Индейка с яблочным соусом
Ингредиенты
800 г филе индейки, 2–3 яблока, 30 мл кальвадоса, 2 помидора, 2 луковицы, 2 чайные ложки растительного масла, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука,
1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки горчицы, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса яблоки выложить в дуршлаг, бланшировать 5 минут в кипящей воде, после чего фрукты измельчить, соединить их с сахаром, горчицей, кальвадосом и солью.
Филе индейки промыть, нарезать кусочками, посыпать и солью и перцем, выложить в смазанную маслом форму, добавить немного воды, запекать при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем выложить на индейку кольца лука и дольки помидоров, залить соусом и запекать еще 5–7 минут при той же мощности.
При подаче к столу украсить зеленым горошком и посыпать зеленым луком.
Утка с цукини и зеленью
Ингредиенты
400 г мяса утки, 4–5 цукини (небольших), 2 помидора, 3 луковицы, 1 пучок укропа, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка сметаны, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Цукини вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Зелень укропа вымыть и измельчить (несколько веточек отложить для украшения). Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Мясо утки промыть, нарезать ломтиками, выложить в глубокую форму вперемежку с овощами, влить немного воды, посолить, добавить растительное масло, перец, сметану и запекать при мощности 80 % в течение 10 минут. Затем положить томатную пасту и готовить еще 2 минуты при полной мощности в режиме гриль + микроволны.
При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени.
Утка с брокколи
Ингредиенты 500 г мяса утки, 400 г брокколи, 4 помидора, 1 луковица, 1 морковка,
100 мл сливок, 1/2 пучка укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо утки промыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с мясом утки, посолить, поперчить. Сформовать из фарша небольшие фрикадельки.
Брокколи вымыть, разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 1 минуту. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Фрикадельки и брокколи выложить в глубокую форму, влить немного воды, запекать при мощности 80 % в течение 5 минут. Положить морковь, помидоры, залить все сливками и запекать при той же мощности еще 4 минуты.
При подаче к столу полить образовавшимся при тушении соусом и посыпать зеленью укропа.
Утка, запеченная с цветной капустой
Ингредиенты
300-400 г мяса утки, 400 г цветной капусты, 3 луковицы, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки сметаны, 1 лавровый лист, 3 чайные ложки растительного масла, 4–5 горошин черного перца, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 1 минуту. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе утки вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Мясо утки смешать с капустой, луком и зеленью, выложить в глубокую форму, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить томатную пасту, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, посолить. Запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 6–7 минут. Затем добавить сметану, запекать еще 1 минуту при той же мощности.
При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени.
Шашлык из свинины
Ингредиенты
500 г свинины, 100 мл белого вина, 3 помидора, 3 огурца, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать дольками.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, смешать с луком, полить вином и лимонным соком, оставить на 30 минут. Куски мяса, кольца лука и кружочки помидоров вперемешку нанизать на шампуры. Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–30 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и оформить дольками огурцов.
Шашлык из свинины со шпиком
Ингредиенты
400 г свинины, 100 г шпика, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1/2 пучка петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка 3 % ного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и вымыть. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. Шпик нарезать тонкими ломтиками.
Воду (0,5 л) довести до кипения, добавить соль, перец, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист, чеснок, кипятить в течение 2 минут, затем остудить. Мясо и шпик залить приготовленным маринадом, добавить уксус, лимонный сок и оставить на 1 час.
Куски мяса, ломтики шпика и кольца лука нанизать на шампуры. Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25–35 минут. При подаче к столу полить кетчупом и оформить помидорами.
Шашлык из свинины, сладкого перца и кукурузы по-белорусски
Ингредиенты
500 г свинины, 10 стручков сладкого перца, 5 кукурузных початков (мелких), 100 мл красного вина, 5 столовых ложек растительного масла, 5 столовых ложек кетчупа, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Для приготовления маринада вино смешать с растительным маслом, кетчупом, солью и перцем.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, залить маринадом и оставить на 20 минут. Зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать широкими полосками. Кукурузные початки разрезать пополам.
