Паштет из говяжьей печени с луком и майонезом
Ингредиенты
400 г говяжьей печени, 2 луковицы, 10 г муки, 150 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и измельчить в комбайне. Печень промыть, нарезать кусками, обвалять в муке, запечь в духовке вместе с луком. Затем измельчить, смешать в комбайне с майонезом, посолить и поперчить.
Готовый паштет выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу можно украсить веточками петрушки.
Паштет из куриной печени со сметаной и луком
Ингредиенты
400 г куриной печени, 100 г сметаны, 1 луковица, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и измельчить в комбайне. Печень промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, измельчить с помощью комбайна, перемешать со сметаной, поперчить, добавить лук. Паштет выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 3–4 часа. При подаче к столу можно посыпать рубленой зеленью петрушки.
Паштет из свинины с зеленью укропа и специями
Ингредиенты
200 г свинины, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть и измельчить в комбайне. Свинину промыть, крупно нарезать на комбайне, отварить в подсоленной воде, измельчить. Фарш смешать со сливочным маслом и рубленой зеленью укропа в комбайне, посолить и поперчить.
Готовый паштет поставить в прохладное место на 3 часа.
Паштет из мяса и яиц со сливочным маслом и зеленым луком
Ингредиенты
200 г отварной говядины, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 50 г сливочного масла, 10 г зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить. Мясо и яйца измельчить в комбайне, посолить и смешать со сливочным маслом. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Выложить паштет на блюдо. При подаче к столу посыпать зеленым луком.
Паштет из свиной печени с репчатым луком и сливочным маслом
Ингредиенты
100 г отварной свиной печени, 1 луковица, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, измельчить. Печень измельчить в комбайне вместе с луком, добавить сливочное масло, посолить и поперчить. Готовый паштет положить в форму и поставить в холодильник.
Паштет из субпродуктов со сметаной
Ингредиенты
50 г говяжьих почек, 50 г куриных сердец, 2 столовые ложки сметаны, перец, соль.
Способ приготовления
Субпродукты промыть, отварить в подсоленной воде, измельчить в комбайне, добавить сметану, поперчить и тщательно перемешать. Готовый паштет положить в форму и поставить в холодильник. Перед подачей к столу паштет можно посыпать вымытой зеленью петрушки и укропа.
Рыбная паста из консервированной трески с яйцами, морковью и луком
Ингредиенты
250 г консервированной в масле трески, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 вареная морковь, 1 луковица, перец.
Способ приготовления
Яйца очистить, измельчить в комбайне. Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Рыбу смешать в комбайне с яйцами, морковью, луком, перцем и майонезом. Готовую пасту переложить в форму и поставить в холодильник.
Соусы для кухонного комбайна
Сырный соус с мускатным орехом
Ингредиенты
200 г не очень твердого сыра гауда, 40 г сливочного масла (или маргарина), 50 г муки, 250 мл бульона быстрого приготовления, 250 мл сливок, 2 яичных желтка, 1–2 г сахара, перец из мельницы для специй, 1–2 г мускатного ореха, соль.
Способ приготовления
Сыр гауда размельчить в комбайне, используя грубый терочный диск. Разогреть масло и слегка обжарить на нем муку. При непрерывном помешивании ввести бульон и сливки. Довести до кипения, всыпать измельченный сыр, дать ему расплавиться в соусе. Снять с плиты, влить еще горячий соус в чашку с желтками и взбить с помощью комбайна, заправить специями, добавить сахар, поперчить и посолить.
Подавать этот соус можно к брокколи (спаржевая капуста) или цветной капусте, а также к жареному картофелю.
Соус из сметаны с зеленью и орехами
Ингредиенты
200 г сметаны, 40 г сливочного масла (или маргарина), 50 г горчицы, 1–2 пучка зелени укропа и петрушки, 50 г толченых грецких орехов, 25 г кетчупа, 2 яичных желтка, 1–2 г сахара, перец из мельницы для специй, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить и измельчить в комбайне. Тщательно смешать все ингредиенты в комбайне. Перелить готовый соус в соусницу и охладить. Подавать к блюдам из мяса.
