Запеченный рулет с ветчиной, грибами, луком, яйцами, сыром и майонезом "Гренадерский"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 150 г ветчины, 150 г грибов (любых), 150 г сыра (твердых сор тов), 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 яйцо, ¼ стакана молока, 2–3 ст. л. майонеза, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Ветчину мелко нарежьте, сваренные вкрутую яйца и сыр натрите на крупной терке.
Лист лаваша смажьте майонезом и разрежьте на четыре части. На каждую из них уложите обжаренные грибы с луком, поверх грибов – ветчину, вареные яйца и тертый сыр, отложив немного сыра. Сверните рулетами и обрежьте края, чтобы рулеты были полностью заполнены начинкой.
Яйцо взбейте с молоком, посолите, поперчите и добавьте оставшийся тертый сыр. Полученную смесь тщательно перемешайте.
Подготовленные рулеты обмакните в смеси и уложите в форму.
Оставшуюся смесь вылейте на рулеты так, чтобы концы рулетов были ею залиты.
Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте как в холодном, так и в горячем виде, нарезав ломтиками.
Запеченные пирожки с вареной колбасой и кунжутом "Цацки-пецки по-турецки"
Ингредиенты
5 листов очень тонкого лаваша (или теста фило), 500 г твердой вареной колбасы, 1 яйцо, растительное масло, семена кунжута.
Для теста фило:
350 г муки, 1 белок, 1 ст. л. винного уксуса, 150 мл воды, 1 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. соли, кукурузный крахмал (для посыпки поверхности).
Способ приготовления
Вареную колбасу натрите на крупной терке. Лист лаваша или теста фило разрежьте на четыре части. На каждую из них положите колбасу и сверните жгутиком. Затем каждый жгутик закрутите в форме спирали или розочки. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте семенами кунжута и уложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до образования коричневой корочки при температуре 180 °C.
Для теста фило муку с солью насыпьте в миску, сделайте углубление и влейте в него растительное масло, белок и уксус. Постепенно добавьте теплую воду и замесите гладкое упругое тесто, которое будет легко раскатывать.
Полученное тесто разделите на несколько частей по 50–60 г каждый, придайте им форму шара и поместите на 1 час в холодильник, накрыв салфеткой, чтобы тесто не засохло.
Затем каждый шарик очень тонко раскатайте почти в прозрачный пласт на поверхности, обильно посыпанной крахмалом.
Закусочный рулет с вареной колбасой, чесноком, майонезом, сыром, укропом и петрушкой "По-валенсийски"
Ингредиенты
300 г тертого сыра (твердых сортов), майонез, зелень укропа и петрушки, чеснок.
Способ приготовления
Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком и смажьте полученной смесью один лист лаваша. Поверх посыпьте натертой на крупной терке колбасой и накройте все вторым листом лаваша. Смажьте его смесью из чеснока и майонеза и посыпьте тертым сыром.
Поверх уложите третий лист лаваша, смажьте его смесью и посыпьте измельченной зеленью. Сверните все рулетом, начиная с узкой стороны, заверните в пищевую пленку и поместите на ночь в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 1–1,5 см.
Пирог с ветчиной, сыром-ассорти, рисом, майонезом и кетчупом "Фрязинский"
Ингредиенты
6 листов лаваша, 300–400 г ветчины, 200 г мягкого сыра, 200 г тертого сыра (твердых сортов), 2 стакана вареного риса, помидоры, сливочное масло, майонез, кетчуп.
Способ приготовления
Ветчину и мягкий сыр нарежьте тонкими ломтиками. На противень положите лист лаваша и смажьте его частью соуса из майонеза и кетчупа. Затем разложите половину ломтиков ветчины, сыра и слегка смажьте частью соуса.
Поверх уложите второй лист лаваша, смажьте его соусом, разложите половину вареного риса, нарезанных дольками помидоров и смажьте все соусом. Затем положите третий лист лаваша, смажьте его соусом и распределите на нем твердый тертый сыр.
Четвертый и пятый лист лаваша подготовьте как первый и второй и уложите поверх третьего листа. Накройте все шестым листом лаваша и смажьте его оставшимся соусом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 175 °C.
Готовый пирог смажьте растопленным сливочным маслом.
Пирог с копчеными сосисками, шампиньонами, сладким перцем, сыром, чесноком и зеленью "Алтайская пицца"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 250–300 г копченых сосисок, 200 г шампиньонов, 1 помидор, 1 сладкий красный перец, 150–200 г тертого сыра (любого), 2–3 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, кетчуп, зелень (любая).
