Затем сбрызнуть водой и держать в духовке еще 10-15 минут.
Мчади
Ингредиенты:
500 г кукурузной муки, 200 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Муку посолить и постепенно добавляя горячую воду, замесить тесто.
Из полученной массы сформовать небольшие лепешки.
Масло растопить на сковороде и обжарить в нем лепешки с обеих сторон.
Еврейский хлеб
Хлеб пита жареный
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 1 столовая ложка оливкового масла, 2 ст. л. растительного масла, 150 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Муку соединить с дрожжами, сахаром и солью, влить воду, добавить оливковое масло, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.
Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, после чего поставить в тепло на 1 час.
Из теста скатать рулет, разделить его на 8 равных частей и сформовать из них лепешки.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить лепешки и обжарить их с обеих сторон.
Хлеб пита с изюмом
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 1 ст. л. оливкового масла, 100 г изюма (без косточек), 150 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Муку соединить с дрожжами, сахаром и солью, влить воду, добавить оливковое масло, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.
Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 1 час.
Тесто соединить с предварительно вымоченным изюмом, вымешивать в течение 7 минут, скатать рулет, сформовать из него лепешки и выложить на посыпанный мукой противень.
Выпекать в духовке в течение 15 минут.
Хала
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 3 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 180 мл воды, 2 ст. л. семян мака. 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Масло соединить с солью, сахаром и добавить воду. Дрожжи соединить с мукой и яйцом, добавить масло и воду, вымесить и поставить в тепло на 2 1/2 часа.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Разделить его на 8 частей, каждую из них еще на 3 части и сплести из них косички, которые затем посыпать семенами мака и выложить на посыпанный мукой противень.
Выпекать в духовке в течение 30 минут.
Багель
Ингредиенты:
1 ст. л. дрожжей (сухих), 400 г пшеничной муки, 200 мл воды, 50 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. соли.
Способ приготовления:
Воду соединить с дрожжами и сахаром. Сливочное масло растереть с мукой и добавить соль. Дрожжевую смесь соединить с мукой, вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, после чего накрыть салфеткой и поставить в тепло на 2 часа.
Готовое тесто разделить на 8–10 частей, из каждой из них сформовать жгут длиной 35 см и соединить концы, образовав кольцо.
Кольца из теста выложить на предварительно смазанный растительным маслом противень и поставить в тепло на 1 1/2 часа.
В толстостенной кастрюле довести до кипения 2 л воды, выкладывать туда кольца из теста по 3 штуки, варить в течение 4 минут, достать из воды с помощью шумовки, выложить обратно на противень и смазать молоком.
Выпекать в духовке в течение 7–10 минут.
Хлеб с бананами и черникой
Ингредиенты:
200 г пшеничной муки, 150 г ржаной муки, 100 г овсяных хлопьев, 3 ст. л. ядер грецких орехов, 150 мл молока, 2 банана, 100 г ягод черники, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. ванильного экстракта, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Пшеничную и ржаную муку соединить с овсяными хлопьями, солью, молоком и перемешать.
Ядра грецких орехов смешать с ягодами черники и очищенными бананами, добавить сливочное масло, ванильный экстракт, яйцо, сахар и тщательно растереть.
Полученную массу соединить с тестом, перемешать и поставить в холод на 1 час.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 6 частей, сформовать из них квадратики, свернуть их в виде конвертов и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в духовке в течение 25-30 минут.
Хлеб с ромом и цукатами
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 200 мл воды, 2 ст. л. рома, 3 ст. л. цукатов, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в подогретой воде, добавить муку, яйца, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 1/2 часа. Соль и сахар тщательно растереть, добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Скатать из теста рулет, разделить его на 2 части, в середине сделать углубление, высыпать туда цукаты, сбрызнуть ромом, посыпать корицей и выложить на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке в течение 30 минут.
Хлеб с финиками и орехами
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 150 мл воды, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 3 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. л. ядер грецких орехов, 100 г фиников (без косточек), 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, яйца, вымесить тесто и поставить его в тепло на 2 1/2 часа.
Финики измельчить, ядра грецких орехов истолочь, добавить в тесто с солью и сахаром и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Тесто разделить на 2 части и выложить в смазанные сливочным маслом формы. Выпекать в духовке в течение 35 минут.
Индийский хлеб
Наан
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 100 мл молока, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 2 ст. л. растительного масла, 100 г йогурта (несладкого), 1 яйцо, 1/2 ч. л. пищевой соды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести молоком, перемешать до образования однородной массы, всыпать муку, добавить яйцо, масло, соду, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, в середину выложить йогурт и вымешивать в течение 10 минут, поставить в тепло на 40-60 минут.
