Сегодня ни для кого не секрет, что в мультиварке можно не только варить, жарить, тушить, но и выпекать. Кексы, запеканки, пироги, шарлотки, торты – все это и многое другое можно без труда приготовить в современном чудо-приборе. О, домашняя выпечка! Это огромное поле для творчества и фантазии! В этой книге вы найдете множество рецептов вкусной и оригинальной домашней выпечки от хлеба до пирожных. Рецепты рассчитаны как на каждый день, так и для торжественных случаев. Балуйте себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким на десерт и экономьте свое время с мультиваркой!
Содержание:
Мультиварка. Выпечка - Составитель Сергей Павлович Кашин 1
Пирог с творогом и фруктами 1
Пирог с творогом и черникой 1
Шарлотка "Традиционая" 1
Персиковый пирог 1
Шарлотка-кекс 1
Пирог из слоеного теста с грушами и смородиной 2
Овсяный пирог с черносливом 2
Песочный пирог с черешней 2
Шоколадный кекс с арахисом 2
Кекс с черносливом, цукатами и корицей 2
Осетинский сладкий пирог 2
Торт "Новогодний" 2
Лимонный торт с клубникой и сливочным кремом 2
Торт "Лакомка" 2
Пудинг "Персиковый" 2
Пудинг "Клубничный" 3
Пудинг "Ореховый" 3
Пирог из тонкого лаваша с фаршем 3
Заливной пирог 3
Пирогс курицей и овощами 3
Саечки в сахаре 3
Постная коврижка 3
Паровые рулетики из слоеного теста 3
Паровой рулет 3
Сырная лепешка 3
Хлеб "обезьяний" с сыром и кунжутом 3
Ачма 3
Пицца с фаршем 4
Кулич 4
Запеканка творожная с шоколадом 4
Пирогс яблоками и творогом 4
Пирог с вареньем 4
Пирог ореховый 4
Миндальный пирог с сухофруктами 4
Банановый пирог 4
Пирог с ягодами и фруктами 4
Черничный пирог 4
Тертый пирог 5
Медовик 5
Пышный бисквит 5
Бисквит "Шоколад на кипятке" 5
Шарлоткас черной смородиной 5
Яблочная шарлотка 5
Шарлотка апельсиновая 5
Творожно-манный пирог 5
Творожный пудинг 5
Лимонный кекс 5
Полосатый кекс 5
Шоколадный кекс с вишней 5
Апельсиновый кекс 6
Брусничный маффин 6
Творожный тортик 6
Торт "Каприз" 6
Трюфельный торт 6
Кисельный торт 6
Шоколадный торт 6
Пирог ананасовый 6
Пирог банановый с тыквой 6
Пирог персиковый 6
Пирог медовый 6
Пирог миндальный с сухофруктами 7
Пирог с грецкими орехами 7
Пирог с йогуртом и грецкими орехами 7
Пирог с капустой 7
Пудинг с вишней, яблоком и корицей 7
Пирог с кабачками 7
Пирог с клюквой 7
Запеканка творожная 7
Лепешки 7
Кекс с черникой 7
Кулич 8
Пицца 8
Профитролис творожным кремом 8
Штрудель ореховый 8
Пряники с имбирем 8
Булочки с изюмом 8
Бисквит 8
Брауни 8
Шарлотка апельсиновая 8
Шарлотка яблочная 8
Рулет маковый 8
Торт с шоколадом 9
Хлеб ржано-пшеничный 9
Десерт творожный 9
Мультиварка. Выпечка
Составитель Сергей Павлович Кашин
Пирог с творогом и фруктами
Ингредиенты:
Для теста: 200 г маргарина, 300 г муки, 3–4 ст. л. сахара, 4 яйца, 20 мл растительного масла, питьевая сода на кончике ножа.
Для начинки: 500 г творога, 200 мл жирных сливок, 50 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яблоко, 2 груши, 2 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления : Груши и яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Из маргарина, просеянной муки, сахара, яиц и соды замесить однородное тесто, раскатать его и выложить в смазанную растительным маслом чашу. Сверху выложить творог, растертый с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сливками. Поверх начинки положить кусочки груш и яблок, готовить в режиме "Выпечка" 40 минут. Оставить в режиме "Подогрев" на 5 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Пирог с творогом и черникой
Ингредиенты:
Для теста: 120 г сливочного масла, 200 г муки, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки: 600 г творога, 200 г черники, 150 г сахара, 100 мл молока, 2 яйца, 1 ст. л. крахмала.
Для украшения: 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления : Из муки, сливочного масла, желтка и ванильного сахара замесить однородное тесто, разделить его на 2 неравные части.
Большую часть раскатать в тонкий пласт и выложить в присыпанную мукой чашу. Меньшую часть тонко раскатать, нарезать полосками шириной 2 см, сделать по краям каждой полоски косые надрезы с помощью ножа.
Чернику вымыть. Творог протереть через сито, смешать с сахаром (100 г) и 1 яйцом, выложить на корж. Сверху положить чернику и залить все молоком, смешанным с оставшимся яйцом, сахаром и крахмалом. Украсить изделие полосками теста, готовить в режиме "Выпечка" 40 минут. Оставить в режиме "Подогрев" на 5–10 минут. Посыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой.
