Салат "Оранжевое лето"
Ингредиенты: яблоки – 3 шт., апельсины – 2 шт., смородина красная – 100 г, малина – 70 г, сметана – 100 г, сахар – 3 ст. ложки, семена подсолнечника – 2 ст. ложки, сок апельсиновый – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. Апельсины очищают, мякоть нарезают небольшими кусочками. Фрукты смешивают, добавляют смородину и малину (несколько ягод оставляют для украшения). Сметану взбивают с сахаром, апельсиновым соком и семенами подсолнечника. Полученным соусом заливают фрукты.
Готовый салат украшают ягодами малины и смородины.
Салат "Африка"
Ингредиенты: ананас – 200 г, финики – 100 г, сок маракуйи – 100 мл, молоко – 100 мл, бананы – 2 шт., киви – 2 шт., апельсин – 1 шт., стружка кокосовая – 3 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки, крахмал – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Финики моют, удаляют косточки, мякоть мелко нарезают.
Бананы и киви очищают, нарезают ломтиками. Мякоть ананаса нарезают небольшими кусочками. Апельсин очищают, нарезают ломтиками.
Фрукты смешивают (несколько кусочков киви и апельсина оставляют для украшения), добавляют кокосовую стружку.
Молоко доводят до кипения, добавляют сахар, крахмал, предварительно разведенный в холодной воде, и варят до загустения. Затем крем охлаждают, смешивают с соком маракуйи и заливают фрукты.
Готовый салат украшают оставшимися кусочками фруктов.
Салат "Фруктовое ассорти"
Ингредиенты: черешня – 100 г, клубника – 100 г, вино белое сухое – 100 мл, сок малиновый – 50 мл, апельсин – 1 шт., персик – 1 шт., киви – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 1 ст. ложка, цедра апельсиновая тертая – 1 ст. ложка, корица по вкусу.
Способ приготовления
Черешню перебирают, моют, удаляют косточки. Клубнику моют, каждую ягоду разрезают на 2 части.
Апельсин и киви очищают и нарезают небольшими кусочками. Персик очищают, удаляют косточку, мякоть нарезают тонкими дольками. Фрукты смешивают и посыпают сахарной пудрой.
Вино доводят до кипения, добавляют цедру, сахар, корицу и нагревают на медленном огне 3–5 минут. Затем охлаждают, смешивают с малиновым соком и поливают фрукты.
Cалат фруктовый "Амаретто"
Ингредиенты: клубника – 200 г, виноград без косточек – 100 г, апельсин – 1 шт., сметана – 200 г, печенье миндальное – 100 г, мороженое сливочное – 70 г, пудра сахарная – 2 ст. ложки, ликер амарет-то – 2 ст. ложки, миндаль молотый – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Клубнику и виноград моют, каждую ягоду разрезают на 2 части.
Апельсин очищают, дольки нарезают небольшими кусочками. Сметану взбивают с сахарной пудрой, мороженым, молотым миндалем, ликером и частью измельченного печенья (70 г).
Полученным кремом заливают фрукты.
Готовый салат посыпают оставшимся измельченным печеньем и подают к столу.
Салат "Сластена"
Ингредиенты: клубника – 100 г, ежевика – 100 г, дыня – 100 г, апельсины – 2 шт., творог – 100 г, молоко сгущенное – 70 г, сливки – 70 мл, печенье измельченное – 3 ст. ложки, крошка шоколадная – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Клубнику и ежевику перебирают, моют. Апельсины очищают и нарезают небольшими кусочками.
Из мякоти дыни специальной ложкой вырезают шарики (для украшения).
Творог растирают со сливками и сгущенным молоком, смешивают с печеньем и фруктами.
Готовый салат украшают дынными шариками и посыпают шоколадной крошкой.
