Десерт ягодный
Ингредиенты
Малина – 200 г, клубника – 200 г, шампанское полусладкое – 500 мл, пудра сахарная – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Ягоды моют, дают воде стечь. Клубнику разрезают на 4 части, укладывают вместе с малиной в крюшонницу, посыпают сахарной пудрой и оставляют на 30 мин, чтобы ягоды дали сок. После этого заливают ягоды сильно охлажденным шампанским и подают к столу.
Ужин "Сицилия"
Салат из баклажанов с картофелем
Ингредиенты
Картофель – 6 шт., баклажаны – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., перец сладкий – 1 шт., масло оливковое – 150 мл, базилик – 1 пучок, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Картофель моют, отваривают в подсоленной воде, охлаждают, снимают кожицу и нарезают кубиками. Баклажаны моют, очищают, нарезают кубиками и выдерживают в подсоленной воде 20 мин. После этого баклажаны вынимают, дают воде полностью стечь и жарят в сковороде на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета.
Лук очищают, нарезают кольцами, обдают кипятком, чтобы избавиться от горечи.
В салатнике смешивают баклажаны, картофель, лук, нарезанный полосками сладкий перец и измельченный базилик. Солят, перчат, перемешивают, дают салату настояться в течение 15 мин, после чего подают к столу.
Шницели с грибами
Ингредиенты
Шампиньоны – 500 г, свинина – 400 г, рис – 200 г, помидор – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, базилик сушеный – 0,5 ч. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, нарезают ломтиками и тушат в сливочном масле до готовности. В конце приготовления добавляют соль.
Мясо промывают, разрезают на 2 куска, натирают каждый смесью базилика, соли и перца, жарят в сковороде на растительном масле с обеих сторон.
Рис промывают и отваривают в подсоленной воде.
Готовые шницели раскладывают по тарелкам, кладут на каждый половину тушеных шампиньонов, гарнируют рисом, украшают нарезанным дольками помидором и подают к столу.
Бисквит с сырным кремом
Ингредиенты
Домашний мягкий сыр или творог – 500 г, сахар – 300 г, мука – 100 г, миндаль очищенный – 100 г, сливки – 100 мл, ликер апельсиновый – 50 мл, шоколад горький – 50 г, яйца – 8 шт., цедра апельсиновая – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Яйца взбивают с сахаром (200 г), добавляют муку, измельченный в кофемолке миндаль и апельсиновую цедру. Тесто выливают на противень, выложенный бумагой для выпечки, и ставят на 10 мин в духовку, разогретую до 180 °С.
Сыр или творог протирают через сито, добавляют оставшийся сахар, сливки и взбивают миксером.
Остывший бисквит нарезают кусочками в форме ромбов, сбрызгивают каждый ликером и кладут сверху по 1 ст. ложке сырной массы. Шоколад натирают на мелкой терке, посыпают им бисквиты.
Ужин "Весна на острове"
Закуска из маслин
Ингредиенты
Маслины без косточек крупные – 200 г, помидоры – 2 шт., перец сладкий красный – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры обдают кипятком и снимают кожицу, перец моют и удаляют семена, чеснок очищают. Помидоры, перец и чеснок измельчают в блендере, добавляют оливковое масло, соль и перец. В полученное пюре кладут маслины, перемешивают и подают к столу.
Судак запеченный
Ингредиенты
Судак – 1 кг, картофель – 500 г, цуккини – 400 г, шампиньоны – 300 г, масло оливковое – 100 мл, бульон рыбный – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу потрошат, очищают от чешуи, вырезают жабры, промывают, натирают снаружи и изнутри солью и перцем, сбрызгивают лимонным соком и кладут в глубокую сковороду.
Цуккини, лук и картофель чистят, нарезают кружочками. Грибы промывают и нарезают ломтиками.
Овощи и грибы укладывают в сковороду вокруг рыбы, поливают все оливковым маслом и бульоном, ставят в предварительно разогретую духовку и запекают до готовности.
Готовую рыбу с овощами подают к столу в сковороде, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Фрикадельки рыбные на шпажках
Ингредиенты
Филе рыбы – 400 г, лимоны – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., батон – 2 ломтика, молоко – 75 мл, сухари панировочные – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают, пропускают через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном и очищенным репчатым луком. Добавляют яйцо, соль и перец и перемешивают. Формуют из фарша небольшие фрикадельки и панируют их в сухарях.
Лимоны моют и нарезают крупными кусками. На деревянные шпажки нанизывают поочередно фрикадельки и куски лимона, кладут в смазанную маслом форму и ставят в разогретую до 200 °С духовку на 15-20 мин.
Готовые фрикадельки подают к столу на шпажках, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Фрукты в коньяке
Ингредиенты
Манго – 1 шт., апельсин – 1 шт., банан – 1 шт., яблоко – 1 шт., груша – 1 шт., пудра сахарная – 75 г, коньяк – 75 мл.
Способ приготовления
Фрукты моют, очищают от кожицы. Из яблока и груши удаляют сердцевину, нарезают дольками. Банан и манго нарезают кубиками. Апельсин разделяют на дольки, очищают каждую от кожицы. Фрукты раскладывают по креманкам, сбрызгивают коньяком, посыпают сахарной пудрой, ставят на 30 мин в холодильник, после чего подают к столу.
Ужин "Вечерняя Флоренция"
Салат из помидоров с сыром пармезан
Ингредиенты
Помидоры – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., маслины без косточек – 100 г, пармезан тертый – 100 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, уксус винный белый – 1 ст. ложка, семена пинии – 1 ст. ложка, тимьян – 2-3 веточки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры моют, нарезают дольками. Лук очищают, нарезают кольцами. Овощи кладут в салатник, солят, перчат, заливают смесью оливкового масла и уксуса.
Салат посыпают пармезаном, украшают маслинами, семенами пинии и веточками тимьяна.
Фасоль по-флорентийски
Ингредиенты
Фасоль белая – 300 г, помидор – 1 шт., корень сельдерея – 0,5 шт., чеснок – 2 дольки, шалфей – 1 веточка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль перебирают, заливают холодной водой и оставляют на 7-8 ч. Помидор моют и нарезают дольками, сельдерей натирают на средней терке.
Набухшую фасоль перекладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, солят, перчат, добавляют измельченный чеснок, шалфей, дольки помидора, сельдерей и варят до готовности.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки.
Рулеты мясные
Ингредиенты
Мясо (мякоть) – 500 г, шпинат – 300 г, помидоры – 4 шт., соус томатный – 5 ст. ложек, масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают тонкими ломтиками, отбивают с двух сторон, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и ставят в прохладное место на 20-30 мин.
Шпинат перебирают, моют, ошпаривают кипятком, крупно нарезают и жарят на сливочном масле.
Помидоры нарезают кружками.
На ломтики мяса кладут шпинат, кружки помидоров. Каждый ломтик сворачивают ру-137
летом, скрепляют деревянной шпажкой и жарят в духовом шкафу до готовности, периодически поливая жиром. За несколько минут до готовности рулеты поливают томатным соусом.
Готовые рулеты перекладывают на блюдо и украшают веточками петрушки. Гарнируют картофелем или бобовыми.
Десерт шоколадный
Ингредиенты
Шоколад тертый – 200 г, творог – 200 г, клубника – 80 г, сливки – 100 мл, яйца – 3 шт., сахар – 5 ст. ложек, ванилин.
Способ приготовления
Яичные белки взбивают с 3 ст. ложками сахара, смешивают с творогом, взбитыми яичными желтками, частью тертого шоколада и тщательно взбивают.
Отдельно взбивают сливки с оставшимся сахаром и ванилином.
Творожную массу перекладывают в креманки, украшают взбитыми сливками, ягодами клубники и посыпают оставшимся тертым шоколадом.
Ужин "Неаполь"
Салат из цуккини
Ингредиенты
Цуккини молодые – 2 шт., перец сладкий – 2 шт., помидоры – 2 шт., зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка.
Для соуса
Киви – 2 шт., желток яичный – 1 шт., сливки – 3 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, вино белое сухое – 2 ч. ложки, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Овощи моют, цуккини нарезают соломкой, помидоры дольками, перец – полукольцами. Зелень шпината перебирают, моют и крупно нарезают. Продукты смешивают.
