Пицца "Дачная"
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко – 0,4 стакана, пшеничная мука – 230 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, соль на кончике ножа.
Начинка:
говяжье легкое – 550 г, тертый сыр "Российский" – 230 г, рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, спелые помидоры средней величины – 3 шт., консервированная несладкая кукуруза – 1 банка, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа.
Соус:
майонез "Провансаль" – 2 ст. ложки, спелый помидор – 1 шт., мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в подогретое молоко, размешать. Влить тонкой струйкой растительное масло, понемногу добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Полученную массу накрыть льняной тканью и оставить в теплом месте на 2 часа, затем еще раз вымесить руками, раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Поставить в разогретую духовку на 5 минут, вытащить и остудить.
Легкое вымыть, отварить в подсоленной воде и мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Тесто смазать растительным маслом, выложить фарш из легкого, накрыть помидорами, нарезанными тонкими полукружиями, посыпать кукурузой и тертым сыром, посолить и поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.
Помидор измельчить блендером, смешать с майонезом и зеленью, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца "Славянская"
Расход продуктов
Тесто:
готовое слоеное тесто без добавок – 500 г.
Начинка:
фарш из куриного мяса – 230 г, нежирная говяжья ветчина – 550 г, сваренные вкрутую куриные яйца – 5 шт., крупный репчатый лук – 2 шт., вареный картофель в мундире – 4 шт., свежий редис – 2 шт., огурцы – 2 шт., майонез – 1 стакан, сыр "Пармезан" – 250 г, острый кетчуп – 0,6 стакана, рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки.
Соус:
нежирная сметана – 4 ст. ложки, кетчуп "Чесночный" – 5 ст. ложек, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Слоеное тесто разморозить, осторожно развернуть и выложить на смазанный маслом противень.
Картофель очистить, измельчить блендером или очень мелко нарезать, лук пропустить через мясорубку, смешать с картофелем и обжарить в кипящем масле до светло-золотистого цвета. Добавить куриный фарш, довести до готовности под крышкой. Ветчину очень мелко нарубить, редис и огурцы вымыть, обсушить и измельчить блендером.
Выложить на тесто сначала ветчину, затем мелко нарезанные куриные яйца, кусочки редиса и огурца, картофельно-луковую массу и тертый сыр. Соединить в отдельной емкости майонез и кетчуп, взбить миксером и полить пиццу. Выровнять поверхность, поставить противень в горячую духовку. Запечь до полного расплавления сыра.
Сметану смешать с кетчупом, добавить перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.
Пицца "Масленица"
Расход продуктов
Тесто:
готовые блины – 10 шт., натуральное сливочное масло – 60 г, деревенская сметана – 0,2 стакана, сахар-песок – 1 ст. ложка, соль на кончике ножа.
Начинка:
спелые помидоры средней величины – 3 шт., тертый сыр "Голландский" – 230 г, нежирная говяжья или свиная ветчина – 300 г, крупный репчатый лук – 1 шт., рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Соус:
спелые помидоры – 3 шт., майонез "Провансаль" – 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки, сахар-песок – 1 ч. ложка, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Блины выложить ровным слоем на смазанный маслом противень. Сметану смешать с солью и сахаром, добавить растопленное сливочное масло, взбить миксером и распределить по поверхности блинов.
Ветчину мелко нарезать, лук очистить и пропустить через мясорубку, смешать с кусочками ветчины и обжарить в кипящем растительном масле. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Выложить поверх сметаны сначала ветчинно-луковую смесь, затем помидоры, поперчить, посолить, посыпать тертым сыром. Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности.
Помидоры очень мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, сахар, соль, перец и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца "Римский деликатес"
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 320 г, нежирный кефир – 1 стакан, куриное яйцо – 1 шт., порошкообразные дрожжи – 15 г, сливочный маргарин или масло – 55 г, соль на кончике ножа.
Начинка:
филе рябчика – 230 г, консервированное утиное мясо – 320 г, маринованные шампиньоны – 300 г, крупный репчатый лук – 1 шт., спелый помидор – 1 шт., сыр "Эдамер" – 350 г, оливковое масло – 3 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 1 ст. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.
Соус: готовый кетчуп "Чили".
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин (или масло) нарезать мелкими кусочками, смешать с яйцом и кефиром (или простоквашей), добавить соль, дрожжи, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть сверху тканевой салфеткой и оставить на 25 минут в теплом месте. Раскатать из теста тонкий пласт и выложить его на смазанный маслом противень.
Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками.
Выложить на тесто, смазанное оливковым маслом, сначала кусочки утиного мяса, затем филе рябчика, посыпать грибами и луком, накрыть кружочками помидора, посолить, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом и подать на стол.
Пицца "Деликатес"
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 270 г, питьевая вода – 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи – 18 г, растительное масло – 5 ст. ложек, соль – 0,5 ч. ложки.
Начинка:
копченое куриное филе – 320 г, брынза – 230 г, ветчина из индейки – 200 г, отварные куриные желудки – 200 г, квашеная капуста – 200 г, свежая морковь – 2 шт., некрупный репчатый лук – 1 шт., молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа.