Салат "Фруктовый нектар"
Ингредиенты: клубника – 200 г, нектарины – 200 г, дыня – 100 г, лайм – 1 шт., сок абрикосовый с мякотью – 100 мл, сливки – 100 мл, сахар – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Мякоть дыни нарезают небольшими кусочками, каждую ягоду клубники разрезают на 2 части (несколько ягод оставляют для украшения), у нектаринов удаляют косточки и нарезают ломтиками. Сливки взбивают с сахаром и ванилином до образования крепкой пены. Абрикосовый сок смешивают с медом и свежевыжатым соком лайма. Полученным соусом поливают фрукты.
Готовый салат украшают взбитыми сливками и ягодами клубники.
Салат "Золотая осень"
Ингредиенты: ананас – 200 г, абрикосы – 200 г, яблоки – 2 шт., апельсины – 2 шт., мандарин – 1 шт., сливки – 150 мл, сахар – 3 ст. ложки, орехи кедровые – 2 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Мякоть ананаса нарезают небольшими кусочками. Абрикосы разрезают на 2 части, удаляют косточки. Очищенные от сердцевины яблоки нарезают тонкими дольками. Апельсины очищают, дольки нарезают небольшими кусочками. Сливки взбивают с сахаром и ванилином и смешивают с фруктами. Готовый салат украшают дольками мандарина и орехами.
Салат "Фантазия"
Ингредиенты: клубника – 200 г, фейхоа – 100 г, личи – 100 г, фисташки измельченные – 70 г, вино белое сухое – 100 мл, ма-ракуйя – 1 шт., хурма – 1 шт., гранат – 0,5 шт., сахар – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Клубнику протирают через сито или измельчают в блендере. В пюре добавляют сахар, лимонный сок, вино и взбивают в миксере.
Фейхоа моют, нарезают тонкими дольками. Личи, маракуйю и хурму очищают, удаляют косточки, мякоть измельчают. Фрукты смешивают, добавляют фисташки, посыпают сахарной пудрой и поливают приготовленным клубничным соусом.
Готовый салат украшают зернами граната.
Салат "Лимпопо"
Ингредиенты: бананы – 3 шт., ананасы – 200 г, папайя – 1 шт., лайм – 1 шт., апельсин – 1 шт., сок апельсиновый – 70 мл, стружка кокосовая – 4 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, пудра сахарная – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Бананы и лайм очищают, нарезают кружками. Мякоть ананасов нарезают небольшими кусочками. Папайю очищают, удаляют косточки, мякоть нарезают ломтиками. Фрукты смешивают, добавляют кокосовую стружку и посыпают сахарной пудрой.
Апельсин очищают, дольки очищают от пленок, измельчают, добавляют апельсиновый сок, сахар и перемешивают. Полученным соусом поливают фрукты.
Салат "Фламинго"
Ингредиенты: вишня – 200 г, творог – 200 г, малина – 100 г, фундук измельченный – 100 г, сливки – 100 мл, сахар – 4 ст. ложки, сок вишневый – 4 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Вишни моют, удаляют косточки. Творог растирают с сахаром (2 ст. ложки), вишневым соком (2 ст. ложки), аккуратно смешивают с вишней, малиной и фундуком. Сливки взбивают с ванилином, оставшимся сахаром, вишневым соком.
Готовый салат украшают взбитыми сливками и подают к столу.
Салат "Жар-птица"
Ингредиенты: мандарины – 4 шт., грейпфрут красный – 1 шт., мороженое – 200 г, брусника – 50 г, вино фруктовое -100 мл, коньяк – 1 ст. ложка, стружка шоколадная – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, миндаль молотый – 1 ч. ложка, бутон гвоздики – 1 шт., корица по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления соуса вино доводят до кипения на водяной бане, добавляют сахарную пудру (1 ст. ложка), гвоздику, корицу, миндаль и варят 1–2 минуты. Затем добавляют коньяк и охлаждают. Мандарины и грейпфрут очищают, делят на дольки, очищают их от пленок, мякоть нарезают небольшими кусочками. Фрукты смешивают, добавляют бруснику и посыпают оставшейся сахарной пудрой.
