Салат из курицы с рисом
✓ Отварное мясо курицы – 200 г
✓ Отварной рис – 1 стакан
✓ Сливочное масло – 3 ст. л.
✓ Вареные яйца – 3 шт.
✓ Репчатый лук – 3 шт.
✓ Майонез – 250 г
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать. Белки отделить от желтков и нарубить.
В салатник выложить слоями мясо курицы, лук, рис, яичные белки и натертое на крупной терке сливочное масло, смазывая каждый из них майонезом. Салат посолить, поперчить и посыпать натертым на мелкой терке яичным желтком.
Слоеный салат с копченой курицей
✓ Копченая курица – 500 г
✓ Отварной картофель – 4 клубня
✓ Репчатый лук – 3 шт.
✓ Гранат – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 4 шт.
✓ Майонез – 250 г
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Мясо курицы нарезать мелкими кусочками, картофель – кубиками, лук – кольцами, яйца нарубить.
В салатник выложить слоями курицу, картофель, яйца и лук. Все слои, кроме яиц, смазать майонезом. Салат посыпать перцем, украсить зернами граната и поставить в холодильник на 1 час.
Салат из цыпленка с зеленым горошком
✓ Отварное мясо цыпленка – 300 г
✓ Консервированный зеленый горошек – 0,5 стакана
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 3 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Яблоко очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Добавить мелко нарезанное мясо цыпленка, нарубленные яйца, посолить и оставить на 15 минут. Затем заправить майонезом, украсить зеленым горошком и нашинкованной зеленью петрушки.
Салат из цыпленка с грибами
✓ Отварное мясо цыпленка – 300 г
✓ Отварные грибы – 100 г
✓ Помидор – 1 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Корень сельдерея – 1 шт.
✓ Сыр – 50 г
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, огурец – кубиками, помидор – тонкими ломтиками, грибы нарубить, корень сельдерея и сыр натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат из цыпленка с черносливом
✓ Отварная мякоть цыпленка – 300 г
✓ Чернослив – 1 стакан
✓ Ядра грецких орехов – 3 ст. л.
✓ Гранатовый сок – 4 ст. л.
✓ Соль по вкусу
Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем слить ее и нарезать его соломкой.
Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, смешать с черносливом и измельченными ядрами грецких орехов, посолить и заправить гранатовым соком.
Салат из копченого цыпленка с языком
✓ Мясо копченого цыпленка – 300 г
✓ Отварной говяжий язык – 300 г
✓ Отварные грибы – 100 г
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Оливковое масло – 2 ст. л.
✓ Горчица – 1 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Мясо цыпленка, язык, огурец и грибы мелко нарезать, смешать с яблоком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом, горчицей и лимонным соком.
Слоеный салат с куриной печенью
✓ Куриная печень – 200 г
✓ Картофель – 2 клубня
✓ Помидор – 1 шт.
✓ Консервированная кукуруза – 3 ст. л.
✓ Яйцо – 1 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Сливочное масло – 3 ст. л.
✓ Соль по вкусу
Куриную печень пропустить через мясорубку и обжарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла.
Картофель очистить, отварить, растолочь в пюре, добавить оставшееся сливочное масло и яичный белок, посолить и охладить. В смазанную растительным маслом форму выложить слоями половину картофельного пюре, обжаренную печень и оставшееся пюре. Верхний слой смазать яичным желтком. Картофель с печенью поставить в разогретую духовку и запекать до образования румяной корочки, после чего остудить и нарезать небольшими кусочками.
В салатник выложить слоями картофель с печенью, помидоры, нарезанные кружочками, смазывая каждый из них майонезом, а затем украсить кукурузой.
Салат из цыпленка с грецкими орехами
✓ Отварное мясо цыпленка – 400 г
✓ Ядра грецких орехов – 1 стакан
✓ Маслины – 10 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Сметана – 3 ст. л.
✓ Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Мясо цыпленка мелко нарезать, соединить с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной и кориандром, и украсить маслинами.
Салат из баранины с картофелем
✓ Отварная баранина – 300 г
✓ Отварной картофель – 3 клубня
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
Для соуса
✓ Желток сырого яйца – 1 шт.
✓ Желток вареного яйца – 1 шт.
✓ Сметана – 1 стакан
✓ Сахар – 1 ч. л
✓ Горчица – 0,5 ч. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Для приготовления соуса вареный желток протереть сквозь сито, соединить с сырым желтком, добавить сахар, горчицу, соль, перец, растереть до образования однородной массы и смешать со сметаной.
Мясо нарезать ломтиками, картофель – кубиками, лук и яйца мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить полученным соусом.
Салат из баранины со свеклой
✓ Отварная баранина – 300 г
✓ Отварная свекла – 1 шт.
✓ Ядра грецких орехов – 1 стакан
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Майонез – 3 ст. л.
✓ Молотый кориандр – 1 ст. л.
✓ Молотый красный перец, соль по вкусу
Мясо нарезать кубиками, свеклу натереть на терке, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кориандр, посолить, поперчить и заправить майонезом, смешанным со сметаной.
