Салат из белокочанной капусты и картофеля
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарубить. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Грибы мелко нарезать. Все смешать и заправить растительным маслом.
Перед подачей к столу украсить салат ягодами клюквы.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
картофель – 4 клубня;
лук – 2 шт. (небольшие);
чеснок – 2 зубчика;
соленые грибы – 5–6 шт.;
растительное масло – 5 ст. л.;
несколько ягод клюквы, соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и чернослива
Свежую капусту нашинковать, посыпать сахаром и перетереть руками до появления сока. Капусту откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь соку. Чернослив залить теплой водой и оставить на 20–30 минут. Набухший чернослив очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Свежую морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Все смешать, добавить лимонный сок.
Перед подачей к столу украсить салат половинками чернослива и кружочками моркови.
Состав: капуста – 400 г;
чернослив – 100 г;
морковь – 1 шт.;
сок 1 лимона;
сахар.
Салат из белокочанной капусты, сливы и вишни
Капусту нашинковать. Сливу и вишню вымыть, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все смешать, добавить сахар, лимонный сок и заправить растительным маслом. Готовый салат украсить вишнями и дольками яблок.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
сливы – 5 шт.;
вишни – 5-10 шт.;
яблоко – 2–3 шт. (небольшие);
сок половины лимона;
растительное масло – 2–3 ст. л.;
сахар по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и апельсина
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до выделения сока. Добавить лимонный сок, перемешать и поставить в холодильник на 1 час, чтобы капуста пропиталась соком.
Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, одну половину натереть на крупной терке, а другую нарезать дольками для украшения готового салата. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и, оставив несколько для украшения, нарезать небольшими кусочками. Все смешать и заправить майонезом.
Перед подачей к столу украсить салат дольками апельсина и яблока.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
апельсин – 1 шт.;
яблоко кислое – 1 шт. (небольшое);
сок 1 лимона;
майонез – 3/4 банки;
соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и клюквы
Капусту нашинковать и без добавления соли перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Все смешать, добавить клюкву, оставив несколько ягод для украшения, и заправить растительным маслом.
Перед подачей к столу украсить салат ягодами клюквы.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
ягоды клюквы – 1/2 стакана;
яблоко сладкое – 1 шт. (небольшое);
растительное масло – 4–5 ст. л.
Салат из белокочанной капусты, сока ревеня и меда
Капусту нашинковать и выложить в кастрюлю. Добавить соль и томатный сок. Все перемешать и поставить на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Дать остыть, добавить мед, сок ревеня и растительное масло.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
сок ревеня – 2 ст. л.;
мед – 1 ч. л.;
сок 1 помидора;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты по-грузински
Капусту разрезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остывшую капусту пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать. Орехи истолочь в ступке или измельчить ножом. Зелень вымыть, просушить и мелко нарезать, оставив несколько целых веточек. Все смешать, добавить аджику и сок. Украсить салат веточками петрушки и гранатовыми зернами.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
лук – 1 шт.;
очищенные грецкие орехи – 1 стакан;
лимонный или гранатовый сок – 3–4 ст. л.;
зелень петрушки –1 пучок;
гранат – 1/2 шт.;
аджика – 1 ч. л.;
соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты с соусом из сливок
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить от скорлупы, отделить желтки и растереть их. В желтки добавить соль, сахар, горчицу и растительное масло. Все тщательно растереть, влить лимонный сок и взбитые сливки. Полученным соусом заправить салат.
Яичные белки и вымытую зелень мелко нарезать и посыпать ими готовый салат.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
яблоко – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень петрушки;
для соуса: яйцо – 3 шт.;
растительное масло – 2 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
готовая горчица – 1 ч. л.;
сливки – 1/2 стакана;
лимонный сок или 3 %-ный уксус – 1 ч. л.;
соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты с клюквенно-смородиновым соком
Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю, посолить и влить ягодные соки. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Затем все охладить, добавить сахар и заправить растительным маслом.
Готовый салат можно украсить ягодами клюквы и смородины.
Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
клюквенный сок – 1–2 ст. л.;
сок черной смородины – 1–2 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
сахар и соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и курицы
Капусту нашинковать. Мясо отварить в слегка подсоленной воде, дать остыть и нарезать соломкой или небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Все смешать. Добавить консервированный зеленый горошек, тертый хрен, уксус, растительное масло, сахар. Посолить и перемешать.
