Воду вскипятите, немного остудите и добавьте мед и малиновый сок. Смесь доведите до кипения и прокипятите в течение 5–10 минут, помешивая и снимая пену. Полученный отвар охладите до комнатной температуры, добавьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов для брожения.
Затем настой слейте в большой сосуд (бочонок или бутыль), закройте его и поместите на 1 месяц в холодное место. Спустя это время напиток разлейте по бутылкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте в горизонтальном положении. Подавайте охлажденным.
Ягодный напиток с вишней, клубникой или земляникой "Медовуха-ассорти"
✓ 500 г меда
✓ 1 стакан вишни без косточек
✓ 1 стакан клубники или земляники
✓ 1 кусочек ржаного хлеба
✓ 25 г пивных дрожжей
✓ 1 стакан воды
Вишню, клубнику (землянику) промойте, смешайте с медом и разотрите. Добавьте кипяченую воду и кусочек ржаного хлеба, размоченный в дрожжах. Полученную смесь оставьте на 2–3 недели для брожения. Спустя это время слейте жидкость в другую посуду и поместите на 1–2 недели в теплое место до окончания брожения.
Сбитни
Хмельной напиток с гвоздикой, мятой и корицей "Сбитень-аромат"
На 1 л воды:
✓ 100 г меда
✓ 1/2 ч. ложки хмеля
✓ 1 бутон гвоздики
✓ 1/2 ч. ложки мяты
✓ 1 ст. ложка с верхом сахара
✓ корица – на кончике ножа
Вскипятите воду, растворите в ней сахар, добавьте хмель, гвоздику, мяту, корицу и прокипятите все в течение 10–15 минут. Снимите с огня и дайте настояться 30–40 минут. Растворите в настое мед, процедите и залейте в термос. Подавайте горячим.
Перечный напиток с молотой корицей, лавровым листом, имбирем или гвоздикой "Сбитень острый"
На 1 л воды:
✓ 4 ст. ложки меда
✓ 1 ч. ложка смеси из молотой корицы, лаврового листа и имбиря
✓ 1 бутон гвоздики
✓ черный перец горошком – по вкусу
В кипящую воду положите корицу, лавровый лист, имбирь, горошины черного перца, гвоздику и прокипятите смесь в течение 3–5 минут. Снимите с огня, укутайте и настаивайте отвар в течение 5–10 минут. Добавьте мед, перемешайте и процедите. Подавайте горячим.
Пряный напиток с лавровым листом, имбирем, гвоздикой и корицей "Сбитень по-владимирски"
✓ 1 стакан меда
✓ 2–3 бутона гвоздики
✓ 1 ч. ложка корицы
✓ 1 ч. ложка имбиря
✓ 1 ч. ложка измельченного лаврового листа
✓ 1 л воды
Вскипятите воду, немного остудите, добавьте мед и прокипятите в течение 20 минут. В полученный отвар положите гвоздику, корицу, имбирь, лавровый лист, прокипятите еще 5 минут и процедите. Подавайте горячим.
Напиток с жженым сахаром, корицей, имбирем, гвоздикой и лавровым листом "Сбитень подарочный из Суздаля"
✓ 1/2 стакана меда
✓ 150 г сахара
✓ корица, имбирь, гвоздика и лавровый лист – по вкусу
✓ 4 стакана воды
Мед смешайте с водой и поварите 20 минут на слабом огне. Затем добавьте пряности и прокипятите смесь около 5 минут. Полученный отвар процедите и добавьте сахар, предварительно подрумянив его на сковороде до слегка коричневого цвета. Подавайте горячим.
Водочный напиток с имбирем, корнем калгана и перцем-ассорти "Сбитень крепкий жгучий"
✓ 11/2 стакана меда
✓ 1/2 стакана водки
✓ 2 ст. ложки уксуса
✓ 1/2 ст. ложки имбиpя
✓ 1/2 ч. ложки измельченного корня калгана
✓ 1 стручок жгучего перца
✓ 1/2 ст. ложки пеpца
✓ 1 л 500 мл воды
Вскипятите воду, добавьте мед, уксус, имбирь, перец и корень калгана. Полученную смесь прокипятите в течение 1 часа на слабом огне, в конце варки опустив на 1 минуту стручок красного жгучего перца. Снимите с огня и влейте водку. Подавайте горячим.
