Пирог с баклажанами, кабачками и помидорами под соевым соусом "Сяо-сяо"
Ингредиенты
3 листа лаваша, 800 г баклажанов (свежих или замороженных), 800 г кабачков (свежих или замороженных), 3 помидора, 300 мл соевого молока (можно приготовить из сухого соевого молока), 3 зубчика чеснока, 3 чайные ложки томатной пасты, специи (любые), соль.
Способ приготовления
Баклажаны нарежьте кубиками, подержите 30 минут в соленой воде для удаления горечи и отожмите. Затем смешайте баклажаны с нарезанными кубиками кабачками и помидорами.
Листы лаваша разрежьте пополам. Форму выстелите фольгой, уложите кусок лаваша, немного полейте его соусом и поверх положите второй кусок лаваша. Разложите четверть овощной смеси, полейте соусом и накройте третьим куском лаваша.
Подготовьте таким образом оставшийся лаваш с начинкой, накройте все куском лаваша и залейте остатками соуса. Запекайте в духовке около 1 часа до образования румяной корочки при температуре 180 °C.
Для соуса 150 мл соевого молока взбейте в блендере с чесноком, солью, специями и томатной пастой. Влейте оставшееся молоко и все тщательно перемешайте.
Закусочные рулетики со свеклой, плавленым сыром, майонезом, чесноком и грецкими орехами "Розовые бутоны"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 1 вареная свекла, 200 г плавленого сыра, 100 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, майонез.
Способ приготовления
Свеклу натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс, грецкие орехи измельчите. Смешайте все подготовленные продукты с майонезом, оставив половину нормы чеснока. Сыр измельчите и смешайте с оставшимся чесноком.
Листы лаваша нарежьте прямоугольниками, половину из них смажьте свекольной начинкой, половину – сырной начинкой. Уложите друг на друга по одному прямоугольнику с разной начинкой и сверните рулетиками.
Нарежьте их ломтиками толщиной 2,5 см и придайте форму бутона розы.
Жареные трубочки с сыром и шпинатом "Кузьминские"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 200 г шпината (замороженного, свежего или консервированного), 100 г тертого сыра (твердых сортов), растительное масло.
Способ приготовления
Смешайте тертый сыр и нарезанный кусочками шпинат.
Лист лаваша нарежьте прямоугольниками и на каждый из них положите смесь из сыра и шпината.
Сверните трубочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Закусочный рулет с маринованным перцем, плавленым сыром, чесноком, майонезом и укропом "Перовский"
Ингредиенты
2 листа лаваша, 700 г маринованного сладкого красного перца, 200–300 г плавленого сыра, майонез, чеснок и зелень укропа.
Способ приготовления
Один лист лаваша смажьте плавленым сыром и накройте вторым листом. Смешайте мелко нарезанную зелень укропа, измельченный чеснок, майонез и полученной смесью смажьте второй лист лаваша.
Сцедите маринад с перца и разложите перец поверх майонеза. Сверните все плотным рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 2–3 часа в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочные рулетики с омлетом, вялеными помидорами, укропом, петрушкой и кинзой "Гурмэ"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 4 вяленых помидора, 4 яйца, 1 горсть рубленой зелени кинзы, петрушки и укропа, оливковое масло, морская соль.
Способ приготовления
Яйца слегка взбейте. Лист лаваша разрежьте на четыре части. Вяленые помидоры нарежьте длинными полосками, добавьте к яйцам и посолите.
На разогретую сковороду влейте немного оливкового масла, затем положите яичную массу с помидорами, накройте крышкой и подержите на огне до тех пор, пока омлет не схватится.
Готовый омлет разрежьте на 4 части и уложите на куски лаваша. Посыпьте все зеленью и сверните рулетиками. Подавайте немедленно.
Пирог из пирожков на дрожжевом тесте с солеными огурцами, луком и яйцами "Морозовский"
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 150 г сливочного масла, растительное масло (для смазывания формы).
Для начинки:
300 г соленых огурцов, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Из теста и начинки подготовьте пирожки. Каждый пирожок обмакните в растопленном сливочном масле и уложите в обильно смазанную растительным маслом форму. Каждый слой пирожков обильно сбрызните растопленным сливочным маслом.