Способ приготовления
На листе лаваша равномерно разложите мелкие кусочки сливочного масла, посыпьте мелко нарубленным чесноком и положите нарезанные кружочками копченые сосиски.
Затем разложите сладкий перец, нарезанный ломтиками.
Все обильно полейте кетчупом и посыпьте измельченной зеленью.
Разложите нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и посыпьте тертым сыром.
Поверх сыра положите нарезанные кружками помидоры.
Запекайте в духовке 15–20 минут при средней температуре.
Жареные трубочки с сардельками "Очень экономные"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 1 сарделька, растительное масло.
Способ приготовления
Лаваш разрежьте на 4 части, сардельку вдоль на 4 части. Каждую часть сардельки положите на кусок лаваша и сверните все трубочками. Обжарьте на растительном масле до образования румяной хрустящей корочки.
Подавайте с помидорами.
Закусочный рулет с сырокопченой колбасой, красной фасолью, кукурузой, сладким перцем, салатом айсберг, соусом табаско и медом "Супермикс"
Ингредиенты
4–5 листов лаваша, 150 г сырокопченой колбасы, 350 г консервированной красной фасоли, 350 г консервированной кукурузы, 3 сладких перца разного цвета, ½ кочана салата айсберг, 250 г протертых помидоров, 5 ст. л. кетчупа, 1–2 ст. л. уксуса, 1–2 ч. л. меда, 2–3 капли соуса табаско, соль.
Способ приготовления
Фасоль и кукурузу промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Листья салата нарвите кусочками.
Колбасу нарежьте тонкими ломтиками. Протертые помидоры смешайте с кетчупом, уксусом, медом, соусом табаско и тщательно перемешайте полученный соус.
Листы лаваша слегка разогрейте на сковороде и смажьте соусом. Поверх уложите слоями подготовленные продукты, при необходимости посолив.
Сверните рулетами, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Теплый рулет с ветчиной, варенокопченой колбасой, плавленым сыром, картофелем фри, солеными огурцами, укропом и чесноком "Суперменский"
Ингредиенты
6 листов лаваша, 300 г варено-копченой колбасы, 300 г ветчины, 500 г картофеля фри, 4 плавленых сырка, 2–3 соленых огурца, 2–3 зубчика чеснока, 2 пучка укропа, 350 г легкого майонеза.
Способ приготовления
Чеснок пропустите чрез пресс и смешайте с майонезом. Плавленые сырки натрите на крупной терке. Колбасу и ветчину нарежьте соломкой и обжарьте без добавления масла. Огурцы нарежьте соломкой, укроп измельчите.
Один лист лаваша смажьте подготовленным майонезом, посыпьте сыром, укропом и поверх уложите второй лист лаваша. Смажьте его майонезом, затем уложите картофель фри, обжаренные колбасу, ветчину, огурцы и сверните рулетом.
Таким же образом подготовьте оставшиеся листы лаваша. Полученные три рулета разрежьте на куски длиной 10–15 см, положите на блюдо и поместите на 30–60 секунд в микроволновую печь.
Колбаски в слойке
Ингредиенты
500 г пшеничной муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира.
Для начинки:
100 г вареной колбасы.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2 мм, с помощью формочки вырежьте круги диаметром 10 см колбасу нарежьте брусочками и в середину каждой лепешки положите по 1 брусочку колбасы, соедините две противоположные стороны лепешки, защипните края и прижмите их с помощью обратной стороны вилки.
Выложите пирожки на сбрызнутый холодной водой противень и выпекайте в духовом шкафу до готовности.
Пирожки "Карри"
Ингредиенты
500 г муки, 1 стакан кефира, 300 г сливочного масла, ½ ч. л. соли, 1 яйцо.
Для начинки:
500 г мясного фарша, 1 стакан риса, соус "Карри", соль.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто.
Для приготовления начинки рис переберите, промойте и залейте теплой водой на 1 час. После этого варите рис в течение 30 минут до полной готовности. Мясной фарш потушите в соусе и добавьте чеснок. После этого готовый рис смешайте с мясом.
Тесто разделите на маленькие шарики, дайте им настояться 10 минут. После этого каждый шарик раскатайте в форме лепешки толщиной 3 мм, на середину каждой лепешки положите 1 столовую ложку начинки, защипните края теста и положите пирожки на расстойку в теплое место.