Пряный напиток с вином, гвоздикой, корицей, кардамоном и имбирем "Сбитень "Золотое кольцо""
✓ 150 г меда
✓ 150 г сахара
✓ 2 стакана любого вина
✓ гвоздика, корица, кардамон и имбирь – по вкусу
✓ 1 л воды
В воде растворите сахар, мед, добавьте гвоздику, корицу, кардамон и имбирь. Прокипятите все 10–15 минут, снимая пену. Дайте настояться около 30 минут, процедите, подогрейте и влейте вино. Подавайте горячим.
Пряный напиток с сушеным зверобоем, имбирем, корицей и перцем "Сбитень "Жар-птица""
✓ 100 г меда
✓ 5 г сушеного зверобоя
✓ 2 г гвоздики
✓ 5 г корицы
✓ 3 г кардамона или имбиря
✓ 1 г черного перца горошком
✓ 1 л воды
Мед разведите в 200 мл горячей воды, доведите до кипения и снимите пену. В оставшейся воде поварите в течение 15 минут пряности в марлевом мешочке, дайте настояться около 30 минут и извлеките мешочек. В отвар добавьте медовую смесь и прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте горячим.
Крепкий напиток с кардамоном, лавровым листом, корицей, гвоздикой и водкой "Сбитень быстрый"
✓ 5 ст. ложек меда
✓ 1/2 стакана сахара
✓ 1 лавровый лист
✓ 2–3 плода кардамона
✓ 1 стакан водки
✓ гвоздика и корица – по вкусу
✓ 4 стакана воды
Воду доведите до кипения, добавьте сахар, мед, гвоздику, корицу, лавровый лист и кардамон. Прокипятите все 10–15 минут, процедите и влейте водку. Подавайте горячим.
Хмельной напиток с патокой, корицей, мускатным орехом и душистым перцем "Сбитень великолепный"
✓ 200 г меда
✓ 150 г патоки
✓ 1 ч. ложка хмеля
✓ 1 щепотка корицы
✓ 1 бутон гвоздики
✓ мускатный орех – на кончике ножа
✓ 1–2 горошины душистого перца
✓ 1 л воды
Мед и патоку растворите в теплой воде, доведите до кипения и прокипятите в течение нескольких минут. Затем добавьте пряности и прокипятите еще 5 минут. Полученный настой охладите, дайте настояться 30 минут и процедите. Подавайте горячим.
Винный напиток с мускатным орехом, гвоздикой и корицей "Сбитень крепкий"
✓ 150 г меда
✓ 1 л сухого красного вина
✓ корица, гвоздика и мускатный орех – на кончике ножа
В вино добавьте мед, смесь вскипятите и снимите с огня. Положите гвоздику, корицу, мускатный орех, дайте настояться в течение 30–40 минут и процедите. Подавайте горячим.
Коньячный напиток с патокой, калганом, уксусом, имбирем и черным перцем "Сбитень очень крепкий"
✓ 1 кг меда
✓ 1 стакан коньяка
✓ 1/3 стакана патоки
✓ 1/2 стакана уксуса
✓ 2/3 ч. ложки имбиря
✓ 1/3 ч. ложки калгана
✓ 8–10 горошин черного перца
✓ 1 л воды
Воду вскипятите, добавьте мед, уксус, патоку, имбирь, калган и черный перец горошком. Прокипятите все в течение 30 минут, процедите, добавьте коньяк и перемешайте. Сосуд с напитком плотно укупорьте и поместите на 5–7 дней в холодильник. Подавайте горячим.
Напиток с гранатовым соком, корицей и гвоздикой "Сбитень знатный"
✓ 100 г меда
✓ 100 г осветленного гранатового сока
✓ корица – на кончике ножа
✓ гвоздика – на кончике ножа
✓ 900 мл воды
Мед растворите в кипящей воде, добавьте сок, положите марлевый мешочек со специями и прокипятите все в течение 15–20 минут под крышкой на слабом огне. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим.
Напиток с вареньем, имбирем, гвоздикой и корицей "Сбитень сладостный"
✓ 160 г варенья
✓ 40 г меда
✓ корица – на кончике ножа
✓ гвоздика – на кончике ножа
✓ имбирь – на кончике ножа
✓ 1 л воды
В кипящую воду положите варенье и мед, через 5 минут добавьте пряности и поварите еще 5 минут. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим.
