Свинина с болгарским перцем
Ингредиенты
500 г свинины, 4 стручка болгарского перца, 100 г сыра (любого), 2 луковицы, 20 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать ломтиками.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Мясо и болгарский перец, посолить, поперчить, выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить кольца лука, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Жаркое из свинины и говядины
Ингредиенты
400 г свинины, 200 г говядины, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 луковицы,
1 столовая ложка топленого сала, перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, нарубить. Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, перемешать с репчатым и зеленым луком, зеленью петрушки, полить уксусом и оставить на 4 часа.
Куски мяса выложить на смазанный салом противень, готовить в разогретой до 220 °C духовке 15 минут.
Жаркое из свинины, говядины и овощей
Ингредиенты
300 г свинины, 200 г говядины, 5 луковиц, 3 стручка болгарского перца, 1 баклажан, 1 столовая ложка
растительного масла, 1 столовая ложка топленого сала, перец, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить семена. Баклажан вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него мясо, болгарский перец, кружочки баклажана, кольца лука, полить топленым салом и готовить в разогретой до 200 °C духовке 20 минут.
Бараньи ребрышки с зеленью
Ингредиенты
500 г бараньих ребрышек, 4 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок кинзы, ½ пучка укропа, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук, зелень укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить и сбрызнуть уксусом.
Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, выложить на противень и готовить в разогретой до 200 °C духовке 35 минут, периодически сбрызгивая водой.
Ребрышки выложить на блюдо, посыпать зеленью и украсить кольцами лука.
Свинина с молодым картофелем в фольге
Ингредиенты
1 кг свинины, 4 луковицы, 500 г картофеля (молодого), 100 мл сухого белого вина, 2 морковки, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, нарубить. Мясо промыть, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца. Картофель, репчатый лук и морковь очистить, вымыть и нарезать: лук – кольцами, морковь и картофель – кружочками. Кусочки мяса вперемежку с кольцами лука, кружками картофеля и моркови выложить на фольгу, завернуть, прочно перевязать с одной стороны шпагатом, влить вино, завязать с другой стороны и поместить в разогретую до 160–180 °C духовку на 1–1,5 часа. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Свинина с пряностями в фольге
Ингредиенты
1 кг свинины, 100 г свиного сала, 2 зубчика чеснока, 5 г толченого мускатного ореха, перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Мясо промыть, нарезать крупными кусками, натереть каждый кусок смесью соли, перца, мускатного ореха и чес нока. Оставить в прохладном месте на 2 часа.
Свиное сало нарезать тонкими ломтиками. Обернуть каждый кусок мяса ломтиком сала, затем завернуть в пищевую фольгу и поместить в разогретую до 180 °C духовку на 1–1,5 часа.
Окорок в фольге
Ингредиенты
1 кг свиного окорока, 2 луковицы, 3 помидора, 3 соленых огурца, 1 зубчик чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Окорок промыть, нарезать кусками по 30–40 г. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Огурцы мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Выложить мясо в эмалированную емкость, перекладывая каждый слой помидорами, огурцами и чесноком. Поставить в прохладное место на 1–2 часа.
Мясо достать, маринад слить и процедить. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо перемешать с луком, посолить и поперчить, разделить на порционные части, завернуть каждую в фольгу и поместить в разогретую до 160 °C духовку на 1–1,5 часа.
Баранина с цукини
Ингредиенты
400 г баранины, 2 цукини, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 пучок укропа, 1/2 пучка кинзы, 100 г консервированного зеленого горошка, перец, соль.
Способ приготовления
Цукини вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, выложить на противень вместе с цукини, посолить, готовить в разогретой до 220 °C духовке 10 минут, затем поперчить, смазать взбитым яйцом и готовить еще 15 минут при температуре 180 °C.
Зелень укропа вымыть и измельчить. Зелень кинзы вымыть.
Мясо и кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и украсить зеленым горошком.
Баранина по-дагестански
Ингредиенты
500 г баранины, 2 столовые ложки растительного масла, 3 луковицы, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить. Лук
выложить в сковороду, посыпать мукой, добавить зелень петрушки и кинзы, 1 столовую ложку растительного масла, томатную пасту и готовить в течение 7-10 минут.