Для приготовления соуса из киви готовят пюре. Добавляют в него лимонный сок, оливковое масло, вино, желток, сливки, сахар, соль, перец и тщательно взбивают миксером. Приготовленным соусом заправляют нарезанные овощи.
Готовый салат украшают веточками петрушки.
Макароны с сардинами
Ингредиенты
Макароны в виде ракушек – 300 г, сардины консервированные в масле – 100 г, оливки без косточек – 50 г, помидоры – 3 шт., тимьян сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, шалфей сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 0, 5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Макароны отваривают до готовности в подсоленной воде, промывают под холодной водой и перекладывают на плоское блюдо.
Оливки и помидоры моют и нарезают дольками. Из консервов сливают масло, рыбу разминают вилкой, смешивают ее с помидорами и оливками, добавляют тимьян, шалфей, перец.
Приготовленным соусом поливают макароны. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Пицца по-неаполитански
Ингредиенты для теста Мука – 200 г, дрожжи – 15 г, молоко – 100 мл, яйца – 2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ч. ложка, сахар, соль.
Для начинки
Сыр – 200 г, сардельки – 200 г, оливки – 50 г, помидоры – 3 шт., соль, перец черный молотый, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Сахар и соль растворяют в теплом молоке, добавляют яйца, часть муки и перемешивают. Затем добавляют дрожжи, масло, еще раз перемешивают и оставляют примерно на 1 ч. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, добавляют оставшуюся муку и оставляют еще на 30-40 мин.
Готовое тесто раскатывают и кладут в смазанную растительным маслом форму или на противень. Сверху кладут слоями измельченный сыр, кружки помидоров, сарделек и оливок, посыпают солью, красным и черным перцем и выпекают до готовности.
Бананы в карамели
Ингредиенты
Бананы – 4 шт., сахар – 200 г, печенье миндальное – 50 г, корица по вкусу.
Способ приготовления
Сахар кладут в сковороду, добавляют 1 ст. ложку воды и нагревают до тех пор, пока сахар не карамелизируется. Затем вливают 100 мл воды и нагревают до тех пор, пока масса не станет темно-коричневой.
Бананы очищают, нарезают кружками и запекают в духовом шкафу до золотистого цвета. Запеченные бананы посыпают корицей, измельченным печеньем и поливают карамелью.
Ужин "Римские каникулы"
Закуска из зеленой фасоли и крабового мяса
Ингредиенты
Мясо крабовое – 200 г, фасоль зеленая – 100 г, сливки – 100 мл, яйца – 2 шт., лимон – 1 шт., перец красный сладкий – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка, соус горчичный – 1 ч. ложка, листья салата – 1 пучок, зелень петрушки – 0,5 пучка, майоран – 4 веточки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль моют, отрезают кончики и отваривают в подсоленной воде до готовности. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и вместе с крабовым мясом мелко нарезают. Добавляют взбитые сливки, горчичный соус, оливковое масло, лимонный сок, томатную пасту, коньяк, соль, перец и тщательно перемешивают.
На плоское блюдо кладут листья салата, затем фасоль и в центре горкой выкладывают массу с крабовым мясом и яйцами. Закуску украшают кольцами красного перца, веточками петрушки и майорана.
Мясо с картофелем по-римски
Ингредиенты
Мясо – 500 г, картофель – 300 г, бульон мясной – 200 мл, ветчина – 200 г, сухари панировочные – 100 г, вино красное – 200 мл, сливки – 50 мл, масло оливковое – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, шалфей, розмарин – по 0,5 пучка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают небольшими кусками, слегка отбивают, солят, перчат. Ветчину нарезают тонкими ломтиками. Каждый кусок мяса скрепляют тонкой деревянной палочкой с ломтиком ветчины, веточкой розмарина и шалфея. Каждую порцию панируют в сухарях и жарят на оливковом масле до золотистой корочки. Затем вливают бульон, красное вино, тушат 5-7 мин, после чего добавляют муку, соль, перец и тушат до тех пор, пока соус не загустеет.