Ягодный напиток с пряностями и сахаром "Сбитень облепиховый"
✓ 100 г меда
✓ 100 г облепихи
✓ 75 г сахара
✓ 3 г гвоздики
✓ 5 г корицы
✓ 5 г кардамона или имбиря
✓ 1 лавровый лист
✓ 1 л воды
Ягоды облепихи протрите через сито и отожмите сок. Гвоздику, корицу, кардамон или имбирь залейте горячей водой и прокипятите в течение 10 минут.
За 5 минут до окончания варки положите лавровый лист. Полученный отвар процедите, добавьте в него сахар, мед, сок облепихи и доведите все до кипения. Подавайте горячим.
Напиток с брусничным соком, гвоздикой, кардамоном, корицей и лавровым листом "Сбитень таежный"
✓ 100 г меда
✓ 100 мл сока брусники
✓ 3 ст. ложки сахара
✓ 2–3 бутона гвоздики
✓ кардамон, корица и лавровый лист – по вкусу
✓ 800 мл воды
Бруснику разомните в пюре, отожмите сок и процедите. Жмых залейте водой, прокипятите и процедите отвар.
Гвоздику, корицу, кардамон залейте горячим отваром и прокипятите в течение 10–12 минут. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист. Отвар процедите, добавьте сахар, мед, брусничный сок и доведите до кипения. Подавайте горячим.
Напиток с белой патокой, черным перцем, бадьяном, мятой, корицей, гвоздикой и имбирем "Сбитень по-московски"
✓ 500 г белой патоки
✓ 100 г меда
✓ 2 ст. ложки сушеной мяты
✓ 1 г корицы
✓ 2–3 бутона гвоздики
✓ 1 ч. ложка молотого имбиря
✓ 3–4 плода кардамона
✓ 1 звездочка бадьяна
✓ 5 горошин черного перца
✓ 2 л 500 мл – 3 л воды
Патоку и мед растворите в воде и прокипятите в течение 15 минут. Всыпьте мяту, пряности и прокипятите еще 10 минут. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим.
Напиток с апельсинным сиропом, лимонной цедрой и гвоздикой "Сбитень цитрусовый"
✓ 100 г меда
✓ 100 г апельсинного сиропа
✓ 10 г лимонной цедры
✓ 10 бутонов гвоздики
✓ 1 л воды
В горячую воду положите гвоздику, цедру лимона, затем добавьте мед и сироп. Доведите все до кипения и процедите. Подавайте горячим.
Напиток с соком плодов или ягод, чабрецом, корицей, черным перцем и зверобоем "Сбитень-чабарок"
✓ 250 г меда
✓ 450 мл плодового или ягодного сока
✓ 1 г чабреца
✓ 1 г зверобоя
✓ 1 лавровый лист
✓ 1 г гвоздики
✓ 1 г корицы
✓ 1 г черного перца горошком
✓ 350 мл воды
Пряности залейте водой и прокипятите. Затем процедите, добавьте процеженный настой трав, сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте горячим.
Заготовка для напитка с мускатным орехом, лавровым листом, кардамоном, корицей, имбирем и гвоздикой "Сбитень сгущенный"
✓ 500 г меда
✓ 1 г корицы
✓ 2–3 бутона гвоздики
✓ 1 ч. ложка молотого имбиря
✓ 3–4 плода кардамона
✓ 1/2 ч. ложки мускатного ореха
✓ 1–2 лавровых листа
Мед вместе с гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом поварите на слабом огне до густоты и темно-красного цвета. Полученную пахучую массу уложите в подготовленные стеклянные банки, накройте их пергаментом или целлофаном, завяжите и храните в сухом прохладном месте.
Перед употреблением некоторое количество массы разведите в горячей воде, добавьте по вкусу сахар, прокипятите и процедите. Подавайте с лимонным или клюквенным соком и сливками.
Заготовка для напитка с сушеным перцем, имбирем, анисом, кориандром, гвоздикой, корицей и мускатным орехом "Сбитень сухой"
✓ 1/2 стакана сушеного перца
✓ 1/2 стакана имбиря
✓ 1/2 стакана аниса
✓ 1/2 стакана травы кориандра
✓ 1/2 стакана гвоздики
✓ 1 ст. ложка толченого мускатного ореха
✓ 1 ст. ложка корицы
Пряности истолките, разотрите, перемешайте, протрите через сито и храните в плотно закрытой стеклянной банке. Перед употреблением воду с медом и сахаром прокипятите в течение 15–20 минут, добавьте пряности, прокипятите еще 10 минут и процедите. Подавайте горячим.
Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем "Душепарка – предшественница сбитня"
✓ 2 стакана меда
✓ 4 стакана крепкого пива
✓ 2 стакана клюквы
✓ 1 стакан вина
✓ 2/3 ст. ложки имбиря
✓ 2/3 ст. ложки молотого перца
В пиво положите мед, клюкву, толченые пряности и все перемешайте. Поварите смесь 10–15 минут, затем клюкву извлеките, протрите через сито и отожмите сок. Смешайте его со смесью, процедите, добавьте вино и вскипятите. Подавайте горячим.
Напитки с вином, ромом, водкой, ликером и коньяком
Ромовый глинтвейн с красным вином, мускатным орехом, корицей, гвоздикой и кардамоном "Старо-добро-английский"
✓ 11/2 стакана меда
✓ 750 мл столового красного вина
✓ 11/2 стакана рома
✓ 600 г сахара
✓ 11/2 стакана воды
✓ 18 бутонов гвоздики
✓ 18 плодов кардамона
✓ 1 палочка корицы
✓ 1 кусочек мускатного ореха
Влейте в кастрюлю вино, воду, добавьте мед и ром. Положите в смесь сахар, гвоздику, кардамон, корицу и мускатный орех. Все вскипятите и разлейте горячий напиток по стаканам, процеживая через ситечко.
Коньячный напиток с лимоном "Порционный грог в теплом стакане"
✓ 75 мл коньяка
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 1 ломтик лимона с кожурой
В предварительно подогретый стакан положите ложку меда, влейте коньяк, долейте доверху кипятком и положите в напиток ломтик лимона. Подавайте немедленно.
Водка с плодами шиповника "Ратафия – любимый напиток настоящих женщин"
✓ 3 кг меда
✓ 400 г плодов шиповника
✓ 5 л водки
✓ 500 мл воды
Ягоды шиповника поварите в течение 1 часа в растворе меда и воды. Затем извлеките из отвара, тщательно разотрите, положите в отвар и поварите еще 10 минут.
Отвар процедите, кашицу отожмите, сок смешайте с отваром и в полученный сироп влейте водку. Дайте настояться в течение 2 недель, затем снова процедите, разлейте по бутылкам и тщательно их укупорьте.
Чайный коктейль с белым столовым вином и лимонным соком "Чарльстон"
✓ 3–4 ст. ложки меда
✓ 1 бутылка охлажденного белого столового вина
✓ 750 мл крепкого холодного чая
✓ 1–2 ст. ложки лимонного сока
Тщательно смешайте чай, вино и мед. Затем добавьте лимонный сок и все перемешайте.
Напиток с красным сухим вином и минеральной водой "Люкс"
✓ 5 ст. ложек меда
✓ 1 бутылка красного сухого вина
✓ 1 бутылка минеральной воды
Мед залейте бутылкой красного сухого вина и сильно охладите. Затем добавьте бутылку минеральной воды, все перемешайте и разлейте в бокалы.
Клубничный напиток с белым сухим вином и апельсинами "Делюкс"
✓ 100 г меда
✓ 1 стакан клубники
✓ 2 апельсина
✓ 1 л белого сухого вина
Мед растворите в белом сухом вине, добавьте нарезанные кусочками апельсины и клубнику. Полученной смеси дайте настояться в течение ночи. Подавайте в бокалах.
Клюквенный напиток с десертным вином "Русский"
✓ 200 г меда
✓ 150 г клюквы
✓ 1/2 стакана десертного вина
✓ 800 мл воды
Промытую клюкву протрите через сито и отожмите сок. Жмых залейте горячей водой, доведите до кипения и процедите. В охлажденный отвар добавьте мед, отжатый сок и десертное вино. Подавайте в стаканах со льдом.
Напиток из фруктовых соков с сухим вином "Солнечный"
✓ 150 г меда
✓ 250 мл яблочного сока
✓ 250 мл абрикосного или мандаринного сока
✓ 50–100 мл сухого вина
✓ 300 мл воды
Фруктовые соки смешайте, добавьте охлажденную кипяченую воду с растворенным в ней медом и сухое вино. Подавайте в стаканах со льдом.