Из готового теста сформовать 2 плоские лепешки и выложить их на посыпанный мукой противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке только с одной стороны.
Парата с пряностями
Ингредиенты:
150 г пшеничной муки, 150 г манной крупы, 1 яйцо, 1/2 ч. л. смеси перцев, 1/2 ст. л. острого измельченного перца, 1/2 ч. л. измельченной зелени кинзы, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 200 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Муку соединить с манной крупой, солью, сахаром и сливочным маслом, влить подогретую воду, добавить яйцо, перемешать до образования однородной массы и поставить в холод на 25 минут.
Смесь перцев, острый перец, кинзу и оливковое масло соединить.
На посыпанный мукой стол выложить тесто, придать ему форму лепешки, в середине сделать углубление, влить туда масло с пряностями и поместить на противень. Выпекать в духовке в течение 20 минут.
Чапати
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки (грубого помола), 150 мл воды, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Муку соединить с солью, влить подогретую воду и мешать до образования однородной массы. Полученное тесто месить еще 8–10 минут, сбрызнуть водой, накрыть салфеткой и оставить на 1 час.
Из теста сформовать 10-15 шариков, обвалять их в муке, тонко раскатать, жарить на сухой раскаленной сковороде с каждой стороны 15-20 секунд. Обмазать готовые лепешки маслом.
Хлеб кукурузный
Ингредиенты:
300 г кукурузной муки, 150 г пшеничной муки, 120 мл молока, 1 ст. л. растительного масла. 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Кукурузную и пшеничную муку соединить с сахаром и солью, добавить немного воды и мешать до образования однородной массы.
Затем влить молоко, добавить масло и месить в течение 10 минут.
Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.
Выпекать в духовке в течение 30-35 минут.
Итальянский хлеб
Хлеб с луком и маслинами
Ингредиенты:
700 г пшеничной муки, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 1 луковица, 10 маслин (без косточек), 4 ст. л. оливкового масла, 200 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Лук измельчить и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
Маслины нарезать тонкими кольцами и соединить с луком.
Дрожжи развести водой и перемешать до образования однородной массы. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Добавить подготовленный лук с маслинами, сахар, соль и вымешивать до тех пор, пока масса не будет отставать от рук.
Готовое тесто накрыть салфеткой и поставить в тепло на 40-60 минут.
Вымешивать его еще 7–10 минут, затем придать форму батона, выложить на противень, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут. Выпекать в духовке в течение 35-45 минут.
Хлеб с базиликом
Ингредиенты:
600 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. базилика (сушеного, мелко нарубленного), 1 сладкий красный перец, 1 яйцо, 150 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в воде, добавить муку, яйцо, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.
Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой, обжарить на сковороде в растительном масле с базиликом и соединить с томатной пастой.
Полученную массу добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Сформовать батон и выложить его на посыпанный мукой противень.
Выпекать в духовке в течение 35-40 минут.
Хлеб с креветками
Ингредиенты:
700 г пшеничной муки, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 100 мл минеральной воды, 100 мл молока, 3 ст. л. оливкового масла, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 10 креветок (мелких, очищенных), 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести водой, добавить муку, сахар, соль, молоко и перемешать до образования однородной массы.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в оливковом масле.
Креветки высыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и соединить с луком.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить его на 2 части, раскатать их в тонкие блины, на один из них выложить начинку, а второй положить сверху и защипнуть края.
Подготовленное тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке в течение 35 минут.
Фокачча
Ингредиенты:
400-500 г пшеничной муки, 200-250 мл молока, 2 ч. л. сухих дрожжей, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. смеси итальянских трав, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести молоком, добавить муку, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 1 1/2 часа.
Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку и обжарить все на сковороде в оливковом масле.
Тесто соединить с полученной начинкой и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить его на 2 части, сформовать из них лепешки, посыпать итальянскими травами и выложить на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке в течение 20 минут.
Казахский хлеб
Акнан с луком
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 1/2 луковицы, 150 мл молока, 50 мл воды, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 4–5 часов.
Лук измельчить и соединить с молоком. Тесто выложить на присыпанный мукой стол, сформовать из него лепешку, смазать ее смесью молока и лука и поместить на противень. Выпекать в духовке в течение 25-30 минут.
Акнан с укропом
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 1/2 пучка укропа, 150 мл молока, 50 мл соды, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 4–5 часов.
Зелень укропа измельчить и соединить с молоком.
Тесто выложить на присыпанный мукой стол, сформовать из него лепешку, смазать ее смесью молока и лука и поместить на противень.
