Салат "Визирь"
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареной рыбы,
4 вареные моркови, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 стручка сладкого перца, 200 г майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, соль.
Для украшения: кольца лука, запанированные в зелени и специях.
Способ приготовления
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кусочками. Картофель и морковь очистить, нарезать соломкой.
Яйца очистить, нарубить. Филе рыбы измельчить, смешать с яйцами, морковью, картофелем и перцем. Салат посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить в салатник. Украсить кольцами лука.
Салат с креветками по-мексикански
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареных очищенных креветок, 200 г консервированной спаржи,
200 г маринованных мидий в рассоле, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок листьев салата, 1 пучок зелени укропа, /2 стакана сливок, перец.
Для украшения: каннелированные полукружия лимона, колечки маслин.
Способ приготовления
Листья салата вымыть. Зелень укропа вымыть, нарубить. Для приготовления соуса смешать рассол из-под мидий, сливки, майонез, лимонный сок и перец. Креветки, мидии, зелень укропа и спаржу перемешать и залить полученным соусом. Листьями салата покрыть блюдо, выложить на них салат. По краю блюда выложить бордюр из полукружий лимона, на них положить колечки маслин.
Яблочный салат с кальмарами
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г яблок, 300 г вареных кальмаров, 100 г майонеза, соль.
Для украшения: 1 пучок зелени кинзы, цветок из зеленого яблока.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Зелень кинзы вымыть.
Кальмары мелко нарезать, смешать с яблоками, посолить. Салат заправить майонезом, украсить веточками кинзы и цветком из яблока.
Салат из баранины с редькой
Ингредиенты
Для приготовления: 200 г отварной баранины, 2 редьки, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 чайная ложка столового уксуса, соль.
Для украшения: 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 пучка зеленого лука, розы из помидора.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, фигурно нарезать. Зелень петрушки вымыть. Зеленый лук вымыть, нарубить.
Редьку вымыть, очистить, нарезать кубиками и посолить. Мясо нарезать соломкой, перемешать с редькой и зеленым горошком, выложить в салатник, полить уксусом, заправить майонезом.
Украсить веточками петрушки, зеленым луком и розами из помидора.
Салат из мяса цыпленка
Ингредиенты
Для приготовления: 350 г вареного мяса цыпленка, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 яблоко, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,5 пучка зелени петрушки, соль.
Для украшения: корзиночки из помидоров.
Способ приготовления
Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Яйца очистить, нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Мясо цыпленка нарезать. Смешать с яблоком, яйцами, зеленым горошком, посолить, полить лимонным соком и оставить на 15 минут. Заправить салат майонезом, выложить в корзиночки из помидоров и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Салат из говядины
Ингредиенты
Для приготовления: 200 г вареной говядины, 200 г козьего сыра, 150 г майонеза, 100–150 г черных оливок, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 вареная морковь, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, соль.
Для украшения: цветок из дайкона.
Способ приготовления
Яйца очистить, разрезать на 2 части, отделить желтки от белков. Белок мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке вместе с сыром. Листья салата вымыть, крупно нарезать. Зеленый лук вымыть, нарубить. Мясо мелко нарезать и наполнить им оливки. Соединить оливки, яичный белок, морковь, сыр и листья салата, заправить майонезом, посолить и выложить в салатник. Готовый салат посыпать луком и рубленым яичным желтком, украсить цветком из дайкона.
Салат из баранины с сухофруктами
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареной баранины, 300 г кураги и чернослива, 200 г майонеза, 50 г ядер грецких орехов, 2 чайные ложки сахара, соль.
Для украшения: зерна граната, барашек из баклажана и цветной капусты.
Способ приготовления
Баранину нарезать небольшими кубиками. Предварительно замоченные курагу и чернослив нарезать тонкими полосками. Орехи измельчить. Все ингредиенты соединить, добавить сахар, соль, заправить майонезом и выложить на блюдо. Подать к столу, украсив зернами граната и фигуркой барашка.
Салат из мяса цыпленка с черносливом
Ингредиенты
Для приготовления: 250 г вареного мяса цыпленка, 100 г чернослива, 50 г ядер грецких орехов, 3–4 столовые ложки гранатового сока, 0,25 чайной ложки молотого кориандра, мускатный орех на кончике ножа, перец, соль.
Для украшения: корзиночки из апельсина.
Способ приготовления
Мясо цыпленка нарезать небольшими ломтиками, предварительно замоченный чернослив – тонкими полосками.
Мясо соединить с черносливом, добавить толченые орехи, кориандр, мускатный орех, перец и соль. Заправить салат гранатовым соком, выложить в корзиночки из апельсина.
Салат из мяса цыпленка по-бангладешски
Ингредиенты
Для приготовления: 400 г вареного мяса цыпленка, 100 г ядер грецких орехов, 100 г майонеза, 50 г сметаны, 0,5 чайной ложки молотого кориандра, 0,5 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Для украшения: пальма из огурца, 10 черных оливок, 1 пучок зелени кинзы.
Способ приготовления
Зелень кинзы вымыть. Мясо цыпленка мелко нарезать, грецкие орехи измельчить.
