Горячие сэндвичи с беконом
Ингредиенты
250 г бекона 60 мл майонеза, 1 луковица, 4 булочки для сэндвичей, 1 сладкий перец, 50 г салата-латука, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Из сладкого перца удалить семена, нарезать мякоть кольцами, булочки для сэндвичей разделить пополам. Влить в резервуар или чашу воду. Поставить поддон и паровую корзину. Положить в нее бекон и слой нарезанного кольцами лука, накрыть крышкой и варить в течение 16–18 минут (бекон должен побелеть).
Выложить мясо и лук на тарелку и накрыть, чтобы сохранить влагу. После того как бекон остынет, нарезать его тонкими полосками, немного посолить и поперчить. Намазать половины булочек майонезом, выложить сверху куски бекона, лук, перец и листья салата-латука. Сверху накрыть оставшимися половинами булочек и подать на стол.
Индейка в майонезе
Ингредиенты
700 г филе индейки, 1 луковица, 2 помидора, 60 г майонеза, 5 г перца чили, 80 мл йогурта (нежирного), 5 г тмина, 30 мл лимонного сока, 5 г сушеного тимьяна, 2 зубчика чеснока, 20 мл оливкового масла, 1 пучок укропа, 50 г свежей мяты, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо индейки нарезать вдоль кусочками, положить в среднюю чашу, добавить перец чили, тмин, тимьян, натертый на мелкой терке чеснок и оливковое масло, хорошо перемешать и оставить на 15 минут.
Соединить измельченные укроп, мяту и лук, накрыть и поставить в холодное место. Влить в резервуар воду. Поместить мясо в форму, накрыть и варить 20–22 минуты (оно должно стать белым), после чего переложить на тарелку, накрыть, чтобы оно не подсохло, и оставить на 5 минут, а затем соединить с зеленью. Добавить майонез, йогурт и лимонный сок, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Готовое блюдо украсить ломтиками помидоров и подать на стол.
Пудинг из утиной печени
Ингредиенты
250 г печени утки, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 4 веточки укропа, 155 г сметаны, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Печень промыть, очистить от пленок и вместе с натертым на мелкой терке чесноком измельчить с помощью блендера до образования однородной массы. Добавить яйца, сметану и измельченный укроп, посолить и поперчить. Заполнить специальные емкости полученным фаршем, накрыть алюминиевой фольгой и поместить в корзину для варки. Заполнить резервуар агрегата водой до максимального уровня. Поставить поддон и чашу для варки, накрыть крышкой и варить в течение 25–27 минут.
Говяжьи шарики на пару
Ингредиенты
500 г говяжьего фарша, 6 г тмина, 1 яйцо, 18 г панировочных сухарей, 25 г майонеза, 12 г сухих луковых хлопьев, 12 г сушеного укропа, 150 мл белого соуса, соль.
Способ приготовления
Соединить все ингредиенты, кроме майонеза и белого соуса, и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать маленькие тефтели и выложить их на блюдо. Влить воду в резервуар, поставить поддон и паровую корзину. Выложить тефтели в один слой, накрыть крышкой и варить 17–19 минут или пока мясо не изменит цвет. Довести до кипения на медленном огне смесь майонеза и белого соуса. Когда говяжьи шарики будут готовы, подать их на стол вместе с теплым соусом.
Клецки из говяжьего фарша
Ингредиенты
500 г говяжьего фарша, 2 зубчика чеснока, 50 г томатного соуса, 50 г сливочного масла, 5 г имбиря, 4 веточки петрушки, 10 г острого соуса, 12 г кунжутного масла, 10 мл рома, 12 г кукурузного крахмала, 2 стебля лука-шалота, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла. Немного смеси выложить в центр специальной формы. Края пищевой бумаги смочить водой, поднять и соединить, чтобы получился полумесяц. Сделать 6 складочек по краю формы.
Поместить начиненные емкости на смазанную сливочным маслом тарелку швом вверх. Накрыть клецки пищевой пленкой, чтобы избежать их высыхания.
Влить в резервуар воду, поставить поддон и паровую корзину. На ее дно положить фольгу, смазанную сливочным маслом, так, чтобы она не касалась стенок. Сверху выложить 7–8 клецек на некотором расстоянии друг от друга, накрыть крышкой и варить 26–28 минут.
