Салат из творога с помидором
Творог ...................................... 200 г
Помидор .................................... 1 шт.
Зеленый лук .................................. 10 г
Сметана ................................... 2 ст. л.
Соль и сахар ............................ по вкусу
1. Творог протереть через сито.
2. Помидор обдать кипятком, удалить кожицу, мякоть размять вилкой.
3. Зеленый лук промыть и измельчить.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, посыпать сахаром, перемешать и заправить сметаной.
Салат из творога с редисом
Творог ...................................... 200 г
Редис .................................... 1 пучок
Зелень укропа ................................ 10 г
Молоко .................................... 50 мл
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Творог соединить с молоком и растительным маслом, перемешать.
2. Редис вымыть и мелко нарезать.
3. Зелень укропа промыть и измельчить.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить и перемешать.
Салат из творога с редькой и орехами
Творог ...................................... 200 г
Редька ...................................... 1 шт.
Ядра грецких орехов ...................... 5–7 шт.
Сметана ..................................... 100 г
Соль и сахар ............................ по вкусу
1. Редьку очистить и натереть на крупной терке.
2. Грецкие орехи измельчить.
3. Творог соединить с редькой, добавить сметану, сахар и соль, все перемешать и посыпать орехами.
Салат из творога с яйцами, морковью и свеклой
Творог ...................................... 400 г
Яйца ........................................ 3 шт.
Морковь (мелкая) ........................... 1 шт.
Свекла (мелкая) ............................. 1 шт.
Сметана ...................................... 70 г
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, желтки отделить от белков и растереть с творогом.
3. Яичные белки мелко нарезать.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.
Салат из сыра с соусом из йогурта
Свежие яблоки .............................. 4 шт.
Свежий огурец .............................. 1 шт.
Лук-порей ............................. 1–2 стебля
Йогурт .................................... 125 мл
Зеленый салат ............................ 4 листа
Соленый сыр (брынза, адыгейский) ........... 450 г
Кресс-салат ............................... 1 пучок
Лимонный сок ........................... 1–2 ч. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.
2. Огурец вымыть, очистить от грубой кожицы (тонкую можно не счищать) и нарезать кубиками.
3. Лук-порей вымыть и мелко нарубить.
4. В отдельной посуде смешать йогурт с лимонным соком, тщательно взбить и приправить солью и молотым черным перцем.
5. В глубокий салатник выложить нарезанные яблоки, огурец и зеленый лук, тщательно все перемешать и заправить приготовленным соусом.
6. Брынзу или адыгейский сыр размять вилкой. На порционные тарелки положить тщательно промытые листья зеленого салата, на них – размятый сыр.
7. Поверх сыра или рядом с ним выложить приготовленный салат из яблок и огурца.
8. Готовое блюдо украсить зелеными веточками кресс-салата.
Салат с йогуртом
Свежий шпинат ............................. 500 г
Йогурт ...................................... 0,5 л
Соль и молотый красный сладкий перец. . . . по вкусу
1. Шпинат перебрать, вымыть и пробланшировать в кипящей подсоленной воде.
2. Когда листья станут мягкими, откинуть их на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь.
3. Подготовленный шпинат крупно нарезать, залить йогуртом, при необходимости досолить и приправить сладким молотым красным перцем.
Салат из творога с соленым огурцом
Творог ...................................... 200 г
Соленый огурец ............................. 1 шт.
Зелень петрушки ............................. 30 г
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Лимонный сок ............................. 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Соленый огурец нарезать мелкими кубиками.
2. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить.
3. Приготовить заправку из растительного масла и лимонного сока.
4. Творог смешать с кусочками огурца и зеленью петрушки, посолить, поперчить и полить заправкой.
Салат из творога с чесноком и укропом
Творог ...................................... 200 г
Чеснок ............................... 2–3 зубчика
Укроп ........................................ 30 г
Сметана ..................................... 100 г
Соль .................................... по вкусу
1. Творог протереть через сито и смешать со сметаной.
2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
3. Зелень укропа промыть и нарубить.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль и перемешать.
Салат из творога с плавленым сыром и редисом
Творог ...................................... 200 г
Плавленый сыр ............................... 50 г
Редис ........................................ 50 г
Зеленый лук .................................. 20 г
Сметана ................................... 2 ст. л.
Соль и тмин ............................. по вкусу
1. Творог соединить с плавленым сыром и пропустить через мясорубку.
2. Редис вымыть и мелко нарезать.
3. Зеленый лук промыть под проточной водой и нарубить.
4. Сметану смешать с солью и тмином.
5. Ингредиенты соединить, залить приготовленной заправкой и перемешать.
Салат с копченым колбасным сыром
Сладкий перец .............................. 2 шт.
Репчатый лук ............................... 2 шт.
Вареная колбаса ............................. 150 г
Колбасный сыр .............................. 400 г
Маринованные огурцы ....................... 150 г
Чеснок ................................. 2 зубчика
Оливковое масло .......................... 150 мл
Яблочный уксус ............................ 120 мл
Готовая горчица ......................... 1–2 ч. л.