Мясо промыть, нарубить небольшими кусками, выложить на противень, смазанный оставшимся растительным маслом, посолить, поперчить, влить бульон, тушить в разогретой до 180 °C духовке до выкипания бульона, затем добавить лук и зелень и готовить при температуре 220 °C 10 минут.
Баранина по-казахски
Ингредиенты
500 г баранины, 5 луковиц, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок кинзы, 1 лимон, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, выложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом, добавить лук, перемешать и оставить в прохладном месте на 3–4 часа.
Куски мяса и кольца лука выложить на противень, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 15 минут, затем выложить на блюдо, украсить веточками кинзы и кружочками лимона.
Колбаса с кабачками
Ингредиенты
300 г вареной колбасы, 200 г кабачков, 2 чайные ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Колбасу нарезать крупными кусками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кабачки выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху положить колбасу, посолить и запекать при температуре 180 °C в течение 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Колбаски из баранины
Ингредиенты
500 г баранины, 50 г бараньего сала, 2 луковицы, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
Мясо промыть, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш посолить, поперчить, перемешать и оставить на 2 часа.
Из фарша сформовать колбаски, выложить их на противень, смазанный салом, готовить в разогретой до 220 °C духовке 15–20 минут, периодически сбрызгивая винным уксусом. При подаче к столу посыпать зеленым луком.
Говяжья печень с айвой и тыквой
Ингредиенты
300 г говяжьей печени, 2–3 айвы, 100 г тыквы, 2 луковицы, 1 морковка, 30 г топленого сала, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Айву вымыть, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки.
Тыкву вымыть, очистить, нарезать очень тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Печень промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить и выложить на противень, смазанный топленым салом. Сверху выложить репчатый лук, айву, тыкву, морковь и зелень петрушки. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.
Жирная баранина с красным вином и помидорами
Ингредиенты
500 г баранины (жирной), 6 помидоров, 2 луковицы, 2 столовые ложки сухого красного вина, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, смешать с луком, посолить, поперчить, залить вином и оставить на 3 часа.
Мясо и помидоры выложить на противень, готовить в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут, периодически сбрызгивая лимонным соком.
При подаче к столу украсить веточками укропа.
Говяжья печень со свиным салом
Ингредиенты
500 г говяжьей печени, 100 г свиного сала, 1 пучок укропа, 50 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Печень промыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.
Сало нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Куски печени и сала выложить на противень, готовить в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, периодически сбрызгивая водой. При подаче к столу полить майонезом и посыпать зеленью укропа.
Печеночный паштет с картофелем и сыром
Ингредиенты
5 картофелин, 400 г говяжьей печени, 2 луковицы, 2 столовые ложки майонеза, 100 г сыра (любого), 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Печень промыть, пропустить через мясорубку. Продукты выложить в смазанную сливочным маслом форму слоями: картофель, печень, лук, сыр, зелень петрушки. Каждый слой посолить, посыпать приправой и смазать майонезом.
Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 10–15 минут.
Говяжья печень, нашпигованная ветчиной
Ингредиенты
500 г говяжьей печени, 250 г ветчины, 20 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Печень промыть, нарезать крупными кусками, нашпиговать мелко нарезанной ветчиной, насыпав в надрезы соль и перец. Куски печени выложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.
Охотничьи колбаски с брокколи
Ингредиенты
400 г охотничьих колбасок, 300 г брокколи, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, перец.
Способ приготовления
Колбаски очистить и приготовить в 1 столовой ложке растительного масла. Зелень укропа вымыть, нарубить. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму. Сверху выло
жить колбаски, кусочки сливочного масла, посыпать перцем.
Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минуту. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Сосиски с сыром и яйцом
Ингредиенты
5-6 сосисок, 100 г сыра (любого), 2 яйца, 20 г сливочного масла, 2 чайные ложки муки, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с мукой, солью и сыром, смазать полученной массой сосиски.
Сосиски выложить в смазанную сливочным маслом форму, запекать при температуре 160 °C в течение 10 минут.
Ветчина в панировке
Ингредиенты
300 г ветчины, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 чайная ложка растительного масла.