Салат из баранины и сельдерея
✓ Отварная баранина – 300 г
✓ Коренья сельдерея – 4 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Ядра грецких орехов – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Мясо нарезать кусочками, коренья сельдерея – соломкой, зелень измельчить. Мясо посолить, поперчить, смешать с сельдереем и зеленью, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 20 минут. После этого заправить майонезом и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.
Салат из баранины с помидорами
✓ Отварная баранина – 200 г
✓ Редька – 1 шт.
✓ Помидоры – 2 шт.
✓ Консервированный зеленый горошек – 150 г
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Столовый уксус – 1 ч. л.
✓ Зеленый лук – 0,5 пучка
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Редьку нарезать кубиками и посолить. Мясо нарезать соломкой, соединить с редькой и зеленым горошком, полить уксусом, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным луком, украсить дольками помидоров и веточками петрушки.
Салат из баранины с рисом
✓ Мякоть баранины – 300 г
✓ Рис – 1 стакан
✓ Помидоры – 4 шт.
✓ Репчатый лук – 3 шт.
✓ Сметана – 1 стакан
✓ Столовый уксус – 2 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Баранину вымочить в уксусе, нарезать соломкой, отварить до полуготовности и остудить. Рис отварить в подсоленной воде.
Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук – тонкими кольцами.
Баранину, рис и помидоры смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.
Салат из баранины с маринованными грибами
✓ Отварная баранина – 300 г
✓ Маринованные грибы – 100 г
✓ Соленый огурец – 1 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Маслины без косточек – 10 шт.
✓ Отварной рис – 1 стакан
✓ Тертый сыр твердых сортов – 0,5 стакана
✓ Майонез – 1 стакан
✓ Растительное масло – 1 ст. л.
✓ Зелень кинзы – 1 пучок
✓ Соль по вкусу
Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Мясо нарезать мелкими кубиками, огурец – соломкой, грибы – ломтиками.
Подготовленные ингредиенты соединить с рисом и тертым сыром, посолить, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и украсить маслинами.
Салат из баранины с грушами и овощами
✓ Отварная баранина – 200 г
✓ Груши – 2 шт.
✓ Помидоры – 2 шт.
✓ Отварной картофель – 2 клубня
✓ Морковь – 2 шт.
✓ Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан
✓ Яблочный сок – 3 ст. л.
✓ Мед – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
Груши, картофель и помидоры очистить и нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, мясо нарубить.
Подготовленные ингредиенты перемешать с сыром, полить яблочным соком, заправить медом и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.
Салат из баранины с грушами и яблоком
✓ Баранина – 300 г
✓ Груши – 2 шт.
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Помидоры – 2 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Острый перец – 1 стручок
✓ Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Растительное масло – 3 ст. л.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Сахар – 1 ч. л.
✓ Горчица – 0,5 ч. л.
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить и обжарить в растительном масле. Затем смешать его с мелко нарезанными сладкими перцами, дольками помидоров и нарезанным кольцами луком.
Яблоко и груши очистить, разрезать на половинки и удалить сердцевину. Подготовленные фрукты положить в дуршлаг и в течение 5 минут варить на пару. После этого измельчить их, смешать с сахаром, горчицей, измельченным острым перцем, посолить и поперчить.
Зеленый горошек смешать с мясом, овощами и фруктами, заправить майонезом и посыпать нарубленной зеленью.
Салат из баранины с сухофруктами
✓ Отварная баранина – 300 г
✓ Курага – 1 стакан
✓ Чернослив – 1 стакан
✓ Ядра грецких орехов – 0,5 стакана
✓ Гранат – 0,5 шт.
✓ Майонез – 200 г
✓ Сахар – 1 ст. л.
✓ Соль по вкусу
Курагу и чернослив залить водой и оставить на 2 часа. Затем воду слить, фрукты обсушить на салфетке. Баранину нарезать небольшими кубиками, курагу и чернослив – тонкой соломкой, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать, посыпать сахаром, посолить, заправить майонезом и украсить зернами граната.
Салат из баранины с фруктами
✓ Отварная баранина – 300 г
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Апельсин – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Аджика – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Мясо нарезать ломтиками, яблоки натереть на крупной терке, яйца нарубить, апельсин очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом, смешанным с аджикой.
Слоеный салат из баранины с брынзой
✓ Отварная баранина – 200 г
✓ Брынза – 150 г
✓ Вареные яйца – 3 шт.
✓ Листовой салат – 1 пучок
Для соуса
✓ Сахар – 2 ст. л.
✓ Брынза – 50 г
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Горчица – 1 ч. л.
✓ Зелень укропа – 0,5 пучка
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Для приготовления соуса брынзу натереть на терке, смешать с мелко нарезанной зеленью, растительным маслом, горчицей и сахаром, посолить и поперчить.
Баранину нарезать маленькими кусочками, листья салата – тонкими полосками, брынзу натереть на терке, яйца нарубить.
В салатник выложить слоями мясо, листья салата, брынзу, яйца и залить полученным соусом.