После этого выложите их на противень, сбрызнутый холодной водой, и выпекайте в духовом шкафу 30 минут.
Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 10–15 минут.
Рис промойте под струей холодной воды. Не замачивайте рис заранее, иначе он потеряет вкус.
Варите рис в толстой чугунной кастрюле, так как в тонкой он может подгореть, а сверху остаться сырым.
Чтобы рис был белым, добавьте в него сок половины лимона. Если вы всегда будете придерживаться этих несложных правил, рис будет вкусным и рассыпчатым.
Рулет "Слюнки потекут"
Ингредиенты
400 г муки, 250 г сливочного масла, 8 ст. л. холодной воды, 1 щепотка лимонной кислоты, 1 яйцо, ¼ ч. л. соли.
Для начинки:
100 г свинины, 50 г говядины, 1 яйцо, 1 луковица, молотый перец (любой), соль.
Способ приготовления
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто. Мясо промойте, нарежьте кубиками и отварите. Добавьте яйцо, соль и перец по вкусу.
Все перемешайте.
Готовое слоеное тесто раскатайте скалкой в пласт толщиной 2 мм, нарежьте из теста восемь равных полосочек шириной 5 см и длиной 10 см. на край полоски положите 3 чайные ложки начинки, сверните рулетом, выложите на противень, сбрызнутый холодной водой, и смажьте рулет яичным желтком.
Выпекайте в духовке 20 минут.
Блюда из птицы
Жареные трубочки с курицей, маринованными огурцами, капустой и морковью по-корейски под чесночным соусом "Шаурма по-домашнему"
Ингредиенты
2–3 листа лаваша, 300–400 г куриного филе, 150–200 г сыра (твердых сортов), 200 г маринованных огурцов, 50 г моркови по-корейски, 100–150 г капусты, зелень укропа, соль.
Для соуса:
150 г майонеза, 150 г сметаны, 2–3 зубчика чеснока, приправа (карри, специи для птицы).
Способ приготовления
Куриное филе сварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте кубиками или соломкой и слегка подсушите на сковороде без масла. Капусту мелко нашинкуйте, зелень укропа измельчите, сыр натрите на крупной терке, огурцы нарежьте тонкой соломкой.
На одну сторону листа лаваша уложите слоями курятину, капусту, морковь по-корейски, огурцы, затем зелень укропа и поверх нее тертый сыр. Слегка полейте все соусом, накройте свободной стороной лаваша, подвернув края, чтобы получился конверт. Сверните его трубочкой с одним открытым краем.
Подготовленный таким образом лаваш с начинкой уложите на горячую сковороду без масла и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Готовую шаурму с открытого края полейте соусом.
Для соуса смешайте майонез, сметану, пропущенный через пресс чеснок, добавьте щепотку порошка карри и немного специй для курицы. Полученный соус тщательно перемешайте.
Закусочный рулет с куриным фаршем, яйцами, зеленым луком, сыром и чесноком "По-свойски"
Ингредиенты
3 листа лаваша, 300 г куриного фарша, 150 г сыра (твердых сортов), 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, ½ пучка петрушки, майонез, растительное масло, приправа для фарша, чеснок.
Способ приготовления
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте половину нормы измельченной зелени петрушки, куриный фарш, приправу и чеснок. Обжарьте все до готовности фарша.
Один лист лаваша смажьте майонезом и посыпьте натертым на мелкой терке сыром. Поверх уложите второй лист лаваша, смажьте его майонезом и посыпьте мелко рубленными яйцами, зеленым луком и оставшейся измельченной зеленью петрушки.
Накройте все третьим листом лаваша, смажьте его майонезом и уложите жареный фарш.
Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на несколько часов в холодильник (можно на ночь).
Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочные рулеты с курицей, грибами и плавленым сливочным сыром "Можайские"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 200 г вареной курятины, 1 небольшая банка любых маринованных грибов (кроме опят), 100–150 г сливочного плавленого сыра.
Способ приготовления
Курятину очень мелко нарежьте. Грибы мелко нарежьте, смешайте с курятиной и плавленым сыром. Полученную массу тщательно перемешайте, смажьте ею лист лаваша и сверните рулетом. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с куриной грудкой, сыром фета, помидорами, зеленью и майонезом "Ираклион"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 100 г куриной грудки, 100 г сыра фета, 1 помидор, 1 ст. л. майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, зеленый лук, соль.