Кролик с помидорами
Ингредиенты
400 г филе кролика, 200 г красной фасоли (консервированной), 2 помидора, 1 лимон, 100 мл йогурта, 1 пучок зеленого лука, 20 г сухариков (крупно молотых), 30 мл сметаны, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры помыть, измельчить. Влить в резервуар воду, поставить поддон и паровую корзину, положить в нее мясо кролика, накрыть крышкой и варить в течение 28 минут или пока мясо не побелеет. Выложить готовое филе на тарелку, накрыть и оставить примерно на 8 минут, после чего разрезать на кусочки, посолить и поперчить. Положить молотые сухарики на плоскую поверхность и выложить сверху фасоль. В центр массы положить мясо кролика, накрыть все слоем помидоров, сбрызнуть соком лимона и добавить йогурт, измельченный зеленый лук, а сверху украсить сметаной.
Рыба на пару
Сардины на пару
Ингредиенты
600 г филе сардины 50 мл томатного соуса, 3 стебля лука-шалота, 20 мл лимонного сока, 6 г сахара, 10 мл уксуса, 150 мл воды, 4 г молотого имбиря, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук-шалот нарубить небольшими кусочками. В небольшой посуде соединить томатный соус, лимонный сок, немного воды, уксус, имбирь, сахар и перемешивать, пока последний не растворится. Филе сардины промыть, нарезать порционными кусками и выложить в стеклянную емкость.
На каждый кусок рыбы поместить немного полученного соуса. Перевернуть рыбу, чтобы смазать обе стороны, и оставить на 15 минут. Влить в резервуар воду, поставить поддон и паровую корзину, положить в нее сардину, а поверх нее – лук-шалот.
Накрыть крышкой и варить в течение 18–20 минут или пока рыба не начнет легко отставать от костей, затем поперчить и посолить. Готовое блюдо подать на стол горячим вместе с оставшимся соусом.
Треска со специями
Ингредиенты
600 г филе трески, 25 мл сока лимона, 5 г молотого имбиря, 3 зубчика чеснока, 4 стебля лука-шалота, 20 мл острого соуса, 180 мл воды, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе трески промыть, разрезать на порционные куски, чеснок мелко нарезать, лук– шалот некрупно нарезать. С помощью блендера смешать до консистенции пюре имбирь, чеснок, сок лимона, острый соус, посолить, поперчить и влить воду.
Добавить воду в резервуар, поставить поддон и паровую корзину, положить в нее треску, сверху выложить полученное пюре и посыпать все луком-шалотом. Затем накрыть крышкой и варить в течение 15–18 минут. Готовое блюдо подать на стол горячим.
Палтус со сладким перцем
Ингредиенты
500 г филе палтуса, 500 г замороженного сладкого перца, 50 г майонеза, 15 г тертого хрена, 30 мл сливок, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Влить воду в резервуар прибора, поставить поддон и паровую корзину, положить в нее размороженные сладкие перцы, распределив ровным слоем по дну формы.
Сверху выложить рыбное филе, накрыть крышкой и варить в течение 18–20 минут.
В небольшой емкости соединить сливки, майонез, тертый хрен и тщательно перемешать. Разложить сладкие перцы по порционным тарелкам, сверху выложить по 1 куску палтуса, все посолить, поперчить и полить небольшим количеством полученного соуса.
Судак с чесноком и каперсами
Ингредиенты
500 г филе судака, 3 зубчика чеснока, 12 г каперсов, 30 г сливочного масла, 10 мл бальзамического уксуса, 20 мл оливкового масла, 20 г корней сельдерея, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Положить промытое филе судака в стеклянную форму, натерев со всех сторон тертым чесноком, оливковым маслом и оставить на 15 минут. Корень сельдерея очистить. Нарезать его вдоль тонкими полосками. Влить в резервуар воду, поставить поддон и паровую корзину, положить в нее измельченный сельдерей, а сверху – рыбу, накрыть крышкой и варить в течение 15 минут. В маленькой емкости растопить сливочное масло, добавить в него уксус и каперсы и снять с огня. Выложить судака и сельдерей на тарелку, посолить и поперчить, сверху ложкой выложить каперсы и полить смесью масла и уксуса.
Горбуша с лимонным соком
Ингредиенты
500 г филе горбуши, 1 огурец, 50 мл лимонного сока, 30 г сливочного масла, 5 веточек укропа 200 мл воды, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Влить в резервуар пароварки воду. Поставить поддон и паровую корзину, положить в нее рыбное филе.
Накрыть крышкой и готовить в течение 17–20 минут (горбуша должна легко отделяться от костей). Мелко нарубить зелень укропа, оставив 2 веточки для украшения.
