Жареные трубочки с брынзой, укропом и черным перцем по-турецки "Сигара бёрек"
Ингредиенты
2 листа лаваша, 150 г брынзы, 1 яйцо, 1 пучок укропа, растительное масло, перец.
Способ приготовления
Листы лаваша нарежьте треугольниками. Отделите белок от желтка. Брынзу натрите на крупной терке и смешайте с желтком, мелко нарезанным укропом и перцем. Полученную начинку тщательно перемешайте.
На широкий край каждого треугольника положите начинку, сверните трубочками и смажьте кончики белком.
Обжарьте на растительном масле и положите на бумажную салфетку для удаления излишка масла.
Сырные палочки "Волшебные"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 200 г сыра (твердых сортов), оливковое масло.
Способ приготовления
Сыр нарежьте брусочками толщиной 1 см и длиной 7–8 см. Лист лаваша нарежьте прямоугольниками 5×12 см, слегка смочите водой и заверните в них брусочки сыра, подгибая лаваш внутрь, чтобы сыр не вытек.
Обжарьте на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета.
Пирог с творогом, сыром, грецкими орехами, мятой, орегано, зеленью и чесноком "Вариация на тему ачмы"
Ингредиенты
4 листа лаваша, 200 г тертого сыра (любого), 50 г мелко нарезанных грецких орехов, 500 мл кефира, 2 яйца, 1 зубчик чеснока, ½ пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 чайная ложка сушеной мяты, 2 чайные ложки сушеного орегано, перец, соль.
Способ приготовления
Листы лаваша разрежьте пополам, залейте кефиром и оставьте ненадолго для пропитки.
Творог смешайте с яйцами, добавьте мелко нарезанные укроп, зеленый лук, чеснок, мяту, орегано и грецкие орехи.
Полученную начинку тщательно перемешайте.
Уложите в форму подготовленный кусок лаваша, поверх него разложите начинку.
Накройте вторым куском и посыпьте его сыром.
Подготовьте таким образом оставшиеся куски лаваша с начинкой. Последним уложите кусок лаваша без начинки и посыпьте его оставшимся сыром.
Запекайте в духовке до зарумянивания сыра при температуре 180–200 °C.
Запеченные трубочки под сметанным соусом с сыром фета, петрушкой, укропом и перцем-ассорти "Турецкий бёрек"
Ингредиенты
4 листа лаваша, 500 г сыра фета, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, оливковое масло.
Для соуса:
350 г сметаны, 150 мл молока, 2 яйца, 20 мл оливкового масла, черный и красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сыр разомните вилкой до получения однородной массы. Зелень петрушки и укропа измельчите, добавьте к сыру и тщательно перемешайте полученную начинку.
Листы лаваша разрежьте на треугольники и смажьте их оливковым маслом. Затем распределите на них начинку и сверните трубочками от широкого конца к узкому. Уложите в форму плотно друг к другу и залейте соусом.
Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C. Форму с готовыми трубочками накройте мокрым полотенцем для смягчения верхнего слоя.
Для соуса смешайте миксером яйца, молоко, сметану и оливковое масло. Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте полученный соус.
Закусочные кулечки с сыром, виноградом, йогуртом и черным перцем "Обольстительные"
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200–300 г кисло-сладкого винограда без косточек, 200 г сыра (твердых сортов), 200 г йогурта, черный молотый перец.
Способ приготовления
Листы лаваша нарежьте квадратами со стороной 10–12 см. Сверните кулечками, закрепите деревянными шпажками (зубочистками) и уложите на противень. Подсушите в духовке около 5 минут при температуре 190 °C и удалите шпажки.
Каждую ягоду винограда разрежьте пополам (или на четыре части в зависимости от размера).
Сыр натрите на крупной терке. Смешайте сыр с виноградом, йогуртом, поперчите полученную смесь и наполните ею подготовленные кулечки.
Жареные рулетики с творогом, сыром, укропом и петрушкой "Ладушки"
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200 г творога, 180 г сыра (твердых сортов), 2 яйца, 2 пучка укропа, 1 пучок петрушки, растительное масло.
Способ приготовления
Творог смешайте с яйцами, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, петрушки и натертый на крупной терке сыр.
Полученную массу тщательно перемешайте и равномерно распределите на листах лаваша.