Соус:
куриное яйцо – 4 шт., майонез "Провансаль" – 1,3 стакана, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, сахар-песок – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в теплую воду, размешать, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, растереть до исчезновения комочков и оставить в теплом месте на 35 минут. Понемногу всыпать оставшуюся муку, тонкой струйкой влить растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотняной салфеткой и оставить в тепле до тех пор, пока полученная масса не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его на смазанный маслом противень, разровнять и сделать маленькие бортики по краям.
Брынзу очень мелко нарезать или натереть на крупной терке, выложить на тесто. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить, измельчить блендером и смешать с квашеной капустой. Полученную массу равномерно распределить по брынзе. Куриное филе, вареные желудки нарезать соломкой, выложить поверх овощей, посолить, поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до образования румяной корочки.
Яйца взбить миксером в крепкую пену, добавить соль, сахар и перец, положить майонез и снова взбить до однородного состояния. Готовую пиццу выложить на большое керамическое блюдо, украсить ломтиками ветчины из индейки, полить соусом и подать на стол.
Пицца гранатовая
Расход продуктов
Тесто:
молоко – 250 г, дрожжи – 15 г, сахар-песок – 20 г, пшеничная мука – 200 г, куриное яйцо – 1 шт., растительное масло – 60 г, соль.
Начинка:
гранат – 1 шт., банан – 2 шт., киви – 3 шт., сыр – 100 г, мясо – 150 г, сухари – 20 г, соль, перец.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Подогреть молоко, развести в нем дрожжи, добавить сахар, перемешать и поместить в тепло. Муку просеять и уложить горкой, в центре сделать углубление и влить в него разведенные дрожжи. Данную опару поместить на 20 минут в теплое место. В тесто вмешать соль, яйцо и растительное масло.
Гранат очистить и разделить на зерна. Киви и бананы нарезать тонкими кольцами. Сыр натереть на терке и соединить с зернами граната. Отварное мясо и сухари пропустить через мясорубку, смешать, посолить, поперчить и разделить фарш на две части.
На противень уложить тесто, придать нужную форму и выложить на него часть фарша. На фарш, чередуя, уложить кусочки киви, банана и остатки фарша. Все это посыпать тертым сыром и украсить остатками фруктов. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Нарезать пиццу порционными кусками, выложить на керамическое блюдо и подавать на стол.
Пицца с колбасой сервелат
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 500 г, дрожжи – 30 г, растительное масло – 30 г, острый томатный соус или кетчуп – 70 г, сахар-песок – 60 г, майонез – 100 г, куриное яйцо – 2 шт., питьевая вода – 1стакан, соль.
Начинка:
сервелат – 250 г, голландский сыр – 100 г, майонез – 100 г, кетчуп – 50 г, репчатый лук – 4 шт., спелые помидоры – 3 шт., сладкий зеленый перец – 1 шт., укроп, петрушка.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
В просеянную муку ввести яйца, 0,8 стакана воды, масло, томатный соус или кетчуп, майонез, посолить, влить дрожжи, предварительно замоченные в 0,2 стакана воды и 2 ст. ложки сахара. Тесто накрыть льняной салфеткой и поставить на 2 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. Еще раз вымесить и дать ему подойти. Распределить по смазанному маслом противню.
Нарезать кусочками колбасу и 2 луковицы, обжарить в масле, положить по 2 ст. ложки майонеза и кетчупа. Выложить начинку на тесто слоями, чередуя с тертым сыром. Помидоры, 2 луковицы, сладкий зеленый перец порезать колечками. Укроп и петрушку мелко нарезать, смешать с майонезом. Половиной этой смеси залить пиццу, затем уложить колечки помидоров, лука, перца и залить второй половиной смеси.
Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.
Овощные пиццы
Пицца овощная сборная
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
большой свежий помидор – 1 шт., большой маринованный помидор – 1 шт., большой маринованный огурец – 1 шт., большой маринованный перец – 1 шт., маринованные морковки – 3 шт., сливочное масло – 10 г, соль, специи.
Соус:
майонез – 3 ст. ложки, небольшой помидор – 1 шт., мелко нарубленная зелень сельдерея – 1 ст. ложка.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане растительно-сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать свежие помидоры, огурцы и морковки дольками. Перец порезать узкими кусочками, маринованные помидоры – кружками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить все приготовленные овощи. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
Пицца сладкая морковная
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 230 г, питьевая вода – 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
Начинка:
сладкая морковь – 2 шт., сахар-песок – 50 г, сливочное масло – 10 г.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто.
Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Натереть морковь на крупной терке и перемешать с сахаром. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить морковь. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.
Пицца с морковью и творогом
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа.
Начинка:
сладкая морковь – 2 шт., нежирный творог – 100 г, сахар-песок – 50 г, сливочное масло – 10 г.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане растительно-сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Натереть морковь на крупной терке, смешать с творогом и сахаром. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить творожно-морковную массу. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.
Пицца сладкая со свеклой, луком и морковью
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука – 320 г, кефир или нежирная простокваша – 1 стакан, куриное яйцо – 1 шт., порошкообразные дрожжи – 18 г, сливочный маргарин – 60 г, соль – 0,5 ч. ложки.
Начинка:
сладкая морковь – 1 шт., красная свекла – 1 шт., сливочное масло – 100 г, репчатый лук – 1 шт., сахар-песок – 50 г.
Для смазывания противня: растительное масло.
Способ приготовления
Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Нарезать овощи соломкой и потушить на сливочном масле. Заправить смесь сахаром и дать постоять. Выложить на тесто овощную смесь. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол.