КОРЕЙКА, ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ
Вам потребуется:
свиная корейка – 500 г,
лук репчатый – 1 шт.,
лук зеленый – 30 г,
сыр – 120 г,
сметана – 50 г,
сладкий перец – 2 шт.,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Репчатый лук мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным зеленым и репчатым луком. Добавить сметану.
Корейку порезать на ломтики шириной 4 см. Внутри каждого ломтика сделать надрез, чтобы получился карман. Нафаршировать "кореечный" кармашек приготовленной смесью.
В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить начиненную корейку. Сладкий перец слегка припустить, выложить поверх корейки.
К столу блюдо подать со свежими овощами, зеленью.
В одной порции 625 ккал.
КАБАЧОК, ТУШЕННЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ
Вам потребуется:
кабачок – 500 г,
зеленый лук – 80 г,
яйца – 2–3 шт.,
сыр – 60 г,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Кабачок очистить от кожицы и порезать кубиками. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить кабачок. Посолить и поперчить. Лук мелко порубить и выложить в сотейник. Яйца взбить в отдельной посуде. Сыр натереть на крупной терке и выложить в яичную массу. Залить готовые кабачки яично-сырной массой, закрыть крышкой и тушить, пока яичная масса не зарумянится.
Перед подачей к столу посыпать свежей зеленью и украсить кусочками свежих овощей.
В одной порции 370 ккал.
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С КРЫЖОВНИКОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Вам потребуется:
свинина – 600 г,
сладкий перец – 3 шт.,
крыжовник – 100 г,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Свинину порезать на порционные куски, отбить молотком, посыпать перцем, солью и оставить на 10–15 минут. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло, обжарить на нем подготовленное мясо. В отдельной сковороде спассеровать сладкий перец и нарезанный половинками крыжовник.
Обжаренные перец и крыжовник выложить поверх мяса, добавить немного воды и тушить еще в течение 15 минут.
При подаче к столу готовое блюдо посыпать свежей зеленью укропа или петрушки.
В одной порции 600 ккал.
ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА "ЧАТНИ"
Вам потребуется:
крыжовник – 300 г,
чеснок – 4 зубчика,
изюм – 80 г,
сладкий перец (зеленый, красный и желтый) – 250 г,
яблочный уксус – 1 ст. л.,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Чеснок измельчить. Из сладкого перца удалить семена, нарезать его кубиками. В сотейнике разогреть растительное масло. Поместить в него изюм, чеснок, перец, крыжовник. Добавить в полученную массу яблочный уксус, острый перец. Все тщательно перемешать и тушить до полной готовности.
Изделия из теста
Лето – замечательное время не только для того, чтобы готовить овощные супы или рагу, но и для того, чтобы печь вкуснейшие воздушные пироги с фруктово-ягодной начинкой, варить варенье, консервировать груши, абрикосы, яблоки.
БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И ВИШНЕЙ
Вам потребуется:
яйца – 5 шт.,
сахар – 250 г,
мука – 300 г,
сливочный маргарин – 250 г,
разрыхлитель – 1 пакетик,
яблоки – 2–3 шт.,
вишня – 100 г,
горький шоколад – 80 г.
Способ приготовления.
Размягченный маргарин взбить с сахаром, чтобы получилась кремообразная масса. Вбить туда яйца. В муку добавить разрыхлитель и размягченную маргариновую массу. Полученную смесь тщательно размешать, ввести в нее натертый на крупной терке шоколад.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Вишню промыть, удалить косточки и обсушить на чистой салфетке.
В формочку, смазанную маслом, вылить половину приготовленного теста, выложить нарезанные дольками яблоки, вишню. Сверху вылить остатки теста. Запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 220–250 °C.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
В одной порции 350 ккал.
ТВОРОЖНИКИ С КРЫЖОВНИКОМ
Вам потребуется:
творог – 500 г,
яйца – 2 шт.,
мука – 3 ст. л.,
крыжовник – 150 г,
сливочное масло – 2 ст. л.,
соль – 2 г,
сахар – 10 г.
Способ приготовления.
Творог размять, добавить растопленное сливочное масло. Яйца взбить и влить в творожную массу, ввести сахар, соль. Всыпать в неглубокую посуду муку, хорошенько перемешать. Крыжовник разрезать пополам. Сформовать творожники, обсыпать мукой и обжарить в растительном масле.
Готовые творожники подавать со сметаной.
В одной порции 157 ккал.
СЛАДКИЙ РИС С КРЫЖОВНИКОМ И ИЗЮМОМ
Вам потребуется:
рис – 1 стакан,
крыжовник – 150 г,
изюм – 0,5 стакана,
мед – 4 ст. л.,
сливочное масло – 80 г,
сахар – 30 г.
Способ приготовления.
Рис промыть и отварить в чуть подсоленной воде. Изюм замочить на 30–40 минут в горячей воде. Крыжовник разрезать на половинки.
Отваренный до полуготовности рис откинуть на дуршлаг, промыть, опустить в кастрюлю. Сверху выложить слой изюма, а затем слой риса. Самый последний (верхний) слой накрыть половинками крыжовника. Полученную массу залить медом, посыпать сахаром. Сверху на рис положить несколько небольших кусочков сливочного масла.
К столу кашу подавать горячей.
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ГРУШАМИ И СЛИВАМИ
Вам потребуется:
сахарная пудра – 100 г,
мука – 400 г,
ванильный сахар – 1 пакетик,
сливочное масло – 100 г,
яйцо – 1 шт.,
разрыхлитель – 1 пакетик.
Для начинки:
груши – 200 г,
сливы – 150 г,
творог – 100 г,
сахарная пудра – 120 г,
яйца – 2 шт.,
сливочное масло – 100 г.
Способ приготовления.
В муку всыпать разрыхлитель, ванилин, сахарную пудру, добавить размягченное масло, яичный желток. Замесить тесто, скатать его в шар, поместить в холодильник.
Груши очистить, удалить семена, нарезать дольками. Из слив извлечь косточки, плоды промыть и подсушить. Размять творог, добавить в него растопленное сливочное масло, тщательно растереть. Оставшиеся белки взбить с сахаром, ввести их в творожную массу. Все тщательно перемешать.
Выдержанное на холоде тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Края теста загнуть так, чтобы получились бортики; уложить на него творожную массу, дольки груш, сливы, разровнять. Выпекать в духовке в течение 50 минут в при температуре 220–250 °C.
Готовый пирог украсить свежими ягодами.
В одной порции 370 ккал.
Десерт
ДЕСЕРТ С КЛУБНИКОЙ
Вам потребуется:
молоко – 250 мл,
яйцо – 2 шт.,
ванильный сахар – 1 пакетик,
черствый белый хлеб – 4 ломтика,
топленое масло – 1 ст. л.,
молотая корица – 1/2 ч. л.,
клубника – 400 г,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Смешать в миске молоко с яйцами, солью и ванильным сахаром. В плоское блюдо положить ломтики хлеба и залить их приготовленной яично-молочной смесью.
В это время разогреть в сковороде топленое масло. Ломтики хлеба вынуть из молока, дать ему немного стечь, обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Смешать корицу и сахар. Готовые хлебцы выложить на тарелки и посыпать этой смесью. Ягоду перебрать, вымыть и выложить поверх обжаренных ломтиков.
В одной порции 370 ккал.
ТВОРОЖНЫЕ ОЛАДЬИ С КЛУБНИЧНЫМ ПЮРЕ
Вам потребуется:
творог – 250 г,
лимон – 1 шт.,
сливочное масло – 1 ст. л.,
сахар – 100 г,
яйцо – 1 шт.,
ванильный сахар – 2 пакетика,
мука – 75 г,
клубника – 500 г,
коньяк – 2 ст. л.,
сахарная пудра – 2 ст. л.,
топленое масло – 70 г,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Выжать сок из лимона. Клубнику вымыть, очистить от черенков и сделать пюре, смешав с лимонным соком и оставшимся сахаром. Получившуюся смесь заправить коньяком.
Взбить в пену сливочное масло с 2 ст. л. сахарного песка и ванилином. Натереть на терке цедру лимона, смешать с солью, яйцом, мукой, творогом. Ввести все это в сливочную массу и замесить тесто. Оставить на 20 минут. Испечь оладьи и посыпать их сахарной пудрой.
Готовые оладьи разложить на тарелки, сверху выложить клубничное пюре, украсить целыми ягодами.
В одной порции 440 ккал.
КНЕДЛИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЧЕРЕШНИ
Вам потребуется:
черешня – 400 г,
ваниль – 2 стручка,
лимонный сок – 4 ст. л.,
вишневая наливка – 40 мл,
картофель – 800 г,
манная крупа – 50 г,
мука – 120 г,
яйцо – 2 шт.,
корица – 1 ст. л.,
сахар – 80 г,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Черешню вымыть и удалить косточки. Стручки ванили разрезать, выбрать мякоть и смешать ее с лимонным соком и наливкой. Добавить ягоды и дать постоять 10 минут.
Картофель отварить в "мундире", очистить и пропустить через мясорубку. Смешать с 1 ст. л. сливочного масла, манной крупой, мукой, яйцами, солью. Из теста сделать валик и нарезать его на 8 кусочков. На каждый положить черешню и слепить кнедли (кусочкам теста придать форму шариков). Варить их в подсоленной воде 10–15 минут.
Кнедли вынуть из воды шумовкой, разложить по тарелкам, посыпать сахаром и корицей.
В одной порции 520 ккал.
Глава 5
Разгрузочные дни
Лето! Как это прекрасно. Пора отпусков, длинные дни и короткие ночи, теплая погода. Большинство людей стремятся побыстрее уехать из "загазованных", шумных городов куда-нибудь на природу. Кто-то приобретает туристическую путевку, чтобы хорошенько отдохнуть на Багамах или Таити. Кто-то отправляется с семьей в экзотические страны. Кто-то проводит все свое свободное время на любимой даче, выращивая сочные фрукты и овощи, которые будут радовать своим вкусом не только летом, но и зимой.
В этой главе мы хотели бы рассказать вам о разгрузочных днях и предложить один из вариантов разгрузочной недели. Вы, наверное, хорошо знаете, насколько "разгрузка" полезна для нашего организма. Прежде всего вы избавляете его от вредных, токсичных веществ, накапливающихся в крови, кроветворных органах и органах пищеварения. Шлаки препятствуют нормальному функционированию пищеварительной и кровеносной систем. Чтобы избежать подобных осложнений, устраивайте себе разгрузочные дни. Особенно полезны фруктово-овощные разгрузочные диеты.
Растительная пища, как никакая другая, способствует активному выведению вредных веществ. Более того, в овощах и фруктах содержатся микроэлементы, ускоряющие процесс пищеварения, выполняющие функцию катализаторов, а также вода, столь необходимая нашему организму.
Начатый нами разговор о пользе растительной пищи можно продолжать и продолжать, однако у нас иная цель. Мы хотим дать несколько рекомендаций тому, кто давно решил, что именно летом постарается очистить свой организм от вредных веществ, накопившихся за зиму.
Мясо, колбасы, молоко, масло и другие продукты животного происхождения способствуют накоплению шлаков в организме. Лето – благодатная пора. Как правило, именно в это время года не хочется употреблять в пищу макаронные изделия, изделия из круп, мяса. Ваш организм подает сигналы, свидетельствующие о том, что он устал от "тяжелой", трудно перевариваемой пищи. Он просто взывает о помощи, ему крайне необходима разгрузка. Поэтому мы предлагаем вам обратиться к разгрузочной диете.
Ее основу должны составлять овощи, ягоды, фрукты, выращенные вами на дачном участке. При этом можете не бояться того, что в течение одной недели придется готовить 2 раза одно и то же блюдо. Используйте всю свою фантазию. Например, в понедельник вы приготовите картофельное пюре, во вторник – морковное, в среду – тыквенное и т. д. Подобное разнообразие способно поднять настроение кому угодно: и гурману, и разборчивому в еде человеку.
Зеленые огурцы, красные помидоры, оранжевые абрикосы, белые кабачки и фиолетовые баклажаны сами просятся в рот. Ваша фантазия, богатый "кулинарный" опыт подскажут вам десятки, сотни, тысячи разнообразных блюд.
Своеобразная овощная диета укрепит ваш организм, обеспечит его всеми необходимыми для его роста и развития витаминами, минеральными и биоактивными веществами, углеводами. В пищу можно употреблять сколь угодно много овощей, ягод, фруктов, не боясь при этом поправиться.
Далее мы приведем вариант разгрузочной недели.
ПОНЕДЕЛЬНИК
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Оладьи из кабачков,
компот из слив и яблок.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Салат из огурцов и зеленого лука,
отварной картофель с зеленью,
чай с мятой.
ОБЕД
Салат из моркови и капусты с уксусом,
щавелевый суп с горохом,
икра из кабачков и патиссонов,
компот.
ПОЛДНИК
Натертые на терке яблоки с сахаром.
УЖИН
Котлеты из моркови,
сок.
ВТОРНИК
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Баклажаны в кляре,
яблочный сок.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Салат из помидоров и огурцов,
перец, фаршированный гречкой и морковью,
кисель.
ОБЕД
Салат из шпината, яиц и зеленого лука,
рассольник,
печеный картофель,
чай со смородиновым листом.
ПОЛДНИК
Яблочно-грушевый салат.
УЖИН
Огурцы, жаренные с луком и морковью,
зеленый чай.
СРЕДА
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Картофельные оладьи,
томатный сок.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Свекла, жаренная с морковью и луком,
гороховая каша,
чай.
ОБЕД
Салат из свеклы с чесноком,
овощной суп с рисом,
капуста, тушенная с морковью,
кисель из малины и вишни.
ПОЛДНИК
Картофельная запеканка со свеклой,
сок.
УЖИН
Фасоль, тушенная с овощами,
компот из сливы.
ЧЕТВЕРГ
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Оладьи из яблок,
чай.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Овощное рагу,
картофельный рулет,
яблочный сок.
ОБЕД
Салат из капусты и яблок,
картофельный суп,
голубцы с картофелем.
ПОЛДНИК
Фрукты.
УЖИН
Икра кабачковая,
чай с лимоном.
ПЯТНИЦА
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Зеленый салат,
кисель из ревеня.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Капуста, тушенная с горохом,
компот.
ОБЕД
Овощное рагу,
ленивые щи,
перец, фаршированный рисом и луком,
зеленый чай.
ПОЛДНИК
Салат из помидоров, зелени укропа и петрушки,
смородиновый компот.
УЖИН
Винегрет,
сок.
СУББОТА
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Фруктовая запеканка,
медовый чай.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Картофель с помидорами,
компот.
ОБЕД
Салат из редьки с зеленью укропа,
суп из крапивы,
икра кабачковая,
кисель.
ПОЛДНИК
Помидоры в кляре,
сок.
УЖИН
Картофель, тушенный с капустой и луком,
зеленый чай.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Яблочный пирог,
кисель.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Салат из моркови и свеклы,
картофельные оладьи,
компот.
ОБЕД
Салат из свежих огурцов и зелени,
окрошка,
рисовая каша с кусочками фруктов,
чай с мятой.
ПОЛДНИК
Виноградный сок,
свежие яблоки, сливы.
УЖИН
Голубцы с рисом,
зеленый чай.
Диеты и разгрузочные дни крайне необходимы нашему организму, так как в этот период он получает именно то количество витаминов, микроэлементов, которое ему требуется. Выдержав одну разгрузочную неделю, вы полностью освободите организм от шлаков. Мы знаем, как непросто заставить себя употреблять только те или иные продукты. Однако, если вы не хотите страдать желудочно-кишечными расстройствами и дорожите своим здоровьем, разгрузочные недели – именно то, что вам нужно.
Мы предлагаем вашему вниманию варианты разгрузочных диет.
Начнем с овощной диеты, которая включает в себя капусту, морковь, томат, огурец, арбуз.
Овощная разгрузочная диета
ПОНЕДЕЛЬНИК
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Морковный сок.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Салат из капусты с растительным маслом,
чай.
ОБЕД
Салат из помидоров и зелени петрушки и укропа,
компот из яблок.
ПОЛДНИК
Кефир.
УЖИН
Свежий огурец, томат, перец,
чай.
ВТОРНИК
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Томатный сок.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Салат из моркови с чесноком,
чай.
ОБЕД
Салат из помидоров и огурцов, заправленный оливковым маслом.
арбуз.
ПОЛДНИК
Ряженка 2 %-ной жирности.
УЖИН
Салат из свеклы, моркови и укропа,
томатный сок.
СРЕДА
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Свекольный сок.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Огурец, морковь, яблоко,
чай.
ОБЕД
Салат из капусты и огурцов, заправленный любым растительным маслом,
компот.
ПОЛДНИК
Кефир.
УЖИН
Зеленый салат из капусты, огурцов и шпината,
морковный сок.
ЧЕТВЕРГ
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Томатный сок.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Мелко тертая свекла, заправленная растительным маслом,
чай.
ОБЕД
Салат из помидоров и огурцов,
морковный сок.
ПОЛДНИК
Кефир.
УЖИН
Отварной картофель,
чай.