Напиток из красной смородины с розовым ликером "Веселый"
✓ 150 г меда
✓ 300 г красной смородины
✓ 50 мл розового ликера
✓ 700 мл воды
Красную смородину разомните в пюре деревянным пестиком в эмалированной посуде. Влейте холодную кипяченую воду и отожмите сок.
Жмых залейте горячей водой и прокипятите в течение 4–6 минут. Затем процедите, добавьте мед, доведите до кипения, влейте сок, ликер и все перемешайте. Подавайте охлажденным.
Клубничный напиток с белым полусухим вином "Ягодкин"
✓ 1 стакан меда
✓ 500 г клубники
✓ 1 стакан белого полусухого вина
✓ 1 стакан воды
Вымытую клубнику протрите через сито, добавьте охлажденный сироп, приготовленный из меда, воды и вина, и охладите.
Цитрусовый напиток с апельсинами, лимонами, газированной водой и белым полусухим вином "Освежающий"
✓ 1/2 стакана меда
✓ 1 апельсин
✓ 1/2 лимона
✓ 2 рюмки белого полусухого вина
✓ 2–3 стакана газированной воды
Апельсин очистите от кожуры и нарежьте кружками. Положите их в стеклянный кувшин, добавьте мед, залейте вином и поместите на 3–4 часа в холодильник.
Затем влейте охлажденную газированную воду. В стаканы положите по кусочку лимона, апельсина и разлейте полученный напиток.
Чайный пунш с красным вином, корицей и гвоздикой "Честерфилдский"
✓ 100 г меда
✓ 250 мл красного вина
✓ 750 мл настоя чая
✓ 1–2 г корицы
✓ 1–2 г гвоздики
В горячее красное вино положите мед, корицу, гвоздику и прогрейте смесь в течение 2–3 минут. Затем разлейте через ситечко в стаканы с горячим чаем.
Чайный пунш с красным вином и лимоном "Бирмингемский"
✓ 50 г меда
✓ 250–350 мл красного вина
✓ 500 мл крепкого настоя чая
✓ сок 1/2 лимона
Горячий чай смешайте с медом, лимонным соком, подогретым вином и размешайте. Подавайте в чашках, украсив их края кожурой лимона.
Ромовый пунш с красным вином, чаем и лимоном "Манчестерский"
✓ 120 г меда
✓ 240 мл красного столового вина
✓ 80 мл рома
✓ 320 мл чайного настоя
✓ 2 ст. ложки лимонного сока
Мед растворите в горячем чайном настое, добавьте вино, ром и лимонный сок. Подавайте немедленно.
Коньячный пунш с красным и белым столовым вином, чаем и лимонным соком "Кембриджский"
✓ 240 мл белого столового вина
✓ 200 мл красного столового вина
✓ 160 мл коньяка
✓ 4 ст. ложки меда
✓ 2 ст. ложки лимонного сока
✓ 120 мл настоя чая
В горячем чайном настое растворите мед, добавьте белое и красное вино и лимонный сок. Смесь подогрейте и влейте коньяк. Подавайте немедленно.
Цитрусово-пряный пунш с апельсинами, гвоздикой и крепким красным вином "На четыре персоны"
✓ 270 мл крепкого красного вина
✓ 270 мл настоя чая
✓ 4 ч. ложки меда
✓ сок 1/2 лимона
✓ 4 дольки апельсина
✓ 2 бутона гвоздики
Вино, чайный настой и гвоздику доведите до кипения, но не кипятите. Разлейте в подогретые стаканы, добавьте по дольке апельсина, сок лимона и мед.
Ванильный пунш с лимоном, чаем, корицей и гвоздикой "Оксфордский"
✓ 100 мл лимонного сока
✓ 100 мл ванильно-медового сиропа
✓ 550 мл горячего крепкого настоя чая
✓ ломтики лимона, корица и гвоздика – по вкусу
Для ванильного сиропа:
✓ 1 стакан меда
✓ 1 стакан воды
✓ ванилин или ванильный сахар – по вкусу
Для ванильного сиропа мед растворите в воде, добавьте ванилин или ванильный сахар и тщательно перемешайте. Затем добавьте настой чая, лимонный сок, корицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения, но не кипятите, и дайте настояться 5–10 минут. Подавайте в стаканах, украшенных ломтиками лимона.
Клюквенный пунш с лимоном, гвоздикой, корицей и чаем "Шерлок"