Способ приготовления
Куриную грудку сварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте ломтиками. Смешайте сыр фета, измельченную зелень и майонез. Помидор нарежьте полукружиями. Лист лаваша разрежьте пополам и каждую часть смажьте смесью из сыра, зелени и майонеза. Поверх разложите помидоры, ломтики курицы и сверните рулетом.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Жареные трубочки с куриными желудками, сердечками, сыром, зеленым луком и укропом "Некубинские сигары"
Ингредиенты
200 г куриных сердечек, 150 сыра (твердых сортов), 2 яйца, зеленый лук, зелень укропа, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Желудки и сердечки обжарьте на растительном масле до готовности и измельчите в блендере. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте, сыр натрите на мелкой терке и смешайте все с подготовленными мясными продуктами. Отделите белки от желтков.
Добавьте желтки в полученную массу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку.
Листы лаваша разрежьте на треугольники, на край каждого уложите начинку и сверните в форме сигар, смазав кончики белком. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Готовые трубочки уложите на бумажное полотенце для удаления излишка масла.
Запеченные рулеты с куриным филе, сладким перцем, петрушкой и помидорами "Марьинские"
Ингредиенты
3 листа лаваша, 700 г куриного филе, 600 г сладкого красного перца, 4 помидора, 2 луковицы, 100 г сыра (твердых сортов), 3 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления
Куриное филе нарежьте мелкими кусочками, сладкий перец – соломкой, лук – полукольцами.
Лук и перец обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Затем добавьте куриное филе, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец и потушите все до готовности.
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с курятиной, сладким перцем и луком. Полученную смесь уложите на листы лаваша и сверните рулетами. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте с соусом, нарезав порционными кусочками.
Для соуса мелко нарежьте помидоры и зелень петрушки, затем смешайте, посолите, поперчите и влейте лимонный сок. Полученный соус тщательно перемешайте.
Закусочный рулет с куриным филе, грецкими орехами, чесноком, майонезом и зеленью "Греко-римский"
Ингредиенты
2–3 листа лаваша, 300 г куриного филе, ½ стакана грецких орехов, 3–4 ст. л. майонеза, 1–2 зубчика чеснока, зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления
Куриное филе сварите в подсоленной воде и мелко нарежьте. Орехи и зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите, добавьте майонез и все тщательно перемешайте.
Полученную массу равномерно распределите на листах лаваша, сверните рулетами и поместите на 1–2 часа в холодильник.
Подавайте, нарезав ломтиками.
Запеченный рулет с куриным филе, грибами, огурцами, кетчупом, хмели-сунели и сыром "Фатьяновский"
Ингредиенты
5 листов лаваша, 400 г куриного филе, 300 г грибов (любых), 300 г капусты, 80 г моркови по-корейски, 2 огурца, 200 г сыра (твердых сортов), кетчуп, майонез, растительное масло, хмели-сунели, соль.
Способ приготовления
Куриное филе сварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте кусочками. Грибы нарежьте и обжарьте на растительном масле. Капусту тонко нашинкуйте, огурцы нарежьте кусочками, сыр натрите на мелкой терке. Смешайте кетчуп и майонез в равных пропорциях.
На листы лаваша уложите слоями куриное филе, капусту, морковь по-корейски и огурцы. Затем все обильно смажьте смесью из кетчупа и майонеза, посыпьте хмели-сунели и тертым сыром. Сверните рулетами, уложите на противень и смажьте смесью из кетчупа и майонеза или растительным маслом. Запекайте в духовке 3–5 минут при средней температуре.
Суп-лапша с куриной грудкой, морковью, луком, зеленью и плавленым сыром "Гуанчжоу"
Ингредиенты
1 лист лаваша, 500 г куриной грудки, 1 луковица, 1 морковка, плавленый сыр, зелень (любая), лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Куриную грудку залейте 3 л воды, положите очищенные морковь и луковицу и поварите 20–30 минут после закипания до готовности курицы. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и поварите все еще несколько минут. Затем извлеките курицу, овощи и лавровый лист.
Курицу мелко нарежьте, положите в бульон, прокипятите несколько минут и снимите с огня.
Лаваш нарежьте тонкими длинными полосками шириной полсантиметра.
Полученную лапшу подсушите несколько минут на сухой сковороде до легкого зарумянивания.
В бульон добавьте немного плавленого сыра, нарезанного кусочками, и тщательно размешайте до растворения сыра.