В салатник на дно кладут нарезанное кусочками мороженое, сверху фруктовую массу и поливают приготовленным соусом. Готовый салат посыпают шоколадной стружкой.
Салат "Пчелка"
Ингредиенты: мороженое – 200 г, шоколад тертый – 150 г, малина черная – 100 г, слива – 100 г, сок апельсиновый – 100 мл, апельсин – 1 шт., манго – 1 шт., лайм – 1 шт., сахар – 1–2 ст. ложки, листья мелиссы измельченные – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Манго и апельсин очищают, у манго удаляют косточку, мякоть мелко нарезают. Сливу разрезают на 2 части, удаляют косточки, мякоть нарезают небольшими ломтиками. Из лайма выжимают сок, смешивают его с апельсиновым, добавляют сахар. В прозрачный салатник кладут мороженое, смешанное с тертым шоколадом и измельченной мелиссой. Сверху слоями кладут нарезанные фрукты и ягоды в следующей последовательности: сливы, апельсины, черная малина, манго.
Готовый салат поливают приготовленным соусом.
Салат "Аленький цветочек"
Ингредиенты: клубника крупная – 400 г, творог – 200 г, абрикосы – 100 г, сливки – 100 мл, курага – 50 г, изюм без косточек – 50 г, киви – 3 шт., сахар – 2–3 ст. ложки, пудра сахарная – 3 ст. ложки, сметана – 3 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Курагу и изюм по отдельности заливают горячей водой, оставляют до набухания, затем курагу измельчают. Киви очищают, мелко нарезают. Творог растирают с сахаром и сметаной, добавляют курагу, изюм, киви и кладут в плоский салатник.
Клубнику (200 г) перебирают, моют, затем каждую ягоду разрезают на 4 части. Абрикосы разрезают на 2 части, удаляют косточки.
Из оставшейся клубники делают пюре, смешивают его со сливками, взбитыми с сахарной пудрой и ванилином.
На творог кладут клубнику, имитируя цветочные лепестки, а в центре – абрикосы (сердцевина цветка). Готовый салат оформляют взбитыми с клубникой сливками.
Салат "Оазис"
Ингредиенты: бананы – 2 шт., виноград зеленый – 100 г, киви – 2 шт., грейпфрут красный – 1 шт., апельсины – 2 шт., орехи грецкие – 50 г, шоколад тертый – 50 г, сок апельсиновый – 100 мл, стружка кокосовая – 3 ст. ложки, сок лайма – 3 ст. ложки, пудра сахарная – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Бананы очищают, нарезают кружками. Виноград моют, каждую ягоду разрезают на 2 части, удаляют косточки.
Киви очищают, нарезают тонкими дольками. Грейпфрут и апельсины очищают, делят на дольки, снимают с них пленку, мякоть мелко нарезают.
Апельсиновый сок смешивают с апельсиновой мякотью, добавляют сахарную пудру, сок лайма и взбивают миксером.
На плоский салатник кладут слой киви, на него слоями нарезанные фрукты в следующем порядке: в центре грейпфрут, по краям виноград и бананы.
Готовый салат посыпают кокосовой стружкой, орехами, шоколадом и поливают приготовленным апельсиновым соусом.
Салат "Антарктида"
Ингредиенты: мороженое сливочное – 200 г, слива – 100 г, черника – 100 г, брусника – 100 г, орехи грецкие измельченные – 50 г, сливки – 100 мл, сироп черничный – 4 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, стружка кокосовая – 2 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Сливу разрезают на 2 части, удаляют косточки, мякоть мелко нарезают. Чернику и бруснику перебирают, моют, смешивают со сливой и мороженым.
Сливки взбивают с сахарной пудрой, ванилином и черничным сиропом. Затем взбитыми сливками украшают салат, посыпают его коксовой стружкой и орехами.