Готовый салат полить сметаной и украсить веточками зелени и кружочками вареной моркови.
Состав: свежая капуста – 300 г;
куриное мясо – 200 г;
яблоко – 2 шт. (среднего размера);
морковь – 1 шт.;
сельдерей – 1 корень (небольшой);
зеленый горошек – 3 ст. л.;
сметана – 3/4 стакана;
тертый хрен – 1 ч. л. или 3 %-ный уксус – 1 ч. л.;
растительное масло –1 ст. л.;
зелень петрушки и укропа, сахар и соль по вкусу.
Салат из квашеной капусты, редьки и моркови
Редьку и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарубить и добавить к капусте.
Все посолить, смешать, добавить сахар и заправить растительным маслом.
Готовый салат украсить веточками укропа.
Состав: квашеная капуста – 300 г;
редька – 1 шт. (среднего размера);
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
зелень укропа, сахар и соль по вкусу.
Салат из квашеной капусты и яблок
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать, оставив несколько долек для украшения. Лук очистить и мелко нарубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке за исключением небольшой части, которую нужно нарезать кружочками. Все смешать, добавить сахар, заправить растительным маслом или майонезом. Готовый салат украсить дольками яблока и кружочками моркови.
Состав: квашеная капуста – 500 г;
сладкие яблоки – 2–3 шт.
лук – 1 шт. (небольшой);
морковь – 1 шт. (средняя);
растительное масло или майонез – 5 ст. л.;
сахар и соль по вкусу.
Салат с краснокочанной капустой
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Смешать растительное масло и уксус и заправить полученным соусом салат.
Перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
растительное масло – 3 ст. л.;
3 %-ный уксус – 1 ст. л.;
зелень укропа и петрушки, соль.
Салат из краснокочанной капусты и сельдерея
Капусту мелко нарезать, посолить и перетереть руками до появления сока. Корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Чтобы яблоко не потемнело, его следует сразу же смешать с капустой и сельдереем. Огурец нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, мелко нарубить и добавить к остальным овощам. Все смешать и заправить майонезом.
Перед подачей к столу посыпать салат мелко нарубленной зеленью петрушки.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
сельдерей – 1 корень (небольшой);
яблоко – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соленый огурец – 1 шт. (небольшой);
майонез – 3/4 банки;
зелень петрушки, соль по вкусу.
Салат из краснокочанной капусты и огурцов
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Огурцы мелко нарезать за исключением одной половинки, которую надо нарезать кружочками. Все смешать, заправить сметаной.
Перед подачей к столу готовый салат украсить веточками петрушки и кружочками огурца.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
соленые огурцы – 3 шт.;
сметана – 3/4 стакана;
зелень петрушки, соль по вкусу.
Салат из краснокочанной капусты и картофеля
Капусту нашинковать, залить кипятком, дать постоять 15 минут и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Слегка посолить, добавить лимонный сок и полить 2 столовыми ложками растительного масла. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить, дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Посолить, заправить оставшимся растительным маслом. Лук очистить и мелко нарубить. Огурец нарезать небольшими кубиками. Картофель смешать с луком и огурцом.
В центре широкого блюда выложить капусту, картофель разложить по краям. Перед подачей к столу посыпать салат мелко нарубленной зеленью укропа.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
картофель – 4–5 небольших клубней;
лук – 1 шт.;
соленый огурец – 1 шт.;
растительное масло – 4–5 ст. л.;
сок 1 лимона;
зелень укропа, соль по вкусу.
Салат из краснокочанной капусты и яблок (1 вариант)
Капусту нашинковать и уложить в кастрюлю. Вскипятить небольшое количество воды, добавить в нее лимонный сок или уксус и посолить. Полученным раствором залить капусту и хорошо перемешать. Дать настояться 10–15 минут, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а капуста остыла. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Все смешать, добавить сахар и заправить растительным маслом или майонезом.
Готовый салат можно украсить дольками яблок и кружочками лимона.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;
яблоко – 1 шт.;
сок 1 лимона или 3 %-ный уксус – 2 ч. л.;
растительное масло или майонез – 3–4 ст. л.;
сахар и соль по вкусу.