В маленькой емкости растопить сливочное масло, добавить измельченный укроп и лимонный сок. Выложить филе на блюдо, посолить и поперчить. Ложкой выложить масло с укропом на горбушу и подать в горячем виде, украсив оставшимися веточками укропа и кусочками огурца.
Овощи и грибы на пару
Сладкий перец с помидорами
Ингредиенты
2 красных сладких перца, 2 зеленых сладких перца, 2 помидора, 200 мл воды, 30 мл оливкового масла, соль.
Способ приготовления
Сладкие перцы очистить от семян и нарезать соломкой, а помидоры – кубиками. Влить в резервуар воду, установить поддон и паровую корзину, положить в нее подготовленные овощи, накрыть крышкой и варить 14–16 минут. Перцы должны стать несколько мягкими, но сохранить насыщенный цвет. Затем оставить блюдо еще на 3 минуты, после чего переложить в большую тарелку, посолить, заправить оливковым маслом и перемешать.
Капуста цветная с лесными орехами
Ингредиенты
450 г цветной капусты, 3 зубчика чеснока, 60 г измельченных ядер лесных орехов, 30 мл лимонного сока, 100 г французского батона, 40 г оливкового масла, 7 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия и измельчить.
Влить в резервуар воду, поставить поддон и паровую корзину, выложить в нее цветную капусту, накрыть крышкой и варить в течение 15–19 минут. Затем откинуть ее на дуршлаг, дать излишкам жидкости стечь, соединить с орехами, французский булкой, оливковым маслом, натертым на терке чесноком, лимонным соком, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера до состояния пюре.
Цветная капуста в томатном соке
Ингредиенты
500 г цветной капусты, 60 мл белого соуса, 200 мл воды, 150 мл томатного сока, 3 г красного жгучего перца, соль.
Способ приготовления
Влить в резервуар воду, установить поддон и паровую корзину, положить в нее разобранную на соцветия цветную капусту, накрыть крышкой и варить 15 минут. Отдельно разогреть томатный сок, белый соус и красный перец. Выложить капусту в миску, а сверху вылить полученную смесь, посолить и подать на стол.
Помидоры со сметаной и чесноком
Ингредиенты
6 помидоров, 3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 2 яйца, 15 г сливочного масла, 4 веточки петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры помыть, нарезать кружочками, положить в чашу для варки вместе с растертым чесноком. Наполнить резервуар водой до максимальной отметки, накрыть крышкой и готовить в течение 25 минут. Отваренные помидоры соединить со сметаной и яйцами, посолить, поперчить и слегка измельчить с помощью блендера.
Распределить полученную массу по смазанным сливочным маслом формочкам из жаропрочного стекла, прикрыть их пищевой фольгой, поместить в чашу для варки, накрыть крышкой и готовить в течение 15 минут, после чего выложить на тарелку, украсить зеленью и подать на стол.
Пюре из тыквы и картофеля
Ингредиенты
1 кг тыквы, 4 картофелины, 60 г сметаны, 2 л куриного бульона, 8 г тертого мускатного ореха, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Тыкву и картофель очистить и нарезать кубиками. Заполнить резервуар водой до максимального уровня, установить поддон и чашу для варки, выложить подготовленные овощи, накрыть крышкой и варить в течение 28 минут.
Из овощей приготовить пюре и смешать его с 500 мл подогретого бульона, после чего влить оставшийся бульон, добавить сметану, мускатный орех, посолить и поперчить.
Подать на стол в теплом виде.
Рис с лимонным соком
Ингредиенты
200 г длиннозерного риса, 50 г сливочного масла, 5 веточек петрушки, 70 мл лимонного сока, 200 мл воды, 40 г зеленого лука, 7 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Положить рис в чашу и туда же долить воду, накрыть крышкой и варить в течение 40–45 минут. Затем добавить измельченную зелень, размягченное сливочное масло и лимонный сок, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, после чего подать на стол.
Лепешки из теста с овощами и грибами
Ингредиенты
8 г сушеного тимьяна, 30 мл растительного масла, 4 г молотого тмина, 1 луковица, 120 г грибов (любых), 500 г теста, 1 морковка, 200 мл белого соуса, 1 кабачок (молодой), 10 сушеных листьев с початков кукурузы, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить и нарезать мелкой соломкой. Кабачок очистить и нарезать брусками. Замочить кукурузные листья в теплой кипяченой воде до мягкости (примерно на 15 минут). Обсушить кухонным полотенцем. Разделить алюминиевую фольгу на 10 прямоугольников размером 6 x 9 см. В сковороде подогреть растительное масло на среднем огне. Добавить измельченный лук и обжаривать примерно 3–4 минуты. Добавить нарезанные ломтиками грибы, а также морковь, кабачок, тимьян, тмин и соль. Смесь обжаривать, помешивая, 3 минуты. Овощи останутся несколько жестковатыми. Переложить все в другую посуду и оставить охлаждаться. Завернуть кукурузные листья, чтобы они не высохли, в смоченную водой салфетку.