Суфле для кухонного комбайна
Овощное суфле с сырным соусом
Ингредиенты
370 г баклажанов, 370 г паприки, 370 г цукини, 400 г шампиньонов, 40 г сливочного масла (или маргарина), 100 мл соевого соуса, 200 мл сладких сливок, 2 яйца, 100 г сыра "Горгонцола", свежие листья базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Овощи вымыть и очистить. Баклажаны и паприку нарезать кубиками.
Цукини и шампиньоны нарезать в измельчителе кухонного комбайна дольками грубым дисковым ножом.
Форму для суфле смазать жиром. Разложить овощи равномерно по поверхности формы, посолить, поперчить и полить соевым соусом. Добавить оставшееся масло, нарезанное хлопьями, влить половину сливок и выпекать 40 минут.
Яйца с оставшимися сливками и раскрошенным в комбайне сыром перемешать в комбайне до консистенции пюре. За 10–15 минут до окончания времени выпекания вылить эту массу на суфле.
Листья базилика вымыть, просушить, нарезать широкими полосками. Перед подачей к столу украсить ими готовое суфле.
В качестве гарнира к блюду можно подать вареный рис.
Овощное суфле с грибным соусом
Ингредиенты
370 г баклажанов, 370 г моркови, 370 г помидоров, 400 г шампиньонов, 40 г сливочного масла (или маргарина), 100 мл соевого соуса, 200 мл сладких сливок, 2 яйца, 1–2 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Овощи вымыть и очистить. Баклажаны, морковь и помидоры нарезать в измельчителе кухонного комбайна дольками грубым дисковым ножом.
Форму для суфле смазать жиром (использовать половину). Разложить овощи равномерно по поверхности формы, посолить, поперчить и полить соевым соусом. Добавить оставшееся масло, нарезанное хлопьями, влить половину сливок и выпекать 40 минут.
Яйца с оставшимися сливками и измельченными в комбайне, отваренными до полуготовности шампиньонами смешать в комбайне до консистенции пюре. За 10–15 минут до окончания времени выпекания вылить эту массу на суфле.
Зелень петрушки вымыть, просушить, крупно нарезать.
Перед подачей к столу украсить веточками петрушки готовое суфле.
Коктейли для кухонного комбайна
Крепкий кофейный коктейль
Ингредиенты
500 мл молока, 30 г растворимого кофе, 4 шарика шоколадного мороженого, ром, 125 мл взбитых сливок, 25 г шоколадной обсыпки.
Способ приготовления
Все ингредиенты, за исключением сливок и шоколадной обсыпки, слегка перемешать с помощью кухонного комбайна.
Разлить кофейный коктейль в стеклянные бокалы, сверху украсить шапкой из сливок и обсыпать тертым шоколадом. Подавать к столу в холодном виде сразу после приготовления.
Кофейный коктейль с лимоном, имбирем и медом
Ингредиенты
30 г растворимого кофе, 4 г толченого корня имбиря, 25 мл лимонного сока, 25 г меда.
Способ приготовления
Все компоненты перемешать с помощью кухонного комбайна. Разлить кофейный коктейль в стеклянные бокалы, подать к столу в холодном виде сразу после приготовления.
Блюда, приготовленные с помощью блендера
С помощью блендера можно измельчать пищу, например, для детского питания или для людей пожилого возраста, готовить различные пюре, супы-пюре, напитки, муссы, соусы, а также колоть лед для коктейлей. Устройство этого аппарата проще, чем у кухонного комбайна – это корпус, внутри которого располагается двигатель, а сверху находится высокая и узкая чаша с крышкой и лопастным ножом. Этот нож и производит основные действия для смешивания и измельчения ингредиентов какого-либо блюда.
Это отличный помощник на кухне, особенно когда требуется быстро и эффективно что-то взбить или перемешать до однородной массы.