Мелкорубленая пряная зелень ........... 1–2 ст. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Плоды сладкого перца вымыть, разрезать на половинки, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать тонкими полосками.
2. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
3. У маринованных огурцов удалить плодоножку, мякоть нарезать кружочками.
4. Вареную колбасу нарезать полосками, сыр очистить от оболочки и нарезать кубиками.
5. Все ингредиенты салата выложить в глубокий салатник и тщательно перемешать.
6. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
7. В отдельной посуде взбить до однородной эмульсии оливковое масло и яблочный уксус.
8. Подготовленную основу из масла и уксуса смешать с чесночной кашицей, горчицей, добавить немного соли и молотого черного перца.
9. Готовым соусом полить салат, тщательно перемешать и оставить для пропитки на 30–45 мин. Перед подачей на стол посыпать салат пряной зеленью.
Салат с сыром
Молодая морковь ........................... 0,5 кг
Редис .................................... 1 пучок
Шампиньоны ................................ 250 г
Отварной картофель .......................... 1 кг
Зеленый лук .............................. 1 пучок
Кресс-салат ............................... 1 пучок
Сыр ......................................... 500 г
Оливковое масло .......................... 120 мл
Яблочный или винный уксус ................ 100 мл
Готовая горчица ........................... 1 ст. л.
Соль и молотый белый перец ............. по вкусу
1. Молодую морковь очистить, вымыть и бланшировать в большом количестве кипящей подсоленной воды, после чего откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Редис вымыть и нарезать кружочками.
3. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
4. Картофель, сваренный в мундире, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
5. Зеленый лук вымыть, перебрать и мелко нарубить.
6. Сыр очистить и нарезать тонкими полосками.
7. Все ингредиенты салата выложить в салатник и осторожно перемешать.
8. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
9. Оливковое масло и винный уксус слить в одну посуду и взбить до получения однородной эмульсии.
10. В уксусно-масляную основу добавить чесночную кашицу, горчицу, соль и молотый белый перец. Все ингредиенты соуса тщательно перемешать.
11. Готовым соусом полить салат и оставить для пропитки на 35–45 мин.
Салат из творога и шпината
Творог ...................................... 200 г
Шпинат ...................................... 50 г
Зелень петрушки ............................. 20 г
Сметана ..................................... 100 г
Соль .................................... по вкусу
1. Творог протереть через сито.
2. Шпинат промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать.
3. Зелень петрушки промыть и измельчить (оставив немного для украшения).
4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, перемешать и полить сметаной.
5. Готовый салат украсить веточками петрушки.
Рулетики c сыром
Зеленая спаржа ........................ 12 стеблей
Вареный окорок ........................ 4 ломтика
Мелкие томаты .............................. 4 шт.
Сыр твердых сортов ......................... 250 г
Жир ...................................... 1 ст. л.
1. В широкие и тонкие ломтики окорока завернуть по 3 стебля спаржи (можно заменить спаржу черешковым сельдереем) и выложить рулеты в смазанную жиром сковороду или форму для запекания.
2. Томаты вымыть, удалить плодоножки, нарезать ломтиками и выложить рядами поверх рулетов.
3. Сыр нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке и посыпать им блюдо.
4. Подготовленные рулетики поставить в предварительно нагретую духовку (225° С) и запекать в течение 15 мин.
Закуска из брынзы с фасолью
Брынза ..................................... 100 г
Помидор .................................... 1 шт.
Красная фасоль .............................. 15 г
Репчатый лук ................................. 15 г
Ядра грецких орехов .......................... 5 г
Чеснок .................................. 1 зубчик
Листья салата ............................ 1 пучок
Растительное масло ......................... 10 мл
Соль и молотый красный перец .......... по вкусу
1. Брынзу нарезать пластинками, залить теплой водой и оставить на 10 мин.
2. Помидор вымыть и нарезать дольками.
3. Фасоль залить холодной водой и оставить на 6 ч, затем отварить, откинуть на дуршлаг и остудить.
4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
5. Ядра грецких орехов измельчить.
6. Репчатый лук очистить, нарубить, спассеровать в растительном масле, затем соединить с фасолью, чесноком, грецкими орехами, все посолить и поперчить.
7. Листья салата промыть и выложить на плоское блюдо, на них поместить пластинки брынзы, посыпать перцем, а по краям распределить фасоль с луком, чесноком и орехами.
8. Блюдо украсить дольками помидора.
Помидоры, фаршированные творогом
Помидоры .................................. 400 г
Творог ...................................... 200 г
Молоко ................................... 100 мл
Сладкий перец .............................. 1 шт.
Репчатый лук ................................. 50 г
Зелень укропа ................................ 10 г
Сметана ..................................... 100 г
Соль .................................... по вкусу
1. Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть мякоть.
