700 г
Дрожи сухие – 1 ст. л.
Вода минеральная – 100 мл
Молоко – 100 мл
Масло оливковое – Зет. л.
Масло сливочное – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Креветки мелкие очищенные – 10 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить муку, сахар, соль, молоко и перемешать до образования однородной массы.
2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в оливковом масле.
3. Креветки высыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и соединить с луком.
4. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить его на 2 части, раскатать их в тонкие блины, на один из них выложить начинку, а второй положить сверху и защипнуть края.
5. Подготовленное тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке в течение 35 минут.
Фокачча
Ингредиенты
Мука пшеничная – 400–500 г
Молоко – 200–250 мл
Дрожжи сухие – 2 ч. л.
Масло оливковое – 4 ст. л.
Смесь итальянских трав – 1 ст. л.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести молоком, добавить муку, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 1,5 часа.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку и обжарить все на сковороде в оливковом масле.
3. Тесто соединить с полученной начинкой и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить его на 2 части, сформовать из них лепешки, посыпать итальянскими травами и выложить на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке в течение 20 минут.
Казахский хлеб Акнан с луком
Ингредиенты
Мука пшеничная – 300 г Дрожжи сухие – 1 ч. л. Лук репчатый – 0,5 шт. Молоко – 150 мл Вода – 50 мл Соль – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 4–5 часов.
2. Лук измельчить и соединить с молоком. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, сформовать из него лепешку, смазать ее смесью молока и лука и поместить на противень. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.
Акнан с укропом
Ингредиенты
Мука пшеничная – 300 г
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Зелень укропа – 0,5 пучка
Молоко – 150 мл
Вода – 50 мл
Соль – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 4–5 часов.
2. Зелень укропа измельчить и соединить с молоком.
3. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, сформовать из него лепешку, смазать ее смесью молока и лука и поместить на противень.
4. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.
Акнан с петрушкой и черным перцем
Ингредиенты
Мука пшеничная – 300 г
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Молоко – 150 мл
Вода – 50 мл
Перец черный молотый – 0,25 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 4–5 часов.
2. Зелень петрушки измельчить и соединить с молоком и черным перцем.
3. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, сформовать из него лепешку, смазать ее смесью молока и зелени и поместить на противень.
4. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.
Латышский хлеб Мешуплазенитис
Ингредиенты
Крупа ячневая – 500 г
Мука пшеничная – 4 ст. л.
Яйца – 3 шт.
Молоко – 250 мл
Масло сливочное – 2 ст. л.
Масло растительное – Зет. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Яйца взбить с молоком, добавить соль, всыпать муку и ячневую крупу и перемешать до образования однородной массы.
2. Добавить сахар, сливочное масло и вымешивать в течение 7 минут.
3. Тесто разделить на несколько равных частей, сформовать из них лепешки, обжарить с обеих сторон на сковороде в растительном масле и выложить на посыпанный мукой противень.
4. Выпекать в духовке в течение 10 минут.
Хлеб ржаной с изюмом и семенами тмина
Ингредиенты
Мука ржаная – 300 г Дрожжи сухие – 1 ч. л. Вода – 50 мл Молоко – 150 мл Масло сливочное – 50 г Семена тмина – 1 ст. л. Изюм без косточек – 2 ст. л. Мед жидкий – 2 ст. л. Сахар – 0,5 ч. л. Соль – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, постепенно всыпать муку, добавить молоко, сахар, соль, перемещать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2,5 часа.
2. Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить семена тмина, предварительно вымоченный изюм, мед и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
3. Из теста сформовать батон, выложить его на смазанный маслом противень и посыпать мукой.
4. Выпекать в духовке в течение 30 минут.
Хлеб ржаной с изюмом и клюквой
Ингредиенты
Мука ржаная – 300 г Дрожжи сухие – 1 ч. л. Вода – 50 мл Молоко – 150 мл Масло сливочное – 50 г Ягоды клюквы – 80 г Изюм без косточек – 2 ст. л. Мед жидкий – 2 ст. л. Сахар – 0,5 ч. л. Соль – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, постепенно всыпать муку, добавить молоко, сахар, соль, перемещать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2,5 часа.
2. Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить вымоченный изюм, мед и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
3. Добавить ягоды клюквы, сформовать из теста батон, выложить его на смазанный маслом противень и посыпать мукой. Выпекать в духовке в течение 35 минут.