Супы-пюре в блендере
Суп-пюре из картофеля и шпината
Ингредиенты
1,5 л молока, 8 клубней картофеля, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 корень сельдерея, 250 г плавленого сыра, 150 г шпината, специи, соль.
Способ приготовления
Очищенные и вымытые картофель, корень сельдерея, лук и шпинат мелко нарезать, опустить в кипящую воду и варить до готовности, протереть через сито и измельчить в блендере. Сыр нарезать кубиками и растопить в кипящем молоке.
Смешать овощи с молочно-сырной массой, посолить и приправить специями, положить очищенный, вымытый и измельченный чеснок, все смешать еще раз в блендере. Перед подачей к столу подогреть.
Суп-пюре из фасоли с морковью и луком
Ингредиенты
500 г фасоли, 1 луковица, 1 вареная морковь, 2 яйца, 100 мл сливок, 150 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Отварить в подсоленной воде фасоль до готовности, протереть через сито вместе с водой, поместить в блендер. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в 50 г сливочного масла, положить вместе с очищенной и измельченной морковью к фасоли. Влить смесь яиц со сливками, добавить оставшееся измельченное масло. Все смешать в блендере, посолить и поперчить. Довести до кипения, варить 1 минуту, непрерывно помешивая.
Суп-пюре из картофеля и моркови
Ингредиенты
2 моркови, 3 клубня картофеля, 1 яичный желток, 100 мл сливок, 100 г сливочного масла, 25 г муки, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Очищенные и вымытые картофель и морковь мелко нарезать, опустить в кипящую воду и варить до готовности, протереть через сито и измельчить в блендере. Муку пассеровать в сливочном масле, добавить к овощам и довести суп до кипения.
Перед подачей к столу положить в суп смесь сырого желтка и сливок (смешать в блендере), посыпать вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, посолить, поперчить. Отдельно можно подать гренки или пирожки с мясом.
Суп-пюре из креветок с брокколи и специями
Ингредиенты
300 г брокколи, 200 г очищенных креветок, 100 мл 33 %-ных сливок, 10 г зелени укропа и петрушки, специи, соль.
Способ приготовления
Отварить в подсоленной воде очищенные креветки до готовности. Брокколи вымыть, просушить, нарубить, припустить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Положить креветки и брокколи в блендер, влить процеженный от креветок бульон в блендер, добавить сливки, посолить и приправить специями, смешать. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, измельчить. Перед подачей к столу суп-пюре немного подогреть и посыпать измельченной зеленью.
Суп-пюре из кальмаров с капустой, картофелем и сельдереем
Ингредиенты
2 л рыбного бульона, 300 г вареных кальмаров, 200 г белокочанной капусты, 50 г брокколи, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 20 г муки, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Белокочанную капусту вымыть, нашинковать. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Морковь, картофель и корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кальмары измельчить.
Бульон довести до кипения, налить в горшочек, добавить белокочанную капусту, корень сельдерея, морковь, болгарский перец, лук, брокколи, посолить, поперчить.
Поставить на нижнюю решетку духовой печи и варить при температуре 200 °C и высокой скорости вентилятора 30 минут. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера.
Суп довести до кипения, тонкой струйкой всыпать муку, добавить кальмары, перемешать. Варить еще 5 минут на среднем огне. При подаче к столу заправить сливочным маслом.
Суп-пюре из креветок и крабового мяса с рисом
Ингредиенты
200 г очищенных креветок, 100 г крабового мяса, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, мелко нарезать, положить в горшочек, залить 1 л воды, добавить рис. Поставить на нижнюю решетку духовой печи и варить при температуре 200 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Добавить креветки и крабовое мясо, варить 5 минут на среднем огне. Бульон слить и процедить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Креветки, крабовое мясо, картофель и рис измельчить с помощью блендера, снова выложить в горшочек, залить горячим бульоном, посолить, добавить сливочное масло, перемешать. Суп довести до кипения. При подаче к столу в каждую тарелку положить зелень петрушки.