Сметану и майонез смешать, добавив перец и кориандр.
Соединить мясо и орехи, заправить приготовленным соусом, посолить, переложить в салатник, украсить пальмой из огурца, оливками и веточками кинзы.
Салат "Кундар"
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареной баранины, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 сырой яичный желток, 150 г сметаны, 50 г майонеза, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки горчицы, сок У лимона, перец, соль.
Для украшения: "мухоморы" из помидоров и яиц.
Способ приготовления
Баранину нарезать ломтиками. Картофель и яйца очистить, нарезать (1 желток оставить для соуса). Лук очистить, вымыть, измельчить. Для приготовления соуса вареный яичный желток протереть через сито, смешать с желтком, добавить перец, соль, сахар, горчицу и растереть до получения однородной массы. В полученную смесь положить сметану, майонез, лимонный сок и перемешать.
Смешать мясо, картофель, лук и яйца, заправить приготовленным соусом. Украсить "мухоморами" из помидоров и яиц.
Салат из копченой курицы
Ингредиенты
Для приготовления: 400 г филе копченой курицы, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, 4 сваренных вкрутую яйца, 3 луковицы, 250 г майонеза, 0,5 чайной ложки перца.
Для украшения: цветы из болгарского перца.
Способ приготовления
Картофель и яйца очистить. Картофель нарезать кубиками, яйца нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Из граната вынуть зерна. Филе копченой курицы мелко нарезать.
Продукты выложить в салатник слоями: мясо, картофель, яйца, лук. Каждый слой смазать майонезом и поперчить. Украсить салат цветами из болгарского перца, поставить на 1 час в прохладное место.
Салат из цыпленка и языка
Ингредиенты
Для приготовления: 250 г копченого мяса цыпленка, 250 г вареного говяжьего языка, 100 г вареных грибов, 1 яблоко, 1 огурец, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка горчицы, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,25 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Для украшения: 0,5 пучка зелени кинзы, цыпленок из помидора.
Способ приготовления
Огурец и зелень кинзы вымыть. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Мясо цыпленка, язык, огурец и грибы мелко нарезать, добавить яблоко, посолить, поперчить, заправить смесью оливкового масла, горчицы и лимонного сока, выложить в салатник, украсить веточками кинзы и цыпленком из помидора.
Салат из мяса курицы с апельсинами
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареного мяса курицы, 2 апельсина, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г майонеза, 1 яблоко, 0,5 пучка зеленого лука, 1 чайная ложка аджики, 0,5 чайной ложки лимонного сока.
Для украшения: каннелированные полукружия апельсина.
Способ приготовления
Яблоко и апельсин вымыть, очистить, мелко нарезать. Яйцо очистить, отделить белок от желтка. Зеленый лук вымыть, нарубить. Мясо курицы нарезать ломтиками, смешать с апельсинами, яблоком, рубленым желтком и лимонным соком. Майонез смешать с аджикой, салат заправить полученным соусом, выложить в салатник, посыпать зеленым луком и рубленым яичным белком. Украсить каннелированными полукружиями апельсина.
Острая закуска из бараньей печени
Ингредиенты
Для приготовления: баранья печень, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 стручок острого перца, 1 чайная ложка бараньего жира, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.
Для украшения: бант из листьев лука-порея.
Способ приготовления
Печень промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и жарить в течение 7-10 минут на сильном огне. Стручок острого перца вымыть, растолочь в кастрюле, посолить, добавить жир и обжаривать в течение 5 минут на умеренном огне.
Влить в кастрюлю 0,5 л воды, довести ее до кипения, затем положить обжаренную печень, тушить на умеренном огне в течение 25 минут, добавить уксус и тушить еще 5 минут. Подать к столу как холодную закуску, украсив бантом из лука-порея.
Салат из говяжьего языка
Ингредиенты
Для приготовления: 200 г вареного говяжьего языка, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 соленый огурец, 100 г майонеза, соль.
Для украшения: 0,5 пучка зелени кинзы, божьи коровки из черри.
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать соломкой.
Яйца очистить, отделить белки от желтков.
Белки крупно нарезать. Зелень кинзы вымыть.
Соленый и язык огурец нарезать соломкой, смешать с картофелем, яичными белками, добавить растертые с майонезом яичные желтки, посолить, выложить в салатник и украсить веточками кинзы и божьими коровками из черри.
Салат из курицы и кальмаров
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареного куриного мяса, 100 г вареных кальмаров, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 200 г майонеза, 0,25 чайной ложки молотого шафрана, соль.
Для украшения: цветы из консервированного ананаса.
Способ приготовления
Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Кальмары, мясо и соленый огурец мелко нарезать, добавить яблоко, соль, молотый шафран, заправить майонезом и выложить в салатник. Украсить цветами из ананаса.
Мясной салат по-казахски
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареной говядины, 1 клубень сваренного в мундире картофеля, 2 маринованных огурца, 1 вареная морковь, 1 яблоко, 2 яйца, 100 г майонеза, 20 г сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки молока, перец, соль.
Для украшения: 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени укропа, бутоны из редиса.