Шарлотка "Традиционая"
Ингредиенты : 200 г муки, 200 г сахара, 3 яйца, 500 г яблок, 1 ст. л. маргарина, 1 ст. л. манной крупы.
Способ приготовления : Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками.
Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, замесить тесто. Яблоки выложить в чашу, смазанную маргарином и присыпанную манной крупой, залить тестом.
Готовить в режиме "Выпечка" 35 минут. Оставить в режиме "Подогрев" на 5–10 минут.
Персиковый пирог
Ингредиенты : 300 г муки, 200 г консервированных персиков, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г сахара, 100 мл молока, 1 чайная ложка молотой корицы, / 3 чайной ложкой питьевой соды, 1 ст. л. маргарина.
Способ приготовления : Персики измельчить, добавить яйца, сахар и молоко, взбить.
Всыпать просеянную муку, смешанную с корицей и содой, добавить сливочное масло, замесить однородное тесто.
Выложить его в смазанную маргарином чашу, готовить в режиме "Выпечка" 30 минут. Оставить в режиме "Подогрев" на 5–10 минут.
Шарлотка-кекс
Ингредиенты : 200 г муки, 200 г сахара, 180 г сливочного масла, 500 г яблок, 2 яйца, 70 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. маргарина.
Способ приготовления : Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными ломтиками.
Яйца растереть с сахаром добела, добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар, взбить.
Продолжая взбивать, добавить подогретое молоко, смешанное с растопленным сливочным маслом.
Яблоки выложить в смазанную маргарином и присыпанную мукой чашу, сверху выложить тесто.
Готовить в режиме "Выпечка" 30 минут. Оставить в режиме "Подогрев" на 5–10 минут.
Шарлотку охладить и посыпать сахарной пудрой.
Пирог из слоеного теста с грушами и смородиной
Ингредиенты: 300 г слоеного теста, 3 груши, 200 г черной и красной смородины, 3–4 ст. л. сахара, 1 ст. л. маргарина.
Способ приготовления: Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Смородину перебрать, вымыть.
Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в смазанную маргарином чашу, сделав бортики.
Осторожно наколоть тесто в нескольких местах вилкой, выложить сверху груши и смородину, посыпать сахаром.
Готовить в режиме "Выпечка" 30 минут.
Овсяный пирог с черносливом
Ингредиенты: 200 г муки, 200 г овсяных хлопьев, 200 г сметаны, 100 г чернослива, 100 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, /3 чайной ложки питьевой соды, 1 ст. л. сливочного маргарина.
Способ приготовления: Чернослив вымыть, мелко нарезать. Сметану взбить с яйцами и сахаром, добавить овсяные хлопья, муку, апельсиновую цедру, чернослив и соду, тщательно перемешать.
Выложить полученную смесь в смазанную маргарином чашу, готовить в режиме "Выпечка" 30–35 минут. Оставить в режиме "Подогрев" на 5–10 минут.
Песочный пирог с черешней
Ингредиенты: 500 г песочного теста, 450 г черешни, 200 г сахара, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 ст. л. маргарина, 2 ст. л. муки.
Способ приготовления: Черешню перебрать, вымыть, удалить косточки, размять, смешать с сахаром и лимонной цедрой.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в круглый пласт толщиной 1 см, выложить в смазанную маргарином чашу, сделав бортики. Выложить начинку из черешни, готовить в режиме "Выпечка" 15 минут.
Выложить на черешню яичные белки, взбитые с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену. Готовить еще 15 минут в том же режиме. Оставить в режиме "Подогрев" на 5 минут.
Шоколадный кекс с арахисом
Ингредиенты: 600 г муки, 400 г сахара, 400 мл сливок, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 50 г очищенного арахиса, 50 г темного шоколада, 3 ст. л. порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. маргарина, /3 чайной ложки питьевой соды.
Способ приготовления: Арахис нарубить. Шоколад натереть на крупной терке. Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, сливки и соду, перемешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с какао и ванильным сахаром, замесить тесто. Добавить орехи и шоколад, перемешать.
Чашу смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом. Готовить в режиме "Выпечка" 45 минут.
Оставить в режиме "Подогрев" на 5–10 минут.
Кекс с черносливом, цукатами и корицей
Ингредиенты: 500 г муки, 300 г сахарной пудры, 200 мл молока, 100 г чернослива, 100 г цукатов, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. пищевого разрыхлителя, 1 ст. л. маргарина, 1 чайная ложка молотой корицы, /2 чайной ложки тертой лимонной цедры.
Способ приготовления: Чернослив вымыть, мелко нарезать. Цукаты нарезать маленькими кусочками. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйца, молоко, просеянную муку, разрыхлитель, чернослив, цукаты, лимонную цедру и корицу.
Замесить тесто, вылить его в чашу, смазанную маргарином и присыпанную мукой. Готовить в режиме "Выпечка" 60 минут. Оставить в режиме "Подогрев" на 5–10 минут.