Суп из креветок с вином, сливками и специями
Ингредиенты
300 г очищенных креветок, 500 мл рыбного бульона, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сухого белого вина, 200 мл сливок, 1 корень петрушки, мускатный орех на кончике ножа, / 3чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки вымыть, очистить, мелко нарезать. Креветки промыть, выложить в казан, обжарить в сливочном масле, влить кипящий бульон, смешанный с белым вином, добавить корень петрушки, соль, перец и мускатный орех, варить на слабом огне 3 минуты.
Вынуть креветки из бульона, смешать в блендере со сливками. Бульон процедить, довести до кипения, положить пюре из креветок, варить 1 минуту на слабом огне.
Мясной суп-пюре с картофелем и зеленью петрушки
Ингредиенты
1 л мясного бульона, 200 г вареного мяса, 2 клубня картофеля, / 2пучка зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и мясо, посолить, варить до готовности. Картофель и мясо вынуть из бульона, протереть, снова положить в бульон, варить еще 5 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Кефирный суп с клубникой, рисом и сахаром
Ингредиенты
1 л кефира, 100 г вареного риса, 100 г клубники, сахар.
Способ приготовления
Клубнику вымыть, разрезать каждую ягоду пополам, добавить в кефир вместе с рисом. Все смешать в блендере вместе с сахаром. Подавать в холодном виде.
Фруктовая окрошка на кефире с яйцом и зеленью
Ингредиенты
1 л кефира, 2 яблока, 1 груша, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, / 2пучка зелени укропа, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить, мелко нарезать. Яблоки и грушу вымыть, удалить сердцевины, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить, перетереть с солью и сахаром, смешать с яблоками, грушей и яйцами, выложить в стеклянную кастрюлю, залить кефиром. Смешать все в блендере.
Суп-пюре с яблоками, овсяными хлопьями и зеленью
Ингредиенты
1 л кефира, 2 яблока, 50 г овсяных хлопьев, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Овсяные хлопья залить кипящей водой, оставить на 15 минут, охладить. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить, перетереть с солью. Овсяные хлопья, яблоки и зелень залить кефиром, смешать в блендере. Подавать к столу в холодном виде.
Суп-пюре с киви, чесноком и орехами
Ингредиенты
1 л кефира, 3 кислых киви, 3 зубчика чеснока, 30 г ядер грецких орехов, 20 мл оливкового масла, / 2пучка зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Киви вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с грецкими орехами, растолочь с солью. Зелень укропа вымыть, измельчить.
Кефир смешать в блендере с чесночноореховой смесью, маслом. В кефирную смесь добавить киви и зелень укропа, еще раз смешать, посолить.
Йогуртовый суп с яблоками, морковью, мятой и чесноком
Ингредиенты
1,5 л несладкого йогурта, 2 яблока, 2 зубчика чеснока, 2 вареные моркови, 5 мл оливкового масла, 3–4 веточки мяты, 2 веточки чабреца, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевины, натереть на крупной терке, посолить. Мяту и чабрец вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, растолочь, залить охлажденным йогуртом, оставить в прохладном месте на 15 минут. Добавить яблоки, морковь, чабрец, мяту и оливковое масло, перемешать в блендере.
Йогуртовый суп с клюквой, черникой и сахаром
Ингредиенты
1 л йогурта, 150 г клюквы, 50 г черники, сахар.
Способ приготовления
Клюкву и чернику вымыть, залить холодной кипяченой водой, слегка размять с сахаром, оставить на 20 минут. Ягоды вынуть, настой процедить.
Ягоды залить йогуртом, добавить настой, перемешать в блендере. Оставить в прохладном месте на 20 минут.
Суп из простокваши с мочеными яблоками, укропом и сыром
Ингредиенты
1 л простокваши, 4 моченых яблока, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, нарубить. Яблоки и сыр нарезать ломтиками, залить простоквашей, добавить зелень укропа. Смешать все в блендере и подать к столу в холодном виде.