Мясо, болгарский перец и кукурузные початки нанизать на шампуры.
Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Шашлык из свинины по-французски
Ингредиенты
1 кг свинины, 2 лимона, 150 мл коньяка, 50 мл виноградного уксуса, 100 г шпика, 3 луковицы, 1 гвоздичка, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Шпик нарезать небольшими кусочками.
Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Лимоны вымыть, снять с них цедру, мякоть мелко нарезать. Цедру натереть на терке и соединить с мякотью, добавить лук, соль, гвоздику, перец, лавровый лист, коньяк и виноградный уксус. Положить в маринад куски мяса и шпика, убрать в прохладное место на 4 часа.
Куски мяса и шпик нанизать на шампуры. Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут, затем полить маринадом и готовить еще 20 минут при той же температуре и средней скорости вентилятора.
Шашлык из свиных ребрышек
Ингредиенты
500 г свиных ребрышек, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки кетчупа, 1 чайная ложка черного
молотого перца, 1 стручок горького перца, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Горький перец вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Свиные ребрышки промыть и нарубить. Масло смешать с горьким перцем, кетчупом, солью и черным перцем. Свиные ребрышки залить приготовленным маринадом, оставить на 1 час, затем выложить на противень и готовить в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут. Ребрышки выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.
Шашлык из жирной говядины
Ингредиенты
1 кг говядины (жирной),
2 луковицы, 3 помидора, 3 соленых огурца, 1 зубчик чеснока, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать кусками по 30–40 г. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Огурцы мелко нарезать. Чеснок вымыть, очистить, измельчить. Выложить мясо в эмалированную емкость, перекладывая каждый слой помидорами, огурцами и чесноком. Поставить в прохладное место на 1–2 часа.
Мясо достать, маринад слить и процедить. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Мясо посолить и поперчить, нанизать на шампуры вместе с луком, готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем еще 20 минут при тем пературе 210 °C и средней скорости вентилятора.
Шашлык из говядины по-гречески
Ингредиенты
400 г говядины, 50 мл мясного бульона, 100 г маслин, 2 лайма, 1 пучок кинзы, 1 чайная ложка карри, перец, соль.
Способ приготовления
Лайм вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Говядину промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать кинзой, залить бульоном, смешанным с карри, оставить на 45 минут.
Мясо и кружочки лайма нанизать на шампуры. Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут, затем еще 15 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора. Подать к столу с маслинами.
Шашлык из говядины и молодого картофеля
Ингредиенты
1 кг говядины, 4 луковицы, 500 г картофеля (молодого), 100 мл сухого белого вина, 2 морковки, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, нарубить. Мясо промыть, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца. Картофель, репчатый лук и морковь очистить, вымыть и нарезать лук кольцами, морковь и картофель – кружочками. Кусочки мяса вперемежку с кольцами лука, кружками картофеля и моркови нанизать на шампуры, готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем еще 25 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Шашлык из бараньих ребрышек
Ингредиенты
500 г бараньих ребрышек, 4 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок кинзы, 1/2 пучка укропа, 2 чайные ложки 3 % ного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук, зелень укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить и сбрызнуть уксусом.
Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, нанизать на шампуры, готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. При подаче к столу посыпать зеленью и украсить кольцами лука.
Шашлык из баранины по-кандагарски
Ингредиенты
500 г баранины, 5 луковиц, 3 столовые ложки винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок кинзы, 1 лимон, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, выложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом, добавить лук, перемешать и оставить в прохладном месте на 3 часа.
Куски мяса, кольца лука и кружки лимона нанизать на шампуры. Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. При подаче к столу украсить веточками кинзы.
Шашлык из рубленой баранины
Ингредиенты
500 г баранины, 50 г бараньего сала, 2 луковицы, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
Мясо промыть, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш посолить, поперчить, перемешать с салом и оставить на 2 часа.
Из фарша сформовать колбаски, нанизать их на шампуры, готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, сбрызнуть винным уксусом, готовить еще 10 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленым луком.