Способ приготовления
Яйца взбить с молоком, посолить и вылить в сковороду с разогретым сливочным маслом. Готовый омлет остудить, нарезать соломкой.
Морковь и картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Мясо и огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить картофель, морковь, яблоко, заправить смесью майонеза, сметаны и перца, выложить горкой в салатник. Подать к столу, украсив зеленью укропа, зеленым горошком, омлетом и бутонами из редиса.
Рулет из бараньей печени
Ингредиенты
Для приготовления: 400 г бараньей печени, 200 г бараньего или говяжьего сала, 50 г сливочного масла, 3–4 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 1 столовая ложка желатина, перец, соль.
Для украшения: ломтики редиса и моркови.
Способ приготовления
Печень промыть, нарезать брусочками, посолить и обжарить в растительном масле (2 столовые ложки). Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в оставшемся растительном масле.
Сало положить в кипящую подсоленную воду, варить 25–30 минут, затем нарезать ломтиками, соединить с печенью и луком, добавить предварительно замоченный желатин и перец, перемешать, завернуть в целлофан рулетом, положить в кипящую воду, варить в течение 7-10 минут на среднем огне, после чего снять целлофан.
Готовый рулет украсить кубиками сливочного масла, положить в прохладное место на 1–2 часа. При подаче к столу оформить бордюром из ломтиков редиса и моркови.
Салат по-ташкентски
Ингредиенты
Для приготовления: 200 г вареной баранины, 300 г редиса, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,5 пучка зелени сельдерея, 0,5 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Для украшения: цветы из кружочков редиса.
Способ приготовления
Зелень сельдерея вымыть, нарубить. Редис вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить, полить смесью уксуса и лимонного сока, посыпать перцем и оставить на 30 минут.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, смешать с зеленью сельдерея, редисом и добавить подготовленный лук. Салат перемешать, заправить растительным маслом, украсить цветами из редиса.
Салат из бараньей печени
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареной бараньей печени, 4 луковицы, 1 редька, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 чайной ложки перца, соль.
Для украшения: корона из огурца.
Способ приготовления
Яйцо очистить, нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Печень нарезать соломкой. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, перцем и оставить на 20 минут.
Затем добавить к нему печень, редьку, зелень петрушки.
Салат перемешать, переложить в салатник, заправить оливковым маслом и подать к столу, посыпав яйцом и украсив короной из огурца.
Салат "Удивительный"
Ингредиенты
Для приготовления: 300 г вареного мяса курицы, 5 помидоров, 100 г маринованного винограда, 4–5 столовых ложек майонеза, 1 пучок зеленого лука, 0,5 чайной ложки перца, соль.
Для украшения: 1 сваренное вкрутую яйцо, 0,5 лимона, спираль из огурца.
Способ приготовления
Мясо нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть, нарубить. Яйцо очистить, нарубить. Лимон очистить, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками, выложить горкой в салатник, посолить, посыпать перцем. Вокруг помидоров разложить ломтики мяса, маринованный виноград и зеленый лук. Салат полить майонезом, украсить свернутой в кольцо спиралью из огурца, лимоном и яйцом.
Закуска из баранины и брынзы
Ингредиенты
Для приготовления: 200 г вареной баранины, 200 г брынзы, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зелени укропа и кинзы, 1 чайная ложка горчицы, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Для украшения: цветы из вареной моркови и свеклы.
Способ приготовления
Баранину нарезать соломкой, брынзу натереть на крупной терке. Листья салата, зелень укропа и кинзы вымыть, измельчить. Яйца очистить нарубить. Продукты выложить на блюдо слоями: мясо, листья салата, яйца, 100 г брынзы.
Для приготовления соуса оставшуюся брынзу смешать с растительным маслом, горчицей, сахаром, солью, перцем и зеленью укропа и кинзы. Закуску полить соусом.
Салат из курицы с огурцами
Ингредиенты
Для приготовления: 700 г мяса курицы, 6 соленых огурцов, 5 клубней сваренного в мундире картофеля, 3 вареные моркови, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени кинзы, соль.
Для украшения: розочка из соленого огурца, 50 г консервированного зеленого горошка.
Способ приготовления
Зелень кинзы вымыть, нарубить. Огурцы нарезать кружочками. Картофель и морковь очистить, нарезать кружочками. Яйца очистить, нарубить.
Мясо курицы промыть, нарезать ломтиками, обжарить в оливковом масле, соединить с огурцами, картофелем, морковью, яйцами и зеленью кинзы. Салат посолить, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу, украсив зеленым горошком и розочкой из огурца.
Салат из говяжьего сердца и лука
Ингредиенты
Для приготовления: 400 г говяжьего сердца, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки тертого сыра, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 100 г сметаны, 100 г вареного риса, соль.
Для украшения: шишка из красного лука.
Способ приготовления
Чеснок и лук очистить, вымыть, измельчить. Говяжье сердце промыть, отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем остудить, измельчить, смешать с обжаренным в растительном масле луком, рисом и сыром. Для приготовления соуса чеснок взбить со сметаной. Салат заправить соусом, украсить шишкой из лука.