Выпекать в духовке в течение 25-30 минут.
Акнан с петрушкой и черным перцем
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 1/2 пучка петрушки, 150 мл молока, 50 мл воды, 0,25 ч. л. черного молотого перца, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести водой, добавить муку, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 4–5 часов.
Зелень петрушки измельчить и соединить с молоком и черным перцем.
Тесто выложить на присыпанный мукой стол, сформовать из него лепешку, смазать ее смесью молока и зелени и поместить на противень.
Выпекать в духовке в течение 25-30 минут.
Латышский хлеб
Мешуплазенитис
Ингредиенты:
500 г ячневой крупы, 4 ст. л. пшеничной муки, 3 яйца, 250 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Яйца взбить с молоком, добавить соль, всыпать муку и ячневую крупу и перемешать до образования однородной массы.
Добавить сахар, сливочное масло и вымешивать в течение 7 минут.
Тесто разделить на несколько равных частей, сформовать из них лепешки, обжарить с обеих сторон на сковороде в растительном масле и выложить на посыпанный мукой противень. Выпекать в духовке в течение 10 минут.
Хлеб ржаной с изюмом и семенами тмина
Ингредиенты:
300 г ржаной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 50 мл воды, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. семян тмина, 2 ст. л. изюма (без косточек), 2 ст. л. меда (жидкого), 1/2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести водой, постепенно всыпать муку, добавить молоко, сахар, соль, перемещать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2 1/2 часа.
Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить семена тмина, предварительно вымоченный изюм, мед и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Из теста сформовать батон, выложить его на смазанный маслом противень и посыпать мукой.
Выпекать в духовке в течение 30 минут.
Хлеб ржаной с изюмом и клюквой
Ингредиенты:
300 г ржаной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 50 мл воды, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, 80 г ягод клюквы, 2 ст. л. изюма (без косточек), 2 ст. л. меда (жидкого), 1/2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести водой, постепенно всыпать муку, добавить молоко, сахар, соль, перемещать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2 1/2 часа.
Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить вымоченный изюм, мед и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Добавить ягоды клюквы, сформовать из теста батон, выложить его на смазанный маслом противень и посыпать мукой. Выпекать в духовке в течение 35 минут.
Литовский хлеб
Бочю с тмином
Ингредиенты:
400 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 30 г солода, 2 ст. л. семян тмина, 1 ст. л. растительного масла, 200 мл воды, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Воду, пшеничную и ржаную муку, яйца, солод, дрожжи, сахар и соль соединить, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 3 часа.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, добавить тмин, поместить на смазанный маслом противень, придать ему овальную форму и с помощью вилки сделать проколы по всей длине. Выпекать в духовке в течение 35-40 минут.
Бочю с семенами подсолнечника
Ингредиенты:
400 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 ст. л. дрожжей (сухих), 30 г солода, 2 ст. л. семян подсолнечника, 1 ст. л. растительного масла, 200 мл воды, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Воду, пшеничную и ржаную муку, яйца, солод, дрожжи, сахар и соль соединить, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 3 часа.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, добавить семена подсолнечника, поместить на смазанный маслом противень, придать ему овальную форму и с помощью вилки сделать проколы по всей длине.
Выпекать в духовке в течение 35-40 минут.
Мексиканский хлеб
Тортилья
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки, 3 ст. л. растительного масла, 150-180 мл воды, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Муку, соду, сахар и соль соединить, добавить растительное масло.
Постепенно вливая воду, замесить липкое тесто, затем накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 20-30 минут.
Готовое тесто разделить на 12 частей, каждую из них раскатать в тонкий блин и обжаривать их с обеих сторон на сухой сковороде в течение 40-50 секунд.
Тортилья с картофелем и чесноком
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 2 яйца, 80 г картофельного пюре, 3 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 1 ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. сахара, 0,25 ч. л. черного молотого перца, 1 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Муку соединить с яйцами, сахаром, солью и содой, перемешать до образования однородной массы и поставить в холод на 30 минут.
Зелень петрушки нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавилку, соединить с картофельным пюре, поперчить и перемешать.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Разделить тесто на 2 части, придать им форму шара и раскатать.
На первый лист выложить начинку, положить сверху второй и защипнуть края.
Тортилью выложить на посыпанный мукой противень и выпекать в духовке 25-35 минут.
Хлеб с глазурью
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 80 мл воды, 1 ч. л. мускатного ореха (молотого), 1 ст. л. апельсиновой цедры, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. орехового ликера, 1 яйцо, 2 белка, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.