Форму с пирожками поместите в теплое место и дайте расстояться 1 час. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, опрокинув форму на блюдо.
Для начинки плотные соленые огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и потушите под крышкой до мягкости, добавив немного воды. Затем откиньте на сито и дайте воде стечь. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Яйцо мелко нарубите и смешайте с обжаренным луком и огурцами.
Полученную начинку тщательно перемешайте.
Теплые конвертики с зеленой фасолью, сладким перцем, рисом, помидорами и зеленью "Буррито по-вегетариански"
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200 г зеленой замороженной фасоли, 2 сладких перца, 2 помидора, 1 стакан вареного риса, зелень (любая), паприка, растительное масло, молотый перец чили, соль.
Способ приготовления
На сковороду налейте немного растительного масла, положите фасоль и дайте ей оттаять в течение 5 минут. Сладкий перец и помидоры мелко нарежьте и положите к фасоли. Потушите все, помешивая, до готовности, затем добавьте рис, соль, паприку, перец чили и мелко нарубленную зелень.
Полученную начинку тщательно перемешайте.
Листы лаваша разрежьте пополам, на каждый кусок уложите начинку, сверните конвертиками и разогрейте в микроволновой печи или духовке.
Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с морковью по-корейски, маринованными огурцами, майонезом и плавленым сыром "Гости на пороге"
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200 г моркови по-корейски, 2 маринованных огурца, 100 г плавленого сыра, 100 г майонеза.
Способ приготовления
Один лист лаваша смажьте плавленым сыром и посыпьте мелко нарезанными огурцами. Накройте вторым листом лаваша, слегка прижмите скалкой, смажьте майонезом и распределите морковь по-корейски. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Тушеный рис с топленым маслом "Пирог в кастрюле"
Ингредиенты
2 листа лаваша, 1 стакан риса, ½ стакана топленого масла, соль.
Способ приготовления
Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности.
В широкой кастрюле с толстым дном растопите часть масла и уложите листы лаваша. Затем засыпьте подготовленный рис и полейте его оставшимся растопленным маслом. Плотно накройте кастрюлю и потомите содержимое на слабом огне до готовности.
Жареные блинчики с картофельным пюре и луком "Ленивые изобретательные"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 5–6 картофелин, 1–2 луковицы, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Из картофеля приготовьте пюре. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле и смешайте с картофельным пюре.
Полученную начинку посолите, поперчите, тщательно перемешайте и равномерно распределите на листе лаваша.
Подготовленный лист нарежьте полосками шириной 15 см, сложите их вдоль в длинные полосы и затем нарежьте на куски 10–12 см. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
"Лесная сказка"
Ингредиенты
300 г муки, 8 столовых ложек холодной воды, ¼ чайной ложки соли, 1 яйцо, 250 г сливочного масла, 1 щепотка лимонной кислоты.
Для начинки:
100 г белых грибов, 1 яйцо, 2 луковицы.
Способ приготовления
Чтобы приготовить начинку, возьмите грибы, помойте, нарежьте, потушите с луком (лук нарежьте в форме полумесяца), добавьте соль и перец по вкусу.
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, разрежьте его на десять равных прямоугольников.
В середину каждой лепешки положите 2 чайные ложки начинки. Края теста соедините в центре и защипните по шву, смажьте яйцо. Противень сбрызните холодной водой и выложите на него пирожки.
Выпекайте в духовом шкафу 20–25 минут.
"Лисички в корзине"
Ингредиенты
2 стакана муки, 1 стакан кефира, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо.
Для начинки:
500 г грибов (консервированных лисичек), 100 г бескостной говядины, молотый перец (любой), 2 луковицы, оливки, соль, зелень (для оформления).
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Мясо хорошо промойте, нарежьте кубиками, добавьте соль, перец и потушите. Лук очистите, нарежьте кольцами и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. После этого добавьте в готовое мясо лук и консервированные грибы.
Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше, чем другая. Раскатайте большую часть в пласт толщиной 3 мм и уложите лепешку на сковородку, края смажьте яйцом и положите на них раскатанный из другой части теста жгутик, поверхность которого также смажьте яйцом.
После этого тесто поставьте на 20 минут на расстойку и выпекайте в духовом шкафу 15 минут.