Шашлык из охотничьих колбасок и цветной капусты
Ингредиенты
400 г охотничьих колбасок, 300 г цветной капусты, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Колбаски очистить. Зелень укропа вымыть, нарубить. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, посолить, поперчить.
Колбаски и цветную капусту нанизать на шампуры, готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Шашлык из сарделек с овощами
Ингредиенты
400 г сарделек, 2 картофелины, 2 стручка болгарского перца, 4 зубчика чеснока, 1 цукини, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Сардельки очистить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками, варить до полуготовности. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена и крупно нарезать. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Цукини вымыть и нарезать кружками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Сардельки, цукини, болгарский перец и картофель нанизать на шампуры, посолить, поперчить, готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. При подаче к столу посыпать чесноком и зеленью петрушки.
Жаркое из свинины
Ингредиенты
400 г свинины, 50 г свиного сала, 2 столовые ложки майонеза, сок 1 лимона, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, нашпиговать салом, посолить, поперчить, смазать майонезом.
Мясо выложить на решетку и готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут, затем полить лимонным соком и готовить при том же режиме еще 10 минут.
Жаркое из свинины в тесте
Ингредиенты
500 г свинины, 200 г муки, 3 яйца, 1 столовая ложка свиного жира, 50 г панировочных сухарей, 3 столовые ложки майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, яиц, соли и небольшого количества воды приготовить жидкое тесто. Мясо промыть, поперчить, опустить в тесто, выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму и готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. При подаче к столу смазать майонезом.
Шашлык из куриных окорочков
Ингредиенты
1 кг куриных окорочков, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 30 г горчицы, 100 мл растительного масла, 5 г красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Окорочка промыть.
Для приготовления соуса смешать виноградный уксус, томатную пасту, горчицу, растительное масло. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, добавить соль, перец, кипятить 5 минут. Затем дать соусу остыть и опустить в него окорочка.
Оставить в прохладном месте на 1 час, затем нанизать на шампуры, готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут, полить соусом, готовить еще 15 минут при температуре 210 °C и средней скорости вентилятора.
Свинина с чесноком по-киевски
Ингредиенты
1 кг свинины, 6–7 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка сушеной зелени укропа, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Зубчики чеснока очистить, вымыть и разрезать каждый на 3–4 части.
Мясо промыть, сделать проколы ножом, вставить в них разрезанные зубчики чеснока.
Нашпигованную свинину посолить, поперчить, посыпать сушеным укропом, запекать на верхней решетке в течение 30 минут при высокой скорости вентилятора и температуре 260 °C, затем при средней скорости вентилятора еще 20–30 минут.
Запеканка из говядины и гречневой каши
Ингредиенты
400 г говядины, 100 г гречневой крупы, 1 луковица, 1 морковка, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке и приготовить вместе с луком в растительном масле (использовать 1 столовую ложку). Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.
Говядину промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Гречневую крупу промыть, отварить, смешать с мясом и овощами, выложить в смазанную оставшимся маслом форму. Залить бульоном, смешанным со взбитыми яйцами, перцем и солью, запекать при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 40 минут. При подаче к столу посыпать зеленью.
Мясо утки с овощами
Ингредиенты
500 г мяса утки, 2–3 картофелины, 2 яблока, 1 морковка, 100 г цветной капусты, 2–3 помидора, 100 г стручковой фасоли, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок петрушки, 150 г сметаны, 1 чайная ложка жира, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Цветную капусту вымыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности и разобрать на соцветия. Стручковую фасоль вымыть и крупно нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть.
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму вместе с картофелем, морковью, яблоками, фасолью и цветной капустой и запекать на верхней решетке при высокой скорости вентилятора и температуре 260 °C в течение 45–50 минут.
Готовое мясо и овощи выложить на блюдо, полить сметаной, украсить веточками петрушки, зеленым горошком и дольками помидоров.
Запеканка из куриной печени с овощами
Ингредиенты
500 г куриной печени, 2 морковки, 3 луковицы, 1 пучок петрушки, 50 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Печень промыть, посолить и поперчить, перемешать с майонезом. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Печень, морковь и лук выложить в форму, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.