Картофель очищают, солят, перчат, смазывают оливковым маслом и запекают в фольге до готовности. После этого каждый клубень разрезают на 2 части, делают в каждой небольшое углубление и сбрызгивают сливками.
Картофель и мясо перекладывают на плоское блюдо, поливают соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Персики фаршированые
Ингредиенты
Персики – 4 шт., творог – 100 г, сливки – 50 мл, орехи грецкие измельченные – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Персики моют, обсушивают бумажной салфеткой, разрезают на половинки и удаляют косточки. Из каждой половинки чайной ложкой аккуратной вынимают часть мякоти. Смешивают ее с творогом, взбитыми с ванилином и сахаром сливками, орехами, сливочным маслом и тщательно перемешивают. Полученным фаршем начинают половинки персиков и ставят в прохладное место на 1 ч.
Ужин "В стране басков"
Тортилья (запеканка) с цуккини
Ингредиенты
Яйца – 5 шт., цуккини молодые – 3 шт., картофель – 3 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Цуккини моют, нарезают кружками и жарят на оливковом масле до готовности. Картофель очищают, нарезают кружками и вместе с измельченным чесноком также жарят до готовности. Продукты смешивают и посыпают измельченной зеленью шпината.
Яйца взбивают с солью и перцем, заливают ими овощную массу и жарят на небольшом огне до образования золотистой корочки. Затем омлет доводят до готовности на гриле (он должен оставаться мягким в середине).
Готовую запеканку перекладывают на блюдо и украшают веточками петрушки.
Треска в чесночном соусе
Ингредиенты
Филе трески – 400 г, перец острый – 1 шт., лимон – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе трески промывают, солят, перчат, заливают соком половины лимона и оставляют на 1-1,5 ч.
Перец нарезают полукольцами, чеснок измельчают и жарят на масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета.
Маринованное филе жарят на масле отдельно. За 1-2 мин до готовности добавляют чесночный соус и жарят на сильном огне.
Готовое блюдо украшают кружками лимона и веточками петрушки.
Картофель с томатным соусом
Ингредиенты
Картофель – 6 шт., помидоры – 4 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, соус чили – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, тимьян – 2 веточки, майоран – 1 веточка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель моют, очищают, отваривают до полуготовности и нарезают кружками.
Помидоры моют, нарезают дольками и жарят в 1 ст. ложке оливкового масла 5-6 мин, постоянно помешивая. Затем добавляют соус чили, измельченную зелень петрушки, майорана, тимьяна, солят, перчат и жарят еще 2-3 мин.В оставшемся оливковом масле обжаривают до золотистой корочки нарезанный картофель. Затем перекладывают его на блюдо и поливают приготовленным соусом.
Булочки с джемом
Ингредиенты
Мука – 200 г, масло сливочное – 100 г, масло растительное – 100 мл, джем – 100 г, пудра сахарная – 50 г, яйца – 3 шт.
Способ приготовления
Сливочное масло растапливают на сковороде, затем добавляют 150 мл воды, перемешивают и доводят до кипения. В горячую массу добавляют предварительно просеянную муку и тщательно перемешивают до получения однородной массы. Когда тесто начнет отставать от стенок, его охлаждают, добавляют взбитые яйца, перемешивают и перекладывают в кондитерский мешок.
Растительное масло раскаляют в сковороде с высокими бортами. Когда масло хорошо раскалится, на сковороду из кондитерского мешка выдавливают тесто в виде завитушек и жарят до золотистой корочки.
Готовые булочки перекладывают на блюдо и посыпают сахарной пудрой. Подают к столу с джемом.
Ужин "Огненный танец"
Салат андалузский
Ингредиенты
Помидоры – 5 шт., огурцы – 2 шт., яйца – 2 шт., редька – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают. Помидоры, огурцы, редьку моют, очищают и тонко нарезают кружками, лук очищают и нарезают полукольцами. Овощи смешивают, солят, перчат, добавляют яйца, измельченную зелень укропа, сбрызгивают уксусом и перемешивают.
Готовый салат заправляют маслом и посыпают измельченной зеленью петрушки.