Салат из краснокочанной капусты и яблок (2 вариант)
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Сразу же добавить получившуюся массу в капусту. Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом.
Перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки.
Состав: краснокочанная капуста – 1 вилок;
кислые яблоки – 3 шт.;
сельдерей – 1 небольшой корень;
растительное масло – 5 ст. л.;
зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Салат из кольраби
Кольраби очистить от листьев и нарезать тонкой соломкой, лук очистить и мелко нарезать. Все смешать, добавить растительное масло, поставить на небольшой огонь и немного обжарить. Дать остыть, посолить и заправить майонезом.
Перед подачей к столу посыпать готовый салат мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Состав: кольраби – 5 шт.;
лук – 1 шт. (среднего размера);
растительное масло – 1 ст. л.;
майонез – 1 ст. л.;
зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Салат из кольраби с болгарским перцем и помидорами
Кольраби очистить от листьев, отварить в подсоленной воде. Дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками или тонкой соломкой. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками или дольками. Лук очистить и мелко нарубить. Все смешать и заправить майонезом. Листья салата вымыть, просушить и выстелить ими широкое блюдо. Сверху выложить салат.
Перед подачей к столу украсить салат веточками укропа и дольками помидоров.
Состав: кольраби – 3–4 шт.;
красный болгарский перец – 2–3 шт.;
помидор – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
майонез – 3/4 банки;
несколько листьев зеленого салата, зелень укропа, соль.
Салат из кольраби с бараниной
Кольраби очистить, разделить пополам, нарезать дольками и тушить в небольшом количестве воды 5–7 минут при несильном огне. Кусочки филе посолить, поперчить, посыпать тимьяном и жарить в 2 столовых ложках разогретого масла в течение 7–10 минут с каждой стороны, наполовину прикрыв сковороду крышкой. Готовое мясо выложить в другую посуду и накрыть крышкой. Грибы вымыть, очистить, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Помидоры помыть, нарезать кружочками. Лук очистить, помыть, нарезать кольцами.
Цельные листья салата помыть, обсушить и разложить на отдельные тарелки. Сверху на них выложить слоями помидоры, теплые грибы, кусочки баранины и кольраби.
Смешать уксус с растительным маслом, сбрызнуть полученной заправкой салат и украсить его кольцами лука.
Состав: кольраби – 3–4 шт.;
филе баранины – 400 г;
помидоры – 8 (очень мелкие);
свежие грибы – 200 г;
лук – 1 шт.;
небольшой пучок листьев салата;
тимьян – 1 ч. л.;
растительное масло – 4 ст. л.;
3 %-ный уксус – 1 ст. л.;
перец и соль по вкусу.
Салат из брюссельской капусты и редиса
Листья салата помыть, просушить и выложить на широкое блюдо. Капусту вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде, и выложить поверх листья салата. Залить все майонезом. Редис и помидоры вымыть, нарезать кружочками и украсить ими капусту.
Состав: брюссельская капуста – 500 г;
редис – 1 пучок;
помидор – 2 шт.;
майонез – 1 банка;
листья салата, сахар и соль по вкусу.
Салат из брюссельской капусты и болгарского перца
Капусту вымыть и нашинковать, перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук вымыть, просушить и нарезать небольшими колечками. Помидоры вымыть и нарезать дольками или кружочками. Все смешать, посолить, добавить лимонный сок, заправить майонезом и поставить на 1 час в холодильник.
Перед подачей к столу промыть и просушить листья салата, выложить их на дно широкого блюда, сверху положить овощную массу. Украсить веточками петрушки.
Состав: брюссельская капуста – 300 г;
большой красный болгарский перец – 1 шт.;
помидор – 2 шт. (среднего размера);
лук – 1 шт.;
майонез – 1/2 банки;
сок 1 лимона;
листья салата, зелень петрушки, соль по вкусу.
Салат из морской капусты
Морскую капусту соединить с натертой на крупной терке морковью и мелко нарезанным луком, посолить, сбрызнуть маслом и перемешать.
Состав: морская капуста – 1 банка;
лук – 1 шт.;
вареная морковь – 1 шт.;
растительное масло – 1 ст. л.