На середину каждого листа положить по 40 г теста. Распределить его вдоль, оставив с боковых сторон по 2,5 см. В центр лепешки из теста положить немного овощной смеси. Взять 2 кончика кукурузного листа, перехлестнуть их и завернуть. Положить конвертик швом вниз на фольгу, хорошо завернуть. Влить воду в резервуар пароварки. Уложить конвертики фольги слоями. Накрыть крышкой и готовить 45 минут. Перед подачей на стол развернуть фольгу и кукурузную обертку. Сверху полить белым соусом.
Репа на пару
Ингредиенты
500 г репы, 1 пучок укропа, 40 г сливочного масла, 20 мл уксуса, 8 г приправы (любой), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Заполнить резервуар водой до среднего уровня, установить поддон и паровую корзину, выложить в нее очищенную и нарезанную небольшими кубиками репу, накрыть крышкой и готовить в течение 40 минут. Размягченное сливочное масло соединить с уксусом, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Охладить репу и заправить полученным соусом. Готовое блюдо подать на стол охлажденным, добавив приправу и посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.
Артишоки с лимоном
Ингредиенты
400 г артишоков, 30 мл оливкового масла, 1 лимон.
Способ приготовления
Удалить ножку артишока, чтобы он был устойчивым. Острым кухонным ножом подрезать верхушку. Ножницами удалить острые кончики с каждого листочка. Поместить артишоки в большую емкость с холодной водой, добавить лимонный сок и оставить на 12 минут. Влить в резервуар пароварки воду, установить поддон и паровую корзину, выложить в нее артишоки срезом вниз, накрыть крышкой и варить в течение 43–45 минут или пока они не станут мягкими. Затем переложить их на блюдо и полить оливковым маслом, чтобы придать им некоторый блеск. Подать на стол в горячем виде.
Чесночный паштет
Ингредиенты
25 зубчиков чеснока, 25 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Отобрать равномерные большие зубчики чеснока. Отрезать около 1,5 мм от кончика каждого зубчика, тонкую наружную пленку не удалять. Влить в резервуар пароварки воду, установить поддон и паровую корзину, выложить в нее подготовленные зубчики чеснока, накрыть крышкой и варить 22–25 минут.
Вынуть их и снять кожицу, после чего положить в маленькую емкость и растереть ступкой. Посолить, поперчить и постепенно вливать оливковое масло, пока смесь не станет густой и однородной.
Кабачки с ветчиной
Ингредиенты
4 кабачка (молодых), 60 мл томатного соуса, 35 мл кетчупа, 50 г майонеза, 160 г ветчины (копченой), 15 мл кунжутного масла, 13 г сушеного укропа.
Способ приготовления
Кабачки очистить и нарезать кружками толщиной 3,5 см. С помощью специальной ложки вырезать углубление в каждом из них, оставляя темный ободок. В емкости смешать измельченную ветчину, укроп, томатный соус, кетчуп, майонез и кунжутное масло. Положить в углубления немного начинки. В пароварку влить в резервуар воду, установить поддон и паровую корзину, выложить в нее подготовленные кабачки в 1 ряд, накрыть крышкой и готовить 12–15 минут. Затем переложить на большую тарелку и подать на стол в теплом виде.
Фасоль с копченой рыбой
Ингредиенты
300 г фасоли, 170 г копченой рыбы (любой), 60 мл сливок, 80 г брынзы, 50 мл лимонного сока, 80 г майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Влить в резервуар пароварки воду, установить паровую корзину, выложить в нее предварительно замоченную фасоль, накрыть крышкой и варить в течение 50–55 минут. После этого сразу же поместить ее под струю проточной холодной воды, чтобы сохранить ее цвет, а затем обсушить, посолить, выложить в неглубокую емкость, накрыть и охладить. Копченую рыбу нарезать, добавить майонез, сливки, брынзу и лимонный сок, посолить, поперчить, измельчить с помощью блендера до образования однородной массы и подать на стол вместе с фасолью.