Лепешки охладите и заполните готовой начинкой. Сверху украсьте изделие оливками и зеленью.
Пирожки с щавелем
Ингредиенты
500 г муки, 20 г дрожжей, 250 г сливочного масла, ¼ чайной ложки соли, 2 стакана молока, 1 стакан сахара.
Для начинки:
5–6 яиц, 1 кг щавеля, ¼ чайной ложки соли.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Для приготовления начинки сварите яйца, очистите, мелко нарежьте. Щавель переберите, отрежьте стебли. Листья щавеля замочите в холодной воде на 20 минут. После этого промойте его, мелко нарежьте, смешайте с яйцом и солью.
Из готового теста скатайте маленькие шарики и дайте им постоять 10 минут. После этого раскатайте в форме лепешки толщиной 3 мм. На середину каждой лепешки положите 1 ст. ложку начинки, защипните края теста, придав пирожку овальную форму. Выложите пирожки на смазанные жиром противень швом вниз и поставьте на расстойку на 10 минут.
Расстоявшееся тесто должно увеличиться в объеме. После этого пирожки смажьте яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 30 минут. Горячие пирожки смажьте сливочным маслом, накройте салфеткой на 10–15 минут, чтобы пирожки дошли.
Пирог "Морской прибой"
Ингредиенты
2 стакана муки, 10 столовых ложек холодной воды, 200 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для начинки:
200 г рыбного филе (любого), ⅔ стакана сметаны, 1 луковица, 2 морковки (средней величины), 1 лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Филе нарежьте маленькими кусочками, лук и морковь очистите. Лук нарежьте кольцами, морковь натрите на крупной терке. Все потушите в сметане на сливочном масла. Добавьте лавровый лист, перец, соль.
Готовое слоеное тесто разделите на две части, одну часть сделайте больше, чем другую. Каждую часть отдельно раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Большую часть теста выложите на смазанный жиром противень так, чтобы края пласта немного свешивались, положите начинку на середину и равномерно распределите по всей поверхности, накройте сверху оставшимся пластом, защпните края теста. После этого поставьте в теплое место на расстойку, смажьте пирог сверху яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 30 минут. Готовый пирог накройте салфеткой и дайте ему настояться.
Пирожки "Завтрак туриста"
Ингредиенты
2 стакана муки, 300 г маргарина, 15 г дрожжей, 1 стакан молока, ½ стакана сахара, ¼ чайной ложки соли.
Для начинки:
600 г баклажанов, 5 помидоров (средней величины), 1 головка чеснока, соль.
Способ приготовления
Баклажаны помойте, очистите, нарежьте кружками, посолите и обжарьте из с чесноком на растительном масле. Предварительно чеснок очистите и выдавите через чесночницу. Помидоры помойте, нарежьте кружками и также обжарьте на растительном масле. После чего все смешайте.
Приготовьте дрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на маленькие шарики.
Через 15 минут шарики теста раскатайте в лепешки диаметром 10 см на середину лепешки положите 1 столовую ложку начинки и защипните края теста. Выложите пирожки швом вниз на противень, сбрызнутый холодной водой, и поставьте на расстойку на 20 минут.
После этого выпекайте в разогретой духовке 30 минут.
Готовые пирожки смажьте сливочным маслом, накройте салфеткой, для того чтобы они дошли.
Пирог "Цветной"
Ингредиенты
500 г муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо, ¼ чайной ложки соли.
Для начинки:
500 г цветной капусты, 1 помидор, 50 г сыра, соль.
Способ приготовления
Капусту помойте и опустите в хорошо подсоленную воду на 30 минут. После этого еще раз промойте в холодной воде. Разделите на соцветия и сварите их в подсоленной воде.
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в пласт толщиной 2 мм, выложите его на сковороду, смазанную жиром. Из оставшегося теста сделайте косичку для бортика. На середину теста аккуратно выложите соцветия капусты, сверху положите помидор, нарезанный кольцами, и посыпьте сыром, натертым на крупной терке.
Выпекайте в разогретой духовке 30 минут.
Пицца "Пеструшка"
Ингредиенты
400 г муки, 250 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан кислого молока, сода на кончике ножа.