Салат из баранины и козлятины
✓ Отварная баранина – 300 г
✓ Отварная козлятина – 200 г
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Консервированный зеленый горошек – 200 г
✓ Вареные яйца – 5 шт.
✓ Майонез – 1 стакан
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ч. л.
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук измельчить, яйца нарубить. Мясо смешать с луком, сбрызнуть уксусом, обжарить в растительном масле, потом остудить, соединить с яйцами, яблоками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.
Салат из бараньих фрикаделек с овощами
✓ Мякоть баранины – 200 г
✓ Соленые огурцы – 2 шт.
✓ Отварной картофель – 1 клубень
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Белки – 2 шт.
✓ Майонез – 4 ст. л.
✓ Молоко – 0,5 стакана
✓ Мука – 1 ст. л.
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Зелень укропа – 0,5 пучка
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Из муки, молока, белков и соли замесить жидкое тесто, смешать его с пропущенным через мясорубку мясом. Из полученного фарша сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде.
Огурцы и картофель нарезать кубиками, сладкие перцы – соломкой, вареные яйца нарубить, зелень измельчить. Фрикадельки смешать с овощами и зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат из бараньей печени и лука
✓ Отварная баранья печень – 300 г
✓ Репчатый лук – 4 шт.
✓ Редька – 1 шт.
✓ Вареное яйцо – 1 шт.
✓ Оливковое масло – 4 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посолить и оставить на 20 минут. После этого смешать его с нарезанной тонкими ломтиками печенью, тертой редькой и измельченной зеленью петрушки, поперчить, заправить оливковым маслом и украсить нашинкованным яйцом.
Салат из бараньего легкого с луком
✓ Баранье легкое – 500 г
✓ Репчатый лук – 5 головок
✓ Майонез – 1 стакан
✓ Растительное масло – 3 ст. л.
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Легкое залить холодной водой и оставить на 2 часа. Затем отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, смешать с легким, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из говядины с козьим сыром
✓ Отварная говядина – 200 г
✓ Козий сыр – 200 г
✓ Маслины без косточек – 100 г
✓ Отварная морковь – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 3 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Листовой салат – 1 пучок
✓ Соль по вкусу
Морковь и сыр натереть на крупной терке, листья салата нарезать полосками. Белки отделить от желтков и нарубить.
Мясо мелко нарезать и начинить им маслины. Все ингредиенты соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом и украсить измельченными яичными желтками.
Салат из говядины по-казахски
✓ Отварная говядина – 300 г
✓ Картофель – 1 клубень
✓ Маринованные огурцы – 2 шт.
✓ Консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.
✓ Яйца – 2 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Сливочное масло – 1 ст. л.
✓ Молоко – 2 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Яйца взбить с молоком, посолить и вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Готовый омлет остудить и нарезать соломкой. Нарезанные ломтиками мясо, огурцы и картофель перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком и соломкой из омлета.
Салат из говяжьего языка с овощами
✓ Отварной говяжий язык – 200 г
✓ Отварной картофель – 2 клубня
✓ Соленый огурец – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Соль по вкусу
Язык, картофель, соленый огурец и яичные белки нарезать маленькими кубиками, перемешать, посолить и заправить майонезом, растертым с яичными желтками.
Салат из говяжьего сердца с рисом
✓ Говяжье сердце – 400 г
✓ Репчатый лук – 3 шт.
✓ Отварной рис – 0,5 стакана
✓ Тертый сыр твердых сортов – 3 ст. л.
✓ Растительное масло – 3 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Соль по вкусу
Для соуса
✓ Чеснок – 3 зубчика
✓ Сметана – 0,5 стакана
Сердце залить холодной водой, добавить уксус, посолить и отварить. Затем вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
Чтобы приготовить соус, чеснок натереть на мелкой терке и соединить со сметаной.
Сердце, обжаренный лук, рис и тертый сыр перемешать и заправить полученным соусом.
Первые блюда
Гороховый суп по-мароккански
✓ Говяжий бульон – 1,5 л
✓ Горох – 1,5 стакана
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Топленое масло – 3 ст. л.
✓ Растительное масло – 3 ст. л.
✓ Аджика – 0,5 ч. л.
✓ Молотый имбирь – на кончике ножа
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Горох залить 3 стаканами воды и оставить на ночь.
Лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, посолить, добавить топленое масло, бульон и довести до кипения. Затем положить разбухший горох и варить примерно 40 минут. За 5 минут до готовности добавить соль, перец, имбирь и аджику.
Биринчоба, или рисовый суп с помидорами
✓ Картофель – 2 клубня
✓ Помидоры – 2 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Рис – 3 ст. л.
✓ Топленое курдючное сало – 1 ст. л.
✓ Томатная паста – 1 ст. л.
✓ Аджика – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Картофель нарезать соломкой, лук измельчить, помидоры очистить от кожицы и нарезать. Лук обжарить в топленом сале, добавить помидоры и томатную пасту, влить 2 стакана воды и довести до кипения. Затем выложить рис, картофель, аджику, посолить, поперчить и варить до готовности.