Осетинский сладкий пирог
Ингредиенты: 300 г муки, 350 г сливы, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 70 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления: Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, ванильным сахаром и яйцом, добавить просеянную муку, замесить однородное тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить на 45 минут в холодильник.
Сливу вымыть, удалить косточки, мелко нарезать и смешать с измельченными грецкими орехами.
Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 2 неравные части.
Большую часть раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить в присыпанную мукой чашу. Выложить начинку, посыпать сахаром.
Из оставшегося теста сделать несколько жгутиков, выложить их поверх начинки в виде решетки. Готовить в режиме "Выпечка" 25–30 минут. Оставить в режиме "Подогрев" на 10 минут.
Торт "Новогодний"
Ингредиенты:
Для теста: 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 180 г картофельной муки, 1 ст. л. пшеничной муки, 3 яйца, 3 ст. л. измельченного сладкого миндаля, 3 ст. л. засахаренной вишни без косточек, 2 ст. л. изюма без косточек, 2 ст. л. измельченных цукатов, 2 ст. л. рома, /2 чайной ложки измельченной цедры лимона, /2 чайной ложки ванильного сахара, 1 чайная ложка маргарина, /2 чайной ложки питьевой соды, соль.
Для украшения: 2 ст. л. сахарной пудры, засахаренные фрукты.
Способ приготовления: Изюм замочить на 2 часа в теплой воде, затем промыть и обдать кипятком. Вишню измельчить. Картофельную муку смешать с пшеничной, добавить соль и соду. Сахар растереть с размягченным сливочным маслом, добавить ванильный сахар, цедру лимона, взбить, добавить муку, яйца, снова взбить. Положить в тесто изюм, цукаты, миндаль и вишню, перемешать, влить ром.
Выложить тесто в смазанную маргарином чашу и готовить в режиме "Выпечка" 40 минут. Оставить в режиме "Подогрев" на 10 минут.
Посыпать торт сахарной пудрой и украсить засахаренными фруктами.
Лимонный торт с клубникой и сливочным кремом
Ингредиенты:
Для теста: 6 яиц, 200 г муки, 6 столовых ложек сахара, 1 небольшой лимон, 1 ст. л. маргарина.
Для крема: 150 г сливочного масла, 6 столовых ложек сгущенного молока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.
Для пропитки: 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного ликера.
Для украшения: 200 г клубники, 20 г сахарной пудры.
Способ приготовления: Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела, добавить взбитые в крутую пену белки. Лимон вымыть, пропустить через мясорубку, соединить с яичной смесью, добавить просеянную муку и замесить однородное тесто.
Выложить его в смазанную маргарином чашу, готовить в режиме "Выпечка" 25 минут. Готовый бисквит охладить и разрезать вдоль на 2 коржа. Пропитать их сиропом, приготовленным из сахара, воды (5 столовых ложек) и ликера. Клубнику вымыть, крупные ягоды нарезать.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить миксером и, продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко, лимонный сок и цедру.
Смазать коржи кремом, смешанным с частью клубники, уложить друг на друга.
Посыпать торт сахарной пудрой, украсить оставшейся клубникой.
Торт "Лакомка"
Ингредиенты:
Для теста: 3 яйца, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. муки, 70 г какао, 1 ст. л. маргарина, питьевая сода и соль на кончике ножа.
Для глазури: 100 г темного шоколада, 3 ст. л. молока, 1 ст. л. сливочного масла.
Для крема: 100 г сливок, 100 г сахара.
Способ приготовления: Желтки отделить от белков, смешать с солью и ванильным сахаром, постепенно подливая горячую воду (3 столовые ложки), взбить в крепкую пену.
Добавить белки, взбитые с сахаром, просеянную муку, какао, соду, замесить однородное тесто. Выложить его в чашу, смазанную маргарином, готовить в режиме "Выпечка" 35 минут.
Для приготовления глазури шоколад растопить в горячем молоке, хорошо перемешать, слегка охладить, добавить размягченное сливочное масло и растереть.
Для приготовления крема сливки взбить с сахаром. Готовый охлажденный бисквит разрезать вдоль
на 2 коржа. Смазать коржи кремом, уложить один на другой. Торт покрыть глазурью.
Пудинг "Персиковый"
Ингредиенты: 600 мл молока, 4 ст. л. персикового джема, 2 ст. л.
сливочного масла, 70 г черствого белого хлеба, 6 столовых ложек сахарной пудры, 2 яичных желтка, 3 яичных белка, 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления: Белки взбить с помощью миксера с 5 столовыми ложками сахарной пудры. Сливочное масло растопить в молоке.
Хлеб растолочь с оставшейся сахарной пудрой, залить смесью молока и масла и оставить на 30 минут. Добавить яичные желтки, размешать, перелить в смазанную растительным маслом чашу и готовить в режиме "Выпечка" 30 минут.
Смазать горячим джемом и оставить в режиме "Подогрев" на 20 минут. Остудить, выложить сверху взбитые белки и готовить в режиме "На пару" 10–15 минут.