2. Сладкий перец очистить от семян, вымыть и мелко нарезать.
3. Репчатый лук очистить и измельчить.
4. Зелень укропа нарубить.
5. Творог соединить с помидорной мякотью, кусочками сладкого перца, луком и укропом, добавить молоко, посолить и перемешать.
6. Полученной смесью нафаршировать помидоры.
7. Готовое блюдо подать на стол со сметаной.
Сырные шарики с морковью
Сыр сулугуни ............................... 100 г
Творог ...................................... 100 г
Морковь (мелкая) ........................... 1 шт.
Чеснок ............................... 2–3 зубчика
Зелень укропа ................................ 10 г
Зелень петрушки ............................. 10 г
Сливочное масло ............................. 50 г
Майонез .................................... 200 г
1. Сыр соединить со сливочным маслом и пропустить через мясорубку.
2. Творог протереть через сито.
3. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
5. Зелень укропа и петрушки промыть под проточной водой и мелко нарубить.
6. Подготовленные ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать шарики, выложить их на блюдо и полить майонезом.
Закуска из брынзы и яиц
Брынза ....................................... 50 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Молоко ................................... 100 мл
Твердый сыр ................................. 20 г
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Брынзу мелко нарезать.
2. 1 яйцо сварить всмятку, очистить, измельчить и соединить с кусочками брынзы в стакане из огнеупорного стекла. Оставшееся яйцо взбить с молоком и солью и добавить к приготовленной ранее смеси.
3. Поставить все на водяную баню и нагревать 20 мин. Готовое блюдо посыпать тертым сыром и перцем.
Творог с грейпфрутом
Крупные грейпфруты с розовой мякотью ..... 2 шт.
Копченый лосось ............................ 150 г
Творог ...................................... 200 г
Зеленый сладкий перец .................... 1–2 шт.
Можжевеловая водка .................... 1–2 ст. л.
Мелкорубленая зелень кресс-салата ...... 3–4 ст. л.
Зеленый салат ............................ 1 пучок
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Грейпфруты хорошо очистить и отделить мякоть от пленок.
2. Филе копченого лосося нарезать тонкими полосками.
3. Зеленый перец очистить, вымыть, мелко нарезать и смешать с творогом и можжевеловой водкой. Массу тщательно вымешать.
4. На мелкие тарелки выложить чисто промытые листья салата, разместить на них мякоть грейпфрута, затем ломтики лосося и посыпать молотым черным перцем.
5. Поверх филе лосося выложить творожную массу и посыпать блюдо мелкорубленой зеленью кресс-салата.
Творог с сельдью
Крупная малосольная сельдь (филе) ....... 3–4 шт.
Репчатый лук красных сортов ............. 1–2 шт.
Свежие яблоки .............................. 2 шт.
Молоко .................................. 1 стакан
Свежие сливки ............................. 125 мл
Творог ...................................... 200 г
Лимонный сок .......................... 1–2 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа ............ 2–3 ч. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Филе сельди вымочить в молоке, разведенном пополам с водой. Затем вынуть из жидкости, обсушить и нарезать кусочками.
2. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами.
3. Свежие яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.
4. Сливки взбить венчиком в крутую пену и соединить с творогом.
5. Все ингредиенты выложить в салатник, осторожно перемешать, при необходимости досолить и приправить лимонным соком и черным молотым перцем.
6. Готовое блюдо подать на стол, посыпав мелкорубленой зеленью укропа.
Творог с пряной зеленью
Творог ..................................... 0,5 кг
Сметана ..................................... 150 г
Нарезанный зеленый лук .................. 4 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа ......... 1–1,5 ст. л.
Соль .................................... по вкусу
1. Творог растереть, перемешать со сметаной.
2. Полученную смесь посолить по вкусу и посыпать зеленым луком и мелкорубленой зеленью укропа.
Закуска из йогурта с сыром
Майонез .................................... 250 г
Йогурт .................................... 250 мл
Тертый пармезан .......................... 3 ст. л.
Оливковое масло ........................ 4–5 ст. л.
Кочанный салат ............................. 2 шт.
Ржаной хлеб ........................... 4 ломтика
Зелень петрушки .......................... 1 пучок
Маринованные каперсы ..................... 1 ч. л.
Анчоусы .................................... 4 шт.
Чеснок .................................. 1 зубчик
Соль .................................... по вкусу
1. Йогурт, майонез и сыр смешать в миксере.
2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
3. Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить.
4. Анчоусы вынуть из банки, размять вилкой и удалить кости.
5. Добавить подготовленные ингредиенты в смесь майонеза, йогурта и сыра, при необходимости досолить и тщательно все перемешать.
6. Кочанный салат очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой и переложить в глубокий салатник. Поверх листьев салата выложить приготовленный соус.
7. С ломтиков хлеба срезать корки, мякиш нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле и выложить поверх соуса. Посыпать готовое блюдо каперсами.