Сверните рулетами, оставьте на 30 минут при комнатной температуре и нарежьте ломтиками. Обжарьте на растительном масле с всех сторон до образования румяной корочки.
Пирог с сыром бри, желтыми помидорами, сметаной и укропом "К итальянскому вину"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 100–150 г сыра бри, 2 желтых помидора, 2 столовые ложки сметаны 20–25 %-ной жирности, ½ пучка укропа.
Способ приготовления
Лист лаваша смажьте сметаной. Укроп измельчите, помидоры нарежьте кубиками, сыр – тонкими ломтиками. На подготовленный лист лаваша уложите помидоры и поверх – сыр. Поместите на 4–5 минут в микроволновую печь до расплавления сыра.
Готовый пирог посыпьте измельченным укропом.
Подавайте немедленно с холодным сухим белым итальянским вином.
Пирог с брынзой, плавленым сыром, помидорами, укропом и базиликом "Бёрек на скорую руку"
Ингредиенты
4 листа лаваша, 500 г брынзы, 300 г плавленого сыра, 2 помидора, 2–3 яйца, ¼ стакана молока, ¼ пучка укропа, ¼ пучка базилика, растительное масло, семена кунжута.
Способ приготовления
Брынзу и плавленый сыр измельчите и смешайте. Помидоры и зелень мелко нарежьте и смешайте с сыром и брынзой.
Полученную начинку тщательно перемешайте.
Яйца взбейте с молоком и растительным маслом.
На противень положите бумагу для выпечки и слегка смажьте ее растительным маслом. Поверх перпендикулярно друг к другу уложите два листа лаваша так, чтобы их края свисали, и разложите начинку. Оставшийся лаваш вырежьте по размеру пирога, смажьте яичной смесью и накройте подготовленными кусками начинку. Загните края так, чтобы получился закрытый пирог, смажьте оставшейся яичной смесью и посыпьте кунжутом.
Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.
Творожный пирог со сметаной и сливками "Тихвинский"
Ингредиенты
2 листа лаваша, 300–400 г творога, 4 яйца, 20 мл сливок, 1 столовая ложка сметаны, мука (для посыпки противня), соль.
Способ приготовления
Листы лаваша нарежьте по размеру противня.
Творог смешайте со сливками, солью, взбитыми яйцами и сметаной.
Полученную начинку тщательно перемешайте и равномерно распределите на трех кусках лаваша.
Подготовленные куски лаваша положите друг на друга и уложите на противень, слегка посыпанный мукой. Поверх положите четвертый кусок лаваша. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.
Жареные рулетики с сыром, укропом, петрушкой и кинзой "Гудаутские"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 200 г сыра (твердых сортов), ½ пучка укропа, ½ пучка петрушки, ½ пучка кинзы.
Способ приготовления
Сыр натрите на крупной терке, зелень измельчите и все смешайте. Лист лаваша разрежьте на четыре части и на каждой части равномерно распределите подготовленную смесь. Сверните рулетами и обжарьте на сливочном масле по 1 минуте с каждой стороны до расплавления сыра. Подавайте немедленно.
Запеченные конвертики с сыром сулугуни, творогом, кинзой и чесноком "Боржомские"
Ингредиенты
100 г нежирного творога, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка рубленой зелени кинзы, 20 г сливочного масла, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Сыр сулугуни разомните вилкой, добавьте творог, рубленую зелень кинзы и пропущенный через пресс чеснок. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.
Листы лаваша нарежьте большими квадратами и на каждый положите начинку. Сверните конвертиками и смажьте слегка взбитым яйцом. Подготовленные конвертики уложите на смазанный растительным маслом противень.
Запекайте в духовке 5–10 минут при температуре 180 °C.
Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с сыром фета, помидорами, жгучим перцем, зеленым салатом, базиликом и маслинами "Ливорнский"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 200 г сыра фета, ½ банки маслин без косточек, 1–2 помидора, 2–3 веточки базилика, листья салата, жгучий перец в стручках.
Способ приготовления
Помидоры и сыр нарежьте мелкими кубиками, маслины – тонкими колечками. Листья салата нарвите кусочками, листочки базилика измельчите, жгучий перец очень мелко нарежьте.
На лист лаваша уложите слоями сыр фета, маслины, листья салата, помидоры, перец, базилик и сверните рулетом. Подавайте, нарезав ломтиками.
Сырное печенье со сладким перцем "Молодежное"
Ингредиенты
2 листа лаваша, 2 столовые ложки нарезанного кубиками сладкого перца, 1 стакан нежирного тертого сыра, 1 стакан нежирного молока, 3 белка, перец, соль.
Способ приготовления
Смешайте молоко, белки, соль, перец и тщательно взбейте полученную смесь. Из листов лаваша вырежьте кружки диаметром около 7 см, разложите их в формочки и сбрызните водой.
В каждую формочку положите 1 столовую ложку тертого сыра и несколько кусочков перца. Затем заполните формочки молочно-яичной смесью.
Запекайте в духовке 7–10 минут при температуре 200 °C до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться и лаваш не приобретет золотистый цвет.
Запеченные рулеты с сыром сулугуни, топленым маслом и зеленью "Кутаисские"
Ингредиенты
3 листа лаваша, 300–400 г сыра сулугуни, 2 пучка любой зелени, 4 столовые ложки замороженного топленого масла.
Способ приготовления
Сыр сулугуни и замороженное топленое масло натрите на крупной терке, зелень измельчите. Листы лаваша посыпьте тертым сыром, стружками масла, зеленью и сверните рулетами.
Запекайте в духовке около 10 минут при температуре 150 °C.
Закусочный рулет с адыгейским сыром, сладким перцем, базиликом, укропом и чесноком "Здоровяк"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 600–700 г адыгейского сыра, 1 сладкий перец, 2–3 зубчика чеснока, 2–3 веточки базилика, 2–3 веточки укропа, майонез.
Способ приготовления
Адыгейский сыр разомните руками в глубокой емкости. Чеснок пропустите через пресс. Сладкий перец и зелень мелко нарежьте и вместе с майонезом и чесноком добавьте к сыру.
Полученную смесь перемешайте до получения однородной массы и равномерно распределите на листе лаваша. Сверните рулетом, заверните в фольгу или в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 4–5 см.
Жареные конвертики с сыром, яйцами, сельдереем, укропом, петрушкой и кинзой "Марфинские"
Ингредиенты
5–6 листов лаваша, 300 г сыра (любого), 4 сваренных вкрутую яйца, 200 г зеленого лука, 200 г зелени укропа, 200 г зелени петрушки, 200 г зелени кинзы, 200 г сельдерея, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца и сыр натрите на мелкой терке. Зелень мелко нарежьте, все смешайте, посолите и поперчите. Листы лаваша разрежьте пополам и на каждый кусок положите полученную начинку.
Сверните конвертиками и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Оригинальный жареный пирог с яйцами и сыром "Немного выдумки"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 1 яйцо, 100 г тертого сыра (любого), растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Яйцо взбейте с солью, перцем и тертым сыром до получения плотной массы. Лист лаваша сбрызните с обеих сторон водой и обжарьте на небольшом количестве растительного масла.
Пока обжаривается одна сторона лаваша, уложите половину смеси из яйца и сыра и накройте крышкой. Как только масса затвердеет, переверните лаваш, уложите оставшуюся смесь и обжарьте до готовности.
Закусочный рулет с сыром фета, сладким перцем, кинзой, чесноком и сливочным маслом "Аргонавт"
Ингредиенты
4 листа лаваша, 200 г сыра фета, 1 сладкий красный перец, 1 зубчик чеснока, 150 г зелени кинзы, 250 г сливочного масла.
Способ приготовления
Брынзу смешайте с размягченным сливочным маслом до получения однородной массы.
Добавьте мелко нарезанную кинзу, мелко нарезанный сладкий перец и пропущенный через пресс чеснок.
Полученную массу тщательно перемешайте и равномерно смажьте ею листы лаваша.
Сверните плотными рулетами и поместите на 2 часа в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 2 см.
Пирог-перевертыш из слоеного теста с сыром фета, сладким и острым перцем, помидорами и чесноком "Хрустящий"
Ингредиенты
400 г слоеного теста, 200 г сыра фета, 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку, 1 сладкий красный перец, 1 сладкий зеленый перец, 1 стручок острого зеленого перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, молотый черный перец.
Способ приготовления
Лук, чеснок и сладкий перец мелко нарежьте.
Острый перец очистите от семян и тоже мелко нарежьте. Невысокую форму для выпечки слегка смажьте оливковым маслом и уложите в нее лук, перец и чеснок.