Салат "Орхидея"
Ингредиенты: ананасы – 200 г, нектарины – 200 г, ежевика – 100 г, хурма – 1 шт., сливки – 200 мл, пудра сахарная – 3 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Мякоть ананаса мелко нарезают. Нектарины разрезают на 2 части, удаляют косточки. Хурму очищают, удаляют косточки, мякоть нарезают ломтиками. Фрукты смешивают, добавляют ежевику и украшают сливками, взбитыми с ванилином и сахарной пудрой.
Салат "Колибри"
Ингредиенты: клубника – 200 г, виноград зеленый без косточек – 100 г, киви – 3 шт., папайя – 1 шт., лайм – 1 шт., творог – 100 г, сливки – 150 мл, пудра сахарная – 3 ст. ложки, орехи кедровые – 2 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Папайю очищают от кожуры и косточек, мякоть нарезают небольшими кусочками. Ягоды клубники и винограда разрезают на 2 части. Киви очищают и нарезают тонкими ломтиками. Сливки взбивают с творогом, сахарной пудрой и ванилином. Полученную массу кладут в плоский салатник. Сверху кладут нарезанные фрукты в следующем порядке (слева направо):
клубника, виноград, папайя, киви. Сверху салат поливают свежевыжатым соком лайма и посыпают кедровыми орехами.
Салат "Хвост павлина"
Ингредиенты: банан – 1 шт., киви – 1 шт., клубника – 100 г, мороженое сливочное – 100 г.
Способ приготовления
Киви очищают и нарезают полукружьями. Ягоды клубники нарезают дольками.
Банан очищают, разрезают вдоль на 3 части, немного не доводя до одного конца, и слегка раздвигают в стороны в виде хвоста павлина. Между получившимися слоями кладут, чередуя, киви, клубнику и поливают взбитым мороженым.
Салат "Летний вечер"
Ингредиенты: абрикосы – 200 г, малина – 100 г, сок гранатовый – 100 мл, груши – 2 шт., хурма – 1 шт., апельсин – 1 шт., гранат – 0,5 шт., орехи грецкие измельченные – 3 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Абрикосы делят на половинки, удаляют косточки. Груши очищают, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Хурму разрезают на 2 части, удаляют косточки, мякоть мелко нарезают. Апельсин очищают и делят на дольки. Фрукты смешивают, посыпают сахарной пудрой и поливают гранатовым соком. Добавляют малину и гранат.
Готовый салат посыпают грецкими орехами и подают к столу.
Салат "Фруктовый праздник"
Ингредиенты: виноград – 200 г, дыня – 100 г, слива – 100 г, земляника – 100 г, мандарины – 3 шт., сливки – 200 мл, пудра сахарная – 3 ст. ложки, фисташки измельченные – 2 ст. ложки, посыпка карамельная в виде звездочек – 1 ст. ложка, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Виноград и сливу моют, разрезают на 2 части, удаляют косточки. Мякоть дыни нарезают кубиками. Мандарины очищают, делят на дольки. Фрукты смешивают, добавляют землянику, фисташки и поливают сливками, взбитыми с сахарной пудрой и ванилином.
Готовый салат украшают карамельной посыпкой.
Салат "Северная сказка"
Ингредиенты: творог – 200 г, черника – 200 г, брусника – 100 г, земляника – 100 г, клюква – 50 г, сливки – 100 мл, яблоки – 2 шт., сахар – 2 ст. ложки, орехи кедровые – 2 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки очищают от кожицы и сердцевины и нарезают дольками. Творог растирают с сахаром, ванилином и сливками и смешивают с яблоками, черникой, брусникой и земляникой.
Готовый салат украшают клюквой и посыпают кедровыми орехами.
Салат "Солнышко"
Ингредиенты: апельсины – 2 шт., мандарины – 2 шт., манго – 1 шт., ананас – 100 г, дыня – 100 г, сок ананасовый – 150 мл, сахар – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Апельсины и мандарины очищают, делят на дольки. Манго очищают, удаляют косточку, мякоть нарезают небольшими кубиками.
Из ананаса и дыни в блендере готовят пюре, смешивают его с ананасовым соком и сахаром. Приготовленным соусом поливают фрукты.