Для начинки:
1 кабачок, 4 помидора, 2 луковицы, 2 морковки, 1 яблоко, 100 г сыра (любого), 2 болгарских сладких перца, кориандр.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Морковь, лук и кабачок очистите, нарежьте кубиками и потушите на сливочном или растительном масле, добавьте соль, кориандр. Готовое слоеное тесто раскатайте в форме круга и положите на смазанную жиром сковороду. После этого выложите на середину лепешки готовую начинку и равномерно распредели
те по всей поверхности. Затем добавьте яблоко, нарезанное тонкими дольками, и перец, нарезанный кольцами.
Помидор обдайте кипятком и очистите от кожицы, измельчите. Все это добавьте в начинку. Сверху посыпьте тертым сыром. Края пиццы заверните внутрь и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.
Пиццу хорошо подавать к пиву и обязательно в горячем виде.
Пирог "Лесной"
Ингредиенты
2 стакана муки, 200 г сливочного маргарина, 10 столовых ложек холодной воды, 1 щепотка лимонной кислоты, 1 яйцо, ¼ чайной ложки соли.
Для начинки:
150 г сыра (любого), 300 г свежих грибов, зелень, соль, 1 луковица, молотый перец (любой).
Способ приготовления
Грибы очистите, помойте, нарежьте маленькими кусочками.
Лук очистите, нарежьте кольцами, пожарьте на растительном масле до золотистого цвета. Сыр нарежьте маленькими брусочками.
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше другой.
Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм. Выложите его на противень, сбрызнутый холодной водой. Сыр и грибы положите на пласт раскатанного теста, добавьте жареный лук, рубленую зелень, соль и перец по вкусу.
Меньшую часть теста раскатайте в пласт, накройте им сверху начинку и защипните края теста.
Поставьте на расстойку на 20 минут. После этого выпекайте в духовом шкафу 40 минут. Готовый пирог нарежьте на порции, украсьте зеленью и подайте в качестве закуски.
Пирог "Капустник"
Ингредиенты
250 г сливочного масла, 2 стакана муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо.
Для начинки:
50 г клюквы, 400 г квашеной капусты, 50 г сала, 1 луковица.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Капусту потушите в жаровне, добавьте мелко нарезанное сало, лук, ягоду. Тушите 10–15 минут. Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше другой, раскатайте тесто лепешкой и положите на противень. На середину пласта выложите начинку, равномерно распределите ее по все поверхности и сверху накройте другой лепешкой, защипните края лепешек, смажьте пирог яичным желтком и поставьте в разогретую духовку на 30–40 минут.
Готовый пирог смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой, для того чтобы пирог дошел. Через 15 минут можете подать его к столу.
Пирог с рисом и яйцом
Ингредиенты
500 г муки высшего качества, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо.
Для начинки:
5 яиц, 250–300 г риса, 5 столовых ложек сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Яйца сварите, очистите, мелко нарежьте. Рис переберите, промойте и оставьте на 1 час в воде. После этого поставьте рис варить до полной готовности. Охлажденный рис смешайте с яйцами, добавьте масло.
Приготовьте слоеное бездрожжевое тесто. Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше другой. Раскатайте его в пласт толщиной 3 мм. Большую часть теста выложите на противень, смазанный жиром, и равномерно по всей поверхности разложите начинку, сверху накройте другим пластом теста.
Поставьте пирог на расстойку на 20 минут. После этого выпекайте в разогретой духовке 40 минут.
Готовый пирог смажьте сверху маслом и накройте салфеткой, для того чтобы пирог дошел.
Блюда с брынзой, творогом и сыром
Закусочный рулет с брынзой, сметаной, сладким перцем, кинзой, чесноком и грецкими орехами "Главный на праздничном столе"
Ингредиенты
2–3 листа лаваша, 200–300 г брынзы, 200–300 г сметаны, 2 сладких красных перца, ½ пучка кинзы, 2–3 зубчика чеснока, ½ стакана пропущенных через мясорубку грецких орехов.
Способ приготовления
Брынзу пропустите через мясорубку и смешайте со сметаной. Сладкий перец очистите от семян и мелко нарежьте. Кинзу измельчите, чеснок пропустите через пресс. Все подготовленные продукты тщательно смешайте с грецкими орехами. Полученной массой смажьте листы лаваша, сверните рулетами и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.