Способ приготовления
Ветчину нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, выложить в смазанную растительным маслом форму, запекать при температуре 160 °C в течение 5–7 минут.
Жаркое из свинины с картофелем и грибами
Ингредиенты
500 г свинины, 500 г картофеля (молодого), 200 г шампиньонов, 3 луковицы, 1 пучок кинзы, 1/2 пучка петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка винного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки сметаны, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками, бланшировать в подсоленной воде 2 минуты. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и вымыть. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Помидоры вымыть и нарезать дольками. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить.
Воду (1/2 л) довести до кипения, добавить соль, перец, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист, чеснок, кипятить в течение 2 минут, затем остудить. Мясо залить приготовленным маринадом, добавить уксус, лимонный сок и оставить на 1 час.
Картофель, грибы, куски свинины, дольки помидоров и кольца лука выложить вперемежку в форму, добавить немного кипяченой воды и запекать при мощности 80 % в течение 10 минут. Затем переключить печь в режим гриль и запекать еще 1 минуту. При подаче к столу полить сметаной и украсить оставшимися веточками зелени.
Свинина с чесноком и цукини
Ингредиенты
1 кг свинины, 500 г цукини, 200 мл мясного бульона, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Мясо промыть, нарезать ломтиками, перемешать с чесноком, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить мясо на 15 минут в прохладном месте для маринования. Цукини вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить.
Выложить мясо в форму вперемежку с цукини, добавить бульон, запекать при мощности 80 % в течение 7–8 минут. Затем переключить печь в режим гриль и запекать еще 1 минуту. При подаче к столу посыпать петрушкой и базиликом.
Свинина с помидорами, капустой и каперсами
Ингредиенты
500 г свинины, 500 г белокочанной капусты, 4 помидора, 100 г маринованных грибов (любых), 50 г каперсов, 30 мл растительного масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, бланшировать в подсоленной воде 1 минуту. Каперсы нарубить, маринованные грибы мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Свинину промыть, нарезать соломкой, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, готовить до образования золотистой корочки.
Переложить мясо в форму, добавить помидоры, капусту, каперсы и грибы, перемешать, добавить немного горячей воды, запекать при мощности 80 % в течение 8 минут.
Свинина с белым вином и любистком
Ингредиенты
500 г свинины, 500 г картофеля (мелкого, молодого), 2 помидора, 2 огурца, 100 мл сухого белого вина, 3 лавровых листа, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок любистка, 2 столовые ложки топленого масла, 4–6 горошин черного перца, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель тщательно вымыть с помощью щетки, варить в подсоленной воде до полуготовности. Зеленый лук и
зелень любистка вымыть, мелко нарезать. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, добавить картофель, любисток, черный перец горошком, лавровый лист, влить вино, посолить, поперчить и запекать при мощности 100 % в течение 7–8 минут. При подаче к столу посыпать зеленым луком, оформить кружочками помидоров и огурцов.
Свинина с брокколи и луком-шалотом
Ингредиенты
600 г свинины, 200 г томатной пасты, 500 г брокколи, 300 г лука-шалота, 40 г сливочного масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки,
красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук-шалот очистить, вымыть и нарезать четвертинками. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 1 минуту. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Мясо промыть, нарезать порционными кусками и приготовить в сливочном масле вместе с луком в течение 5 минут.
Затем переложить в форму, влить небольшое количество воды, добавить брокколи, соль, перец, зелень, томатную пасту и запекать при мощности 80 % в течение 6–7 минут. При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени.
Острая баранина с фасолью
Ингредиенты
500 г баранины, 400 г красной консервированной фасоли, 100 мл мясного бульона, 2 помидора, 2–3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 30 г сливочного масла, 1 стручок маринованного острого перца, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, приготовить в сливочном масле. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек оставить для украшения). Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Острый перец нарезать колечками.
Кипящий подсоленный бульон перелить в глубокую форму, положить мясо, чеснок и лук, накрыть форму крышкой, готовить при мощности 70 % в течение 6–7 минут. Затем добавить помидоры, зелень и фасоль, запекать при мощности 100 % еще 2 ми нуты.
При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени и колечками острого перца.