Салат "Белые ночи"
Ингредиенты: творог – 200 г, виноград без косточек – 100 г, черника – 100 г, смородина красная – 100 г, изюм без косточек – 50 г, печенье измельченное – 50 г, сливки – 150 мл, пудра сахарная – 3 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, шоколад тертый – 2 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Изюм заливают горячей водой и оставляют до набухания на 30–40 минут. Виноград моют, ягоды нарезают кружками, смешивают с черникой и смородиной. Сливки взбивают с сахарной пудрой и ванилином.
Творог растирают со сметаной, сахаром, затем смешивают с изюмом, измельченным печеньем и кладут в салатник. Сверху помещают фруктовую массу. Готовый салат украшают взбитыми сливками и посыпают тертым шоколадом.
Салат "Северное сияние"
Ингредиенты: мороженое – 200 г, клубника – 100 г, черника – 100 г, малина – 100 г, виноград темный без косточек – 100 г, абрикосы – 100 г, киви – 1 шт., шоколад тертый – 4 ст. ложки, фундук измельченный – 3 ст. ложки.
Способ приготовления
Абрикосы делят на половинки, удаляют косточки. Ягоды клубники и винограда нарезают кружками. Киви очищают, мелко нарезают.
На плоский салатник кладут фрукты слоями в следующем порядке (слева направо): клубника, киви, малина, черника, абрикосы, виноград. Затем салат поливают взбитым мороженным, посыпают орехами и тертым шоколадом.
Салат "Тропиканка"
Ингредиенты: мороженое шоколадное – 200 г, ананасы – 100 г, апельсины – 3 шт., бананы – 2 шт., киви – 2 шт., маракуйя – 1 шт., сок лайма свежевыжатый – 100 мл, карамбола – 1 шт., пудра сахарная – 1 ст. ложка, ликер фруктовый – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Мякоть ананаса нарезают кубиками. Апельсины, бананы и киви очищают, нарезают небольшими кусочками. Карамболу нарезают ломтиками. Маракуйю очищают, удаляют косточки, мякоть измельчают в блендере. Полученное пюре смешивают с соком лайма, добавляют ликер и перемешивают.
В салатник кладут шоколадное мороженое, сверху нарезанные фрукты. Готовый салат поливают приготовленным соусом и украшают звездочками карамболы.
Салат "Лазурный берег"
Ингредиенты: виноград темный и зеленый – по 100 г, шоколад тертый – 70 г, орехи грецкие измельченные – 50 г, груша – 2 шт., апельсины – 2 шт., сливки – 200 мл, миндаль сладкий молотый – 2 ст. ложки, сахар – 3 ст. ложки, крахмал – 1 ч. ложка, миндаль горький молотый – ? ч. ложки.
Способ приготовления
Сливки доводят до кипения на водяной бане, добавляют миндаль, сахар и варят 3–5 минут, затем процеживают. После этого на водяной бане опять доводят до кипения, вливают предварительно разведенный крахмал и варят до загустения. Ягоды винограда разрезают на 2 части, удаляют косточки. Груши очищают от кожицы и сердцевины и нарезают дольками. Апельсины очищают и делят на дольки.
Фрукты кладут в высокий салатник и поливают охлажденным миндальным соусом. Готовый салат посыпают орехами и шоколадом.
Салат "Сиреневый туман"
Ингредиенты: виноград без косточек – 200 г, слива – 100 г, черника – 100 г, малина – 100 г, яблоки – 3 шт., сок черничный – 80 мл, йогурт сливочный – 100 г, пудра сахарная – 1 ст. ложка, шоколад тертый – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Сливу разрезают на 2 части, удаляют косточки. Яблоки очищают от кожицы и сердцевины и нарезают дольками. Виноград нарезают кружками, смешивают с малиной, черникой, сливами, яблоками и посыпают сахарной пудрой. Йогурт смешивают с черничным соком и поливают фрукты.
Готовый салат посыпают тертым шоколадом.