Посыпьте черным молотым перцем и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте в духовке около 10 минут при температуре 200 °C. Спустя это время извлеките форму с размягченными овощами, поверх разложите кусочки помидоров без сока и посыпьте измельченным сыром фета.
Раскатайте слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности и положите поверх овощей.
Выпекайте в духовке 20 минут до тех пор, пока тесто не покроется золотистой корочкой. Готовый пирог переверните на блюдо. Подавайте немедленно.
Пирог из дрожжевого теста с сыром и чесноком "Мариупольский"
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 1 яйцо (для смазывания пирога).
Для начинки:
300 г сыра, 2 яйца, 2–3 зубчика чеснока.
Способ приготовления
Тесто раскатайте на два пласта, на один из них положите начинку, накройте вторым пластом и тщательно защипните края. Дайте расстояться и смажьте яйцом поверхность пирога.
Выпекайте в духовке до готовности при температуре 215–225 °C.
Для начинки сыр натрите на крупной терке, яйца взбейте, чеснок пропустите через пресс и все тщательно перемешайте.
Открытый пирог из слоеного теста с козьим сыром, помидорами, сладким перцем и орегано "Романо"
Ингредиенты
250 г слоеного теста (1 лист), 100 г козьего сыра, 50 г сыра (твердых сортов), 1 небольшой сладкий перец, 1 помидор, ½ чайной ложки сушеного орегано, 1 столовая ложка растительного масла.
Способ приготовления
Замороженное тесто подержите около 30 минут при комнатной температуре, не вынимая из упаковки, чтобы тесто не высохло, затем слегка раскатайте.
Тесто уложите в форму и обрежьте свисающие края.
Твердый сыр натрите на крупной терке, козий сыр раскрошите. Помидор нарежьте ломтиками, обжарьте на растительном масле на сильном огне и посыпьте орегано.
Отдельно обжарьте очищенный от семян сладкий перец на растительном масле на сильном огне и затем нарежьте полосками.
Поверх теста разложите подготовленные ломтики помидора, сладкий перец, козий сыр и посыпьте все тертым твердым сыром.
Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 220 °C.
Запеченный в слоеном тесте сыр бри с абрикосовым вареньем "По-буржуйски"
Ингредиенты
500 г слоеного теста, 1 головка сыра бри (250 г), 3 столовые ложки абрикосового варенья, 1 белок, растительное масло (для смазывания противня).
Способ приготовления
Разрежьте головку сыра бри пополам так, чтобы у вас получилось два круга сыра.
Смажьте абрикосовым вареньем один получившийся круг со стороны разреза и соедините половинки сыра.
Оберните подготовленную головку сыра бри пластом теста и положите швом вниз на слегка смазанный растительным маслом противень.
Верх и бока теста смажьте белком.
Запекайте в духовке 30 минут до зарумянивания при температуре 180 °C.
Подавайте немедленно.
Запеченный в слоеном тесте сыр бри с миндалем "Дижонский"
Ингредиенты
250 г слоеного теста (1 лист), 1 головка сыра бри (200 г), 4 столовые ложки нарезанного миндаля, растительное масло (для смазывания противня).
Способ приготовления
Разрежьте головку сыра бри пополам так, чтобы у вас получилось 2 круга сыра. Уложите размороженное тесто на смазанный растительным маслом противень и поверх положите 1 круг сыра бри корочкой вниз.
Посыпьте сыр измельченным миндалем и положите второй круг сыра корочкой вверх. Соедините и тщательно защипните края теста. Выпекайте 15–20 минут при температуре 180 °C.
По давайте, остудив в течение 5 минут.
"Сырное удовольствие"
Ингредиенты
300 г муки, 1 стакан кефира, 200 г сливочного масла, ¼ чайной ложки соли, 2 яйца (1 яйцо для смазки), 100 г сыра (любого).
Способ приготовления
Приготовьте тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 6 мм, нарежьте полоски длиной 8 см, шириной – 2 см. Затем смажьте их яйцом и посыпьте тертым сыром (используйте для этого крупную терку).
Противень сбрызните холодной водой и положите на него полоски теста так, чтобы сторона, которая посыпана сыром, оказалась наверху. После этого поставьте противень в духовой шкаф на 10–15 минут. Готовые палочки можно подать как к чаю, так и к пиву.